Frango ensopado à moda marroquina levemente adicicado com passas e grão-de-bico e temperado com especiarias diversas!
A receita é baseada no livro Walima de meu amigo Ali Fakhri. Graças a ele eu conheço um pouco a culinária do Marrocos, já pude experimentar vários pratos que ele mesmo preparou feitos com receitas de sua família, muitas das quais estão no livro.
Ingredientes
1 kg de frango com osso em pedaços (peito e ou coxas/sobrecoxas)
2 cebolas médias em fatias
30 g de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
100 g de passas sem caroço
1 xícara de chá de grão-de-bico deixado de molho de véspera
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de canela em pó
1/2 de colher de chá de pimenta-do-reino ou a gosto
2 colheres de sopa de mel
Modo de preparo
Deixe as passas de molho em água quente por 20 minutos, escorra e reserve.
Refogue o frango e a cebola em uma panela até dourarem. Acrescente as passas, o grão-de-bico, o gengibre, a cúrcuma, o sal, a pimenta e cubra o frango com água ou caldo. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o frango e o grão-de-bico ficarem macios.
Acrescente o mel e a canela e cozinhe por mais 10 minutos ou até que o molho engrosse um pouco. Acrescente um pouco mais de canela e mel a gosto se desejar um frango mais adocicado.
Sirva com couscus ou arroz
Veja aqui uma deliciosa sopa de lentilhas marroquina
Outra delicia Andreia. Eua amo passas o problema é as chaturas aqui de casa. Preciso fazer esta receita, o dia que minha mãe viria para cá, ela comeria também...
ResponderExcluirSei como é Priscila!! É um prato delicioso mas que não agrada a todos, pelas passas e por ser adocicado!
ResponderExcluirbjs
Tem tudo que eu amo nessa receita, mas aqui em casa tem um "ser" que me limita, que não come quase nada kkkkkkk (marido)!
ResponderExcluirBjs