Frango quase Imperial

Receita de filé de peito de frango de forno com um molho cremoso feito com creme de leite, requeijão e leite de coco. Divino!

Aprendi essa receita na aula de Cozinha Imperial da Chef Cris Leite onde ela foi feita com peixe. Como eu não sou muito fã de frutos do mar, tenho a mania de testar receitas de peixe com aves... Havia um franguinho por aqui, leite de coco, muita vontade de fazer algo diferente e pouca imaginação, então não titubeei e não me arrependi. O prato é fácil de fazer e o resultado ficou maravilhoso com frango bem macio e molho sedoso.

Porque "quase imperial"?? Porque não tinha nozes em casa, ingrediente da receita original que dá um sabor e crocância maravilhosos ao prato. Mas ficou tão bom que se não soubesse não teria sentido falta... Quem quiser usar as nozes deve adicionar 1/2 xícara de nozes picadas e ligeiramente tostadas ao molho.

Ingredientes

700 g de filé de peito de frango cortados em bifes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola média em fatias
50 g de manteiga
1 colher de sobremesa rasa de farinha de trigo
200 ml de creme de leite
1/2 xícara de leite de coco - 120 ml
1/2 copo de requeijão (125 g)
casca de um limão ralada
noz moscda ralada a gosto



Modo de preparo

Tempere o frango com sal e pimenta e reserve.

Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente, junte a farinha de trigo e mexa bem refogando um pouco.

Adicione o creme de leite, leite de coco, requeijão e a casca de limão. Deixe ferver, corrija o sal e tempere com noz moscada.

Em um refratário faça uma camada com os bifes de frango. Por cima espalhe o molho distribuindo bem.

Leve o refratário ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 4o minutos ou até o frango estar cozido e macio e o creme dourado por cima.

Blogs de Culinária na revista Gula

Olha gente, que legal!!

Fiquei super surpresa quando me avisaram que o Blogs de Culinária estava na Gula do mês de julho. Demorei para comprar a revista porque ela já estava esgotada aqui perto de casa, mas ontem enfim consegui! Fiquei rindo à toa de ter aparecido na revista e adorei o texto da nota!

Parece que o Blogs de Culinária atrai mais atenção da mídia do que o Aromas e Sabores... :) Preciso me dedicar um pouco mais a ele!

Aproveito para lembrar que o blog tem espaço para cadastro de blogs de Gastronomia, quem ainda não está por lá pode solicitar um link através do e-mail, mas não deixe de ler antes as condições.

Bom fim de semana para todos!

Uma cozinha da época da bisa - Fazenda Murycana - Paraty RJ

A fazenda Murycana fica perto da cidade de Paraty no Rio de Janeiro, na estrada Paraty-Cunha. É uma fazenda do século XVII onde havia um almabique, que hoje está desativado. Hoje em dia é uma atração turística, tranformaram a sede da fazenda em um pequeno museu e a fazenda tem restaurante, loja com degustação de licores, trilha para caminhada com cachoeira, cavalos, etc.

Fui parar lá meio que por acaso na minha viagem à região no começo do ano, sua descrição não me chamou a atenção mas como passamos na porta resolvi entrar. Me surpreendi, principalmente quando encontrei o que não esperava: a cozinha com todos esses utensílios do tempo da bisa!

No fogão à lenha da foto acima é preparado um cafezinho adoçado com rapadura para os visitantes.


Olhe que graça a estante acima com os bules coloridos.


Panelas, tachos, moedores diversos, moringas...


A foto abaixo é a parte externa da casa grande onde fica o museu, que tem também peças variadas como ferros de passar roupa, móveis, objetos de decoração, armas, telefones, etc.


Abaixo, o antigo alambique onde fica a lojinha. Antigamente era a senzala!

Infelizmente tive pouco tempo e não pude explorar a natureza e a cachoeira!! Uma pena!


Quer conhecer? Veja mais informações aqui.

O local tem estacionamento e cobra uma pequena taxa de entrada.

Canjica extra cremosa aos três leites

Canjica, ou munguzá, bem macia e muito cremosa preparada com leite de coco, leite condensado e creme de leite e servida quentinha. Quem aceita?

Gosto de canjica bem macia, doce e com caldo abundante e consistente, pois o grão de milho para mim não tem graça nenhuma... Essa versão ficou deliciosa!

Porque ela não leva leite de vaca? Porque minha amizade com o leite não é para qualquer hora. Mas se quiser adicione e faça uma canjica aos 4 leites! Para mim não fez falta nenhuma...

Ingredientes

500 g de milho branco para canjica
1 pau de canela
3 cravos-da-índia (ou a gosto)
500 ml de leite de coco
2 latas de leite condensado
200 ml de creme de leite
300 g de açúcar (ou a gosto)



Modo de preparo

Deixe o milho de molho em água por no mínimo 4 horas. Acho mais prático deixar de molho de véspera. Escorra e descarte a água do molho.

Coloque o milho em uma panela de pressão com o pau de canela e os cravinhos. Cubra de água deixando uns 4 dedos acima do milho. Cozinhe por aproximadamente 1 hora e meia ou até ficar muito macio.

Acrescente o leite de coco e o leite condensado. Misture bem, prove e adicione o açúcar a gosto. Eu gosto da canjica bem doce.

Deixe cozinhar por mais 15 minutos em fogo baixo e adicione o creme de leite mexendo bem.

Sirva quente!

Sopa cremosa de couve-flor em duas versões

Sopa cremosa de couve-flor com queijo minas padrão e também em versão ao curry.

Mais uma sopinha para você se aquecer neste inverno! Eu nunca havia provado sopa de couve-flor, na verdade não sou assim tão fã do legume... Mas com a couve na época, bonitas e bem grandes tive que me proporcionar uma prova!

Gostei mas não amei, por isso adicionei uma dose extra de queijo na minha! Em uma parte da sopa coloquei curry, que deu um toque extra de sabor e cor.


Ingredientes

3 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de manteiga
1 couve-flor bem grande cortada em floretes
500 ml de leite
200 ml de água ou caldo de legumes
sal e noz moscada a gosto
100 g de queijo minas padrão ralado ou outro de sua preferência
1 colher de sopa de curry em pó ou a gosto (opcional)

Modo de preparo

Refogue o alho na manteiga até começar a dourar.

Adicione a couve-flor, o leite, a água e o sal a gosto. Deixe cozinhar em fogo brando até que a couve esteja macia. Deixe esfriar um pouco.

Transfira a sopa para um liquidificador e processe até que se transforme em um creme liso. Se necessário acrescente mais leite para que a consistência fique a seu gosto. Ela vai variar de acordo com o tamanho da couve usada.

Volte com a sopa para a panela, acrescente o queijo e aqueça a sopa até o queijo derreter. Corrija o sal e tempere com noz moscada.

Caso queira utilizar o curry, toste-o por alguns minutos em fogo brando e em frigideira seca até que emita aroma. Adicione na sopa e mexa bem.

Quitutes by Aromas e Sabores na festa junina

Sábado passado participei de uma festa junina beneficente com renda revertida para a Operação Sorriso que opera gratuitamente crianças com lábio leporino. Quem organizou o evento foi a Flávia do blog Gulab, vejam no blog dela como foi o evento que além de dinheiro arrecadou uma mesa lotada de mantimentos com 408 kg no total!

Eu levei para serem vendidos madeleines de limão e lavanda, financier de amendoim, os biscoitinhos de canela, biscoitos de amendoim e muffin de cenoura com canela.

As madeleines e os biscoitos de canela fizeram o maior sucesso!


Não ficaram lindos meus embrulhinhos?

A festa foi uma delícia, as pessoas não paravam de chegar com comida boa!! E eu, obviamente, tive que conferir cada uma delas! Ai, ai...