quarta-feira, 14 de outubro de 2009

Cubinhos de manjericão - manjericão congelado


Esta é minha forma predileta de conservar o manjericão. Sou um pouco preguiçosa e sair só para comprar um molhe de manjericão fresco para colocar no molho de tomate do dia-a-dia não está nos meus planos...

Um tempo atrás eu encontrei um manjericão muito bonito, comprei e ia preparar um molho pesto para congelar quando percebi que não tinha queijo parmesão nem castanhas... kkkkk O jeito foi fazer o molho pela metade - bati no liquidificador azeite com manjericão e alho. Lembrei das forminhas de gelo e assim congelei. Terminei usando os gelinhos para molho de tomates, massas e outros pratos... Achei muito prático e estou passando para vocês. Tenho sempre no freezer e utilizo até para preparar o pesto, é só misturar com o parmesão e castanhas moídas.


É muito simples de fazer, mas dá um pouco de trabalho para separar as folhas dos galhos! Os galhos que restarem podem ser usados para aromatizar um molho ou sopa - retire-os antes de servir.

Compre dois ou três molhes de manjericão bem grandes, lave bem e separe as folhas. Não adianta comprar pouco, o trabalho não compensa.

Branqueie as folhas - ferva uma panela com água, jogue as folhas, retire imediatamente e coloque-as em uma bacia com água com gelo. Escorra e esprema um pouco.


Bata no liquidificador as folhas com azeite em quantidade suficiente para formar um líquido, 200 ou 300 ml. Se desejar acrescente dentes de alho amassados à gosto - eu uso dois ou três. Como eu adoro alho eu sempre coloco, mas é opcional.


Distribua o manjericão em formas de gelo ou potes bem pequenos e leve ao congelador. Quando congelarem desenforme e guarde em um pote hermético em freezer.

24 comentários:

  1. Um ótima dica essa, gosto dessas descobertas que facilitam a vida.

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  2. Que idéia genial! Simples mas hiper funcional! Adorei e já a incorporei a minha preguiça também!! Rsrsr... Beijos,

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  3. Só não entendi pq tem do branqueamento. Precisa mesmo?
    Grato,
    Nei

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  4. Olá Nei,
    Desculpe pela demora em responder!!
    O branqueamento ajuda a manter a cor verde do manjericão! Se não se importar com a cor escura não precisa branquear não. Fica bem mais fácil de fazer!!

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  5. Adorei seu blog Andréa. Gosto muito de aprender jeitos de caprichar na cozinha. Mais ainda de jeitos que cabem numa vida meio corrida. Parabéns.

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  6. adorei também.
    eu faço o pesto desse jeito, mas prefiro sem castanhas.
    é sucesso absoluto aqui em casa!
    na próxima vez que fizer, vou tentar a dica dos cubinhos
    beijos

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  7. ótima idéia! bloguei no meu blog.abraços. patrícia
    http://antropologianacozinha.blogspot.com/

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  8. Que idéia boa!! Vou fazer! Obrigada

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  9. Adicionar sumo de limão não ajudaria a conservar o verde? Como alternativa a branquear...

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  10. A melhor alternativa para conservar o verde é o branqueamento mesmo, o limão vai alterar o sabor. Quanto a cor não sei lhe dizer porque nunca tentei... Se experimentar me fale, ok?
    abçs

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  11. Não peguei as quantidades de manjericão e óleo?

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    Respostas
    1. Não pegou anônimo porque eu não dei mesmo. Essa postagem não é uma receita, mas sim uma dica! Eu falo em 200 a 300 ml, basta cobrir o manjericão com azeite em quantidade a gosto. Um pouco mais um pouco menos não vai fazer diferença.
      abçs

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  12. Gostei,

    acabei de fazer, com uma pequena diferença, o que fiz ficou escuro quase marron, creio que deve ser porque o manjericão que tinha em casa era daquele verde com roxo.

    abçs

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  13. Amei e vou colocar em prática, parabens q deus t abençoe...

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  14. oi o mangeriçao congelado conserva suas propriedades?

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    1. Imagino que perca parte de suas propriedades. Ervas para fins medicinais devem ser usadas de preferência frescas.
      abçs

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  15. Andrea, se branquear, precisa tb higienizar antes?

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    Respostas
    1. Sim Osay, o correto é higienizar sempre.
      bjs e obrigada pela visita!

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