Bolo inglês - pound cake de limão

O "pound cake", traduzido no Brasil como bolo inglês, é uma receita inglesa bem antiga que tem como característica a igual quantidade dos ingredientes principais: ovos, farinha de trigo, manteiga e açúcar. Tradicionalmente é feito com um pound (aproximadamente meio quilo) de cada ingrediente, por isso o nome. Pode ser aromatizado com baunilha, amêndoas ou incluir frutas secas.

Eu já tinha testado várias receitas parecidas, mas essa foi a primeira vez que fiz o bolo com o peso exato (de modo geral eu sempre diminuo a manteiga...). É surpreendende como o bolo fica perfeito! Macio, úmido e saboroso.

A receita abaixo está aromatizada com limão e é um de meus bolos prediletos! Acho que o limão contrasta perfeitamente com a gordura da manteiga. Adoro amenteigados de limão, torta de limão e por aí vai...

Veja também o bolo 1 2 3 4 de limão, que também fica muito bom.

O modo de fazer é simples e segui o que uma senhora me ensinou há quase 20 anos atrás quando trabalhei na Inglaterra. Ela sempre fazia esse bolo, eu comia muito, elogiava e ela me passava a receita oralmente feliz da vida... Mas só muitos anos depois pude compreender exatamente o que ela queria dizer com pound cake! Seu inglês com sotaque escocês carregado não me deixava entender e a fiz repetir a receita algumas vezes, depois fiquei sem graça e desisti! Mas lembro como se fosse hoje o sabor delicioso do bolo, feito com limão siciliano e de textura um pouco mais pesada do que minha receita! Provavelmente com menos ou nenhum fermento.

Nem acredito que demorei tanto tempo para reproduzir a receita, que está abaixo.



Ingredientes

250 g de manteiga
250 g de açúcar
250 de ovos (5 a 6 unidades médias) - 3 claras separadas
250 de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento químico em pó
Raspas da casca de 2 limões
suco de 1 limão

Ingredientes para a cobertura

Suco de 1 limão
1 xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Bata as 3 claras em neve e reserve.

Bata o açúcar com a manteiga até ficar bem branquinho. Adicione os ovos e as gemas um pouco de cada vez e continue batendo até a mistura ficar clara e bem fofa.

Adicione o trigo, o fermento em pó, as raspas e o suco de limão e incorpore bem. A mistura pode talhar um pouco devido a acidez do limão, mas não se preocupe. Junte as claras em neve.

Coloque a massa do bolo em forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Para a cobertura: misture o suco de limão com o açúcar e espalhe por cima do bolo ainda quente.



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Feliz dia das mães

Um excelente e abençoado dia das mães para todas as mulheres!

bjs

Utensílios de cozinha - timer

Muito tempo atrás eu achava um timer desnecessário! Mas um tempo depois e com muita comida queimada e jogada fora eu comprei um...

Com o passar dos anos e agora com o blog, ele se tornou indispensável! Eu uso ao cozinhar qualquer coisa e principalmente quando ligo o forno, até mesmo quando estou na cozinha. É um descanso! Desse jeito também posso vir para o quarto e viajar pela internet sem me preocupar. O computador é um perigo para quem cozinha! Minha mãe já deixou uma panela completamente preta e a casa enfumaçada ao navegar por aí... Achou que algo estava pegando fogo no andar de baixo!

Quando comecei a fazer mesa de frios eu assava minhas torradas, queimei muitas e muitas fornadas, isso foi um dos motivos que me fizeram desistir e arrumar um fornecedor! hihihi Se tivesse um timer na época isso não teria acontecido!

Esse meu timer é importado, comprei fora por uns 20 dólares. Um pouco caro, mas valeu muito a pena, ele é preciso e alto! Assim posso ouvir de longe... Ele também toca alguns minutos antes da hora marcada e demora a parar, o que é ótimo, afinal posso estar distraída achando que o bolo que a vizinha está assando está cheirando bem!

E vocês, utilizam um timer ao cozinhar?

Estrogonofe diferente - Frango com pimentão e cachaça

Receita de filé de frango cortado em tirinhas em molho cremoso feito com pimentões e cachaça.

Este é mais um daqueles pratos que minha mãe chama de estrogonofe!! Uma ofensa aos meus "dotes culinários", mas fazer o quê? Para não me aborrecer dei o nome ao prato de estrogonofe diferente...

Na verdade qualquer prato feito com peito de frango picadinho e creme de leite vai sempre lembrar o bom e velho estrogonofe, não é verdade? Hoje ia fazer um mas acabei criando a receita abaixo para aproveitar um pimentão vermelho que tinha aqui. Ficou delicioso e fácil de fazer.

Se você gosta de pratos diferentes veja também o frango com queijo, cachaça e sálvia, no mesmo estilo estrogonofe.

Receita

3 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande picadinha
1 pimentão vermelho em cubinho
500 g de filé de peito de frango em cubos ou tirinhas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres de sopa de extrato de tomates
2 colheres de sopa de cachaça
100 g de creme de leite
1 colher de chá de farinha de trigo
Salsa para guarnecer

Modo de preparo

Refogue a cebola até ficar tranparente, acrescente o pimentão picadinho e refogue até que fique macio. Acrescente o frango e refogue até cozinhar.

Acrescente o extrato de tomate, sal e pimenta a gosto.

Acrescente a cachaça e deixe ferver em fogo alto por alguns segundos até que o cheiro forte do álcool se dissipe.

Misture o trigo a 100 ml de água e acrescente à panela. Misture bem, junte o creme de leite e deixe cozinhar por uns 3 minutos. Corrija o sal.

Sirva com arroz branco ou massa.

Meu jantar Brastemp Dinner in the Sky

Meu jantar Brastemp Dinner in the Sky foi ontem sábado, dia 1° de maio, e foi muito especial: ambiente agradável, mesa linda, comida saborosa, amigos queridos e conversa animada!

Em primerio lugar gostaria de agradecer à Brastemp e ao Samir da agência Live Ad pela oportunidade de participar da ação. Adorei!! Aos meus amigos e familia que me deram muita força e incentivo e é claro, a todos os leitores do blog, razão pela qual escrevo.

Acho que já contei para vocês que a realização do jantar em minha casa seria inviável, mas escolher o local para o jantar foi fácil: a casa de um casal de amigos que nos recebem com frequência e sempre muito bem! Nada mais justo do que oferecer a eles, que tanto apreciam e elogiam meus dotes culinários, um jantar mais elaborado e feito com muito carinho. Convidei mais dois casais de amigos queridos e minha mãe. Pronto!! A festa estava completa!


Eu e a dona da casa escolhemos uma decoração retrô inspiradas no frigobar azulzinho da Brastemp e na decoração do lounge do Dinner in the Sky... Encontrar a louça com a ajuda e carinho de tia Cecília foi fácil: ela nos emprestou os pratos que eram de sua avó, um lindo e rebuscado faqueiro de prata, guardanapos de linho, etc. A mesa não ficou linda?


Um dos amigos ainda me fez uma surpresa: apareceu com um rádio, vitrola e relógio do tempo da vovó que ele confiscou da casa de sua mãe! Os objetos complementaram o visual retrô e posaram lindamente para as fotos.


Com todos contribuindo para a decoração da sala e da mesa de jantar, o resto foi fácil!


Mas uma peça ficou só na imaginação de todos...

Meus convidados adoram comer e a gastronomia é um assunto corriqueiro em nossos encontros. Mas o que servir quando os convidados são exigentes, um não come aves, outros não comem carne e eu não como frutos do mar? hihihi a solução foi um prato principal de peixe! Já a entrada foi fácil: tinha que ter gorgonzola, afinal esse é um dos ingredientes favoritos de nosso grupo de amigos!

A comida foi toda feita aqui em casa, a poucos quilômetros do encontro. E foi finalizada e montada na cozinha de minha amiga.


Minha ideia era escolher um cardápio fácil de ser preparado para que meus leitores pudessem replicar em casa, mas bonito, colorido, sofisticado. E empratado, é claro, afinal não é todo dia que tenho a oportunidade e a motivação de fazer algo assim!

Resolvi arriscar preparando ingredientes e receitas que nunca havia feito antes: aspargos frescos, molho de laranja para o peixe, crocante de presunto cru, brigadeiro com lavanda... Em um dado momento do meu cansaço ao fazer 4 pratos elaborados e diferentes me arrependi e quase surtei cheia de dúvidas! Pois é, preparei o jantar sozinha e não contente com os 3 pratos que deveria preparar para meus amigos gulosos, planejei fazer um quarto prato não oficial para deixá-los ainda mais satisfeitos, afinal peixe é muito leve... hihihih. Mas a receita e foto ficam para depois!


Para a entrada escolhi um flan de inhame muito saboroso que costumo fazer aqui em casa, feito com gorgonzola iria agradar a todos com certeza! Escolhi os tradicionais pera, balsâmico e folhas para complementar o prato. Ficou gostoso, leve e com um suave sabor de gorgonzola!

Flan de inhame com gorgonzola, pera e balsâmico

A receita do peixe do prato principal foi inspirada em um prato de aspargos em papelote que vi no New York Times. Escolhi o tambaqui porque havia provado na faculdade e estava doida para comê-lo outra vez, quando estive no Pará faz pouco tempo não o encontrei nos restaurantes onde fui. O molho foi inspirado em ingredientes que combinam com presunto: mostarda, laranja, gergelim... Já a ideia de fazer o presunto cru como um bacon crocante foi da mãe de uma amiga que disse tê-lo comido assim em uma festa. Estava louca para fazer e não podia perder a oportunidade!


A exótica mistura no prato de peixe ficou ótima e bonita e surpreendeu os convidados!


Tambaqui com molho de laranja e mostarda com couscous, aspargos e crocante de presunto cru

A sobremesa foi inspirada em uma famosa loja de São Paulo especializada em brigadeiro - a Maria Brigadeiro. Quando me falaram dela fiquei aguando e como não tive tempo de ir lá não tive dúvidas: brigadeiro goumet seria a sobremesa, teria de fazê-los! Escolhi fazer de colher para ficarem bem bonitinhos e com cara de festa e com especiarias para ficarem exóticos! Em três sabores para agradar a todos (e me dar muito mais trabalho...hihihi).

A inspiração para o crocante veio da deliciosa sobremesa do Oscar Bosch do nosso Dinner in the Sky.

Trio de brigadeiro de colher: brigadeiro de chocolate com especiarias e castanha-do-pará; brigadeiro branco aromatizado com cumaru e compota de amora; brigadeiro de limão siciliano e lavanda com crocante.

Como as receitas são muito extensas estão postadas separadamente. Clique nos links com o nome dos pratos para ver a receita e fazer em casa.

Veja aqui as outras postagens sobre a ação da Brastemp Dinner in the Sky.

Os preparativos para o jantar
Porque preparei esse jantar
Dinner in the Sky

Outros blogs que participaram da ação e já postaram ou postarão seus jantares em breve

Cozinha travessa
Prato Fundo
Quitandoca
Garfada
Destemperados
Café com Letras

Flan de inhame e gorgonzola com pera e balsâmico

Flan de inhame e gorgonzola com pera e balsâmico

Montagem do prato - rendimento 8 porções

8 flans de inhame e gorgonzola
peras cozidas
redução de balsâmico
folhas de alface roxa e frisé lavadas e higienizadas

Desenforme o flan com cuidado, coloque-o virado para cima no prato. Disponha duas fatias de pera uma de cada lado do flan.
Arrume algumas folhas de alface ao lado. Tempere a salada e decore o prato com algumas gotas da redução do balsâmico.


Flan de inhame

Ingredientes

400 g de inhame descascado, cozido e amassado como para fazer um purê
2 ovos inteiros
100 g de creme de leite
125 ml de leite
100 g de gorgonzola picadinho
Sal e noz moscada a gosto
Manteiga para untar e farinha de trigo para enfarinhar
1 gema misturada com 1 colher de sopa de leite para pincelar

Modo de preparo

Misture o inhame amassado com o creme de leite, os ovos e o leite. Tempere com sal e noz moscada a gosto e peneire a mistura. Misture ao queijo gorgonzola.

Unte os ramekins com bastante manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Coloque o flan nos ramekins e leve-os ao forno médio em banho-maria por aproximadamente 30 minutos ou até que crescam e fiquem firmes.

Retire-os do forno com cuidado e pincele cada um com a mistura de gema e leite. Leve os flans outra vez ao forno ou ao gril para que dourem na superfície.


Redução de balsâmico

1/2 xícara de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de açúcar

Leve o vinagre e o açúcar ao fogo e deixe cozinhar até que a mistura se reduza a um xarope. Deixe esfriar e reserve.

Peras cozidas

2 peras bem firmes em fatias
2/3 de xícara de açúcar
30 g de manteiga

Leve o açúcar e a manteiga ao fogo em uma frigideira ou panela rasa. Deixe no fogo até que forme um caramelo claro. Acrescente as peras e cozinhe até que amoleçam um pouco. Não cozinhe demais, as fatias de pera devem ficar inteiras.

Veja aqui a matéria sobre o meu jantar Brastemp Dinner in the Sky e os outros pratos servidos