Molho de tomate seco com girassol para macarrão

Essa receita de molho eu desenvolvi para comer com o nhoque de batata doce sem glúten que postei outro dia. Lembra dele?

Ele fica sedoso, espesso, saboroso e saudável. E é ainda bem fácil de fazer.


Ingredientes

50 g de tomates secos (sem óleo)
2 colheres de sopa de sementes de girassol
1 cebola picadinha
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite ou óleo
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de cúrcuma
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Deixe as sementes de girassol de molho em água de véspera. Descarte a água antes de usar.

Ferva 1 xícara de água e deixe os tomates secos de molho por 20 minutos ou até que fiquem macios. Escorra e descarte a água. Reserve.

Separadamente refogue a cebola e o alho em uma panela com o azeite.

Em um liquidificador processe as sementes de girassol, os tomates secos hidratados, 1 xícara de água e os temperos refogados até que forme um molho homogêneao e sem pedaços.

Coloque o molho em uma panela, ferva e tempere com a cúrcuma, orégano, sal e pimenta. Deixe ferver e sirva. Caso o molho fique muito espesso acrescente mais água aos poucos e mexa, até dar o ponto desejado.

Sirva com nhoque ou com a massa de sua preferência.


Dicas / Substituições

Tempere seu molho a gosto.

Receita de pão de alho para churrasco ou petisco

Um pedaço de pão de alho bem temperado, quentinho e recém saído do forno ou da churrasqueira me faz esquecer que ele é uma entrada. Dispenso até os acompanhamentos mas o pão de alho não. Contanto que ele seja bem feito, claro!

Essa última leva que fiz outro dia misturando vários ingredientes que tinha em casa renderam uma receita bem bacana e incrementada que estou passando para vocês.

O segredo do meu pão de alho, além do sabor, é passar a pasta no pão de véspera e deixá-lo na geladeira até a hora de assar.

Também gosto muito do corte em "fatias" como nesta outra receita AQUI.


Ingredientes

100 g de manteiga amolecida
100 g de maionese
6 dentes de alho amassados
1/2 xícara de cheiro verde picadinho
1/2 colher de chá de coentro em grãos moído
1/2 colher de chá de orégano
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Pão francês cortado ao meio (ou em tiras como mostra a foto)

Como fazer

Misture bem todos os ingredientes ou bata em um liquidificador ou processador. Salgue a gosto se necessário. Passe generosamente no pão e leve ao forno ou churrasqueira até que toste a gosto.


Dicas / Substituições

Utilize o tipo de pão que desejar. O pão de alho pode ser macio pouco tostado ficando macio por dentro ou você pode tostar mais e fazer torradinhas de alho. Com pão árabe ficam ótimas!
Use a pasta de alho para batata assada, legumes ou até mesmo em uma massa.

E você como faz seu pão de alho? Conta aí, vou adorar saber!

Nhoque de batata doce sem glúten e sem lactose

Eu não curto batata doce, mas transformada em nhoque e servida com um molho caprichado eu até que gosto. Esses nhoques ficam muito macios e com sabor característico da batata e basta caprichar no molho para ter uma refeição completa e nutritiva. Depois em outra postagem vou passar a receita de molho de tomate seco e girassol para vocês.


Ingredientes para o nhoque

4 unidades médias de batata doce
80 g de fécula de batata
1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
noz moscada a gosto

Como fazer

Cozinhe as batatas doces com casca até que fiquem macias. Escorra as batatas ainda quentes e deixe que esfriem um pouco descobertas, não abafe para que não suem.

Esprema as batata como que para fazer um purê.

Misture as batatas ainda mornas com a fécula, o sal e a noz moscada formando uma massa homogênea. Deixe esfriar coberta com papel. Outra vez não abafe.

Faça rolinhos com a massa e corte com uma faca como mostra a foto abaixo. Se desejar marque cada nhoque com uma faca.

Ferva dois litros de água com um pouco de sal em uma panela. Coloque os nhoques aos poucos para cozinhar. Quando subirem à superfície estão prontos. Retire-os com uma escumadeira.

Sirva com o molho de sua preferência: bolonhesa, tomate, molho pesto, ou o molho que quiser.


Dicas/Substituições
Caso a batata doce esteja muito aguada, junte um pouco mais de fécula até dar o ponto.
Caso a batata doce esteja muito seca use menos fécula, ou adicione azeite aos poucos até que a massa fique mais úmida e maleável.

Caldinho de aipim com camarão

Bora tomar uma sopinha que o frio voltou mas já já vai embora! Esse caldinho de camarão fica saboroso e cremoso.


Ingredientes para a sopa

300 g de camarão fresco - descascado e limpo reservando as cabeças
3 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite
1 kg de aipim (mandioca, macaxeira)
1 colher de sopa de óleo
1 cebola grande picada
3 rodelas finas de cenoura
1 folha de louro
1 talo de aipo cortado em 4 partes
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsa fresca picada a gosto para servir (ou coentro)

Como fazer

Doure o alho no azeite, junte os camarões e sal a gosto. Refogue por 5 minutos ou até que mudem de cor e estejam cozidos. Reserve os camarões.

Descasque o aipim, retire a fibra do centro e corte em pedaços menores. Reserve.

Faça um caldo de camarão: coloque em uma panela o óleo e a cebola e refogue até que a cebola fique macia, junte a cenoura, o louro e o aipo. Junte as cabeças de camarão e refogue por mais 3 minutos. Junte 1 litro de água, deixe ferver, diminua o fogo e cozinhe por 30 minutos em fogo bem baixo. Coe e descarte as cabeças e temperos.

Coloque na panela o aipim e o caldo de camarão. Cozinhe o aipim até que esteja bem macio. Deixe esfriar um pouco.

Bata no liquidificador o aipim com o caldo até que forme um sopa lisa. Adicione água se necessário.

Volte com o caldinho para a panela, junte os camarões reservados, tempere com sal e pimenta a gosto e sirva com salsinha picada.


Dicas / Substituições

É possível fazer essa sopa com inhame, batata baroa ou até mesmo com batata inglesa.
Tempere a gosto  mas não deixe de fazer o caldo de camarão, ele é que vai dar o sabor acentuado de camarão à sopa!

Bolo no pote com recheio de leite ninho, bolo de chocolate e morangos

Faz muito tempo que eu queria fazer uma receita de recheio com leite Ninho para bolos ou pavês.

O mundo conspirou para eu fizesse um teste ontem. Uma aluna pediu uma aula particular de bolo no pote com um recheio branco; uma cliente fez encomenda de bolo de chocolate e sobraram farelos e eu tinha um pouco de creme de leite fresco que havia sobrado de uma aula e muita vontade de comer um bolinho assim gelado. Para coroar a conspiração, mamy apareceu hoje com uma caixa de morangos que decoraram meu bolo e fez ele ficar ainda mais irresistível. Como não tirar foto e postar?

A aula não vai rolar, mas o bolo no pote ficou ótimo. Pena que só renderem dois.

Usei meu bolo de chocolate de liquidificador para montar e o recheio fiz baseada em várias receitas que encontrei.

Ingredientes para o creme de leite Ninho (para recheio e cobertura)

500 g de creme de leite fresco gelado
1 lata de leite condensado
12 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
10 colheres de sopa de leite Ninho

Como fazer

Em uma tigela colocar o creme de leite e o leite condensado e levar ao congelador por 20 minutos ou até que gele bem.

Com a batedeira bater o creme e leite condensado até que fique espesso como um creme chantilly.

Se tiver dúvidas de como bater um creme para chantilly veja essa postagem AQUI.

Adicionar aos poucos o açúcar de confeiteiro e continuar batendo até misturar.

Juntar o leite em pó e bater até que misture bem.

Usar como recheio e ou cobertura, manter em geladeira.

Para montar esse bolo no pote da foto, fiz uma camada de bolo, uma de creme, outra de bolo e terminei com creme. Os morango entraram depois porque o pote já estava pronto quando os morangos chegaram. Mas eles ficariam ótimos no recheio também.

Dicas / Observações

Peneirar o açúcar antes de usar caso ele esteja com grumos.
Usar mais ou menos açúcar se quiser um creme mais ou menos doce. Vá colocando aos poucos e provando.
Se for fazer bolo para vender e precisar cortar custos pode usar o creme tipo "bate chantilly" ou chantilly falso, mas o resultado de sabor não é o mesmo.

Sopa de beterraba com inhame e alho poró

Essa sopa é bem simples de fazer, foi feita com somente 3 ingredientes, mas adorei o resultado. O inhame ajudou a dar cremosidade à sopa e equilibrar o adocicado da beterraba. O alho poró deu aquele sabor especial!


Ingredientes

3 beterrabas médias sem casca cortadas em 6 partes
3 inhames médios sem casca cortados em 6 partes
2 alhos poró (somente a parte branca cortada em tiras)
2 folhas de alho poró (a parte verde)
2 colheres de sopa de azeite
Água ou caldo de legumes
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Refogue a parte branca do alho poró  no azeite até que fique macia. Retire a metade do alho poró da panela e resserve.

Coloque na mesma panela as beterrabas e as folhas de alho poró e cubra com água ou caldo de legumes. Deixe cozinhar com panela tampada por 30 minutos.

Adicione o inhame e deixe cozinhar até que fiquem macios.

Deixe a sopa esfriar um pouco e bata no liquidificador até que forme uma sopa cremosa. Adicione mais líquido se necessário.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Aqueça bem e sirva com o alho poró reservado.

Dicas / Substituições

Escolha os inhames mais ou menos do mesmo tamanho das beterrabas.
Guarde as folhas do alho poró que sobrarem para temperar um caldo de frango e outras sopas.
Na falta do alho poró pode substituir por cebola.