Concurso de receitas Azeite Borges

OI Gente,

A Borges alimentos está realizando um concurso de receitas chamado de “Vamos trocar receitas” e pedem sugestões de receitas para o final de férias e Carnaval. Devem ser receitas, rápidas, fáceis de fazer e ótimas para reunir os amigos de última hora. Podem ser receitas doces, salgadas; prato principal ou entrada. O fundamental é que, entre os ingredientes, inclua um dos azeites Borges. Toda semana selecionarão uma receita; se a sua for a selecionada da semana, você ganha um Kit Borges.

Eu acabei de enviar a minha receita de bolo de chocolate com azeite e especiarias publicada em maio de 2009 - adoraria receber um kit com produtos!!

Envie sua receita, preferencialmente com foto para o e-mail a seguir: receitas@borgesalimentos.com.br

Blog do Azeite Borges com mais informações e regulamento
http://www.borgesalimentos.com.br/blog/

Tahine - manteiga de gergelim

Tahini ou tahine é uma pasta de origem árabe feita com gergelim, óleo e água. É usada no Oriente médio, Grécia e em alguns lugares da África.

Pode ser feita com gergelim cru ou tostado e com ou sem casca. O sabor e consistência variam muito de acordo com o fabricante. A pasta feita com gergelim sem casca é menos amarga e de textura mais fina. O tahini pode ser feito em casa muito facilmente, a única diferença é que na maioria das vezes ele fica com textura mais grosseira porque o equipamento caseiro não é tão potente quanto as máquinas industriais. Ainda não tentei fazer em casa...

É uma excelente fonte de cálcio, vitaminas do complexo B, E e proteínas. É muito usado por vegetarianos e por pessoas que consomem comida crua. Tem alto teor de gordura insaturada, que faz bem à saúde, mas possui muitas calorias.

Utilização na Gastronomia

Seu uso mais conhecido é nas pastas árabes de berinjela (babah ganouj) e de grão de bico (houmus tahini), mas pode ser usado em molhos para salada, massas e vegetais, em purês de legumes e para dar um toque especial a sopas cremosas.

Também pode ser usado em barras de careais e na confeitaria dando sabor a bolos, doces e biscoitos ou até substituindo o leite ou manteiga em receitas para veganos.

Puro, quando do tipo mais consistente, pode ser passado no pão e substituir a manteiga de amendoim em sanduíches e receitas diversas.

Mexa bem antes de usar porque o óleo tende a ficar na superfície.


Como / onde comprar

O tahini é vendido aqui no Brasil a granel ou em latas e vidros e é encontrado em empórios árabes e em alguns supermercados. No exterior é vendido ainda desidratado, mas nunca vi assim por aqui.


Armazenamento

Deve ser armazenado em geladeira e tem durabilidade de aproximadamente 3 meses após a embalagem ser aberta.


Veja uma receita de molho com tahini - aqui

Como temperar comida light sem perder sabor — 5 dicas práticas

Encontrei um artigo muito interessante publicado no Jornal americano Washington Post dando ideias do que usar para temperar uma comida light para compensar a falta de sabor que a redução de gordura, como manteiga e óleo pode acarretar, e de como dar sabor à comida sem sal. 

Fiz uma adaptação bem livre do artigo e juntei com algumas dicas minhas de tempero para comida saudável, vamos variar os pratos da dieta? 

Tempere a comida com frutas cítricas 

Suco de limão, limão siciliano, laranja, tangerina, maracujá, etc conferem um sabor muito especial a diversos pratos. Uma mistura de suco com casca ralada de limões, laranjas e tangerinas são um bom segredo em marinadas para frango, peixes e em molhos para saladas. A casca misturada com um pouquinho de azeite e sal é um ótimo tempero para verduras e legumes. Casca de limão e laranja misturados a ricota e açúcar podem substituir o creme chantilly para frutas como morangos. Eu gosto de adicionar raspas de limão ao molho branco, que pode ser feito com leite desnatado. Nosso maracujá cai muito bem o tradicional salmão e também combina com frango e molhos para saladas. 

Utilize ervas de todos os tipos 

Ervas secas ou frescas, sal de ervas, em combinações como as Ervas de Provence ou sozinhas, elas dão sabor, aroma e também cor a muitos pratos. Ervas secas como tomilho e orégano podem entrar em pratos de cozimento lento e ervas frescas devem entrar em pratos de cozimento rápido ou ao final da preparação. Ervas picadas ficam ótimas em molhos para saladas e ervas inteiras dão sabor especial a saladas diversas. Experimente colocar algumas folhas de manjericão ou salsa frescas misturadas com folhas de alface; a salada nossa de cada dia fica com outro sabor! Molhos vermelhos combinam super bem com manjericão ou orégano. Uma pastinha de ricota temperada com ervas é light e saborosa. 

Globalize-se com as especiarias 

As especiarias injetam sabor muito rapidamente! Uma pitadinha de pimenta vermelha pode dar um toque especial mesmo a quem não é muito fã de comidas picantes. Experimente no molho vermelho, carnes ou hambúrguer. Um toque de cravo ou canela podem entrar em pratos com carne ou frango. A mistura de curry combina com vários alimentos além do conhecido frango; camarão, legumes e também sopas ganham cor e sabor. Frango grelhado, assado ou cozido – a grande estrela de todas as dietas – pode ser temperado com diversas especiarias ou com suas misturas como o garam masala ou cinco temperos chineses. Sementes de cominho e coentro tostadas a seco dão sabor e textura a saladas de folhas e de feijões, legumes cozidos e arroz. 

Lembre-se de que especiarias são perfeitas para dieta por que como são usadas em uma quantidade muito pequena praticamente não tem calorias. Use a que gostar.

Experimente uma salsa de frutas 

Esses acompanhamentos de origem mexicana conferem sabor, textura e umidade a carnes e peixes grelhados, cozidos e assados. Podem ser feitas com frutas picadas diversas como abacate, manga, abacaxi, goiaba, laranja e os tradicionais tomates. Juntos com um suco de fruta cítrica, geralmente limão, um pouco de azeite, sal e podem ser temperados com cebola, pimentões e ervas. 

Acrescente uma pitadinha de açúcar 

Uma pitada de açúcar pode ser usada em molhos para salada para suavizar o ácido de cítricos e vinagre, com molho shoyu e de tomate. Mas em pequenas quantidades, somente para dar um toque, sem adicionar muitas calorias! Açúcar branco combina com molho de saladas e açúcar mascavo com ensopados. Mel, melado e karo também ajudam a controlar a acidez e arredondar o sabor de diversos pratos.

👉Veja AQUI 10 temperos para frango grelhado

👉Aprenda a fazer curry em pó caseiro com ou sem pimenta

Utensílios de cozinha - desengordurador

Adoro comprar utensílios diversos, principalmente os bonitinhos e coloridos, quando são novidade então, fico doida! À vezes são úteis mas muitas vezes ficam encalhados enfeitando a gaveta!!

Não levei muita fé neste desengordurador que comprei em um impulso há alguns anos atrás e nem tinha idéia de como funcionava... Vim lendo as instruções no avião e não conseguia entender, parecia milagroso... Testei assim que pude e para minha surpresa ele funcionou mesmo, é simples e prático e não ficou encalhado no armário, uso muito com caldos.

Para usar, basta colocar o líquido no "regador" que tem uma tampa no bico que impede que o líquido entre nesta parte do recipiente. Deixe o líquido descansar um pouco para que a gordura suba à superfície, como na foto. Ao retirar a tampa o primeiro líquido a sair é o de baixo (repare no formato do desengordurador), com isso é possível retirar quase todo o caldo deixando a gordura por último, que pode então ser descartada.

Já é vendido no Brasil - por um precinho um pouco salgado - e tem vários tamanhos.

Hortifruti - fotos em mercados americanos

Dá até vontade de comer verdura com tudo já selecionado, higienizado e cortado!


Ainda não tinha visto a couve de bruxelas assim...


Isso é que é uma cebola grande - Cebolão!


Abóboras mil!! Adoro!

Curso de mesa de frios

OI Gente,

Este sábado, dia 16/01 darei o primeiro curso presencial de mesa de frios de 2010. O curso será realizado na Tijuca, no Rio de Janeiro e os dados estão abaixo.

Curso de mesa de frios

Dia 16/01/10
Local: Tijuca
Das 9:00 às 12:30

Ensinarei: receita básica de musse e receita básica de pasta com ideia de sabores e de como servir; dobras de frios; escolha de cardápio; muitas dicas de decoração, montagem, preços, etc.

Valor: R$ 90,00 com apostila e degustação

Para se inscrever a pessoa deve entar em contato por e-mail para fazer o depósito de 50% do valor para garantir a vaga.

aromasesabores@hotmail.com