Ano passado montei uma aula presencial de geladinho gourmet para vender que acabou não acontecendo, mas uma cliente viu e quis encomendar. Desde então tenho feito sacolés de vários sabores para vender para essa cliente e para comer também! São lucrativos e são fáceis de fazer. A dificuldade maior para venda é que eles devem ser mantidos congelados, até mesmo ao transportar. Veja abaixo algumas dicas que reuni para você e os links para todas as mais de 10 receitas de sacolés já publicadas aqui no blog.
Descobri através de leitores que além de serem chamados de din din, chupa chups, chup chups e geladinho, os sacolés ainda podem ser chamados de suquinho ou chopinho. Muita criatividade! E na sua cidade, como são chamados? Me conta!
Os sacolés podem ser feitos para a criançada pequena ou grande, podem ser adicionados de álcool e ficam ótimos em festinhas de crianças e adultos!
A moda agora é o sacolé gourmet, mas entenda bem que um produto gourmet deve ser feito com ingredientes de qualidade, nada de usar sucos em pó ou outras aberrações químicas. Os sabores podem variar imensamente, mas aproveite que vai preparar em casa e faça com ingredientes naturais e mais saudáveis! Abuse da frutas e das especiarias.
Eu não uso liga neutra nem nenhum tipo de emulsificante ou conservante em minhas receitas. Algumas receitas menos cremosas ficam com pequenos cristais de gelo sim, mas prefiro dessa maneira.
Dicas para fazer sacolé
1. Não encha todo o saco, deixe um bom espaço para poder dar o
nó.
2. Padronize o tamanho dos sacolé - use um medidor de líquidos. Encha um saquinho e anote a quantidade de líquido que coube, deixando um bom espaço para amarrar. Depois é só usar a mesma quantidade de líquido em cada saquinho.
Outra maneira de medir a quantidade exata em cada saquinho é marcar com uma caneta cada saco até onde pretende encher.
3. Use um funil para encher os saquinhos. Os sacolés de frutas que ficam mais espessos são os mais difíceis de encher, para eles, um funil mais grosso pode ser útil.
4. Depois de bater no liquidificador dê um descanso ao líquido para que as bolhas se dissipem. Minhas receitas não formam espuma, mas quanto menos bater no liquidificador melhor, bata somente o suficiente para misturar ou triturar os ingredientes.
5. Ao dar o nó, segure o sacolé de pé, torça bem girando o saco e retirando o ar. Dê o nó bem perto do líquido, o mais perto que conseguir. Isso vai fazer com que seu dindin fique mais gordinho e sem rugas. Esses da foto dessa matéria foram feitos com ajuda de crianças, por isso ficaram enrugados e não tão bonitos. Repare nas fotos dos sacolés de limão e maracujá, estão esticados e gordinhos. Bem melhor apresentados para vender. A prática também ajuda bastante!
6. Coloque os sacolés sobre uma superfície plana ao congelar. Eu uso uma assadeira. Depois de congelados transfira-os para um saco plástico próprio para comida e amarre. É importante que os saquinhos fiquem cobertos por outro saco.
7. Não se esqueça que as pessoas vão colocar a boca do lado de fora do saquinho de sacolé! Por isso é importantíssimo que você use uma superfície limpa e higienizada para montar seus suquinhos, lave e higienize suas mãos antes de manuseá-los e não coloque os sacolés diretamente no gelo do congelador. Segurança alimentar é fundamental para um serviço de qualidade, e primordial para servir sua família.
8. Um sacolé muito cremoso com bebida alcoólica pode não congelar completamente e ficar molenga. Se sua receita base for muito cremosa adicione também um pouco mais de líquido (água ou leite) para que seu sacolé congele melhor. Os alcoólicos podem levar mais tempo para congelar, por isso faça-os de véspera.
9. Use uma etiqueta em seu produto. Mesmo sendo artesanal é importante que essa etiqueta contenha pelo menos o sabor, data de fabricação ou validade e se possível os ingredientes.
10. Varie os sabores. Ofereça pelo menos 5 sabores variados. Chocolate, coco e Ninho com Nutella são sabores muito populares. Mas há um público bacana também para os sacolés saudáveis, como o de manga com chia e para os alcoólicos.
11. Transporte seus sacolés em caixa térmica!
12. Eu só vendo por encomenda e com quantidade mínima próxima ao rendimento de cada receita, o que reduz drasticamente o desperdício.
13. Todas as receitas de sacolé podem ser preparadas em forminhas de picolé ou até mesmo em formas de gelo ou copinhos improvisados.
14. Existem sacos de vários tamanhos, mais finos ou mais grossos. Eu prefiro os sacos mais gordinhos, dessa maneira consigo colocar um pouco mais de 100 ml de líquido e ainda amarrar facilmente.
15. Os saquinhos para sacolé são vendidos em lojas de produtos descartáveis e também em algumas lojas de produtos para festas.
Boas vendas!!
Treze receitas de sacolés (clique em cada uma para acessar)
Sacolé saudável de manga com chia e gengibre
Sacolé cremosos de goiaba
Sacolé cremoso de manga
Sacolés de Ninho com Nutella e Ninho com morangos
Sacolé cremoso de coco
Sacolé alcoólico de batidinha de coco
Sacolé de paçoca (base boa para usar também com outros sabores)
Sacolé de morango cremoso feito com a fruta
Sacolé cremoso de limão
Sacolé cremoso de maracujá (como uma musse de maracujá)
Sacolé de chocolate
Sacolé de pudim (ou creme brulê)
