Pé-de-moleque caseiro com amendoim e canela — receita fácil e crocante

Pé-de-moleque feito em casa com amendoim e um toque de canela. É simples de fazer e rende bastante.

Entre os quitutes juninos esse é um dos que mais gosto. Amendoim é tudo de bom, não é gente?

Logo ao ficar pronto achei o doce um pouquinho duro, mas algumas horas depois ele estava ótimo. Não sei o que posso ter feito de errado, talvez o ponto do açúcar... Mas no final todos comeram e se lambuzaram. E melhor, ninguém quebrou o dente.

Quem consegue fazer um pé-de-moleque bem crocante e que não seja duro me conta o segredo?

Ingredientes

2 xícaras de açúcar
100 ml de água
2 colheres de chá de glucose de milho
2 xícaras e meia de amendoim torrado e sem pele
1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)

Como fazer o pé-de-moleque

Coloque o açúcar e a água em uma panela, misture bem.

Junte a glucose, leve ao fogo e deixe ferver.

Cozinhe até o açúcar caramelizar e ficar em tom dourado escuro. Sem mexer.

Junte o amendoim e a canela e mexa bem.

Distribua o doce em uma superfície untada formando um retângulo. Alise a parte de cima para que fique uniforme.

Deixe o doce esfriar um pouco e corte em retângulos ou como quiser. Utilize uma faca untada e não deixe esfriar completamente.

Depois de frio armazene em pote hermético bem fechado.


👉Veja uma seleção de receitas juninas do blog AQUI

Dicas/substituições

Omita a canela ou coloque pimenta-da-jamaica, gengibre em pó ou o tempero que quiser.

A parte bonita do doce que aparece na foto é a parte de baixo, que fica bem lisinha.

No lugar de um pé de moleque de amendoim para festa junina faça seu doce com castanha de caju, amêndoas, etc. Será um pé de castanha muito chique e também delicioso.

Ovo pochê super fácil e perfeito - Cozinha Básica

Ovo pochet bem certinho e bonito com clara cozida e gema mole. Acreditem, é muito fácil de fazer!

Na faculdade, na aula de cozinha francesa, aprendi a fazer ovo pochê com muita dificuldade, esquentando a barriga no fogão, me descabelando de raiva e comendo muitos ovos.

Passado a aula nunca mais tentei fazer, fiquei traumatizada pois meus ovos nunca ficaram perfeitos. Me desculpem os franceses com sua técnica tradicional super cuidadosa e difícil, mas quem inventou o ovo embrulhado no filme plástico merece um prêmio.

Eu me senti descobrindo o fogo essa semana quando vi esse método na televisão, parece mágica. Me descabelei à toa professor?! Meus cabelos e minhas veias agradecem, só tive que comer dois ovos para fazer esse filhote muito lindo da foto. E de repente até me sinto pronta para dar aulas de cozinha francesa.

Fiquei toda orgulhosa! Só errei no primeiro ovo porque peguei o programa pelo meio. Já estava eu me descabelando outra vez enquanto tentava desgrudar o ovo à força do plástico que eu não havia untado...

Na falta de um molho holandês, devorei meus ovos no meu café da manhã polvilhados com pimenta de espelete e óleo de trufas sobre torradas de pão integral, Uma opção muito boa e mais light para quem gosta de comer ovos no começo do dia. Eu adoro!

Como fazer o ovo pochê

Coloque uns quatro dedos de água em uma panela e deixe ferver enquanto prepara o ovo.

Pegue uma tileja ou pote côncavo e abra um pedaço grande de filme plástico por cima como mostra a fota abaixo da direita. Eu usei uma peneira. (Não falei que peguei o programa pelo meio?)

Unte o filme plástico com óleo, manteiga derretida ou azeite.  Só precisa untar a parte que ficar dentro de seu potinho, onde o ovo ficará.

Agora coloque o ovo sem quebrar a gema.

Feche as pontas do filme para cima, embrulhando o ovo e torcendo a ponta do plástico. Se preferir dê um nó logo acima do ovo.


Coloque seu embrulho na água fervente em fogo baixo e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos dependendo de como gosta de sua gema.

Retire o embrulho da panela, corte ao plástico e abra. O ovo ficará como na foto abaixo, o que está na escumadeira e se solta muito fácil do plástico.

Arrume-o sobre sua torrada de cabeça para baixo para ficar mais bonito e lisinho.

Dicas

Achei que meu ovo estava um pouco cru na parte de cima que ficou para fora da água(ele boia). Então retirei o ovo do plástico, o coloquei na escumadeira e dentro da água quente por mais alguns segundos.

Sopa cremosa de brócolis

Sopa cremosa de brócolis temperadinha com alho e queijo catupiry.

Mais uma receita de sopa bem quente para nos aquecer no inverno. Eu adoro, e você?

Ingredientes

3 dentes de alho amassados ou picadinhos
2 colheres de sopa de azeite
1 batata média sem casca em cubos
1 brócolis americano lavado e separado em floretes
1 litro de caldo de legumes (ou água)
100 g de creme de leite
2 colheres de sopa de catupiry
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Refogue o alho no azeite até dourar, junte a batata, o brócolis e o caldo de legumes.

Deixe cozinhar em fogo médio até que os legumes estejam cozidos.

Deixe esfriar um pouco e bata a sopa no liquidificador até ficar bem uniforme.

Leve a sopa de volta para a panela, junte o creme de leite e o requeijão catupiry e aqueça até a sopa incorporar o queijo.

Tempere com sal e pimenta e sirva bem quentinha.

Dicas/observações

Eu usei o catupiry verdadeiro mas a receita pode ser feita com qualquer tipo de requeijão, inclusive o de copo e cream cheese.

Pimenta longa — o que é, sabor surpreendente e como usar na culinária

Nome científico: Piper longum – Família: Piperaceae

O que é?

Esta pimenta bonitinha mas pouco conhecida é da família da pimenta-do-reino e é originária da Índia. Eu consegui comprá-la para minha coleção de especiarias em uma loja indiana em Nova York. Está aqui hoje como curiosidade, eu raramente uso, mas adoro exibi-la.

Ela é colhida verde como a pimenta-do-reino e seca ao sol, onde adquire essa cor marrom. Tem mais ou menos de 3 a 5 cm de comprimento, veja na foto abaixo.

Utilização na Gastronomia -para que serve afinal?

Essa pimenta longa indiana pode ser usada inteira da mesma forma que usamos uma folha de louro, em pratos com caldo/líquido. É só retirar ao final do preparo.

Ela pode ser moída e usada como sua parenta pimenta-do-reino, em todos os tipos de prato, tanto no preparo quanto para finalização. E pode ser ralada em ralador miniatura, tipo o de noz moscada.

Cuidado para não ser enganado, seu aroma inocente é suave e doce. Mas quando você prova ela lhe assusta, mostrando seu sabor forte, picante e que deixa a língua um pouco dormente.

É usada na África, Indonésia e Malásia adicionada à misturas de especiarias diversas.

É usada inteira em pratos de cozimento longo como cozidos e ensopados.

É muito usada em picles.

Apesar dela estar há anos aqui em casa eu ainda não fiz nenhum prato com ela, acredita?

Onde comprar

Você consegue encontrar on line em lojas especializadas. Certifique-se que está comprando o produto correto conferindo o nome científico.

Batatas assadas com zaatar - Cozinha fácil

Batatas feitas no forno temperadas com zatar, uma mistura de especiarias árabe que leva gergelim, ervas e sumagre. Fáceis e saborosas.

Adoro ideias diferente para temperar minhas batatinhas, afinal elas são neutras e permitem mil variações de tempero. Lembra dessas com raspas de limão e alecrim?

Ingredientes

4 batatas médias bem lavadas e cortadas em gomos como na foto. Com casca e tudo.
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de zaatar

Modo de preparo

Seque bem as batatas com papel toalha.

Misture o zaatar com o azeite e bezunte as batatas com a mistura passando o tempero em todas as partes da batata.

Coloque as batatas em uma assadeira formando uma só camada.

Leve ao forno quente pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que fiquem cozidas e douradas a gosto.

Papel de presente com estampa de comida

Foto e produtos Gift Couture

Papel de presente com estampa de hamburguer! Uma empresa americana que criou, só podia ser não é? Eu achei super interessante, adoraria receber um presente embrulhado em papel estampado com motivos de comida. O risco é eu tentar comer...

O valor não é baixo: U$ 24,50 pelo conjunto e seis folhas com pães, alface, tomate, carne e queijo.

A empresa promete outros designs diferentes para breve

Gift Couture