O curry é uma mistura de especiarias variadas que é vendida em pó, sua cor é geralmente amarelada devido à presença de cúrcuma. Em supermercados é encontrado em saquinhos ou vidrinhos. Pode ser comprado também à granel.
A mistura tem sua origem na Índia onde cada cozinheiro tem sua receita favorita. O curry em pó que conhecemos foi uma invenção inglesa, que resolveu padronizar e comercializar uma das misturas que encontrou na Índia na época da colonização. Ela é chamada internacionalmente de “Madras Curry”.
Onde utilizar o curry
O prato de frango ao curry é o mais conhecido, mas o tempero é bem versátil e pode ser usado em todos os tipos de ensopados: de carnes, aves, peixes, frutos do mar e vegetais e até mesmo combinando com temperos ocidentais como nesse delicioso frango ao curry com ervas e vinho.
O curry em pó combina com queijos e ovos e fica ótimo com tofu. Ele dá um toque especial a comidas vegetarianas.
Pode ser usado em molhos e em saladas. Fica ótimo misturado à maionese.
O curry em pó combina com queijos e ovos e fica ótimo com tofu. Ele dá um toque especial a comidas vegetarianas.
Pode ser usado em molhos e em saladas. Fica ótimo misturado à maionese.
Combina com camarão como nesse saboroso Camarão ao curry.
Pode também ser usado em marinadas ou esfregado em carnes antes de grelhar.
Compra/preparo
Pode ser encontrado mais ou menos picante, mas de modo geral a mistura vendida no Brasil tem bastante sabor de pimenta-do-reino e cominho.
Por isso eu gosto de preparar meu próprio curry cuja receita é bem mais aromática e com muito pouca pimenta. Isso deixa o tempero bem versátil, podendo ser usado para fazer pratos bem picantes ou nem tanto.
Por isso eu gosto de preparar meu próprio curry cuja receita é bem mais aromática e com muito pouca pimenta. Isso deixa o tempero bem versátil, podendo ser usado para fazer pratos bem picantes ou nem tanto.
Ingredientes para preparar seu curry caseiro
4 colheres de sopa de sementes de coentro
2 colheres de sopa de sementes de cominho
1 colher de sopa de feno-grego
2 colheres de chá de cúrcuma em pó
1 colher de chá de sementes de mostarda
1 colher de chá de pimenta-do-reino
½ colher de chá de gengibre em pó
Modo de preparo
Moa as especiarias inteiras até ficarem em pó e peneire. Eu utilizo um moedor de café que comprei com a finalidade de moer especiarias. Você pode moer em seu liquidificador, mas a textura ficará um pouco mais grosseira. De qualquer maneira fica bom!
Misture com as especiarias em pó.
Antes de usar toste o pó de curry em frigideira seca e em fogo baixo até que emita aroma. Cuidado para não queimar. Guarde em pote hermético até a hora de usar.
Misture com as especiarias em pó.
Antes de usar toste o pó de curry em frigideira seca e em fogo baixo até que emita aroma. Cuidado para não queimar. Guarde em pote hermético até a hora de usar.
Dicas/substituições
Utilize mais ou menos pimenta a gosto.
Não deixe de ver o índice de especiarias do Aromas e Sabores
Super bacana a receita Andréa, parabéns! Curry é uma delícia! Beijos
ResponderExcluirSuas postagens são sempre uma aula. Sempre comprei meus temperos já industrializados, não tinha idéia quais especiarias compunha o curry. De agora em diante eu mesmo vou preparar. Abraço.
ResponderExcluirObrigada meninas!
ResponderExcluirVocê vai adorar Lourdes, depois em fala.
bjs
Vou fazer um camarão ao curry, já tinha uma noção mas só queria confirmar alguns dados, bela apresentação da página, parabéns.
ResponderExcluirCéus, eu nao sabia..Achava que era uma raiz como açafrão... Muito útil seu blog!Parabéns!
ResponderExcluirEu deixo o gengibre pra depois, prefiro ele fresco.
ResponderExcluirCardamomo e alecrim vão bem também. Não sou fã da pimenta do reino, mas adoro caiena. Curry sem pimenta caiena não tem graça pra mim.
Boa receita. Há anos que faço meus próprios temperos como o Curry e Garam Masala. Fica uma dica: tostar os temperos em grãos numa frigideira até liberarem os seus aromas e depois moer. Fica muito bom!
ResponderExcluirPasserei a usar esta receita, ela demostra naturalidade sem concervantes e mais saudavél. Obrigada . Parabéns !
ResponderExcluirObrigada!
Excluirbjs e volte sempre
Olá, boa tarde
ResponderExcluirEntão não existe a planta" Cury
Eu fiz a pergunta pq uma pessoa me deu uma quantidade de raiz parecida com gengibre,e disse que era Cury,e muito amarela,na dúvida busquei pela planta,mas não encontrei, e aparecia para mim a cúrcuma. Por isso a pergunta.
Terezinha, a planta curry existe sim, e dela os indianos usam as folhas na cozinha! Se a raiz(o caule subterrâneo na verdade) é amarela e se usa na cozinha é cúrcuma! Uma confusão, né?
Excluirbjs
Posso substituir a pimenta do Reino por pimenta calabresa? E O que é Dani grego? Pesquisarei, mas aguardo também sua postage.
ResponderExcluirPode sim Janete, mas aconselho deixar um pouco de pimenta-do-reino. A cúrcuma faz muito bem à saúde e quando misturada a pimenta-do-reino é melhor aproveitada pelo organismo. Mas se não puder consumir não tem problema, é só trocar ou até omitir!
Excluirbjs
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ResponderExcluirCozinhar é uma arte e você é uma artista e, uma excelente professora e estudiosa, Parabéns. Deus a Abençoe.
ResponderExcluirObrigada Laercio!!
Excluirabs
Ola boa noite,gostaria de saber onde vc comprou seu moedor,aqui em bh ja procurei em varios locais obrigada
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