Macarrão colorido com legumes, linguiça e queijo gorgonzola

Fiquei orgulhosa do meu macarrão super colorido! Gostaram? Ficou bonito, mas é uma receita bem simples, fácil de fazer. É uma massa servida com legumes e linguiça e salpicado com queijo gorgonzola. Veja abaixo como fiz.


Ingredientes (serve de 3 a 4 pessoas)

150 g de macarrão (formato a sua escolha)
1 abobrinha grande em cubos
1 colher de chá de sal
1 cebola grande em cubos
3 linguiças finas em rodelas
1/2 pimentão amarelo em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto

50 g de queijo gorgonzola picadinho ou a gosto

Como fazer

Cozinhe o macarrão em água abundante e sal, escorra e reserve.

Coloque a abobrinha sobre uma peneira e polvilhe com sal. Deixe descansar por 30 minutos, passe água para retirar o excesso de sal, escorra e reserve.

Refoge a cebola com a linguiça em fogo lento. Eu refogo assim para não precisar usar óleo. Caso sua linguiça seja pouco gordurosa use um pouco de azeite.

Junte o pimentão e a abobrinha, refogue mais um pouco, Tampe a panela e deixe que os legumes cozinhem a gosto. Não é necessário adicionar água. Salgue a gosto.

Mistures os legumes com o macarrão cozido, prove o sal. Acrescente um pouco de azeite se desejar.

Sirva a massa polvilhada com o queijo gorgonzola. Ou parmesão, se preferir.


Dicas / Substituições
Use a linguiça que quiser. De frango para um prato mais light.
O pimentão pode ser vermelho e a abobrinha pode ser substituída por outro legume a sua escolha.
Acrescente ervas frescas a gosto.

Bobó de cogumelos - receita vegana

Eu adoro bobó, mas não curto camarão! O que me atrai é creme de aipim sedoso e aromático. Já comi bobó de carne e fica gostoso e estou para fazer de frango faz tempo. Outro dia minha tia me disse que comeu um bobó de shitake, na hora salivei e ele não saiu mais da minha cabeça até que algumas semanas depois consegui fazer. Ficou delicioso.

É uma excelente opção de prato vegetariano / vegano além de ser saudável.

Eu terminei usando uma mistura de cogumelos shitake e de champignons por serem mais baratos. Você pode usar o mix de cogumelos frescos que quiser.


Ingredientes

600 ml de caldo de legumes (veja a receita aqui)
3 cogumelos shitake secos (ou outro tipo de cogumelo seco que tiver)
1 fatia de gengibre
200 g de cogumelos shitake frescos
500 g de cogumelos tipo champignon frescos
500 g de aipim (pesado já sem casa e limpo)
200 ml de leite de coco
3 colheres de sopa de azeite de dendê
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas médias picadinhas
4 dentes de alho amassados
Sal e ervas a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de chá de páprica (usei a defumada)
1 colher de chá de sálvia desidratada
1/2 colher de chá de cominho moído
Pimenta vermelha a gosto (em pó ou molho)
1 colher de sopa de casca de limão ralada (somente a parte verde)

Como fazer

Limpes os cogumelos, lave-os se necessário. Retire os talos do shitake e reserve. Corte os cogumelos em fatias. Reserve.

Prepare o caldo de legumes como a receita recomenda, mas acrescente os 3 cogumelos shitakes secos, os talos do shitake fresco e a fatia de gengibre.

Cozinhe o aipim em água, escorra e deixe esfriar um pouco. Processe em processador ou em liquidificador o aipim cozido com o caldo de legumes e o leite de coco.

Aqueça os azeites juntos em uma panela ou frigideira grande onde caiba os cogumelos. Junte a cebola e alho e refogue até começarem a dourar.

Junte os cogumelos e refogue até que fiquem macios. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Junte os cogumelos cozidos e todo o caldo que se formou com o creme de aipim.

Tempere com a páprica, a sálvia, o cominho e as raspas de limão. Aqueça bem, corrija o sal.

Sirva com arroz branco e farofa.


Dicas / Substituições
Eu teria incluído cebolinha fresca picada caso tivesse em casa. Não lembrei de comprar, estava na feira super focada na venda do meu Chocolate Quente Gourmet!
Vá provando o bobó e tempere como quiser.
Uns pimentões coloridas cairiam bem na receita.

Sopa de batata e abobrinha

Sopa de batata bem quentinha em um dia de inverno é tudo de bom, não é verdade? Outro dia eu tinha poucas batatas e abobrinhas, fiz essa sopa e aprovei!


Ingredientes

1 abobrinha grande em cubos
1 colher de chá de sal

1/2 cebola média picada
2 colheres de sopa de azeite
500 g de batatas sem casca em cubos grandes

1 litro de caldo de carne (ou de legumes ou de frango)
Sal e pimenta-do-reino a gosto (usei meu sal de ervas)

Como fazer

Coloque a abobrinha sobre uma peneira e polvilhe com uma colher de chá de sal. Deixe descansar por 30 minutos, descarte o líquido que se formou e reserve a abobrinha.

Refoge a cebola no azeite até dourar.

Junte as batatas, a abobrinha e o caldo. Cozinhe até que os legumes fiquem macios.

Bata sua sopa no liquidificador e tempere com sal e pimenta a gosto.


Dicas / Substituições
Tempere sua sopa a gosto.

Receita de pudim de claras

Pudim de claras além de ser uma sobremesa deliciosa e leve é uma necessidade aqui em casa! Ele aproveita muitos bem as claras rejeitadas por outras receitas. Como andei fazendo pães, algumas claras sobraram na geladeira e rapidamente foram devoradas no formato desse pudim.

É uma ótima sobremesa para servir após almoços pesados como feijoadas, churrascos, rabadas...


Ingredientes

6 claras
1 pitada de sal
6 colheres cheias de açúcar
1 colher de sopa de raspas de casca de limão
Manteiga para untar a forma
Açúcar para polvilhar na forma
Calda para pudim para servir (de açúcar caramelado)

Como fazer

Bata as claras em neve com a pitada de sal.

Junte o açúcar, uma colher de cada vez e continue batendo bem. Junte a casca de limão.

Coloque as claras batidas em uma forma para pudim untada com manteiga e polvilhada com açúcar.

Leve o pudim ao forno médio em banho-maria até que a superfície esteja dourada e o pudim cozido.

Retire, deixe esfriar um pouco e desenforme. Leve a geladeira. Eu gosto bem gelado.

Sirva com a calda de sua preferência. Com ganache de chocolate fica ótimo, dilua o ganache com um pouco de leite até uma textura mais rala.


Dicas / Substituições

Para usar o banho-maria no forno: coloque a forma de pudim sobre uma assadeira e despeje a água fervente na assadeira. Cuidado para não se queimar. Deixe esfriar um pouco antes de tirar do forno.

Gosto desse pudim com pouca calda, por isso faço a calda separadamente.

Receita de bobozinho de camarão

Pratinhos com mini bobó de camarão têm feito sucesso muitas festas aqui no Rio, e como eu não posso ficar fora da moda gastronômica também tenho servido em meu buffet. O povo adora!

Estou postando aqui minha receita de bobó para vocês servirem em porções pequenas ou grandes mesmo!

Essa receita rende em torno de 60 cuias como essa. Divida a receita se necessário.


Ingredientes

1,5 kg de aipim (pesados sem casca e limpos)
3 kg de camarões médios inteiros
Suco de meio limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
800 ml de caldo de camarão (aproximadamente)
500 ml de leite de coco

1/4 de xícara de azeite
1/4 de xícara de azeite de dendê
2 cebolas grandes picadinhas
6 dentes de alho picadinhos
1/2 pimentão vermelho picado (ou pimenta vermelha fresca picada)
1 fatia grande de gengibre
2 colheres de sopa de extrato de tomates
2 colheres de chá de pimenta vermelha em pó (ou a gosto - ou molho de pimenta)

Como fazer

Cubra o aipim com água e leve ao fogo até que fiquem macios.

Limpe o camarão e separe todas as cabeças para fazer o caldo com um litro de água (veja a receita do caldo aqui). O caldo vai ficar mais concentrado do que o da receita, é assim mesmo.

Tempere o camarão com o suco de limão, sal e pimenta. Reserve.

Aqueça o azeite e o azeite de dendê em uma frigideira grande e refogue a cebola, alho, gengibre e pimentão até que dourem a gosto.

Junte o extrato de tomates e refogue até que ele fique com a cor mais clara um pouco. Retire metade do tempero e reserve.

Junte os camarões no tempero que ficou na frigideira e deixe-os cozinhar rapidamente. Retire o gengibre e descarte.

Processe o aipim cozido com o leite de coco, o tempero reservado e o caldo de camarão. Vá processando aos poucos e deixe o caldo por último para corrigir a consistência.

Coloque o creme de aipim em uma panela grande, junte os camarões, tempere com a pimenta.

Tempere com sal a gosto.

Aqueça bem e junte mais caldo de camarão se achar necessário.

Sirva com arroz branco e farofinha.


Dicas / substituições

Para fazer mini porções eu refogo os camarões separadamente e só os coloco no prato na hora de servir para que que eu possa contá-los, assim porções ficam todas iguais.

Adicione coentro se for do seu agrado e os temperos que desejar. Eu decoro o prato com salsa.

Eu uso a pimenta mexicana defumada chipotle que dá um toque especial.

Farofa de alho no azeite de dendê

Essa farofa bem simples feita com alho tostado fica amarelinha por causa do azeite de dendê. É ela que eu sirvo com o meu bobo de camarão. Vem receita de bobó amanhã.


Ingredientes

1 xícara de farinha de mandioca crua
2 colheres de sopa de azeite de dendê
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados ou picadinhos
Sal a gosto

Como fazer

Refogue o alho nos azeites até que dourem, mas sem queimar.

Junte a farinha, misture bem, tempere com sal.

Deixe tostar por alguns minutos no fogo, mexendo sempre.


Dicas / Substituições

Você pode incluir outros temperos como cebola e salsa.
O azeite pode ser substituído por manteiga.