Milk shake de chocolate com canela

Eu gosto demais da combinação de chocolate com canela, seja em chocolate quente ou em sobremesas. Dessa vez testei no milkshake e adorei!

Em casa normalmente compro sorvete de creme, que é mais versátil. Quando quero fazer milkshake de chocolate eu bato o sorvete com ganache. Fica maravilhoso, mas se você tiver sorvete de chocolate utilize metade da ganache da receita abaixo.


Ingredientes (para um comensal que não seja muito guloso)

2 bolas de sorvete de creme
50 ml de leite
2 colheres de sopa de ganache
1 colher de chá de canela


Modo de preparo

Dissolva a ganache com o leite, se precisar aqueça um pouco, mas deixe esfriar.

Em um liquidificador ou mixer de mão processe o leite com chocolate com o sorvete e a canela.

Coloque em um copo, polvilhe o milkshake com mais canela se gostar e sirva imediatamente.


Dicas/Substituições
É possível trocar a ganache por calda de chocolate pronta, mas lembre-se de que quanto melhor a calda melhor ficará sua bebida!

Concurso Jovem Chef 2012 - Bote o Coco para Funcionar

Pessoal, não perca a opurtunidade de participar, esse concurso está 10!

O blog Armazém das Especiarias lançou um concurso culinário que está em sua segunda edição: o concurso Jovem Chef 2012, agora aberto à participação de todos: chefs, estudantes de Gastronomia, amadores em geral e também blogueiros. O prêmio principal é algo que todo cozinheiro gostaria de ter em sua cozinha: produtos da Le Creuset! E os ganhadores recebem ainda um kit de produtos da Sococo, que apoia o concurso.

São quatro categorias para participar, oito chances de ganhar! As categorias são: entrada, prato principal, sobremesa e drinks(com ou sem álcool). Os vencedores de cada categoria escolhidos por um júri ganharão prêmios e os ganhadores escolhidos por voto popular também, essa votação está sendo feita através do site.

Como participar do concurso

Elabore uma receita que tenha o coco ralado, leite de coco ou água de coco como ingrediente. Fotografe e envie sua receita escrita e a foto através da ficha de inscrição no site do concurso.

Para concorrer ao voto popular não deixe de compartilhar sua receita com todos os seus amigos no Facebook.

Se você não puder enviar uma receita ainda há outra chance de ganhar prêmios. Como? Participando com o envio de uma frase/comentário sobre sua receita favorita feita com coco no aplicativo do facebook do Armazén das Especiarias.

Não perca tempo! As inscrições vão até dia 05 de dezembro.


Sobre o Armazén das Especiarias

O Armazén das Especiarias é um blog de Gastronomia que conta histórias e desvenda sabores. Ele publica informações sobre temperos e especiarias diversas, receitas da culinária internacional, viagens e receitas variadas enviadas por chefs e amadores. O blog é uma verdadeira viagem aos Aromas e Sabores do mundo. Passa lá!

Sobre a Sococo

A Sococo é a empresa líder do mercado de derivados de coco no Brasil. Eu tive o prazer de conhecer a impressionante plantação de coco da empresa em Belém, com quase 1 milhão de pés de coco plantados, e também uma de suas fábricas. Mas conto como foi essa visita em outra postagem!

Receita de carne de porco de panela - Cozinha fácil

Essa receita de mignon suíno simples é feita no fogão, é de fácil preparo e o tempero da carne de porco usado foi aquela mistura de temperos caseira. Lembra dela?

Ficou uma delícia!

Ingredientes

1 kg de filé mingon suíno
4 colheres de sopa de tempero caseiro
sa e pimenta a gosto
1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão
1/2 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1/3 de xícara de vinho branco
1/2 xícara de água quente ou caldo

Modo de preparo

Tempere a carne com a mistura de tempero, vinagre, sal e pimenta a gosto. Deixe marinando na geladeira por pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro.

Aqueça o azeite e manteiga em uma panela rasa ou frigideira grande onde caiba toda a carne.

Doure a canre na gordura de todos os lados.

Acrescente o vinho branco e deixe ferver um pouco para que o excesso de álcool evapore.

Junte 1/2 xícara de água  quente e tampe a panela. Deixe a carne de porco cozinhar por 10 minutos, vire o lado da carne e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Destampe a panela, retire a carne e deixe o molho reduzir se necessário.

Sirva com o acompanhamento que quiser ou com pão! Eu gosto muito de carne de porco acompanhada de uma farofinha, mas essa comi com creme de brócolis.


Dicas/substituições

Não se preocupe caso não tenha o tempero caseiro! Substitua por 1/2 cebola picadinha, 2 dentes de alho amassados e cheiro verde a gosto.

Chicória do norte: o que é, nomes regionais e como usar na cozinha

Nome científico: Eringyun Foetidum L. - família Umbelífera

Eu estive faz pouco tempo em Belém onde conheci mais de perto a chicória do Pará! Essa erva tão desconhecida em outros estados brasileiros. Aproveitei para trazer, fotografar e contar um pouco sobre ela.

Outros nomes para a chicória do norte

A chicória do norte também é chamada de chicória-do-pará, chicória paraense, coentro de folhas largas. Ela tem muitos outros nomes regionais como coentro de boi, coentro de peixe, coentrão, coentro caboclo, nhambí, coentro do maranhão, etc. Se você conhece mais algum nome dessa planta conta para gente.

Seu nome "culantro" em espanhol, que é usado também em inglês, é muito parecido com o "cilantro", o nome para o coentro comum.

Qual o sabor da chicória do norte?

Essa erva tem aroma e sabor de coentro pronunciado, um pouco mais forte que o coentro comum e com um toque floral. 

Ela é muito usada na cozinha do norte do Brasil e também na cozinha da América Latina, do Caribe e da Ásia. 

Essa erva é nativa das Américas e cresce de forma selvagem em muitos lugares.

Utilização na Culinária - como usar na cozinha

Suas folhas são grandes e duras, por isso é usado normalmente cozido e picado. 

Seu aroma e sabor não se perde durante o cozimento, por isso ele pode ser adicionado ao prato no começo da preparação.

As folhas podem também ser fritas em imersão para ficarem crocantes. Dessa forma podem ser picadas e usadas na decoração/finalização de pratos.

Na culinária paraense tempera o tucupi, muitos pratos típicos e os pratos de peixes. Sua presença é marcante em mercados e feiras.

Na Ásia tempera sopas, ensopados, curries, arroz e massa. E também pratos com carne.

É usado em salsas no México e em molhos e misturas de tempero em Porto Rico e em outros países caribenhos.

Nunca ouvi falar da erva desidratada. Você conhece?

Como conservar

É uma erva robusta, por isso dura quase uma semana na geladeira se embrulhada em filme. Eu gosto de higienizar minhas ervas e guardá-las em pote plástico fechado e forrado com papel toalha.

Ele pode ser congelado picado ou triturado com água ou um pouco de óleo como eu faço com o manjericão.

Onde encontrar

Aqui no Rio costuma aparecer na Loja Tacacá do Norte no Flamengo. No norte do país qualquer feira tem!

Para saber mais

A Neide Rigo do blog Come-se tem uma postagem bem legal sobre essa erva

Receita de brócolis em molho branco com farofa crocante

Essa receita com brócolis ficou deliciosa, adoro molho branco com vegetais e com essa camada crocante com queijo gratinado por cima ficou melhor ainda. Vocês nem imaginam o cheirinho maravilhoso que exala quando está no forno!


Ingredientes

1 brócolis (usei o americano)
1/2 receita de molho branco (500 ml)
1 receita de farofa crocante para massas


Modo de preparo

Separe o brócolis em floretes pequenos ou pique como desejar. Eu cortei bem pequeno.

Cozinhe o brócolis em panela tampada com pouca água e sal ou no vapor. Escorra e descarte a água.

Misture o brócolis com o molho branco e coloque em um refratário.

Cubra o creme de brócolis com a farofa de queijo.

Leve ao forno médio até que a farofa doure e fique bem gratinado.

Sirva com carnes de todos os tipos.


Dicas/substituições
Essa receita pode ser feita com o legume ou verdura que desejar.
A crocante é opcional mas ele dá um toque todo especial ao prato.

Muffins com pedaços de chocolate

Mais uma receita de muffins aqui no blog pessoal! Eu adoro esses bolinhos, são práticos pra fazer e para comer e são deliciosos.

Ingredientes (para 8 muffins)

2 xícaras de farinha de trigo
2/3 de xícara de açúcar
2 colheres de chá de fermente químico em pó
1 pitada de sal

2 ovos inteiros
2/3 de xícara de leite
1 colher de chá de baunilha
100 g de manteiga derretida
1 xícara de chocolate em barra ao leite picado

Para cobrir: 2 colheres de sopa de açúcar misturadas com 2 colheres de chá de canela

Modo de preparo

Misture a farinha de trigo com o fermento, o açúcar e o sal. Reserve.

Misture os ovos com o leite, a baunilha e a manteiga derretida.

Agora junte a mistura seca com a úmida. Nao é necessário bater.

Acrescente o chocolate picado e misture.

Coloque a massa dos muffins em formas untadas e enfarinhas, enchendo somente 3/4 das forminhas.

Polvilhe açúcar e canela a gosto em cada muffin.

Leve-os ao forno médio pré-aquecido por aproximadamnete 20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo e seus bolinhos fiquem dourados a gosto.

Substituições

O chocolate ao leite pode ser substituído por meio amargo, branco, chips ou por passas e outras frutas secas.
A cobertura de açúcar é opcional, mas fica boa!