Salada de tomates com queijo e dukkah

Tomate e queijo é uma combinação excelente, não acha? Essa salada bem simples é uma variação da salada caprese e leva queijo feta e dukkah.

Aquela farofa de castanhas e especiarias hiper saborosa e versátil, lembra dela? Veja aqui.


Ingredientes

2 tomates maduros cortados em cubos
50 g de queijo Feta esfarelado
2 colheres de sopa de dukkah
Azeite a gosto

Como fazer

Monte sua salada colocando o tomate em uma prato ou tigela, coloque o queijo por cima e por último o dukka. Regue com azeite na hora de servir.

Não é necessário adicionar sal ou temperos porque a farofa já é salgada e o queijo Feta também.


Dicas / Substituições

O queijo feta pode ser substituído por queijo de cabra ou queijo Minas.

Se não quiser fazer o dukkah, minha amiga Cecília da Comidaria fabrica e vende já pronto. Bem prático!

Frango com brócolis e molho branco

Eu adoro molhos brancos e creme de leite! E aprendi que os legumes e verduras ficam muito melhores quando mergulhados neles.

Esse frango ficou muito gostoso e mais nutritivo pela presença do brócolis. O molho uniu tudo e o queijo gratinado por cima deu ainda mais sabor.


Ingredientes

1 kg de filé de peito de frango em cubos
1 colher de sopa de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de óleo
1 brócolis americano grande cortado em flores menores
1 litro de molho branco (veja a receita aqui)
50 g de queijo parmesão ralado

Como fazer

Tempere o frango com sal e pimenta, suco de limão e alho. Deixe descansar por 30 minutos.

Enquanto isso cozinhe o brócolis até que fique ao dente, cozido mas ainda durinho.

Prepare o molho branco como ensina essa postagem aqui.

Aqueça o óleo em uma frigideira, junte o frango e refogue até que fique cozido e dourado a gosto. Refogue o frango aos poucos se sua frigideira for pequena.

Em um refratário coloque o frango misturado com o brócolis.

Por cima distribua o molho branco. Espalhe o queijo por cima de tudo.

Leve ao forno até dourar.


Dicas / Substituições

O brócolis pode ser substituído por couve-flor ou por outros legumes do seu agrado.

Salada de folhas com morangos e queijos feta

A combinação dos ingredientes dessa salada ficou muito boa e usei o queijo Feta que comprei outro dia. Gostosa, refrescante e leve.

Tão leve que no dia em almocei só ela tive que comer um pacote de biscoitos de sobremesa para matar minha fome...


Ingredientes

6 folhas de alface lavadas e rasgadas
2 ramos de hortelã - somente as folhas picadas
6 morangos cortados ao meio
3 colheres de sopa de queijo Feta esfarelado
1 colher de sopa de pignoles ou outra castanha
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Misture a alface com a hortelã. Coloque em uma tigela ou travessa. Por cima arrume os morangos, o queijo e os pignoles.

Misture o azeite com o vingare, tempere com sal e pimenta a gosto e junte à salada.


Dicas / Substituições

Substitua os caros pignoles por castanha-do-pará,  nozes, amêndoas ou outra.
Troque o queijo Feta por queijo Minas. Ou por ricota para uma salada mais light.

Queijo feta

Diz a mitologia grega que foi um filho de Apolo que ensinou aos gregos a arte de fazer queijos. Se foi mesmo eu não sei, mas com certeza eles aprenderam direitinho. O queijo Feta comprova!

Esse queijo pode ser feito tanto com leite de cabra quanto de ovelha ou com uma mistura dos dois. Feito com leite de cabra ele fica muito branco, quase azulado e com leite de ovelha fica mais cremoso. Todos são ótimos, têm uma acidez leve e sabor salgado porque são curados no sal.

O queijo Feta é envelhecido por aproximadamente 2 meses e tem massa macia mas firme e que esfarela facilmente. Costuma ser vendido em retângulos.

O queijo grego tem origem controlada e nos pastos o gado se alimenta de ervas e flores, deixando o queijo super aromático e com sabor especial. Eu já tive a oportunidade de provar o queijo original mas faz tanto tempo que não tenho como comparar com os genéricos que encontramos por aí! Mas sei que fico decepcionada.

O queijo tipo Feta da foto é feito no estado do Rio e é de cabra. Tem ótimo sabor não não se esfarela como deveria.

O queijo Feta é consumido na Grécia de todas as maneiras, mas vejo que em outros países ele é mais comum em saladas e sanduíches.

Ele combina super bem com legumes grelhados, azeitonas e tomates. Pode ser usado em tortas, folhados e pizzas.

É um ótimo recheio para pimentões e outros legumes e fica perfeito em omeletes.

Combina com frango e carneiro e com massas. Combina com frutas em saladas: com melancia, morangos e figos. Pode ser amassado para se transformar em pastinhas e patês diversos.

Fica ótimo marinado com azeite, limão e ervas e servido como petisco.

Aqui no Rio custa caro demais, mesmo os produzidos aqui chegam a custar R$ 100 o quilo, mas tenho visto  novos produtores, e isso é muito bom. O grego nunca vi pelas nossas bandas.

Creme de manga e limão - Cozinha Fácil

Esse creme de manga refrescante e gostoso é do blog Aqui na Cozinha da Patty Martins e é mais uma receita do nosso livro de Receitas de Sobremesas Fáceis e Rápidas.

O livro é em PDF e inteiramente grátis, para ver e baixar clique AQUI.

Prefiro usar a manga Palmer para praparar receitas porque ela não tem fiapo e assim o doce não precisa ser coado. Se usar outro tipo de manga passe o creme pela peneira.

Ingredientes

2 mangas grandes sem casca em cubos

1 lata de leite condensado
200 g de creme de leite
3 colheres de sopa de suco de limão
Raspas da casca de um limão para finalizar

Como fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador com exceção das raspas até formar um creme uniforme.

Leve o creme de manga à geladeira até ficar bem geladinho. Eu coloquei no congelador para ir mais rápido.

Na hora de servir polvilhe com raspas de limão para decorar e dar um sabor especial.

Macarrão chinês longo e fino com frango

Passei outro dia em um mercado chinês e comprei alguns itens que queria. E outros que nem conhecia. Na verdade entrei para comprar uma coisa de que precisava, comprei muitas coisas, mas não lembrei ainda do que era...

Estou numa de provar as diferentes massas orientais. São tantas que não conheço!

Essa que comprei (da foto acima) é fina e bonitinha, por isso a escolhi! Mas tive um surpresa, ela é hiper longa, o macarrão dá três voltas no pacote. Na tradução da embalagem diz massa para somen. Uma loucura, delicada, deliciosa e cozinha em 3 minutos.

A massa veio com um sachet de "não sei o que", que não usei. Imaginei ser algo muito artificial, tô fora.

Com o macarrão fiz uma receita fácil e rápida com frango, veja abaixo.

Ingredientes

1/2 pacote desse macarrão chinês
1 peito de frango sem osso e sem pele cortado em tirinhas
1 colher de sopa de suco de limão
2 dentes de alho
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa de óleo
1/4 de xícara de água ou caldo de frango
3 colheres de sopa de molho shoyu
1 colher de sopa de saquê mirim
1 colher de chá de açúcar

1/2 colher de sopa de amido de milho
Cebolinha fresca picada para finalizar

Como fazer

Cozinhe a massa em água fervente como sugere a embalagem. Escorra e reserve.

Tempere o frango com o suco de limão.

Refogue o alho e o gengibre no óleo até que comecem a dourar.

Junte o frango e refogue rapidamente até cozinhar.

Junte a água, o shoyu, o saquê e o açúcar. Deixe ferver.

Dissolva o amido em um pouquinho de água (uma ou duas colheres de sopa) e junte ao molho. Mexa até que engrosse.

Prove o sal e tempere, se necessário.

Sirva a massa com o molho de frango por cima. Salpique com a cebolinha.


Dicas / Substituições

Utilize o tipo de massa que quiser no lugar da chinesa.
Omita o saquê caso não o encontre. Você pode também usar cachaça, vodka ou vinho branco mas vai ficar diferente, claro.