Batatinhas na gordura de pato

Quem lembra do arroz de pato que fiz outro dia? Se você não viu corre lá porque fica molhadinho e saboroso.

Então, guardei a gordura que sobrou e preparei essas batatinhas de forno. A gordura do pato confere um sabor muito diferente e especial à comida, mas nem todo mundo gosta. Eu aprovei.


Ingredientes

500 g de batatinhas com casca
3 colheres de sopa de gordura de pato
Sal a gosto

Como fazer

Derreta a gordura de pato e unte um tabuleiro.

Coloque as batatas cruas cortadas ao meio em uma só camada com a parte cortada para baixo.

Regue as batatas com o restante da gordura.

Leve as batatas ao forno médio por 40 minutos ou até que dourem e cozinhem.

Salgue a gosto e sirva.


Dicas / Substituições

Se estiver com pressa, cozinhe antes as batatas em água, escorra. Depois coloque-as no tabuleiro como descrito acima, leve ao forno alto até que dourem.

Arroz com lentilhas e lombo salgado

Resolvi um dia desses adicionar lombo de porco salgado ao tradicional arroz com lentilha. O arroz ficou melhor ainda!

Gosto muito da combinação de lentilha e carne de porco como falei nessa outra receita aqui.

Mas se você está procurando a receita do arroz com lentilha com cebola caramelada veja nesse post aqui.


Ingredientes

200 g de lombo de porco salgado deixado de molho de véspera
1/2 xícara de lentilhas
1 folha de louro
1 xícara de arroz branco cru
2 colheres de sopa de manteiga
2 dentes de alho
1/2 cebola picadinha
2 cravos
1 pau de canela
Sal a gosto

Como fazer

Cozinhe o lombo coberto com água na panela de pressão por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja macio. Escorra, reserve 2 xícaras da água do cozimento. Desfie o lombo e reserve.

Cozinhe a lentilha coberta com água com a folha de louro por 10 minutos. Escorra e reserve.

Refogue a cebola e alho na manteiga até que a cebola fique transparente, junte os cravos e a canela.

Junte o arroz e refogue por 1 minuto.

Junte a lentilha e a água do cozimento do lombo. Junte sal a gosto, mas cuidado que a água do lombo pode estar salgada.

Deixe ferver, tampe a panela e cozinhe o arroz em fogo baixo por 20 minutos ou até estar macio e seco.

Apague o fogo e deixe descansar por 10 minutos.

Misture com o lombo e sirva.


Dicas / Substituições

Substitua o lombo por carne seca.

Muffins de banana e chocolate com gotas de chocolate

Essa receita de bolinhos de banana e chocolate são da Nigella, do livro "Na Cozinha com Nigella". Eu dei uma incrementada acrescentando farinha de aveia para a consciência e chips de chocolate para a gula.

Acabaram rapidinho.


Ingredientes (para 6 a 8 muffins)

2 bananas prata maduras e amassadas
125 ml de óleo
2 ovos grandes inteiros
100 g de açúcar demerara ou mascavo
5 colheres de sopa de chocolate em pó
150 g de farinha de trigo peneirada
30 g de farinha de aveia
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 de xícara de gotas de chocolate meio amargo (ou chocolate em barra picado)
1 colher de sopa de farinha de trigo extra
Farinha de trigo e manteiga para untar as formas

Como fazer

Preaqueça o forno no médio (180°)

Bata até que se se misturem bem as bananas com os ovos, o óleo e o açúcar. Pode bater na batedeira ou à mão mesmo.

Junte o chocolate em pó, o trigo e a aveia misturando bem. Junte o bicarbonato e misture.

Misture as gotas de chocolate com a colher de sopa de farinha, retire o excesso de farinha e descarte.

Misture as gotas de chocolate na massa.

Coloque a massa em forminhas para muffins (ou para bombocados) untadas com manteiga e enfarinhadas.

Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolinho saia limpo.

Sirva morno para que as gotas de chocolate estejam derretidas.


Dicas / Substituições

Utilize açúcar branco comum se não tiver outro.
As gotas de chocolate são opcionais.

Escondidinho de lombo salgado com purê de fruta-pão sedoso

Mais uma receita de escondidinho no blog! Dessa vez é um escondidinho bem diferente, feito com purê de fruta-pão e recheio de lombo salgado. Mas não se preocupe, se gostar da receita e não tiver fruta pão pode substituir a fruta pão por batatas ou mandioca.

Conheça melhor a fruta-pão neste post AQUI

Ingredientes para o purê de fruta pão

1/2 fruta pão sem casca e sem a parte central - cortada em cubos grandes
1 xícara de leite
50 g de queijo parmesão ralado
50 g de manteiga
Uma pitada de noz moscada
Sal a gosto
Parmesão extra para cobrir

Ingredientes para o recheio

500 g de lombo salgado - dessalgado de véspera
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho amassados
1/2 pimentão colorido (amarelo ou vermelho) em cubinhos
1 abobrinha pequena em cubinhos

Como fazer o purê

Cozinhe a fruta-pão coberta com água até que fique macia.

Amasse para fazer um purê da mesma maneira que faz com batatas.

Coloque em uma panela, adicione o leite e o parmesão.

Deixe aquecer bem e o queijo derreter. Tempere com sal a gosto e noz moscada.

Reserve.

Como fazer o lombo salgado

Cozinhe o lombo em panela de pressão. Retire, deixe esfriar um pouco e desfie.

Refogue a cebola, o alho, o pimentão e a abobrinha no azeite até a cebola ficar transparente. Junte um pinguinho de água, tampe a panela e deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios a gosto.

Junte o lombo desfiado e misture. Tempere com sal se necessário.

Finalização

Monte o escondidinho fazendo uma camada de carne coberta com o purê. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno quente até dourar por cima e ficar bem quente.

Dicas / Substituições

Como falei antes, o purê de fruta pão pode ser substituído por purê de batatas, de mandioca, de inhame ou do que quiser.

O lombo pode ser temperado a gosto e preparado com os legumes de sua preferência.

Você também pode usar o purê de fruta pão em um escondidinho mais tradicional, como de carne seca.



👉Veja outras receitas com fruta pão:

Sopa cremosa de fruta-pão com bacon

Bolinho de fruta pão com gorgonzola e presunto

Arroz com cebola roxa e cominho

Ando comprando muita cebola roxa para meus eventos e acabo com sobras na geladeira. Esse arroz usou cebolas encalhadas e o resultado foi ótimo.

Que tal variar o arroz branco de todo dia?


Ingredientes

1 xícara de arroz agulhinha
2 colheres de sopa de óleo

1 colher de chá de cominho em grãos
2 cebolas roxas pequenas (ou uma grande) em fatias
Sal a gosto (eu uso 1 e 1/2 colher de chá)
1 e 2/3 de xícara de água quente

Como fazer

Aqueça o óleo, junte o cominho, deixe fritar até que comece a exalar aroma, uns 2 ou 3 minutos.

Junte a cebola e refogue até que fique macia e transparente.

Junte o arroz, misture bem, junte o sal a gosto

Junte a água, deixe ferver e tampe a panela.

Cozinhe em fogo bem baixo por aproximadamente 20 minutos ou até que o arroz fique cozido.


Dicas / Substituições

Utilize a cebola comum no lugar da roxa.
Eu usei cominho negro que é especial e diferente do cominho comum. Se você conseguir comprar melhor ainda!

Receita de massa de tapioca colorida

As tapiocas estão na moda devido a dieta sem glúten, por isso nada mais justo do que vesti-las para festa, não é verdade? Vi pela primeira vez as tapiocas rosadas em uma aula da Teresa Corção, ela não explicou como fez, mas eu imaginei, testei e deu certo.

A dica é muito simples, quando for umedecer seu polvilho use água de beterraba para uma tapioca cor de rosa ou "suco" de couve e ou salsa para uma tapioca verde. Outras cores são possíveis e ficam para sua imaginação!

É claro que você pode usar corante, mas a ideia aqui é fazer tapiocas coloridas com corantes naturais, que deixam as tapiocas mais nutritivas.

Ingredientes para o "caldo" de beterraba

1 beterraba pequena lavada
Água para cobrir 

Como fazer

Cozinhe a beterraba inteira e com casca coberta com água em panela destampada.

Quando a beterraba estiver cozida retire da panela e reserve o caldo. Se o caldo estiver muito aguado deixe no fogo para reduzir. Deixe esfriar.


Ingredientes para o suco de couve e salsa

1 folha de couve partida com as mãos
2 ramos de salsa
100 ml de água

Como fazer

Bata no liquidificador a couve, a salsa e a água. Coe e reserve a água verde.

Ingredientes para fazer a goma de tapioca colorida

1 xícara de polvilho doce
aproximadamente 100 ml de caldo colorido
1/2 colher de chá de sal ou a gosto

Como fazer

Se você estiver acostumado a fazer a massa/goma de tapioca, pode fazer do seu jeito sem problemas, utilizando o caldo de beterraba ou couve no lugar da água.

Coloque o polvilho em uma tigela e junte o caldo aos poucos.

Vá misturando e soltando o polvilho umedecido com as pontas dos dedos. A massa deve ficar quebradiça. Se ficar molhada demais e começar a se parecer com uma cola junte mais polvilho.

Como fazer a tapioca

A tapioca colorida é feita da mesma maneira que a branca comum. Aqueça bem uma frigideira e peneire a goma sobre a frigideira seca, vire quando estiver unida. Recheie a gosto.


Se você nunca fez goma veja esse vídeo aqui que mostra bem a consistência da massa.