Eu adoro bobó, mas não curto camarão! O que me atrai é creme de aipim sedoso e aromático. Já comi bobó de carne e fica gostoso e estou para fazer de frango faz tempo. Outro dia minha tia me disse que comeu um bobó de shitake, na hora salivei e ele não saiu mais da minha cabeça até que algumas semanas depois consegui fazer. Ficou delicioso.
É uma excelente opção de prato vegetariano / vegano além de ser saudável.
Eu terminei usando uma mistura de cogumelos shitake e de champignons por serem mais baratos. Você pode usar o mix de cogumelos frescos que quiser.
Ingredientes
600 ml de caldo de legumes (veja a receita aqui)
3 cogumelos shitake secos (ou outro tipo de cogumelo seco que tiver)
1 fatia de gengibre
200 g de cogumelos shitake frescos
500 g de cogumelos tipo champignon frescos
500 g de aipim (pesado já sem casa e limpo)
200 ml de leite de coco
3 colheres de sopa de azeite de dendê
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas médias picadinhas
4 dentes de alho amassados
Sal e ervas a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de chá de páprica (usei a defumada)
1 colher de chá de sálvia desidratada
1/2 colher de chá de cominho moído
Pimenta vermelha a gosto (em pó ou molho)
1 colher de sopa de casca de limão ralada (somente a parte verde)
Como fazer
Limpes os cogumelos, lave-os se necessário. Retire os talos do shitake e reserve. Corte os cogumelos em fatias. Reserve.
Prepare o caldo de legumes como a receita recomenda, mas acrescente os 3 cogumelos shitakes secos, os talos do shitake fresco e a fatia de gengibre.
Cozinhe o aipim em água, escorra e deixe esfriar um pouco. Processe em processador ou em liquidificador o aipim cozido com o caldo de legumes e o leite de coco.
Aqueça os azeites juntos em uma panela ou frigideira grande onde caiba os cogumelos. Junte a cebola e alho e refogue até começarem a dourar.
Junte os cogumelos e refogue até que fiquem macios. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Junte os cogumelos cozidos e todo o caldo que se formou com o creme de aipim.
Tempere com a páprica, a sálvia, o cominho e as raspas de limão. Aqueça bem, corrija o sal.
Sirva com arroz branco e farofa.
Dicas / Substituições
Eu teria incluído cebolinha fresca picada caso tivesse em casa. Não lembrei de comprar, estava na feira super focada na venda do meu Chocolate Quente Gourmet!
Vá provando o bobó e tempere como quiser.
Uns pimentões coloridas cairiam bem na receita.
Andrea, que receita bacana! Tenho umas amigas vegetarianas e gosto de cozinhar para elas, mas às vezes me sinto meio limitada porque não são tantas as receitas veganas que eu curto (sou muito apegada às carninhas). Essa vou fazer!
ResponderExcluirFaz sim Vivian, fica muito boa! Eu também tenho dificuldades em comer sem carnes, mas os cogumelos ajudam muito... :)
Excluirbjs e obrigada pela visita
Gente, isso parece simplesmente delicioso! Também adoro aipim e não sou muito chegada a carne não, então vou experimentar. Obrigada!
ResponderExcluirOpa, minha mãe está com desejo desse bobó e aqui vai ser prato da ceia de natal (que ela comemora), jurei que ia leite na receita mas é leite de côco então tá liberado! Comi o tradicional há tempos e detestei, quem sabe dessa vez eu não prove e goste? Obrigada por compartilhar!
ResponderExcluirFiz e coloquei cebolinhas verdes no final Ficou uma delícia.
ResponderExcluirParabéns ótima receita!
Demos uma mudadinha aqui em casa, mas ficou sensacional!!!!!!
ResponderExcluirEssa receita serve quantas pessoas ?
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