Peixe de forno com champignon e tomates

Peixe feito no forno coberto com uma mistura de champignon, cebolas, alho, ervas e tomates refogados no azeite. Delícia!

Encontrei no mercado outro dia um filé de peixe congelado bem branquinho e muito barato: R$ 8,00 o kg, de nome Panga (nunca tinha ouvido falar), é criado em cativeiro e vendido em saco plástico transparente. Fui incentivada por uma dona de casa que disse que o peixe era saboroso e sem espinhas... Ainda completou que ele tinha umas gordurinhas nas laterais, mas era só retirar que ficava ótimo! Com as intruções na cabeça, não resisti e comprei para experimentar. Não sou muito fã de peixe congelado, mas pelo valor acho que valeu muito a pena! O peixe é bom, de sabor bem neutro e textura macia.

Como tinha sobrando aqui em casa um tempero já pronto, que é um refogado de champignon, tomates etc. que uso em meu buffet (onde e como eu conto outro dia!). Resolvi colocá-lo por cima do peixe e assar. Ficou saboroso e saudável!

Ingredientes

1 kg de filé de peixe de sua preferência
100 ml de azeite
200 g de champignon fatiado
2 tomates grandes sem sementes cortados em cubinhos
2 cebolas cortadas em cubinhos
4 dentes de alho picadinhos ou amassados
1 colher de chá de ervas de provence ou ervas a gosto
Salsinha a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem ligeiramente dourados, acrescente os tomates e refogue um pouco mais.

Junte o champignons e as ervas, salgue a gosto e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Reserve.

Tempere o peixe com sal, coloque os filés em uma assadeira e cubra com a mistura.

Leve os peixes ao forno alto até que estejam cozidos.

Deguste!!

Frango assado com mel e mostarda

Sobrecoxas desossadas e sem pele temperadas com molho de mel e mostarda e assadas em forno comum.

Mais uma receita com frango vapt-vupt e muito fácil de fazer! Principalmente se você já tiver o molho pronto em sua geladeira.

Basta temperar o frango com sal a gosto, besuntar os pedaços de frango com o molho, deixar descansar por uns 30 minutos e assar em forno quente até estar cozido e começar a dourar. Seja generoso na quantidade do molho! O frango também pode ser assado em churrasqueira. Huuummm!

Eu acrescentei ainda umas batatas sem casca e cortadas em gomos na assadeira, ficaram deliciosas!

Pão caseiro recheado com linguiça, queijo minas e cebola

Pão de forma feito em casa recheado com linguiça, queijo minas e geleia de cebola e ainda coberto com parmesão. Quem está servido?

Gente, esse é o primeiro pão que faço para o Aromas e Sabores! Ele demorou mas saiu do forno!! E achei que nada melhor do que a primeira segunda-feira do ano para publicar! Afinal o pão tem um significado de fartura e é isso que queremos para o ano novo, não é?

Já publiquei uma receita de chapatis (pães chatos indianos) mas essa não conta porque eles não são fermentados... Mas são gostosos e fáceis de fazer, viu?

Usei uma receita de massa bem antiga aqui em casa e que originalmente era para fazer um paãozinho recheado, mas que eu uso para várias coisas...

Fazia muito tempo que não assava um pão, cursei a matéria de panificação na faculdade e na época fiz algumas produções em casa, mas foi só... hihihih padaria não é o meu forte! Mas adoro o cheiro de pão quentinho feito em casa invadindo os cômodos! E a satisfação de ter sido feito por mim então, não tem preço! Parece um milagre, não é?

Recheei o pão com o que eu tinha em casa, na preguiça de refogar cebolas usei um pouco da geleia que tinha aqui. Deu um toque adocicado ao pão muito interessante! Não sobrou nem um pedacinho...


Ingredientes para a massa

1 envelope de fermento biológico seco (30 g)
1 colher de sopa de açúcar
1 xícara de leite morno
2 gemas
100 g de manteiga amolecida
4 xícaras de farinha de trigo
sal a gosto

Ingredientes para o recheio

Linguiça calabresa picadinha frita (eu coloquei no micro-ondas) - 1/2 xícara
Queijo minas do tipo sem soro, bem sequinho em cubos - 1/2 xícara
Geleia de cebola ou cebola refogada - 1 cebola grande ou 2 colheres de sopa da geleia

Modo de preparo

Misture o leite morno com o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 10 minutos.

Misture os outros ingredientes e amasse bem até a massa ficar bem macia e elástica.

Cubra a massa e deixe descansar por 15 minutos.

Abra a massa em um retângulo, espalhe o recheio a gosto. Enrole a massa como um rocambole.

Coloque a massa em uma forma para pão de forma, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume (com o calor que está fazendo aqui em casa ela demorou menos de 1 hora).

Asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.


Veja também:

Pães de minuto com queijo e cebola

Grissinis de queijo

Feliz 2011

Gente,

Desejo a todos um excelente ano novo! Muito amor, paz, saúde, sucesso, um dinheirinho extra (para comprar todos os apetrechos de cozinha e ingredientes gourmets que queremos...) e que nossos sonhos se realizem.

Que o ano de 2011 seja repleto de Aromas e Sabores deliciosos!!

com carinho,
Andréa

Molho de mel e mostarda - honey mustard

Receita de molho cremoso feito com mel e mostarda para saladas ou para dar um sabor especial ao que quiser!

Esse molho fica excelente em saladas verdes, sanduíches e para acompanhar linguiças, salsichas e frios. Fácil de preparar, é ótimo para ser consumido com as comidinhas de verão!

Pode ser usado com frango e carne. Fica maravilhoso como tempero no meu frango assado com mel e mostarda, uma das receitas com frango favoritas do blog.

Ele fica ótimo também em sanduíches como neste pão recheado com queijo e peito de peru e para uma salada mista completa

Costumo adaptar a receita dependendo do uso, se for usar em sanduíches não incluo a água e adiciono um pouco mais de maionese para que o molho fique mais consistente.


Ingredientes

A receita é feita com partes iguais dos ingredientes, no geral uso duas colheres de sopa de cada.

1 parte de maionese
1 parte de mostarda amarela em pasta
1 parte de mel
1 parte de água
Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes

Pernil suíno temperado com adobo cubano

Pernil de porco assado bem suculento temperado com suco de laranja e de limão, alho, cominho e orégano.

A receita do tempero, chamado de adobo cubano, foi baseada no livro em inglês " The Caribbean Pantry Cookbook" que traz receitas de temperos e conservas da região do Caribe. Achei a marinada prefeita para um pernilzinho de fim de ano! O molho resultante é delicioso para acompanhar a carne.

O tempero é tradicional de Cuba e é usado como marinada para frango, peixes, frutos do mar e carnes em geral. Foi a primeira vez que experimentei e adorei! Os sabores dos sucos e dos temperos se misturam bem e nenhum se sobressai.


Ingredientes para o adobo cubano
(suficiente para 2 kg de pernil - multiplique de acordo com sua necessidade)

1/2 xícara de suco de laranja pera
1/2 xícara de suco de limão
6 dentes de alho amassados
1 colher de chá de cominho em pó
2 colheres de chá de orégano
2 folhas de louro
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo do adobo

Misture todos os ingredientes


Ingredientes para o pernil

Pernil
Sal a gosto
Um pouco de amido de milho para engrossar o molho

Modo de preparo do pernil

Coloque o pernil em uma vasilha grande junto com a marinada, cubra e deixe na geladeira por pelo menos 8 horas. Eu gosto de temperar de véspera.

Salgue a carne a gosto, coloque em uma assadeira com a marinada e tampe com laminado.

Leve ao forno médio até que o pernil fique bem macio.

Retire o laminado e deixe dourar. Mas cuidado para não queimar o fundo da assadeira para não estragar seu molho.

Retire o pernil da assadeira com cuidado. Retire o caldo resultante da assadeira e desengordure se quiser. Se necessário coloque água e leve ao fogo para desgrudar todas as borras saborosas.

Coloque o caldo em uma panela, junte um pouco de amido de milho dissolvido em água para engrossar. Deixe cozinhar um pouco e corrija o sal e pimenta.

Fatie a carne e sirva com o molho de laranja e limão.

Veja também pernil assado com molho de abacaxi

Tender e Salmão com alcaparras e champignon