Cheesecake de Oreo de copinho

Estava pesquisando receitas de doces para uma aula de doces em copinhos que vou dar no Atelier Bendita Panela no Recreio e achei várias cheesecakes feitas com biscoitos Oreo. Achei bem interessante, principalmente que agora já encontramos esses biscoitos no Brasil.

Mas antes da receita preciso contar a vocês que detesto cheesecake e não tenho a mínima ideia do que o povo vê nesse Oreo! Mas para quem curte as duas coisas acho a receita genial.


Ingredientes

150 g de cream cheese gelado
80 g de creme de leite fresco gelado
1/2 colher de chá de baunilha
1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
1 pacote de biscoito Oreo (ou outro recheado do seu agrado)


Como fazer

Bata o creme de leite em uma batedeira até o ponto de chantilly. Adicione o cream cheese, o açúcar e a baunilha até formar um creme uniforme. Reserve.

Abra 4 biscoitos ao meio, Retire o recheio e reserve as rodelas para decorar.

Amasse grosseiramente o restante dos biscoitos com as mãos ou triture no processador. Eu usei o recheio e tudo.

Misture o creme com metade dos biscoitos triturados.

Em um copinho coloque uma camada de creme e uma de biscoitos triturados. Cubra com mais uma camada de creme. Decore com a rodela de biscoito. Ou faça quantas camadas desejar.


Dicas / substituições

O rendimento pode variar de acordo com o tamanho do seu copo ou tigela.

Quem preferir pode montar o doce em uma travessa ou taça grande coletiva, como em um pavê.

Guioza de frango — receita com massa pronta e molho de soja

Eu adoro guioza, principalmente o mais tradicional, feito com carne de porco. Estava há anos para fazer em casa e semana passada enfim consegui, mas a pressa para testar e comer não me deixou comprar a carne de porco e usei o frango que encontrei. O gyoza de frango também ficou maravilhoso! Fica para a próxima vez o de porco. Ótima desculpa para fazer mais vezes.

O guioza é tipo um pastel japonês recheado, mas é originário da China, que oferece uma vasta variedade dessas massinhas feitas com ingredientes diversos e formatos incríveis. Veja neste post.

Esse de frango ficou bem gostoso e ficaram uma graça, não é? Até parece que eu já tinha feito antes. Mas são fáceis de fazer mesmo.

O guioza pode ser feito totalmente no vapor ou ser dourado antes em óleo. É claro que não resisti a douradinha... E fiz o recheio com temperos em quantidades a meu gosto.

A massa é encontrada facilmente na seção de congelados de lojas de artigos orientais. Ela é ótima para se trabalhar, maleável e não gruda com facilidade.

Ingredientes (para 20 unidades)

1 pacote de massa de guioza redonda, com 20 unidades
200 g de frango moído (usei peito)
1 xícara de repolho (folhas cozidas rapidamente em água e picadas)
4 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de mirim (saquê culinário)
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
2 dente de alhos picadinhos
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de sal rasa (ou a gosto)
1/3 de colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado (para fritar)

Ingredientes para o molho

1/4 de xícara de molho de soja
1/4 de xícara de mirim
3 gotas de molho de pimenta (ou a gosto)

Como fazer

Misture bem todos os ingredientes com exceção do óleo para fritar. O frango deve estar cru.

Abra a massa de guioza e coloque aproximadamente uma colher de chá de recheio no centro da massa. Pincela as bordas da massa com água.

Feche a massa ao meio como um pastel mas vá dobrando a massa para que ela fique plissada como na foto. Veja nesse site aqui como dobrar a massa em fotos passo-a-passo.

Aqueça uma frigideira antiaderente com o óleo de gergelim. Distribua os pastéis em uma só camada e deixe dourar a gosto em fogo alto.

Junte 1/3 de xícara de água e tampe a frigideira imediatamente para que os guiozas cozinhem no vapor em fogo baixo.

Cozinhe por aproximadamente 5 minutos ou até que toda a água seque e os guiozas cozinhem. A massa fica brilhosa e quase que transparente. Se estiver na dúvida prove um e adicione mais água se necessário cozinhar mais.

Se quiser adicione mais uma colher de sopa de óleo de gergelim na frigideira ante de terminar o cozimento. Eu tinha pouco óleo aqui por isso pulei essa etapa...

Misture os ingredientes do molho e sirva.

Dicas / substituições

Guiozas podem ser feitos com carne de porco, camarão, etc.

Tempere a gosto. Use couve-chinesa (bok choy) no lugar do repolho, se encontrar.

Para um prato vegetariano - use tofu e nirá.

Receita de piña colada

A mistura de leite de coco e abacaxi sempre me cativou e esse drink é um dos pouco que gosto de beber. Aprendi a fazer na época em que dava muitas festinhas aqui em casa. Faz tempo.

A receita é daquela época e rende quase 4 litros, dá para animar bem uma reunião de amigos. Caso não use tudo de uma vez congele em garrafa pet ou divida a receita.


Ingredientes

3 garrafas de suco de abacaxi concentrado (1,5 litro no total)
600 ml de rum (ou a gosto)
2 latas de leite condensado
600 ml de leite de coco
200 g de creme de leite

Como fazer

Misture bem todos os ingredientes. Sirva bem gelada.


Dicas / substituições

Claro que o suco de abacaxi de garrafa pode ser substituído por suco fresco. Bata o abacaxi no liquidificador com pouca água, peneire e use. A quantidade de suco pode variar dependendo da concentração do suco e acidez do abacaxi. Use a gosto.

Se preferir sua pina colada menos doce, adicione o leite condensado a gosto.

A Pina Colada tradicional é feita com rum, mas quem quiser pode usar outra bebida destilada a gosto como vodka ou cachaça.

Caixa para transportar bolo - utensílios

Essa caixa de plástico para carregar bolos eu comprei faz alguns anos nos Estados Unidos. Achei o máximo, mas semana passada foi a segunda vez que usei.

Ela é muito segura, tem quatro engates que prendem a tampa à base, que é de metal, e ainda tem alças. Minha caixa, coitada, está até feia pela falta de uso. Mas não é culpa dela!! Eu é que quase não faço muitos bolos para viagem.

Não lembro onde comprei e ela não tem marca. Mas procurei no tio Google e há vários modelos diferentes desse tipo de caixa, tem umas lindas feitas de metal e outras transparentes para você poder observar seu "bebê" ali dentro e verificar se ele está realmente seguro.

Ela é muito útil para quem faz bolos a toda hora e tem de transportar. É vendida em diversos formatos e tamanhos.

Procure por "cake carrier" e boa sorte! E por favor não me pergunte onde consegue uma igual porque eu não sei,

Esse bolo de morangos fiz para o aniversário de mamy e publicarei a receita em breve.

Estrogonofe de carne moída

A primeira vez que comi um estrogonofe feito com carne moída muitos anos atrás na casa de uma amiga achei estranho, muito estranho. Mas depois de passar o susto inicial, e já na segunda garfada, adorei e fiquei fã! Fica ótimo com arroz e também com macarrão.

Além de gostoso é econômico e rende bem. Também pode ser feito com carne moída já pronta, aquela que sobrou na geladeira e você não aguenta mais comer. Dá uma reciclada nela que vira um prato novo!


Ingredientes

500 g de carne moída (eu uso patinho)
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara de vinho branco seco
1 colher de sopa de ketchup (ou 1/2 colher de sopa de extrato de tomates)
1/4 de colher de chá de molho inglês
1/4 de colher de chá de páprica
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Champignon a gosto (opcional)
1 lata de creme de leite (300 g)

Como fazer

Refogue bem a carne moída no óleo e manteiga com a cebola e o alho até dourar. Enquanto refoga, mexa bem para que fique soltinha.

Adicione o vinho e deixe ferver por 2 minutos. Junte o ketchup, o molho inglês, a páprica e tempere com sal e pimenta. Acrescente o champignon se estiver usando.

Junte o creme de leite e aqueça. Corrija o sal.


Dicas / substituições

Se desejar um molho mais espesso engrosse com um pouco de amido dissolvido em água.

Tempere seu estrogonofe a gosto. A receita é só um guia.

Pão de mel de pote — sem banhar e perfeito para vender ou presentear

Demorei para postar uma receita de pão de mel aqui no blog por um motivo muito simples. Eu gosto tanto, mas tanto que prefiro não fazer em casa! Compro na rua de um em um e só quando encontro um pão de mel que me agrade, o que é difícil. Já provei todas as marcas que encontrei pelo meu caminho e poucas tem minha aprovação. Sou exigente mesmo, prefiro pão de mel caseiro com especiarias naturais, há muitos aromas estranhos em pães de mel que encontro.

Mas semana passada comprei umas forminhas novas para fazer alguns testes de receitas para aulas. Na primeira fornada enchi muito as formas e o pão de mel ficou feio. Desse "desastre" surgiu a ideia do pão de mel de vidro. E quer saber? Ficou melhor ainda e dá muito menos trabalho que o tradicional, pois não é necessário banhar. É perfeito para fazer em casa e até mesmo para vender ou presentear. Ficou ótimo em temperatura ambiente e adorei gelado. O pão de mel montado em mini copinhos vai ficar um charme em sua festa.

A receita do bolo de mel que posto aqui aprendi em um curso muitos anos atrás. A combinação de especiarias é por minha conta e os ovos batidos também. Dessa forma consigo uma massa mais leve e aerada, mas se você preferir uma textura mais tradicional é só não bater os ovos e misturar os ingredientes. Mais fácil ainda.

Ingredientes para o bolo de mel

Manteiga para untar a forma
Cacau para polvilhar na forma

1 xícara de leite
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/3 de xícara de chocolate em pó (ou a gosto) 
3 cravos inteiros
3 cardamomos (sem casca, somente as sementes inteiras)
Casca de meia laranja (somente a parte amarela)
50 g de manteiga
300 g de mel
1/2 colher de sopa de canela em pó
1 colher de café rasa de noz moscada ralada
1/2 colher de chá de gengibre em pó
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo peneiradas
2 colheres de chá rasa de fermento químico em pó
2 colheres de chá rasa de bicarbonato de sódio

Ingredientes para montar o pão de mel no vidro

2 latas de leite condensado cozido - ou 800 g de doce de leite
1 lata de creme de leite (opcional)
Ganache (veja como fazer aqui - feita com 500 g de chocolate) 

Como fazer

Preaqueça o forno  no médio. Unte uma assadeira retangular grande com manteiga e polvilhe com cacau em pó. Ou forre a assadeira com papel manteiga untado.

Leve ao fogo o leite com o açúcar, o chocolate em pó, os cravos, os cardamomos e a casca de laranja. Aqueça até antes da fervura, deixando o açúcar e o chocolate de dissolverem. Desligue o fogo e tampe a panela. Deixe as especiarias em infusão por 10 minutos. Coe e descarte as especiarias.

Junte a manteiga à mistura de leite e deixe derreter. Junte o mel, a canela, a noz moscada e o gengibre. Deixe amornar.

Bata os ovos inteiros com uma batedeira até crescerem de volume e ficarem de cor clara, como para fazer um pão de ló.

Junte a mistura de leite aos ovos, acrescente a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato incorporando bem.

Asse por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Deixe esfriar, desenforme e esfarele o bolo grosseiramente com as mãos.

Montagem dos potinhos de pães de mel

Misture o doce de leite com o creme de leite para que o doce fique menos espesso. Se estiver utilizando doce de leite mais líquido o creme de leite não é necessário.

Coloque um pouco do pão de mel esfarelado em um vidro, pote ou copinho. Pode usar até uma travessa grande e montar como um pavê.

Cubra com o doce de leite, faça outra camada de pão de mel e por último faça uma camada com ganache. Repita as camas a gosto.

Dicas / Substituições

Use as especiarias a gosto no seu bolo de mel.

O rendimento vai depender do tamanho dos seus potes, vidros ou copinhos. A quantidade do doce de leite e cobertura também pode variar de acordo com seu gosto.

🍪 Pão de mel de pote é uma ótima opção para comercializar, essa receita rende bem e vai vender como água. Está procurando opções de doces para venda? Conheça meu curso on line Lucre com Cookies.

Receita de Yorkshire pudding - Inglaterra

Esse pãozinho de origem inglesa tem nome de pudim mas jeito de pão de queijo! Ele é quase como uma massa de bomba, mas fica crocante por fora e macio e oco por dentro. É o acompanhamento tradicional da carne assada dos domingos na Inglaterra.

Eu provei e preparei a primeira vez quando morei por lá, mas há muitos anos não fazia. Mas quando o vi mais de uma vez em livros de receitas diferentes na mesma semana tive de fazer.

O povo da dieta sem glúten pode ficar animado, testei a receita com polvilho doce e deu super certo.

O "yorkshire pudding" é feito com três ingredientes: ovos, leite e farinha. É normalmente de sabor neutro, temperado só com sal e pimenta mas pode ser incrementado com ervas, queijo e temperos a gosto.

Prefiro quando bem assado e moreninho, assim fica oco por dentro. Ele cresce muito no forno, parece até o milagre da multiplicação.

É muito fácil de fazer, mas preste atenção à receita. Ele deve ficar em geladeira por 2 horas, então é melhor se programar.


Ingredientes

2 ovos grandes
a mesma quantidade de farinha de trigo (em volume)
a mesma quantidade de leite (em volume)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo para as formas

Como fazer

Coloque os ovos em um medidor de líquidos, veja quantos ml tem seus ovos. Dois ovos grandes devem dar aproximadamente 110 ml. Retire e meça o leite neste mesmo medidor. Meça a farinha da mesma forma.

Misture os ovos com a farinha de trigo, junte o leite e misture. Tempere com sal e pimenta. A massa é bem líquida. Leve a massa para a geladeira por 2 horas.

Coloque 1/2 colher de sopa de óleo em cada ramekim, forma de muffin ou de empada. Coloque essas formas em um tabuleiro. Leve as forminhas vazias ao forno preaquecido bem quente (220° C) por 5 minutos.

Retire do forno com cuidado e encha as formas com a massa pela metade ou menos. Leve de volta ao forno.

Asse por aproximadamente 20 minutos ou até crescer muito, ficar para fora da forma e bem dourado.

O centro do pãozinho afunda quando sai do forno, é normal. Aproveite para colocar a carne ali como na foto. Sirva com carne assada, rosbife, frango, ou com uma carne desfiada. 

Os vegetarianos podem servir com um bom refogado de legumes.

Ou coma puro de lanche como eu fiz!


Dicas / Substituições

Para fazer sem glúten é só substituir a farinha de trigo por polvilho. E mexa bem antes de usar porque o polvilho tende a ficar no fundo da tigela.

Carne desfiada com funghi

Mais uma receita de carne de peito cozida e desfiada no blog! Eu adoro e gosto de variar na combinação de sabores. Essa foi feita com funghi e com um toque oriental.

Dá como comer acompanhada de arroz ou massa ou dentro de um bom pão francês.


Ingredientes para cozinhar a carne

1 kg de carne de peito com pouca gordura
1/4 de xícara de shoyu
1 fatia de gengibre
1 anis estrelado
1/2 cebola cortada em duas parte
2 dentes de alho inteiros, amassados e sem casca
um ramo de cebolinha

Ingredientes para refogar

1 cebola grande em fatias
2 colheres de sopa de óleo
1/2 xícara de funghi seco
3 colheres de sopa de saquê mirim
1/4 de xícara de shoyu
1 colher de chá de açúcar

Como fazer

Cubra o funghi com água fervente, tampe a panela e deixe hidratar por 20 minutos ou até ficar macio. Escorra e corte em fatias. Reserve.

Corte a carne em quatro ou seis partes. Coloque em uma panela de pressão, cubra com água, junte o  shoyu e os temperos. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora até ficar macia e desfiando com facilidade.

Retire a carne da panela, retire a gordura se houver e desfie. Reserve.

Deixe o caldo do cozimento da carne na panela e ferva até que o líquido se reduza bastante.

Separadamente refogue a cebola no óleo até ficar transparente. Junte o funghi e refogue por 1 minuto.

Junte o mirim, o shoyu, o açúcar e o caldo da carne reduzido. Deixe ferver e junte a carne desfiada.

Corrija o sal.


Dicas / Substituições

Utilize shitake seco no lugar do funghi.

Bolo pudim de coco - bolo pega marido

Meu marido viu a receita desse bolo em algum lugar pela internet e me pediu para fazer. Ele adora coco, eu já não ligo tanto. Confesso que a cara do pudim é ótima e fiquei aguando também, mas me desapontei com o resultado. Marido aprovou. Ou seja, o bolo faz jus ao nome que tem.

O doce ficou com uma textura de bolo de aipim do tipo mais duro, que eu não gosto.

Se eu tiver que fazer essa receita outra vez tentaria com menos farinha de trigo. Mas publico aqui a receita como fiz, que adaptei do Cybercook


Ingredientes

1 lata de leite condensado

300 ml de leite
200 ml de leite de coco
1 xícara de farinha de trigo
2/3 de xícara de açúcar
3 ovos inteiros
50 g de manteiga amolecida

Ingredientes para a cobertura

200 ml de leite de coco
1/4 de xícara de leite condensado
50 g de coco seco ralado (ou 100 g de fresco)

Como fazer

Preaqueça o forno no médio. Unte uma forma de pudim com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata no liquidificador todos os ingredientes somente até misturar bem.

Leve oa fonro por cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Misture os ingredientes do recheio e distribua sobre o bolo com o bolo ainda quente.


Dicas /Substituições

Atenção: Esse bolo / pudim não leva fermento.

Risoto de gorgonzola com funghi — combinação irresistível

Mais uma receita de risoto no blog porque risoto nunca é demais, não é mesmo?! Esse foi feito com uma combinação de ingredientes estranha mas que gosto muito: queijo gorgonzola (use qualquer queijo azul de seu agrado) e cogumelos. Amei o resultado.

Ingredientes para o risoto de cogumelos e queijo azul (para 4 ou 5 pessoas)

2 xícaras de arroz arbóreo
1 cebola grande picadinha
4 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de vinho branco seco
2 litros de caldo caseiro de frango, carne ou de legumes (aproximadamente)
1 xícara de funghi seco
1 e 1/3 de xícara de queijo gorgonzola esfarelado
50 g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz moscada a gosto

Veja uma receita de caldo de legumes caseiro aqui

Como fazer risoto cremoso

Hidrate os cogumelos deixando-os de molho em água quente por 20 minutos. Escorra e corte em fatias retirando a parte dura dos caules, se houver. Reserve.

Refogue a cebola no azeite até que ela fique transparente.

Junte o arroz e refogue por um minuto. Junte o vinho e deixe que evapore.

Junte uma concha de caldo e mexa bem. Vá juntando uma concha o caldo de cada vez até que o arroz fique cozido ao dente, mexendo sempre.

Junte o funghi, o gorgonzola e a manteiga. Deixe o queijo derreter.

Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Junte mais uma concha de caldo, se necessário, para que ele fique bem cremoso e úmido.

Sirva em seguida.

Dicas / Substituições

Se não tiver vinho em casa, utilize vodka ou cachaça.

Use o queijo que desejar.

👉Veja também a receita de risoto de abóbora com gorgonzola