Aromas e Sabores da Califórnia - LA - tour no bairro tailandês - doces

Veja os doces tailandeses que eu vi, e alguns que eu comi, em um tour pelo bairro tailandês de Los Angeles.

Fiquei surpresa em descobrir que fios de ovos é um doce comum na Tailândia! Essa massinha crocante que a senhora está fazendo nessas fotos com marshmellow e fios de ovos é uma delícia!

O doce de cor abóbora é de coco, mas não provei. Infelizmente! Eu deveria ter comprado uns doces para provar em casa, mas foi meu último dia de viagem. Não comprei, não comi, aguei e claro que me arrependi!

Abaixo a sobremesa tailandesa mais conhecida: "sticky rice" ou arroz doce grudento servido com manga fresca. Já contei aqui meus problemas com arroz doce, mas fui guerreira, disfarcei a cara de nojo, meti a colher e provei. Sabe que gostei? O arroz é muito doce e tinha gosto de coco, não me deu nojo. Aleluia! Agora posso dizer que arroz doce me agrada. Pelo menos esse que é feito com um tipo especial do grão que fica transparente.

A loja especializada em doces da foto abaixo tinha coisas lindas! Infelizmente não pude comer muitos, mas tirei fotos de tudo que pude.

Muito doces coloridos, esses da esquerda eram um tipo de pão-de-ló.

Os doces abaixo também coloridos não deu para provar. Eram muitos!

Olhe que gracinha esses "bolinhos" de coco.

Fiquei tão entretida tirando fotos que não perguntei de que são feitas essas "panquecas"! Fracasso total!

O docinho abaixo é feito de massa crocante e bem leve com recheio de coco. Gostoso, pouco doce e super delicado. Daria para comer a caixa inteirinha, mas fiquei só com um...

Amei o passeio que fiz e aguardo ansiosamente pelos próximos! Pena que vai demorar um pouquinho.

Mil folhas de doce de leite e chocolate com massa de pastel

Massa de pastel é muito versátil, não é verdade? Assadas, besuntadas com um doce gostoso e empilhadas formaram ums sobremesa gostosa, bonita e fácil de fazer.

Se você quiser comer sem fazer sujeira ou para oferecer às visitas faça duas camadas de recheio somente. Logo que é montado o doce fica muito quebradiço e difícil de partir, mas no dia seguinte ele se comporta bem, não fica tão crocante mas fica mais fácil de comer.

Ingredientes (quantidades a gosto)

Discos de massa de pastel pequenos tipo coquetel/festa
Doce de leite pronto ou leite condensado cozido

Creme de chocolate e manteiga

Açúcar de confeiteiro para polvilhar/decorar

Modo de preparo

Asse a massa de pastel em tabuleiro untado com óleo em uma só camada até ficarem douradas. Deixe esfriar.

Passe doce de leite em um disco de massa, cubra com outro disco. Por cima espalhe um pouco de creme de chocolate e cubra com um terceiro disco.


Sirva ou armazene bem tampado em geladeira.

Se desejar polvilhe comn açúcar de confeiteiro para decorar.

Dicas/substituições

Monte seu mil folhas improvisado com os recheios que quiser, mas que devem ser razoavelmente firmes para não escorrer.
Quem preferir pode fritar a massa, ela fica mais macia, porém mais calórica.

Aromas e Sabores da Califórnia - LA - tour no bairro tailandês - salgados

Nessa postagem eu mostro para você os pratos salgados do passeio gastronômico que fiz ao bairro tailandês de Los Angeles. Um mais gostoso que o outro.

O legal de escrever essas matérias é que posso sentir o sabor da comida outra vez, só de lembrar e tentar descrevê-la para você. A única coisa de que não me lembro é o nome dos pratos!

As comidas mostradas aqui foram consumidas em quatro restaurantes diferentes em menos de 3 horas. Mas comi um pouquinho só de cada um, viu?

A foto acima é de um prato de linguiças de porco feitas com arroz. Super saborosas e suaves, quase sem pimenta. A maneira de comês-las é embrulhando no repolho junto com um pedaço de gengibre e cebola.

Esse prato acima era uma massa meio grudenta recheada com verdura e mergulhada em um molho à base de shoyu. Comeria a porção todinha.

Pastéis de massa crocante recheados com frango. Esses eu não provei, ia comprar um mas só vendiam a caixa com 6 unidades no mercado. Depois de comer todo o resto que mostro aqui e sendo meu último dia de viagem achei melhor deixar para lá. Me arrependi, claro!

Prato de peixe empanado com legumes, camarões e frango moído. Super saboroso e equilibrado.

Verduras bem temperadas desceram fácil e aliviaram a consciência!

Sopa de pato com "noodles". Muito boa gente! O caldinho estava demais.

Outro prato de "noodles" agora mais sólido, com frango e verduras.

Carne de porco agridoce servida com molho apimentado.

A salada de mamão verde, lembra dele? Um pouco ácida, mas saborosa e refrescante. O mamão verde tem um gosto diferente, nada pareceido com o mamão maduro. Para mim lembrou a maçã verde.

Curry de frango e vagem. Apimentadinho.

Esse prato de cima foi o desafio do passeio e eu não comi. Camarão cru com molho de pimenta. A cara estava linda, mas desculpa por desapontá-lo. Camarão cru é demais para mim!

Ainda comi doces! Aguarde.

Arroz com cogumelos, abobrinha e castanha

Uma receita de arroz colorido, saudável e nutritivo. Assim desse jeito eu como legumes com vontade! E você?

É um arroz vegetariano que pode ser servido como acompanhamento ou prato principal e feito com arroz já cozido, uma ótima maneira de aproveitar o que sobrou.

Ingredientes

1 cebola pequena em cubinhos
2 colheres de sopa de azeite
2 dente de alho amassados
100 g de cogumelos frescos (usei shimeji)
1 abobrinha pequena em cubos

1 xícara de arroz cozido
2 colheres de sopa de castanha de caju picada e torrada

Modo de preparo

Refogue a cebola e alho no azeite até que fiquem macios e dourados a gosto.

Junte a abobrinha e o cogumelo. Tampe a panela, reduza o fogo e deixe que cozinhem em seu próprio líquido. Mas se for necessário acrescente um pouquinho de água para não queimarem.

Acrescente o arroz, misture e aqueça bem.

Junte a castanha e sirva.

Substituições

Utilize os cogumelos frescos que quiser. Você pode também utilizar champignon em conserva, não é a mesa coisa mas quebra um galho.
Substitua a castanha por nozes, amêndoas ou o que quiser.

Cachorrinhos fofos para apoiar talheres

Olhe que foférrimos esses cachorrinhos!! Sabe para que serve?

Isso mesmo, são descansos de mesa para talheres. Fofos e super chiques!

Tive o prazer de conhecê-los na casa de uma tia, a mesma que me deu aquela linda colher de geleia, lembra? Ela nos ofereceu um maravilhoso fondue com uma mesa linda e os cachorros estavam lá para apoiar os garfos. Fizeram quase mais sucesso que a comida, quase!

Eles foram comprado no mesmo lugar, uma loja em Paris. Segundo ela ainda havia os gatinhos... Fico só imaginado a loja e os outros produtos que ela não comprou.

Gostou? Eu amei! Só não me pergunte onde pode comprar no Brasil. Possivelmente não vamos encontrar em lugar nenhum... Mas se alguém achar me fale, também quero. Au, au, au.

Aromas e Sabores da Califórnia - LA - tour gastronômico no Bairro tailandês

 

Um tour gastronômico pelo bairro tailandês de Los Angeles, organizado por uma agência especializada, foi um dos pontos altos de minha viagem. O tour foi no último dia, quando tive disponibilidade, aguardei por ele ansiosamente!  

Me arrependo de não ter feitos outros "food tours" desse tipo em outras cidades antes. Fiquei de me inscrever algumas vezes,  fui deixando para depois e no final desisti por medo de não compensar. Mas vale muito à pena: em 3 horas e meia vi muita comida boa, recebi informações da guia, sentei em quatro restaurantes, comi 10 pratos diferentes e 3 doces, bebi um suco de coco muito bom, visitei um mercado e uma loja de caldo de cana-de-açucar, tirei dezenas de fotos e me diverti horrores!

A empresa que usei foi a Sixtaste.com e recomendo para quem for a Los Angeles. Um tour é uma ótima maneira de aproveitar bem o tempo, eu jamais eu conseguiria fazer tanta coisa ou comer tantos pratos variados em poucas horas sozinha. Eles tem outros itinerários, mas escolhi o bairro tailandês porque aqui no Rio tenho pouco contato com esse tipo de comida.

São tantas as fotos que dividi a postagem em 3 partes, essa é a primeira com algumas curiosidades, depois vem os salgados e por último mostro os doces. Vamos nessa?

Esse são os "kits monges" - usados para facilitar a vida dos fiés, que compram esses kits para ofertar ao monges que vão ao templo. Os kits contém itens básicos: enlatados, arroz, água, velas, etc.

Acima e abaixo o mamão verde muito comum na cozinha tailandesa, ele é consumido assim mesmo sem amadurecer, normalmente ralado e em saladas. Eu provei e aprovei! Mostro o prato na postagem dos salgados.

O tamarindo foi outra aventura! Já comeram a fruta fresca do tamarindo? Então, aqui no Brasil ela é super ácida, mas esse tamarindo tailandês do tipo doce parece bala. Bom demais!

Os tailandeses também consomem muito arroz, como nós. O tipo mais curioso é o "sticky" = grudento. Que é esse primeiro arroz do saco abaixo, de cor branca bem fosca mas que fica super transparente depois de cozido.

Vejam abaixo como ele é servido - dentro de um saco plástico que vem em cestinhas de palha. Ele é um grude gente! Unidos venceremos é muito pouco para descrevê-lo.

Tão grudento, parece uma massinha de moldar, que a forma de comê-lo é como mostra a foto abaixo, amassado com os dedos e usado para "embrulhar" a carne. Eu estava tentando cortá-lo inutilmente com um garfo quando a guia nos ensinou.

O arroz é cozido puro, sem sal, por isso não tem gosto de nada! Eu bem ia comprar um saco para trazer para fazer experiências, mas ele só era vendido em sacos grandes.

E você, gosta da cozinha tailandesa? Me conta!

Veja aqui os doces do tour tailandês que provei e fotografei

Veja aqui os pratos salgados

Cozinha Básica - creme de chocolate com manteiga

Esse creme de chocolate é feito a partir de uma ganache que é batida com manteiga. Ele fica leve e aerado e na medida em que vai batendo sua cor vai clareando. É um creme fácil de fazer e com ótima textura para passar onde quiser e funciona muito bem em saco de confeitar.

É uma ótima cobertura ou recheio para bolos, tortas, pavês e doces variados. Mas cuidado em clima quente porque ele não se comporta bem no calor! Fica lindo e saboroso em cupcakes, mas deve ser armazenado em local frio.

Aprendi a fazer esse creme de chocolate na faculdade e raramente faço em casa mas achei a receita interessante para postar aqui nessa coluna básica. Ele é um bom trunfo na confeitaria.

Ingredientes

1 receita de ganache feita com chocolate meio amargo
80 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (mas sem derreter)

Modo de preparo

Leve a ganache gelada à uma batedeira, bata um pouco para amolecer, cerca de um minuto.

Acrescente a manteiga e continue batendo até o creme ficar bem aerado.

Utilize imediatamente para rechear ou cobrir doces.

Dicas

Não coloque o creme pronto na geladeira antes de usar. Ele deve ser usado logo após o preparo e aí sim, o doce deve ir para a geladeira. Uma vez gelado ele fica difícil de ser espalhado.

Para variar o sabor acrescente um colher de sopa de bebida alcoólica a gosto. Ou inclua castanhas ou nozes moídas, pedacinhos de passas, damascos, etc...

Compras de viagem - para a cozinha, mesa e blog

Adoro fuçar a mala dos amigos quando voltam de viagem, principalmente do exterior. Afinal as compras alheias de hoje podem ser as minhas de amanhã.

Por isso estou abrindo parte de minha mala para vocês.

Dessa vez me animei e comprei muitas loucinhas avulsas para as fotos do blog, entre elas comprei uma travessa Le creuset baratérrima. A primeira de uma futura coleção!

Fiquei mais feliz ainda quando vi que nada se quebrou pelo caminho. Fiz as malas como ensino aqui neste post.

Não sei dizer porque mas andei em uma maré vermelha! Reparem nas fotos. Eu via uma peça vermelha e colocava no carrinho!

Quase todas as peças nesse post foram garimpadas em lojas de desconto como a "Marshalls" e "Ross", assim a grana rende mais!

Do conjunto imenso de panelas que eu pretendia comprar não comprei nenhuma, mas essa vermelhinha já me deixou satisfeita.

Comprei algumas assadeiras e itens para confeitaria, incluindo um termômetro para açúcar e frituras. Será um presságio de que vou fazer mais guloseimas?

Fora as coisitas de cozinha e mesa comprei dois livros de receitas, claro! Pouquíssimas especiarias porque tomei vergonha na cara e vou abrir e testar primeiro as que já tenho aqui ainda lacradas. E somente duas barras de chocolate por motivo de gorduras óbvias.

Fiquei muito animada com uma lente nova e muito melhor para minha máquina fotográfica, mas com ela foi boa parte da minha grana para compras. Estou em processo de adaptação, mas estou adorando as novas fotos e a possibilidade de fotografar minha comida em dias e horários mais escuros.

Comprei também um aparato para fazer brownies que vou testar e mostrar em postagem separada.

É claro que comprei também itens pessoais como sabão líquido para banho, que adoro! Toalhas, calça jeans, bolsa, um conjunto de malas novas, alguns remédios e besteirinhas mil.

E você, o que gosta de trazer de viagem?

Concurso Cultural - sorteio de utensílios Kitchen Aid

Pessoal, trouxe uma lembrancinha de viagem para vocês! Na impossibilidade de comprar uma batedeira Kitchen Aid para sortear entre os leitores, trouxe esse humilde, mas muito útil kit, com xícaras medidoras, fouet e espátula de silicone. Espero que gostem!

Para participar é muito fácil, basta entrar com seus dados na caixa abaixo. Mas não deixe de ler as regras, quem não estiver de acordo será desqualificado.


Regras do concurso cultural/sorteio

1. As incrições serão até dia 31 de agosto somente.

2. Para participar o leitor deve ser seguidor do blog ou assinante da newsletter quinzenal ou assinante do feed do blog. Não sabe como fazer? Veja como acompanhar o blog aqui.

3. O sorteio será feito dia 02/09/12 através do random.org e o resultado será postado no blog.

4. O ganhador será avisado por e-mail e terá 3 dias para enviar seu endereço para envio. Caso não responda em 3 dias outro sorteio será feito.

5. Só podem participar leitores do Brasil, ou quem tiver um endereço para envio do prêmio no país.

6. Somente uma inscrição por pessoa será válida.

Boa sorte a todos!

ATENÇÂO! Concurso encerrado!!

Almôndegas de frango

Almôndegas de frango feitas com aveia em molho de tomate servida com massa integral. Mais um prato saboroso e saudável aqui no blog.

Ingredientes para as almôndegas

800 g de peito de frango moído
1 ovo inteiro
1 xícara de chá de farinha de aveia
2 colheres de chá de mostarda em pasta
2 dentes de alho amassados ou picadinhos
4 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
2 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de cafezinho de molho inglês
sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para o molho

1 colher de sopa de óleo de soja
500 ml de molho de tomate pronto

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes das almôndegas e faça bolinhas do tamanho que desejar. Molhe as mãos para que não grudem.

Aqueça o óleo em uma panela rasa e doure suas bolinhas. Se sua panela for pequena faça a metade das almôndegas de cada vez.

Escorra o escesso de óleo da panela, se houver, e junte o molho de tomates e todas as almôndegas. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo brando ou até estarem cozidas. O tempo de cozimento vai depender do tamanho.

Sirva com massa, arroz, purês ou com o que quiser. Elas ficam muito boas com o purê de mandioquinha.

Substituições/dicas

Utilize salsa fresca ou a erva que preferir no lugar da cebolinha.
Para provar o sal e o tempero faça uma bolinha bem pequena, frite e prove. Eu normalmente coloco no micro-ondas por alguns segundos até cozinhar. Fica borrachuda, mas a ideia é só testar o tempero!

Como ficar por dentro das novidades do Aromas e Sabores

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Aromas e Sabores da Califórnia - Los Angeles - Foodtrucks

Sempre fui fascinada por comida de rua, até por isso escolhi fazer meu trabalho de fim de curso de fotografia sobre o assunto. Se você também gosta não deixe de ver minha apresentação de fotos no You Tube.

A grande onda americana de "foodtrucks", ou caminhões de comida muito me agradam. Quando planejei essa viagem a Los Angeles passei a seguir os melhores caminhões da cidade no twitter e me preparei para comer todos os dias na rua! Mas não deu certo. Por incrível que pareça mal consegui me encontrar com os foodtrucks.

Por onde passei só os encontrei duas vezes e claro que fui bater meu ponto e fotografar para vocês. A viagem foi corrida e cansativa por isso não tive tempo para perseguí-los como eu gostaria!

O primeiro encontro pelo menos valeu por vários! Em uma única rua havia 10 deles um atrás do outro como mostra a primeira foto. Fiquei feito uma turista louca andando de um lado para o outro tentando escolher o que comer, já que a barriga só tinha espaço para uma comida e uma sobremesa.

Optei pelo sanduíche vietnamita - banh mi - que eu tanto já havia visto na TV mas nunca ao vivo. Confesso que sonhava com ele. Não me arrependi. A mistura de carne de porco temperada com ervas e legumes em conserva no pão frances é light e deliciosa. E ainda me deixou espaço para o docinho.

Convenci o marido a comer minha segunda melhor opção do dia: esse waffle servido com queijo brie, bacon crocante e manjericão. Delícia!

Ao final dividimos o docinho da foto acima que foi devorado sobre a grama úmida. Um sunday de waffle belga crocante por fora e macio por dentro. Com nutella, muitas fatias de morangos frescos e três generosas bolas de sorvete de creme. Ainda bem que o sanduba era leve!

O segundo e muito esperado encontro com os foodtrucks foi mais fraquinho de opções. Havia um caminhão de cachorro quente e dois de comida mexicana em frente à praia de Santa Mônica ao final da tarde.

Não tive dúvidas ao escolher o cachorro quente, andava doida para comer um desses em que a salsicha vem enrolada em bacon douradinho. Ele não me decepcionou! "Junk food" no seu melhor momento.

O sanduíche ainda veio com uma generosa camada de cebolas e pimentões refogados.

Minha experiência os os foodtrucks não foi tão intensa quanto eu desejava mas degustei cada momento e não desperdicei nem uma migalhinha de pão...

Espaguete à carbonara - Cozinha Italiana

Macarrão carbonara é um prato clássico italiano, tradicionalmente servido com espaguetti, mas pode ser feito com outros tipos de massa, de preferência com massas compridas como um fettuccini.

A receita do molho carbonara é feita com bacon, ovos crus e queijo e há algumas variações. É um prato para poucos amigos, já que prepará-lo em grande quantidade e servi-lo rapidamente como recomendado pode ser difícil.

Mas seu preparo é muito simples e rápido. Cozinhou a massa, preparou o molho, sua refeição está pronta!

De modo geral não leva creme de leite, mas gosto de adicionar um pouquinho para que fique com sabor mais suave e soltinho por mais tempo no prato.


Ingredientes (para 2 pessoas)

200 g de massa
3 colheres de sopa de bacon picado
1 dente de alho sem casca cortado ao meio
2 ovos inteiros em temperatura ambiente
3 colheres de sopa de parmesão ralado fino
1 colher de sopa de creme de leite (opcional)
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Coloque a massa para cozinhar em água fervente abuntante com sal a gosto.

Enquanto a massa cozinha frite o bacon em frigideira seca junto com o dente de alho em fogo baixo até dourar. Escorra e descarte o excesso de gordura que ficar na frigideira e o alho.

Bata os ovos ligeiramente até espumarem e acrescente o creme e o parmesão, tempere com sal e pimenta.

Escorra a massa e não lave nem jogue água fria!

Imediatamente e com a massa bem quente junte a mistura de ovos e o bacon. Misture bem até que os ovos cozinhem.

Sirva em seguida.


Dicas / Observações

Tradicionalmente o creme de leite não é usado no carbonara, mas eu gosto de adicionar um pouquinho.