sexta-feira, 4 de janeiro de 2013

Sanduíches de patê de pernil



Mais uma receitinha fácil e saborosa de lanche aqui no blog. Esse sanduíche ainda pode ser feito com sobras das comidas das festas. Imagino que muita gente ainda tenha pernil, peru ou alguma carne assada no congelador...

Quando eu era criança minha mãe mandava assar um lombinho só para fazer sanduíches para o nosso picnic na praia. Eu amava!


Ingredientes para a pastinha de pernil (para uns 4 sanduíches)

1 xícara de pernil desfiado ou picadinha (ou lombo, peru, carne assada, etc.)
1/2 xícara de requeijão cremoso
1 colher de sopa do caldo da carne, se houver
Salsinha fresca picada a gosto
3 gotas de molho inglês

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes, corrija o sal.

Recheie seu pão favorito. O sanduba da foto foi feito com pão integral tostado.


Substituições

O requeijão pode ser substituído por maionese ou cream cheese.
Tempere com ervas e temperos a gosto.


quinta-feira, 3 de janeiro de 2013

Visita à cervejaria Bohemia em Petrópolis



Não sei se já comentei aqui no blog, mas eu não bebo e não gosto de cerveja de jeito nenhum! Mas quando ouvi falar que a cervejaria Bohemia estava aberta para visitação e ainda tinha um museu eu fiquei super animada.

Íamos levar uns amigos estrangeiros mas nossa programação furou. Como era feriado convenci, e facilmente, um grupo de amigos a me acompanhar.

Valeu muito à pena e o passeio superou as espectativas de todos. Um dos melhores museus em que já estive aqui no Brasil. Bem organizado e preparado para receber o turista, com guias sorridentes e que sabiam responder sem hesitação às nossas perguntas e ainda com o inglês na ponta da língua!

O local é confortável, tem bancos, banheiros e água disponíveis em todos os cantos e é interativo. Dá para tirar fotos do grupo, jogar para saber se aprendemos a lição, fazer um brasão com nosso nome e enviar para as redes sociais.




O museu é bem completo e a visita se inicia contando a história da cerveja em espaços bem bolados e interativos como o da foto acima.

Um painel eletrônico nos mostra variadas marcas de cerveja do mundo todo.




Essa sala nos mostra alguns objetos antigos da coleção e passa um filme sobre a história do início da marca, que foi a primeira cervejaria do Brasil.




Depois aprendemos quais são os ingredientes da cerveja e como ela é fabricada. Nesse estágio podemos provar a cevada e sentir o cheiro do lúpus.




Esses equipamentos de cobre onde a bebida era fabricada antigamente são muito lindos e fotogênicos! As torneiras acima era de onde o mestre cervejeiro tirava a bebida para a prova. Já sei que tem gente com vontade de colocar a boca... Mas a cerveja ainda não estava pronta quando saía dali!




Depois do percurso do museu os animados visitantes são ainda agraciados com a degustação de duas cervejas diferentes em um bar muito bonito com dois atendentes também simpáticos.




Como nem todo mundo do grupo bebida, quem bebe conseguiu um pouco mais de um copo de cerveja. Nada foi disperdiçado. Eu provei!




Ao sair ainda podemos ver a fabricação da cerveja através de vidros, parte que mais me interessava e que não pude ver! Era véspera de feriado e não havia produção. Uma boa desculpa para voltar!




Parabéns à Bohemia pela iniciativa e que outras empresas sigam o exemplo de abrirem suas portas aos público. Elas não sabem, mas dessa forma a propaganda vem gratuita e de forma espontânea.

Quer ir? O museu da Bohemia fica em  Petópolis/RJ. Veja o site da Cervejaria aqui para datas e horário de abertura, valores e endereço.

O local tem ainda um bar com cerveja, é claro, e petiscos.


quarta-feira, 2 de janeiro de 2013

Fritada de pernil com cebola e queijo



Eu adoro ovos, sejam fritos, mexidos, em omeletes, etc. Eles são super versáteis e as fritadas são ótimas para dar cabo das sobrinhas da geladeira, não é? Essa feita com pernil e aquela cebolinha caramelizada ficou maravilhosa!


Ingredientes (para duas pessoas)

1/2 colher de sopa de azeite
1 cebola em fatias(ou sobras de cebola caramelizada)
4 ovos batidos com um garfo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de pernil pronto picado
1/2 xícara de queijo minas padrão picado ou ralado

Modo de preparo

Refogue a cebola no azeite até ficar macia e deixe esfriar um pouco.

Misture os ovos com o pernil, o queijo e a cebola refogada. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Em uma frigideira antiaderente derreta a manteiga, aqueça bem e coloque a mistura de ovos. Deixe dourar por baixo, com cuidado vire sua fritada para dourar e cozinhar do outro lado.

Se sua frigideira puder ir ao forno, deixe a fritada no fogo até que cozinhe por baixo e leve ao forno alto para terminar de cozinhar. A fritada da foto foi finalizada no grill do forno.


Substituições

Substitua o pernil por tender, lombinho, peru ou outra carne de esteja encalhada em sua geladeira.

Qualquer tipo de queijo pode ser usado.

Para uma fritada light utilize peru ou frango e queijo minas e diminua a gordura usada.



sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

Mini sanduíches de pernil com chutney de manga



Olhe que ideia boa e muito prática para servir em sua ceia de ano novo. Mini sanduíches de pernil com chutney de manga.

São gostosos e fáceis de comer. Podem ser servidos como entrada/petisco ou para comer pela noite a dentro.

Seu pernil pode ser feito de forma muito prática na panela de pressão e tanto ele quanto o chutney podem ser preparados com antecedência e armazenados em geladeira.


Para fazer é muito fácil

Prepare uma receita de pernil, que estão nos links abaixo:

Pernil desfiado na panela de pressão
Pernil assado na panela de pressão com tempero do leitor
Pernil assado no forno e temperado com adobo cubano


Prepare o chutney de manga(receita aqui)




Para montar os sanduíches

Desfie ou corte o pernil em pedaços pequenos.

Divida o pão ao meio e recheie a gosto. Mas capriche!

Escolha o pão de sua preferência, eu gosto do pernil no pão de sal, mas o lanche ficou muito bom nesses coiozinhos.


quinta-feira, 27 de dezembro de 2012

Receita de chutney de manga



A primeira vez em que comi chutney de manga foi em um sanduíche de pernil já se vão muito anos. Gostei tanto da combinação que desde então não posso ver uma carne de porco que me lembro do chutney e fico aguando por ele.

Por essa razão a receita está aqui perto do ano novo, quando o pernil estará presente em muitas de nossas casas.

Ele é um acompanhamento muito bom para assados em geral: tender, carne assada, lombinho, etc.e fica ótimo em sanduíches diversos.

O chutney tem origem indiana e o de manga lembra uma geleia temperada que deve ter um bom equilíbrio entre o doce, o ácido e o picante.

Essa receita é bem fácil de fazer, basta colocar os ingredientes na panela e cozinhar.


Ingredientes

1 kg de manga sem casca, sem caroço em pedaços
1 pau de canela (de aproximadamente 5 cm)
5 cravos inteiros
1 colher de chá de pimenta vermelha em pó ou em flocos(ou a gosto)
1 xícara de vinagre de vinho branco
½ xícara de açúcar mascavo
½ xícara de açúcar
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
½ colher de chá de sal

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver.

Cozinhe em fogo branco até que adiquira a consistência de geleia.

Deixe esfriar e armazene em pote fechado na geladeira.


Dicas/substituições

Eu gosto de passar a manga e o vinagre no liquidificador e depois coar para evitar fiapos de manga no meu chutney. Feito dessa forma o chutney fica com textura mais fina como o da foto.

Utilize a pimenta que desejar: molho de pimenta ou pimentas frescas picadinhas.

A quantidade de açúcar pode variar de acordo com o tipo de manga usada. Coloque menos se desejar e prove para ajustar o sabor.


quarta-feira, 26 de dezembro de 2012

Receita de pernil assado feito na panela de pressão



Para fazer esse pernil utilizei o tempero da tia Cecília que publiquei na coluna do Tempero do Leitor, lembra?

Como raramente asso um pernil inteiro, testei fazer na panela de pressão e ficou gostoso e muito macio. Perfeito para ser desfiado e colocado no pão. Desculpe mas não resisto a um sanduíche de pernil!

Mas degustei no almoço com as cebolinha carameladas, arroz e farofa.


Ingredientes

1 e 1/2 kg de ou outro corte de porco (o pedaço deve caber em sua panela de pressão)
1/2 receita do tempero para pernil
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande em fatias
3 dentes de alho amassados

Modo de preparo

Tempere o pernil de véspera como explica a postagem sobre o tempero.

Refogue a cebola e alho na panela de pressão até que a cebola fique macia.

Junte a carne e doure-a de todos os lados em fogo alto. Vá pingando um pouquinho de água se necessário para não deixar queimar.

Quando a carne estiver dourada a gosto acrescente água até a metade da carne.

Tampe a panela e cozinhe na pressão até que fique bem macia, perto de uma hora.

Retire a carne da panela e deixe o caldo reduzir a gosto até formar um molho mais espesso e saboroso. Se desejar acrescente uma colher de sopa de mostarda.


Dicas/substituições
Utilize os temperos que desejar para a marinada.


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