
Esta receita de biscotti é do livro do Artusi, e como ele mesmo disse, não deixam nada a desejar! Ficaram fininhos, crocantes e pouco doces, perfeitos para comer com um docinho de leite! Ele usou pignoles, amêndoas e ainda frutas cristalizadas. Como eu estava querendo esbanjar meus pinolis preferi preparar os biscoitos somente com eles. Ficaram bons gente! Mas essas bolachas ficam saborosas com qualquer tipo de castanha: nozes, castanha-do-pará, avelãs, etc.
Ingredientes
200 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de erva-doce
40 g de manteiga
1 colher de sopa de cachaça
1 ovo inteiro e 1 gema
60 g de pignolis (ou outra castanha)
Modo de preparo
Eu acho muito mais rápido preparar a massa dos biscottis no processador mas quem preferir pode simplesmente misturar todos os ingredientes à mão até que a massa fique uniforme. Sem sovar gente!
Coloque a farinha de trigo, açúcar, bicarbonato e erva-doce para misturar no processador.
Depois acrescente a manteiga e processe até que ela fique em pedacinhos pequenos.
Junte a cachaça e os ovos e processe rapidamente até a massa ficar uniforme.
Acrescente os pignoles e pulse para misturar.
Faça um ou mais retângulos finos e compridos com a massa e coloque-os separadamente em assadeira untada com manteiga.
Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos ou até que cresçam um pouco e comecem a dourar. Não doure demais porque o biscoito irá ao forno outra vez.
Deixe esfriar e corte em fatias finas.
Coloque os biscottis na assadeira outra vez e leve-os so forno baixo por mais uns 20 minutos até dourarem e ficarem crocantes.
obs. É óbvio que Artusi não usou cachaça! A receita original leva álcool etílico.
Veja também minha receita de biscotis de amêndoas

Humm... que delícia! deu água na boca. Um ótimo final de semana! Beijinhos, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com
ResponderExcluirhmmm excelente sugestão!
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