O curry é uma mistura de especiarias variadas que é vendida em pó, sua cor é geralmente amarelada devido à presença de cúrcuma. Em supermercados é encontrado em saquinhos ou vidrinhos. Pode ser comprado também à granel.
A mistura tem sua origem na Índia onde cada cozinheiro tem sua receita favorita. O curry em pó que conhecemos foi uma invenção inglesa, que resolveu padronizar e comercializar uma das misturas que encontrou na Índia na época da colonização. Ela é chamada internacionalmente de “Madras Curry”.
O prato de frango ao curry é o mais conhecido, mas o tempero é bem versátil e pode ser usado em todos os tipos de ensopados: de carnes, aves, peixes, frutos do mar e vegetais e até mesmo combinando com temperos ocidentais como nesse delicioso frango ao curry com ervas e vinho.
O curry em pó combina com queijos e ovos e fica ótimo com tofu. Ele dá um toque especial a comidas vegetarianas.
Pode ser usado em molhos e em saladas. Fica ótimo misturado à maionese.
Pode também ser usado em marinadas ou esfregado em carnes antes de grelhar.
Pode ser encontrado mais ou menos picante, mas de modo geral a mistura vendida no Brasil tem bastante sabor de pimenta-do-reino e cominho. Por isso eu gosto de preparar meu próprio curry cuja receita é bem mais aromática e com muito pouca pimenta. Isso deixa o tempero bem versátil, podendo ser usado para fazer pratos bem picantes ou nem tanto.
Ingredientes para preparar seu curry caseiro
4 colheres de sopa de sementes de coentro
2 colheres de sopa de sementes de cominho
1 colher de sopa de feno-grego
2 colheres de chá de cúrcuma em pó
1 colher de chá de sementes de mostarda
1 colher de chá de pimenta-do-reino
½ colher de chá de gengibre em pó
Moa as especiarias inteiras até ficarem em pó e peneire.Eu utilizo um moedor de café que comprei com a finalidade de moer especiarias. Você pode moer em seu liquidificador, mas a textura ficará um pouco mais grosseira. De qualquer maneira fica bom!
Misture com as especiarias em pó.
Antes de usar toste o pó de curry em frigideira seca e em fogo baixo até que emita aroma. Cuidado para não queimar. Guarde em pote hermético até a hora de usar.
Não deixe de ver o índice de especiarias do Aromas e Sabores
Veja abaixo receitas onde uso o curry :
Super bacana a receita Andréa, parabéns! Curry é uma delícia! Beijos
ResponderExcluirSuas postagens são sempre uma aula. Sempre comprei meus temperos já industrializados, não tinha idéia quais especiarias compunha o curry. De agora em diante eu mesmo vou preparar. Abraço.
ResponderExcluirObrigada meninas!
ResponderExcluirVocê vai adorar Lourdes, depois em fala.
bjs
Vou fazer um camarão ao curry, já tinha uma noção mas só queria confirmar alguns dados, bela apresentação da página, parabéns.
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