Receita básica de massa de waffles

Minha antiga máquina de fazer waffles quebrou há alguns anos, por isso nenhuma receita tinha aparecido aqui no blog ainda. Os waffles começaram a grudar na máquina feito chocolate em boca de criança. Tentei de tudo. Untei um pouco, besuntei mais manteiga, esparramei manteiga! No fim joguei muito óleo e nada. Continuava grudando tanto que para retirar, aos pedaços pequenos, só com uma espátula ou faca e muita paciência. E devido à quantidade de óleo não dava nem para comer as migalhas do resultado... Desisti, coloquei a maquininha no lixo com muito pesar e cheguei à conclusão que deve ser algum problema com a temperatura não com a chapa. Aconteceu a mesma coisa com o aparelho de uma amiga.


Mas para felicidade de todos mês passado outra amiga me trouxe uma máquina nova de viagem! Agora temos waffles outra vez e ando super animada para testar receitas.

A massa de hoje é básica, simples, feita no liquidificador para não dar trabalho, e é uma mistura de várias receitas que eu tinha.

Aprendi com o Vitor Hugo do blog Prato Fundo que colocando amido na massa ela fica mais crocante e assim fiz. Deu certo.


Ingredientes

2 ovos inteiros
50 g de manteiga derretida
1 e 1/4 de xícara de leite
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
3 colheres de chá de fermento químico em pó
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal

Como fazer

Bata no liquidificador os ovos com o leite e manteiga.

Junte a farinha, o amido, açúcar e sal. Bata até misturar somente, quanto menos bater melhor.

Deixe a massa descansar por 20 a 30 minutos.

Utilize seguindo as instruções de sua máquina.

Sirva com mel, manteiga, geleia, queijo. Como o que quiser.

Veja aqui dicas para preparar um festival de waffles para uma festinha ou lanche caprichado.


Dicas / Substituições

Os waffles podem ser congelados. Para descongelar é só colocá-los em torradeira, mas se sua máquina fizer waffles bem grossos como os meu é melhor descongelar antes e aquecer na torradeira depois. Ficam ainda mais crocantes.
Substitua a manteiga por óleo para um waffles com menos colesterol.

Diga NÃO ao plágio e seja honesto

Pessoal, hoje é dia de fazer um alerta sobre o plágio na internet. Não é novidade para ninguém que as fotos, textos, receitas e até nomes e logos de blogs e sites são copiados incessantemente sem o mínimo pudor. Também não é novidade que esse alerta são gotas em um oceano de falta de respeito ao outro e com o que é do outro, fatos corriqueiros em nosso país.
 
Semana passada tive a infelicidade de ver o banner e logo do Aromas e Sabores sendo usado como foto de capa do facebook de um elemento que respondeu "achei a foto no google, ela é de domínio público, posso usar à vontade". Isso me fez pensar o que leva as pessoas a copiarem coisas na internet na maior cara de pau e ainda se acharem certas. Cheguei à conclusão de que é um problema cultural mesmo. Sabe aquele ditado "Achado não é roubado, quem perdeu foi relaxado"? Então, esse tipo de pensamento curto e cafona, é usado como base para cometer plágio, roubo, CRIME!

As imagens que rolam pela rede têm dono, as fotos, textos e receitas também! Não é por que você "achou" que pode pegar e usar em seu site, blog ou rede social sem citar a fonte e sem pedir autorização à pessoa que teve o trabalho de criação!

Já falei sobre isso nesse outro post AQUI. Não deixe de ler.

O mais engraçado e triste é que são essas mesmas pessoas sem escrúpulos que copiam fotos e textos alheios e ainda tentam ganhar dinheiro com o trabalho dos outros que estão querendo mudar o país. E que acham que merecem políticos honestos! Que tal começar em casa e dar o exemplo? Que tal ser honesto e depois cobrar dos outros?

Pense nisso.

10 receitas de massa para você não precisar comer macarrão instantâneo

Antes de mais nada preciso dizer que eu não tenho nada contra macarrão instantâneo e já comi muito aqui em casa. Até que, em um dia muito distante quando eu morava nos Estados Unidos fazendo intercâmbio, eu preparei e comi um pacote vencido. Fui uma boa criança e comi tudinho. Passei mal com tudo a que eu tinha direito! Nunca mais comi macarrão instantâneo, minha mãe continuou por muitos anos e sempre tinha aqui em casa, mas eu não podia nem olhar. Hoje em dia posso até comer, se não houver outra coisa, mas perdeu a graça completamente.

De qualquer forma vale lembrar que o macarrão instantâneo é frito em imersão e aquele sachet de "sabor" é lotado de substâncias químicas. Não é bom abusar nem comer todo dia.

Para variar sua refeição e te incentivar a cozinhar fiz essa postagem, com 10 receitas de molho para macarrão super fáceis que qualquer pessoa consegue fazer rapidinho! Basta um pouco de boa vontade.

São 10 receitas de macarrão rápido para o almoço ou até para o jantar.

DICAS

Se estiver com muita pressa prefira massas bem finas como o cabelinho de anjo que cozinha em três minutos ou massinhas tipo ave-maria. Mas qualquer formato de macarrão pode ser usado.

Utilize macarrão integral para uma receita mais saudável, ou macarrão de arroz para um prato sem glúten(mas verifique antes os ingredientes do molho).

Coloque a água para ferver em fogo alto, junte a massa, salgue a gosto. Mexa bem até que levante fervura outra vez, diminua o fogo. Assim sua massa não vai grudar. Use 1 litro de água para cada 100 g de massa. Quando a massa estiver cozida escorra imediatamente, misture com o molho escolhido.

Enquanto a massa cozinha prepare o molho. Ele deve ficar pronto até a massa cozinhar ou até mesmo antes dela.

Todas as receitas abaixo são para 100 g de massa, quantidade para uma pessoa com fome.


Algumas das receita abaixo já foram publicadas na blog mas estão simplificadas aqui e adaptadas para uma pessoa. Siga os links para ver as receitas completas.

RECEITAS

Macarrão com queijo

Em uma panela pequena aqueça três colheres de sopa  cheias de requeijão de copo, junte duas colheres de sopa de queijo parmesão ralado e uma colher de sopa de água. Deixe no fogo até derreter o parmesão. Misture com a massa cozida.
Dica: você pode usar o requeijão sabor cheddar ou outro de seu agrado

Macarrão quatro queijos fácil

Em uma panela pequena aqueça duas colheres de sopa  de requeijão de copo, junte uma colher de sopa de queijo parmesão ralado, uma colher de sopa de gorgonzola picado, uma colher de sopa de provolone picado e duas colheres de sopa de água. Deixe em fogo baixo até que os queijos derretam. Misture com a massa cozida.
Dica: Você pode usar os queijos que tiver na geladeira, prefira os que derretem bem: muçarela, minas padrão, bola, etc.

Macarrão com presunto e manteiga

Esse eu fazia muito nas madrugadas de minha adolescência. Tudo começou um dia em que não havia pão na casa de meus avós em Itaipava. Eu e uma amiga caímos de boca na massa e daquele dia em diante dispensamos o pão.
Pique 100 g de presunto ou o frio que tiver na geladeira. Quando o macarrão estiver cozido e ainda quente misture com uma colher de sopa de manteiga com sal e o presunto.
Dica: Use azeite no lugar na manteiga para um prato mais saudável.

Macarrão com atum e milho

Eu não gosto de atum, mas ele está pronto para comer. Não é o máximo?
Aqueça uma colher de sopa de óleo, junte um dente de alho cortado ao meio com casca e tudo e refogue por 1 minuto. Junte meia lata de atum, 4 colheres de sopa de molho de tomate pronto e uma colher de sopa de milho verde. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Junte à massa cozida.

Macarrão parisiense mega fácil (veja a receita completa e com foto AQUI)

Aqueça meio copo de requeijão, junte 100 g de presunto picado e 2 colheres de sopa de ervilha.
Misture ao macarrão cozido e sirva com parmesão.
Dica: Se tiver noz moscada, acrescente uma pitada

Massa fácil com molho de tomate seco(veja uma receita parecida e mais completa aqui)

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite, junte 5 tomates secos picados(daqueles que vêm em óleo), acrescente 100 g de creme de leite (meia caixa) e 1 colher de chá de alho tostado comprado pronto. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Aqueça e sirva com a massa e queijo parmesão ralado.

Macarrão com salame e champignon

Coloque 50 g de salaminho picado em uma panelinha em fogo baixo. Ele vai aquecer e soltar gordura. Junte o champignon, a massa cozida e 1/2 colher de sopa de orégano. Se achar necessário junte um pouco de azeite.

Massa fácil ao molho cremoso de salsa (veja a receita completa aqui)

Bata no liquidificador 100 g de creme de leite com 1/4 de um amarrado de salsa fresca lavada. Leve o molho ao fogo, junte uma colher de sopa de queijo parmesão ralado e salgue a gosto.
Sirva com bastante parmesão.

Macarrão com abobrinha e linguiça

Aqueça 1 colher de sopa de óleo, junte 1/2 linguiça picadinha(de qualquer tipo). Refogue até que doure e fique cozida. Junte meia abobrinha picada, tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos até que fique macia. Salgue a gosto, junte 1/2 colher de chá de alho tostado comprado pronto. Junte com a massa cozida.
Dica: a linguiça pode ser substituída por salame ou presunto.

Macarrão com molho cremoso de bacon (veja a receita completa e com foto aqui)

Adoro essa massa, que é um pouco mais elaborada, mas ainda muito fácil de fazer.  Perfeita para surpreender os amigos!
Em uma panela refogue 30 g de bacon picadinho (1 colher de sopa bem cheia), uma colher de sopa de cebola picadinha e uma colher de sopa de óleo. Deixe o bacon dourar. Se quiser descarte parte da gordura que se formar. Junte 100 g de creme de leite, uma colher de sopa de queijo parmesão e sal a gosto. Junte à massa e acrescente 1/2 colher de chá de raspas de casca de limão(a parte verde), se quiser.

Petit gateau de caneca no micro-ondas — para matar a vontade de chocolate

Sinto muito gente, mas detesto bolo de caneca! Gosto de bolo com massa solta, macia e com as bordas tostadinhas e crocantes.

Já testei alguns bolos de caneca de chocolate e ficam sempre com a massa do tipo grudenta, pegajosa. Para mim não dá, prefiro passar vontade.

Mas pensando outro dia percebi que a massa do petit gateau é mais ou menos assim, do tipo que eu não curto. O sabor forte do chocolate e o recheio é que me chamam a atenção.

Testei fazer um petit gateau na caneca e no micro ondas usando como base a receita de petit gateu tradicional que já postei aqui. 

Ficou razoável. Dá para matar aquela vontade louca de comer um doce de chocolate sem ter que fincar os dentes em uma barra qualquer.

Prova aí e me conta.

Ingredientes

4 colheres de sopa de chocolate em barra picado
25 g de manteiga (1/2 colher de sopa)
1 ovo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo

Como fazer

Coloque o chocolate e manteiga em uma caneca e leve ao micro ondas por 30 segundos. Retire e mexa até o chocolate derreter. Se não estiver derretido coloque por mais alguns segundos no micro ondas.

Junte o açúcar e o mel, misture. Junte o ovo e misture bem.

Adicione o trigo e mexa com uma colher de baixo para cima para evitar de fazer pelotas.

Leve a caneca ao micro ondas por aproximadamente 40 segundos ou até que parte do bolo esteja cozido e uma parte ainda em calda. 

Dicas / Substituições

O tempo de cozimento pode variar de acordo com a potência de seu aparelho.

Para incrementar acrescente uma pitada de canela no seu bolo de caneca fácil e rápido.

ATENÇÃO

Ovos crus e mal passados podem conter salmonela, uma bactéria que causa infecção intestinal. Caso tenha baixa imunidade é melhor consumir o bolinho completamente cozido.

Panqueca de carne moída com requeijão e parmesão — massa de crepe fininha

Algumas semanas atrás escrevi no facebook que estava indo para a cozinha fazer crepes! O povo ficou todo animado, achando que eu estava a preparar um crepe suzete ou outro assim super chique. Que nada gente! Acho que decepcionei meus leitores... A massa de crepe era para fazer algumas fotos para meu  curso de finger food e também para o almoço, e foram recheadas de forma muito simples, com carne moída.

Passo abaixo minha mega humilde, mas deliciosa, receita de panqueca recheada com carne moída, feita com massa de crepe bem fininha e cobertas com requeijão e queijo parmesão.

Ingredientes

1 receita de massa de crepe (veja aqui a receita)
1 xícara de carne moída já pronta
1/2 xícara de molho de tomate pronto
1 colher de sopa rasa de amido de milho
3 colheres de sopa de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Requeijão e parmesão a gosto para cobrir

Como fazer

Faça os crepes seguindo a receita e reserve.

Misture a carne moída com o molho de tomate, deixe ferver.

Dissolva o amido na água e junte ao molho mexendo sempre até engrossar.

Prove e tempere com sal e pimenta se necessário.

Recheie as panquecas com a carne, enrole e coloque-as em um refratário.

Cubra as panquecas com requeijão, salpique com parmesão ralado e leve ao forno para derreter os queijos e aquecer.

Dicas /substituições

Você pode cobrir as panquecas com molho branco, se preferir.
Essa panqueca assada no forno pode levar qualquer recheio de sua preferência. Até mesmo um simples e prático queijo e presunto enrolado no centro da massa.

Lasanha enrolada em mini porção — finger food fácil para festas

Lembra da receita de lasanha enroladinha que postei AQUI outro dia desses?

Então, coloquei cada enrolado em uma mini louça e ficaram ótimas para servir como mini porção estilo finger food para festas.

Ficaram muito fofas e são fáceis e práticas de fazer. Dá para preparar com antecedência e aquecer no forno ou no micro ondas na hora de servir. 

Essa mini lasanha vai arrasar na sua festa! Não esqueça de oferecer um garfinho para os convidados poderem comer.

Essa é somente uma das dezenas de ideias de mini porções para eventos que dou no meu curso Finger Food Lucrativo, onde você aprende do cardápio à precificação.

Muffin integral de maçã com azeite

Esse muffin de maçã integral ficou bem saboroso e úmido. A receita original é do blog Smitten Kitchen, mas troquei a manteiga por azeite para deixá-lo mais saudável.

Confesso que prefiro bolos com manteiga e farinha branca, mas às vezes a consciência pede algo que agrade mais o corpo do que a boca, não é verdade?

As bolinhas escuras em cima do muffin que levantou a curiosidade do povo no facebook é açúcar mascavo bem grosso.


Ingredientes (para 10 unidades do tamanho dos meus)

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de fermento químico em pó
1 colher de chá de canela
1 xícara de iogurte natural
1/2 xícara de azeite
2 ovos
2 maçãs sem casca raladas (usei gala)
1/4 de xícara de açúcar mascavo para cobrir (opcional)
Manteiga e farinha de trigo para as formas

Como fazer

Misture os ingredientes secos: farinhas de trigo, açúcar, açúcar mascavo, fermento e canela.

Em outra tigela misture os ingredientes molhados: iogurte, azeite e ovos.

Agora misture os secos com os molhados e acrescente a maçã. Misture bem, mas não é necessário bater.

Coloque a massa em formas para muffins untadas e enfarinhadas, enchendo 1/3 da forma.

Polvilhe cada muffin com açúcar mascavo.

Leve os bolinhos ao forno médio preaquecido por aproximadamente 10 minutos ou até que um palito inserido no centro do muffin saia limpo.


Dicas / Substituições

Utilize manteiga derretida ou óleo no lugar do azeite se desejar.

Onde comer barato em Paraty

Paraty é uma delícia de lugar. Marido detesta caminhar nas pedras da cidade e reclama o tempo todo! Mas eu não me importo, curto aquela atmosfera de cidade antiga e, enquanto tropeço, fico me imaginando em uma época distante com aqueles vestidos longos se arrastando pelo chão irregular.

O preço dos restaurantes em Paraty pode ser mais salgado do que as águas das belas praias que rodeiam a cidade. Como eu viajei sem grana da última vez tive que optar pelo mais econômico, mas não foi difícil. Entre tantos restaurantes finos e caros há alguns achados bem mais acessíveis.

Nosso restaurante favorito para o almoço é o Tempero Brasileiro, cada PF sai em torno de R$15,00, são bem servidos, a comida é saborosa e fresca e vem bem arrumadinha no prato como você pode ver na foto acima, alguns acompanhamento vem em porte separados. É uma pena que não funcione aos domingos, mas aceita cartão de crédito. Só evite o bife, carne em lugares baratos costumam vir com nervos e cia, eu não gosto. E você?

Esse peixe super saboroso com palmito comemos no primeiro dia. Esbanjamos! A conta para dois foi em torno de R$ 60,00. O restaurante é o Netto, tradicional na cidade. Os pratos são fartos e normalmente servem duas pessoas.

A esfiharia Emirados foi um dos melhores achados. Já tinha pesquisado sobre ela, mas marido não queria ir. Até que no último dia, sem fome porque tínhamos almoçado tarde, passamos na porta. Marido aceitou entrar para fazermos uma boquinha.

A boquinha se tornou um banquete! Pedimos as quatro esfihas da foto abaixo com destaque para a de alho poró. São grandes como não imaginavam nossas barrigas já cheias!! E baratas, em torno de R$ 5 cada.

Ainda tive de pedir para viagem uma esfiha doce, afinal não ia voltar a Paraty tão cedo. De banana com chocolate. Maravilhosa.

Dormi entulhada e feliz, mas arrependida de não ter comido a esfiha no restaurante mesmo! O trajeto destruiu o doce que ficou com um aspecto ruim para a foto.

O restaurante serve uma opção imensa de sabores de esfihas, quibes, kaftas e muitos pratos árabes, drinks e cervejas. Parece um barzinho, é bem agradável, mas não espere muito do serviço.

 

Outra opção na cidade são os podrões de rua, baratos e fartos. O sanduíche abaixo que marido comeu tinha até linguiça! Tão exagerado que foi dividido com um novo amigo canino. Fomos os primeiros a serem atendidos e vimos que os ingredientes estavam todos fresquinhos e ainda gelados.

No dia eu fui de cachorro quente da barraca que fica em frente ao centro de informações turísticas. Estava bom e o mais importante, não passamos mal depois.

O sorvetinho diário foi devidamente degustado na Soveteria Miracolo, minha favorita na cidade, apesar da mais cara. Eu não economizo em sorvete! Não tirei nenhuma foto, fico tão entusiasmada quando veja todas aquelas opções de sabores que esqueço! 

O Miracolo também é um restaurante e comemos lá uma pizza razoável e com bom preço, eles têm pratos para dois por cerca de R$ 50,00. Só me arrependi de ter pedido a pizza grande, foi muita comida e não sobrou espaço para o gelatto naquela noite.

Quem for visitar as praias de Trindade e região não precisa se preocupar com o preço da comida, há muitas pensões com pratos caseiros baratos e gostosos. Mas leve um biscoitinho pro caminho.

Uma dica legal é ao escolher o hotel verificar se ele serve o chá da tarde. Alguns restaurantes da cidade tem essa refeição já incluída na diária.

Você conhece Paraty? Conta para gente sua dica de restaurante econômico, vou adorar saber para minha próxima visita.


Endereços

Tempero Brasileiro - Rua José Vieira Ramos 15 (rua da feirinha)
Restaurante Netto - Rua José Jacome de Melo s/n° - centro histórico em frete ao Banco Itaú
Esfiharia Emirados - Rua São Luis do Rosário - fica em uma esquina perto do centro histórico
Restaurante Miracolo - Praça da Matriz - centro histórico

Macarrão colorido com legumes, linguiça e queijo gorgonzola

Fiquei orgulhosa do meu macarrão super colorido! Gostaram? Ficou bonito, mas é uma receita bem simples, fácil de fazer. É uma massa servida com legumes e linguiça e salpicado com queijo gorgonzola. Veja abaixo como fiz.


Ingredientes (serve de 3 a 4 pessoas)

150 g de macarrão (formato a sua escolha)
1 abobrinha grande em cubos
1 colher de chá de sal
1 cebola grande em cubos
3 linguiças finas em rodelas
1/2 pimentão amarelo em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto

50 g de queijo gorgonzola picadinho ou a gosto

Como fazer

Cozinhe o macarrão em água abundante e sal, escorra e reserve.

Coloque a abobrinha sobre uma peneira e polvilhe com sal. Deixe descansar por 30 minutos, passe água para retirar o excesso de sal, escorra e reserve.

Refoge a cebola com a linguiça em fogo lento. Eu refogo assim para não precisar usar óleo. Caso sua linguiça seja pouco gordurosa use um pouco de azeite.

Junte o pimentão e a abobrinha, refogue mais um pouco, Tampe a panela e deixe que os legumes cozinhem a gosto. Não é necessário adicionar água. Salgue a gosto.

Mistures os legumes com o macarrão cozido, prove o sal. Acrescente um pouco de azeite se desejar.

Sirva a massa polvilhada com o queijo gorgonzola. Ou parmesão, se preferir.


Dicas / Substituições
Use a linguiça que quiser. De frango para um prato mais light.
O pimentão pode ser vermelho e a abobrinha pode ser substituída por outro legume a sua escolha.
Acrescente ervas frescas a gosto.

Bobó de cogumelos - receita vegana

Eu adoro bobó, mas não curto camarão! O que me atrai é creme de aipim sedoso e aromático. Já comi bobó de carne e fica gostoso e estou para fazer de frango faz tempo. Outro dia minha tia me disse que comeu um bobó de shitake, na hora salivei e ele não saiu mais da minha cabeça até que algumas semanas depois consegui fazer. Ficou delicioso.

É uma excelente opção de prato vegetariano / vegano além de ser saudável.

Eu terminei usando uma mistura de cogumelos shitake e de champignons por serem mais baratos. Você pode usar o mix de cogumelos frescos que quiser.


Ingredientes

600 ml de caldo de legumes (veja a receita aqui)
3 cogumelos shitake secos (ou outro tipo de cogumelo seco que tiver)
1 fatia de gengibre
200 g de cogumelos shitake frescos
500 g de cogumelos tipo champignon frescos
500 g de aipim (pesado já sem casa e limpo)
200 ml de leite de coco
3 colheres de sopa de azeite de dendê
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas médias picadinhas
4 dentes de alho amassados
Sal e ervas a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de chá de páprica (usei a defumada)
1 colher de chá de sálvia desidratada
1/2 colher de chá de cominho moído
Pimenta vermelha a gosto (em pó ou molho)
1 colher de sopa de casca de limão ralada (somente a parte verde)

Como fazer

Limpes os cogumelos, lave-os se necessário. Retire os talos do shitake e reserve. Corte os cogumelos em fatias. Reserve.

Prepare o caldo de legumes como a receita recomenda, mas acrescente os 3 cogumelos shitakes secos, os talos do shitake fresco e a fatia de gengibre.

Cozinhe o aipim em água, escorra e deixe esfriar um pouco. Processe em processador ou em liquidificador o aipim cozido com o caldo de legumes e o leite de coco.

Aqueça os azeites juntos em uma panela ou frigideira grande onde caiba os cogumelos. Junte a cebola e alho e refogue até começarem a dourar.

Junte os cogumelos e refogue até que fiquem macios. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Junte os cogumelos cozidos e todo o caldo que se formou com o creme de aipim.

Tempere com a páprica, a sálvia, o cominho e as raspas de limão. Aqueça bem, corrija o sal.

Sirva com arroz branco e farofa.


Dicas / Substituições
Eu teria incluído cebolinha fresca picada caso tivesse em casa. Não lembrei de comprar, estava na feira super focada na venda do meu Chocolate Quente Gourmet!
Vá provando o bobó e tempere como quiser.
Uns pimentões coloridas cairiam bem na receita.