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Esta receita de biscotti é do livro do Artusi, e como ele mesmo disse, não deixam nada a desejar! Ficaram fininhos, crocantes e pouco doces, perfeitos para comer com um docinho de leite! Ele usou pignoles, amêndoas e ainda frutas cristalizadas. Como eu estava querendo esbanjar meus pinolis preferi preparar os biscoitos somente com eles. Ficaram bons gente! Mas essas bolachas ficam saborosas com qualquer tipo de castanha: nozes, castanha-do-pará, avelãs, etc.
Ingredientes
200 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de erva-doce
40 g de manteiga
1 colher de sopa de cachaça
1 ovo inteiro e 1 gema
60 g de pignolis (ou outra castanha)
Modo de preparo
Eu acho muito mais rápido preparar a massa dos biscottis no processador mas quem preferir pode simplesmente misturar todos os ingredientes à mão até que a massa fique uniforme. Sem sovar gente!
Coloque a farinha de trigo, açúcar, bicarbonato e erva-doce para misturar no processador.
Depois acrescente a manteiga e processe até que ela fique em pedacinhos pequenos.
Junte a cachaça e os ovos e processe rapidamente até a massa ficar uniforme.
Acrescente os pignoles e pulse para misturar.
Faça um ou mais retângulos finos e compridos com a massa e coloque-os separadamente em assadeira untada com manteiga.
Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos ou até que cresçam um pouco e comecem a dourar. Não doure demais porque o biscoito irá ao forno outra vez.
Deixe esfriar e corte em fatias finas.
Coloque os biscottis na assadeira outra vez e leve-os so forno baixo por mais uns 20 minutos até dourarem e ficarem crocantes.
obs. É óbvio que Artusi não usou cachaça! A receita original leva álcool etílico.
Veja também minha receita de biscotis de amêndoas
![](http://2.bp.blogspot.com/-lRae8bdMpuA/TzuLrnycXaI/AAAAAAAACQE/YVYUjfs7dm8/s1600/pinmask2.png)
Humm... que delícia! deu água na boca. Um ótimo final de semana! Beijinhos, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com
ResponderExcluirhmmm excelente sugestão!
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