Sopa de ervilha com bacon e linguiça — cremosa e mais leve que a tradicional

Sopa de ervilha com bacon e linguiça mas com pouca gordura. Que tal? Aquece o corpo e satisfaz o paladar. Eu gosto demais. Há uns dias atrás fui a uma festa junina e não havia nem caldo verde nem sopa de ervilha! Para não traumatizar tive que fazer aqui em casa correndo... 

E abaixo está minha versão dessa sopa de ervilha de festa junina, tão querida aqui no Brasil.

Não tenho o costume de prepará-la com muitas carnes gordurosas como encontramos por aí. Adoro cremes e comida feita com manteiga, mas não sou muito fã de gordura de um modo geral.

Eu escolho o pedaço de bacon menos gorduroso que encontro e refogo a linguiça antes para retirar o excesso de gordura. A sopa fica mais leve e bem temperadinha com cebola e alho.

Ingredientes

500 g de ervilhas secas
2 folhas de louro
1 cebola grande picadinha
50 g de bacon com pouca gordura picadinho
3 dentes de alho picados
1/2 linguiça calabresa em rodelas finas
Sal a gosto
Azeite para servir

Como fazer sopa de ervilha

Deixe a ervilha de molho em água por pelo menos 4 horas. Escorra e descarte a água.

Coloque a ervilha para cozinhar em água com as folhas de louro até ficarem macias. Pode ser em panela de pressão ou panela comum.

Enquanto a ervilha cozinha prepare o tempero:

Refogue as rodelas de linguiça em frigideira antiaderente até que comecem a dourar e soltem parte da gordura. Use a gordura para refogar os temperos. Reserve a linguiça.

Refogue em fogo baixo na mesma panela a cebola com o bacon, o alho e o óleo até ficarem bem dourados mas sem queimar. Reserve. Descarte parte da gordura se desejar.

Quando a ervilha estiver bem macia triture a sopa com mixer de mão ou no liquidificador a gosto. Eu prefiro a minha bem lisa, mas você pode deixar o prato mais rústico, se preferir. 

Volte com a sopa para a panela e coloque as linguiças e o tempero. 

Acerte a consistência colocando um pouco de água se necessário, coloque sal a gosto e cozinhe por mais uns 5 minutos.

Dicas / Sugestões

Essa sopa fica bem lisa e com rodelas de linguiça. Se desejar pedaços de bacon na sua sopa refogue o bacon com a linguiça e adicione depois que bater a sopa.

Sirva com um fio de azeite e torradinhas.


E você, como prepara seu caldo de ervilha? Com linguiça, com bacon ou com costela? Como faz?