Receita de bobó de frango

Adoro o conceito e os temperos do bobó, comida cremosa e bem temperada para ser degustada quentinha e escorregar sedosamente goela abaixo. Mas não curto camarão.

Bobós alternativos, de outros sabores, me agradam muito mais. Mas mamy sonhou encontrar um camarão a cada mordida nesse bobó de frango...

Se você ama camarão faça de camarão, né? Se não corre o risco de ficar como mamy, atrás de um deles a cada garfada.

Se você é vegetariano, ou não, o bobó de cogumelos é uma opção muito saborosa.


Ingredientes para o creme de aipim

1 kg de mandioca (macaxeira, aipim)
1 litro de caldo de frango
2 colheres de sopa de azeite de dendê
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picadinha
1 pimentão vermelho pequeno picadinho
5 dentes de alho amassados
200 ml de leite de coco

1 colher de chá de pimenta vermelha em pó (ou pimenta fresca a gosto)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de coentro fresco picadinho

Ingredientes para fazer o frango

1 kg de filé de peito de frango em cubos
Sal a gosto
Suco de 1 limão
3 colheres de sopa de azeite

Como fazer

Descasque o aipim e corte em partes menores.

Cozinhe o aipim no caldo de frango até que fique bem macio. Deixe esfriar um pouco.

Retire a parte central fibrosa.

Leve o aipim e o caldo do cozimento ao processador e processe até que forme um creme. Processe um pouco de cada vez de acordo com a capacidade do seu aparelho. Se não tiver um, amasse o aipim bem amassado com um garfo ou passe por um espremedor de batatas. Reserve.

Em uma panela grande refogue a cebola, pimentão e alho no azeite de dendê e azeite até começarem a dourar.

Junte o creme de aipim ao refogado. Junte o leite de coco, tempere com a pimenta, sal e pimenta-do-reino. Junte o coentro e deixe ferver. Junte um pouco de água para ajustar a consistência, se achar necessário.

Separadamente tempere o frango com sal e limão. Aqueça o azeite e frite o frango até ficar macio.

Junte o frango ao creme de mandioca.

Sirva com arroz branco e farofa de dendê e alho.


Dicas / Substituições

Utilize os temperos que desejar ou estiver acostumado a colocar no bobó de camarão.

Se não gostar de coentro use salsa.

Você pode preparar o prato com frango desfiado, veja aqui como fazer na panela de pressão. Neste caso cozinhe o frango primeiro e utilize o caldo resultante para cozinhar o aipim.