Receita de bacalhau espiritual cremoso com cenoura

Essa receita de bacalhau cremoso gratinado feito com cenoura e cobertura crocante é fácil de fazer e rende bem, já que o bacalhau é desfiado. A camada crocante por cima fiz com biscoito cream cracker e queijo, resultado perfeito!

Esse prato foi criado em Portugal e o nome, bacalhau espiritual, é porque ele é leve e considerado divino de tão saboroso. Essa versão com cenoura aprendi com uma amiga. Não sei como a cenoura foi parar no bacalhau; a receita original não tinha esse ingrediente, mas ela confere um equilíbrio adocicado que eu gosto bastante, além de ajudar a render mais.

Quando compro bacalhau gosto de comprar um pouco a mais, que eu já deixo cozido e desfiado no congelador. O resto é fácil! 

O difícil mesmo é a conta do mercado, bacalhau anda muito caro por aqui. Mas esse pode ser um bom prato para o Natal, devido ao rendimento.

Ingredientes para o bacalhau ao creme

1 xícara de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado (dessalgue, cozinhe e desfie - depois meça)
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de manteiga
1 cenoura pequena ralada
200 g de creme de leite
1 colher de chá de amido de milho
1/4 de xícara de leite
1 gema
Noz moscada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto (se necessário)

Ingredientes para a cobertura de cream cracker para o bacalhau

6 biscoitos cream cracker bem esmigalhados (se possível passe no processador ou liquidificador)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Como fazer o bacalhau espiritual cremoso gratinado

Em uma panela, refogue a cebola e alho no azeite e manteiga até que a cebola fique transparente. Junte a cenoura e refogue até que ela amoleça um pouco.

Junte o bacalhau e misture bem. Junte o creme de leite e deixe ferver.

Misture o leite ao amido e à gema e junte à panela, mexendo bem até engrossar. Deve ficar espesso, mas cremoso. Caso necessário adicione um pouco mais de leite.

Tempere com noz moscada a gosto, Prove e corrija o sal, tempere com pimenta.

Transfira o bacalhau para um refratário.

Misture o biscoito esmigalhado com o parmesão. Espalhe essa mistura por cima do bacalhau.

Na hora de servir, leve o bacalhau ao forno quente até que aqueça bem e o biscoito doure um pouco.

Sirva com arroz. Ou com uma saladinha para uma refeição mais leve.

Dicas / Substituições

Esse prato também funciona bem se feito com peito de frango desfiado.

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