Sopa minestrone com frango, legumes, feijão e macarrão

Pode dizer que isso é uma sopa de entulho que eu deixo!! Adoro assim mesmo e o nome não importa, o sabor é muito mais importante, não é verdade? E o carinho com que foi preparada para um jantar entre amigos em uma fazenda.

Essa sopa de legumes com frango ficou saborosa e reconfortante. Vale por uma refeição.

Ingredientes

1 peito de frango sem pele e com osso
1 cebola cortada em 4 partes
1 cenoura pequena cortada em 4 partes
1 talo de alho poró cortado em 4 partes
1 folha de louro
1 cebola picadinha em cubinhos
3 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite
1 fatia de bacon inteira (para retirar depois) ou picada (se quiser comer)
1 colher de chá de alecrim
1/4 de xícara de vinho branco
1 lata de tomate sem peles (400 g) - picados ou amassados
1 cenoura grande em cubinhos
2 inhames sem casca e em cubos
1 abobrinha grande em cubinhos
1/3 de xícara de macarrão tipo massinha cozido ao dente (do formato que quiser)
1 xícara de feijão branco cozido sem caldo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha a gosto para servir.

Como fazer o minestrone caseiro

Coloque o peito de frango, os legumes cortados em 4 partes, uma colher de chá de sal e a folha de louro em uma panela e cubra com água. Deixe ferver em fogo baixo até que o frango cozinhe e fique macio. Retire o frango e coe o caldo. Reserve o caldo e desfie o frango. Descarte a folha de louro, mas reserve os legumes também, vamos aproveitá-los.

Em uma panela grande de sopa refogue a cebola, alho e bacon no azeite até que a cebola comece a dourar.

Junte o vinho e deixe evaporar um pouco.

Junte o tomate e refogue um pouco mais.

Junte o caldo do cozimento do frango que está reservado e o alecrim. Deixe ferver.

Junte a cenoura em cubinhos e cozinhe por 10 minutos. Junte o inhame e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Junte a abobrinha e cozinhe até que os legumes fiquem cozidos ao dente. Adicione água se for necessário para cobrir os legumes.

Junte o feijão, o macarrão e o frango reservado e cozinhe por mais 5 minutos.

Tempere com sal e pimenta.

No liquidificador, bata os legumes que sobraram do cozimento do frango com uma ou duas conchas da sopa para engrossar o caldo.

Misture a sopa batida com a sopa da panela e aqueça bem antes de servir.

Dicas / Substituições

Utilize os legumes que desejar, respeitando o tempo de cozimento de cada um.

Churros assados com chocolate quente

Sempre que passo por uma barraquinha de churros na rua, aqui no Rio há muitas delas, tenho de me segurar para resistir! É muito bom, né gente?

Mas confesso que não fico muito animada para fazer em cada. Essa foi a minha primeira experiência com churros e optei por assar ao invés de fritar. Ficaram macios e saborosos, mas sei que podem melhorar!

Acompanhei com chocolate quente como fazem os espanhóis. Gordice perfeita para esses dias mais frios.


Ingredientes para o chocolate quente

350 ml de leite

1 colher de sopa rasa de amido

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de açúcar (ou a gosto)

2 colheres de sopa de leite condensado

Como fazer o chocolate quente

Em um copo misture 50 ml de leite com o amido e reserve.

Coloque o restante do leite em uma panela, misture com o chocolate e o açúcar. Junte o leite condensado e misture.

Leve a panela ao fogo e deixe levantar fervura. Quando estiver fervendo e em fogo baixo, junte o amido dissolvido no leite e mexa até que o chocolate quente engrosse e ferva outra vez.

Sirva com os churros.

Ingredientes para o churros

1 xícara de água

1/3 de xícara de açúcar

50 g de manteiga

1 xícara de farinha de trigo

2 ovos

Manteiga para untar a assadeira

Como fazer os churros

Coloque a água, a manteiga e o açúcar em uma panela e leve ao fogo até ferver.

Apague o fogo e junte a farinha de trigo de uma só vez, misture bem. Vai ficar uma mistura bem grossa, é assim mesmo.

Deixe esfriar por 5 minutos. Coloque a massa que está na panela em uma batedeira, junte os dois ovos e bata até que os ovos se misturem à massa. A massa vai ficar parecendo um purê de batatas espesso.

Unte uma assadeira com manteiga e reserve.

Coloque a massa do churros em um saco de confeitar. Aperte o saco em cima da assadeira na horizontal, formando dedos com a massa. Faça quantos dedos puder. Mas deixe um espaço entre os churros, eles vão crescer um pouco.

Leve a assadeira com os churros ao forno médio preaquecido por aproximadamente 15 minutos, ou até que os churros fiquem assados e dourados.

Dicas/Substituições

Sirva os churros com doce de leite cremoso.

Passe os churros em uma mistura de açúcar de canela se desejar.

Bolo simples com farofa crocante - tea cake

Essa receita peguei no blog do David Lebovitz, recebo atualizações por email e fiquei babando! O bolo ficou mais para pesado, mas é muito saboroso e a farofa por cima dá um super charme e sabor.


Ingredientes para a cobertura

1 xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de açúcar
1/3 de xícara de açúcar mascavo
1/2 colher de sopa de canela
1/3 de colher de chá de cravo moído
1/3 de colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
1/2 colher de chá de gengibre em pó
100 g de manteiga sem sal gelada - cortada em cubos pequenos

Ingredientes para o bolo

100 g de manteiga em temperatura ambiente
150 g de açúcar
2 ovos
2 colheres de chá de extrato baunilha
1 e 2/3 de xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento químico em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1 embalagem de iogurte natural (160 g)

Como fazer a farofa

Misture a farinha com os açúcares e as especiarias. Junte a manteiga e com a ponta dos dedos incorpore a manteiga na mistura até que forme uma farofa. Se você tiver um processador junte tudo e pulse até formar a farofa. Reserve.

Como fazer o bolo

Preaqueça o forno no baixo (160°C). Unte uma forma pequena com manteiga ou forre com papel manteiga.

Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até que fique bem leve e de cor clara. Junte os ovos e a baunilha e bata bem.

Separadamente misture a farinha com o fermento e bicarbonato.

Acrescente metade dessa farinha à mistura de manteiga, junte o iogurte e misture. Junte o restante da farinha.

Coloque a massa do bolo na assadeira e espalhe a farofa por cima.

Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.


Dicas / Substituições

Use as especiarias que desejar na farofa ou somente a canela.

Sopa de inhame com curry

Está aberta oficialmente a temporada de sopas 2015 aqui no blog! Essa é mais uma receita de sopa de inhame e foi temperada com curry, que dá um sabor mais exótico para variar o cardápio de todo dia.


Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picadinha
1 colher de sopa de curry em pó (veja aqui como fazer em casa)
1 kg de inhame sem casca cortado em 4 partes
2 litros de caldo de legumes ou de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Em uma panela refogue a cebola na manteiga até que fique transparente. Junte o curry e refogue por 1 minuto.

Junte o inhame e o caldo. Cozinhe até o inhame ficar bem macio. Deixe esfriar um pouco e processe no liquidificador até virar sopa.

Volte com a sopa para a panela, aqueça e tempere com sal e pimenta e gosto.


Dicas / Substituições

Acrescente mais água ou caldo se desejar uma consistência mais líquida, ou deixe ferver para uma sopa mais consistente.

Use batatas no lugar o inhame.

Brownie pão de mel recheado com doce de leite

Vi outro dia no programa Que Seja Doce um brownie sabor pão de mel. Adorei a ideia e testei usando uma receita básica de brownie como base. O brownie ficou bem úmido e saboroso, minha mãe foi logo pegando o sorvete de creme para completar a sobremesa!

Veja também minha outra receita de brownie comum recheado com doce de leite AQUI


Ingredientes

180 g de chocolate meio amargo em barra - picado
120 g de manteiga
1/2 xícara de mel
75 g de açúcar mascavo
75 g de açúcar comum
1 colher de sopa de canela
1 colher de chá de cravo em pó
2 ovos
100 g de farinha de trigo
2/3 de xícara de doce de leite - do tipo mais firme
Papel manteiga ou manteiga para untar

Como fazer

Preaqueça o forno no médio. Forre uma assadeira pequena com papel manteiga e reserve.Se preferir a assadeira unte com manteiga.

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Junte o mel e misture bem.

Em uma tigela misture os açúcares com a canela, o cravo e os ovos. Junte a mistura de chocolate e misture.

Adicione a farinha de trigo e misture.

Distribua metade da massa na forma. Coloque colheradas de chá do doce de leite por cima da massa delicadamente. Coloque a outra metade da massa sobre o doce de leite, cobrindo todo o doce.

Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos ou até que um palito inserido no centro do brownie saia ligeiramente sujo com pedaços de farelos de brownie.

Deixe esfriar para cortar.


Dicas / Substituições

Use outras especiarias para pão de mel a gosto: gengibre em pó, casca de laranja, baunilha, etc.

Kummel — o que é, como usar na culinária e diferenças do cominho

Nome científico: Carum carvi – Família: Apiaceae

O que é?

A alcarávia, também chamada de kummel, é uma das especiarias mais antigas usadas na Europa, é conhecida há mais de 5000 anos. Foi usada pelos Egípcios, gregos e romanos e na idade média era usada para ajudar na digestão.

A alcarávia é parente do cominho e da erva-doce e tem sabor adocicado e com um toque mentolado, o kummel tem propriedades digestivas.

Utilização na culinária - kummel para que serve afinal?

O kummel é muito usada na culinária da Escandinávia, Rússia, Áustria e Alemanha. 

No norte da África entra na composição do tempero harissa e no Marrocos não pode faltar em pratos com legumes.

Combina com salsichas, repolho e queijos. Pode ser usada com tomates, carne de vaca, de porco e de carneiro. Tempera bem cebolas, batatas e outros tubérculos.

O kummel é conhecido por dar sabor ao pão de centeio, mas pode ser usado em outros pães, bolos e biscoitos. 

É pouco usado em sobremesas, mas pode aromatizar frutas assadas, como maçãs e peras.

Aqui no Brasil é mais conhecido no sul do país devido a colonização alemã.

Use em poucas quantidades, inteiro ou moído.

Receitas com Kummel - alcarávia

Bolo inglês com kummel

Purê de batatas com feijão branco e kummel

Torta de maçã invertida com kummel (crumble de maçã)

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