Descobertas em Nova York 2 - massas

Sempre que viajo entro em todos os mercados que encontro pelo caminho, quando posso tiro fotos. Hoje em dia estou até mais esperta, pesquiso na internet, em revistas e livros as melhores lojas de cada lugar antes de sair de casa e vou atrás delas!

Vejam só essas massas lindas que encontrei em uma de minhas andanças por Nova York!

Sombreros...

Não sei se dá para perceber, mas esta é listradinha...

Receita para sua mesa de frios - Musse de salaminho

Receita de mousse salgada de salame fácil de fazer para você colocar em sua mesa de frios ou para servir como entradinha em sua festa ou reunião entre amigos.

Ingredientes

200 g de maionese
150 g de creme de leite
150 g de salame italiano
5 gotas de molho inglês
1 colher de café de sal
2/3 de um envelope de gelatina sem sabor vermelha
60 ml de água

Modo de preparo

Dissolva a gelatina com manda a embalagem nos 50 ml de água. Processe o salame até que fique bem moído, misture bem todos os ingredientes.

Coloque em forma para musse untada com óleo. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte.

Quando desenformar decore com um cacho de uvas e algumas ervas.

Receita do Buffet Frios & Cia

Veja outras receitas, idéias e dicas para mesa de frios e festas no blog do Buffet Frios & Cia

Kulfi - sorvete indiano de chocolate e cardamomo

Kulfi

Kulfi é uma sobremesa congelada muito cremosa, mais pesada e de textura mais densa que o nosso sorvete. É feito tradicionalmente com leite reduzido no fogo e açúcar e moldado em formato de cone, nas ruas é servido com um pauzinho, como um picolé. Hoje em dia, para facilitar, é feito utilizando creme de leite, leite evaporado ou leite em pó e leite condensado. Os sabores mais comuns são cardamomo, açafrão, pistache e amêndoas, mas também são feitos com frutas como a manga. Resolvi testar com chocolate e ficou divino!

Ingredientes

1 litro de leite integral
1 xícara de leite em pó
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de cardamomo moído
100 g de chocolate meio amargo em barra

Modo de preparo

Em uma panela dissolva o leite em pó no leite, misture o açúcar e leite condensado, leve ao fogo até ferver, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até que a mistura se reduza em aproximadamente um quarto, misture o cardamomo.

Se preferir um sorvete de creme(também maravilhoso!!), é só congelar essa mistura de leites!

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

Acrescente a mistura de leite no chocolate aos poucos e mexa bem para que fique uniforme. Se desejar acrescente pistaches ou amêndoas picadas.

Deixe esfriar e coloque o sorvete em formas individuais, formas de picolé ou forma de musse(ou um pote qualquer!) e leve ao congelador.


Veja as fotos do preparo

Ingredientes misturados indo ao fogo

Não deixe o fogo muito alto e vigie sempre, senão acontece isso:

Depois de aproximadamente 20 minutos no fogo, o creme está pronto. Misture o cardamomo.

Para fazer o kulfi de chocolate, incorpore aos poucos o creme no chocolate derretido.

Vai ficar assim! É só esfriar e congelar.

Idéia para sua mesa de frios

Petisco de chester e uvas muito fácil de fazer, bonito, saboroso e ainda light. Pode ser colocado em uma mesa de frios, pode ser servido por garçons em uma festa ou oferecidos como aperitivo/entrada em uma reunião em casa.

Como fazer?

Corte o peito de chester em triângulos ou cubos.

Espete o chester em um palito e espete uma uva thompson que pode ser verde ou vermelha(ou use outra sem caroço).

Coloque seus "sticks" em um prato ou tábua bem bacana.

Sirva com o molho de sua preferência. Veja duas receitas de molhos com gengibre e um delicioso molho com tahine. 

Substituições/dicas

Utilize peito de peru, lombinho defumado ou o frio que quiser.
O tipo de palito é importante, deve ser um pouco maior que o palito de dente. Esses da foto são achatados o que ajuda a manter a uva no lugar.

Utilização do cardamomo na cozinha indiana e na medicina ayurveda

Na cozinha indiana

O cardamomo é uma das principais especiarias da cozinha indiana, usado desde a antiguidade. 

Lá é encontrado em diferentes variedades, recebendo nomes diversos como Misore e Malabar, as espécies favoritas.

É usado em muitos pratos salgados principalmente de carne, frango e arroz. Ele entra no tempero do  biryani, que é um arroz fantástico feito em camadas com carne e vários temperos. E pulao que é um arroz temperado e preparado com ingredientes diversos.

É usado nos tandooris, comidas assadas em forno do mesmo nome.

É um dos principais ingredientes da mistura de temperos indiana garam masala.

Em pó o cardamomo aromatiza quase todos os doces: sorvetes, arroz-doce, doces de frutas, de cenoura, etc.

É usado também em bebidas quentes como chás e café e em bebidas frias feitas com frutas, leite ou iogurte. 

Tempera o lassi, bebida de iogurte indiana, sendo o  mais famoso o lassi de manga.

Coloque alguns cardamomos no pó de café antes de passar sua bebida.

Veja aqui uma postagem completa sobre o cardamomo

Utilização do cardamomo na medicina ayurveda

Na medicina ayurveda o cardamomo é usado para tratar problemas do aparelho digestivo como azia, má digestão e gases.

É usado como diurético e para tratar asma, bronquite e dores de garganta.

É usado como tônico e anti-depressivo e também em emplastros para a pele.

Eu quando costumo comer alguns quando estou com dor de garganta.

Receita - Lassi de manga

Saboreie este delicioso lassi de manga, a mais famosa bebida indiana! Refrescante e saudável.

Aam lassi

Ingredientes
Poupa de uma manga grande madura
¼ de xícara de água
1/3 de xícara de iogurte natural
1 cardamomo sem a casca
1/3 de xícara de açúcar ou a gosto
6 pedras de gelo

Modo de preparo
Bata no liquidificador a manga com o iogurte, a água o açúcar e o cardamomo.

Coe se a manga for fibrosa.

Leve novamente ao liquidificador e bata com as pedras de gelo. Sirva em seguida.