Como prometido estou publicando a segunda receita de canjica da semana! Essa você pode chamar de canjica gourmet se quiser! Ela é toda especial, é feita com especiarias mais exóticas como cardamomo e pimenta-da-jamaica, é aromatizada com água de rosas e por cima leva uma cobertura de frutas secas e nozes. Ficou demais!
Minha inspiração foi um arroz doce indiano que leva esses temperos e frutas e castanhas.
A receita básica de canjica pode ser a que você está acostumada a fazer, é só adaptar.
Continue me contando nos comentários qual o toque especial que você dá a sua canjica!
Ingredientes
500 g de milho branco para canjica
6 cardamomos inteiros (saiba mais sobre o cardamomo AQUI)
2 cravos
6 pimentas-da-jamaica (saiba mais sobre a pimenta-sa-jamaica AQUI)
1 pau de canela
1 litro de leite
400 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
400 g de açúcar (ou a gosto)
1 colher de sopa de água de rosas
Ingredientes para a cobertura da canjica
50 g de passas
50 g de cranberries (ou de damasco seco picado)
50 g de nozes tostadas e picadas
50 g de castanha de caju torrada e picada
50 g de castanha do pará picada
50 g de coco fresco ralado
Noz moscada ralada a gosto
Como fazer a canjica
Deixe o milho de molho em água de véspera ou por pelo menos 4 horas. Escorra e descarte a água.
Em uma panela de pressão cozinhe o milho coberto com água e com as especiarias. Não use a água de rosas ainda. Deixe cozinhar por 40 minutos ou até que o milho esteja bem macio.
Com a panela destampada junte o leite, o leite de coco, o leite condensado e o açúcar. Deixe ferver e cozinhar até que fique bem macia, saborosa e cremosa a gosto. Mexa de tempos em tempos para não grudar no fundo da panela.
Quando estiver pronta misture com a água de rosas.
Separadamente misture as castanhas com as frutas secas e o coco. Tempere com a noz moscada a gosto.
Na hora de servir cubra a canjica com a cobertura de frutas secas.
Dicas / Substituições
As castanhas e frutas secas podem ser a gosto, Usei o que eu tinha em casa, mas pistaches, avelãs, tâmaras, etc estão valendo! A quantidade também é a gosto.
A água de rosas é opcional, mas dá um toque todo especial. Ela pode ser encontrada em empórios árabes.

Essa canjica deve ser muito saborosa, do tipo, que não dá para parar de comer. Vi alguns ingredientes não muito comuns, mas já o conheço de nome, como: cardamomo e fiquei curioso com a pimenta-da-Jamaica. Pode me falr um pouco sobre esses dois produtos ? Obrigado por essas receitas maravilhosas!
ResponderExcluirVocê vai adorar Romualdo! Já escrevi postagens sobre o cardamomo e pimenta-da-jamaica. Seguem os links: http://www.aromasesabores.com/2009/03/especiaria-do-mes-de-marco-cardamomo.html
Excluirhttp://www.aromasesabores.com/2013/03/pimenta-da-jamaica.html
Volte sempre e se fizer a canjica me fale o que achou!
abs
Como seguir o site
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