sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

Biscottis de pignoles



Esta receita de biscotti é do livro do Artusi, e como ele mesmo disse, não deixam nada a desejar! Ficaram fininhos, crocantes e pouco doces, perfeitos para comer com um docinho de leite! Ele usou pignoles, amêndoas e ainda frutas cristalizadas. Como eu estava querendo esbanjar meus pinolis preferi preparar os biscoitos somente com eles. Ficaram bons gente! Mas essas bolachas ficam saborosas com qualquer tipo de castanha: nozes, castanha-do-pará, avelãs, etc.


Ingredientes

200 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de erva-doce
40 g de manteiga
1 colher de sopa de cachaça
1 ovo inteiro e 1 gema
60 g de pignolis (ou outra castanha)

Modo de preparo

Eu acho muito mais rápido preparar a massa dos biscottis no processador mas quem preferir pode simplesmente misturar todos os ingredientes à mão até que a massa fique uniforme. Sem sovar gente!

Coloque a farinha de trigo, açúcar, bicarbonato e erva-doce para misturar no processador.

Depois acrescente a manteiga e processe até que ela fique em pedacinhos pequenos.

Junte a cachaça e os ovos e processe rapidamente até a massa ficar uniforme.

Acrescente os pignoles e pulse para misturar.

Faça um ou mais retângulos finos e compridos com a massa e coloque-os separadamente em assadeira untada com manteiga.

Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos ou até que cresçam um pouco e comecem a dourar. Não doure demais porque o biscoito irá ao forno outra vez.

Deixe esfriar e corte em fatias finas.

Coloque os biscottis na assadeira outra vez e leve-os so forno baixo por mais uns 20 minutos até dourarem e ficarem crocantes.

obs. É óbvio que Artusi não usou cachaça! A receita original leva álcool etílico.

Veja também minha receita de biscotis de amêndoas

2 comentários:

  1. Humm... que delícia! deu água na boca. Um ótimo final de semana! Beijinhos, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com

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