Mousse de chocolate com ovomaltine

Chocolate com Ovomaltine é tudo de bom!! Não sei porque ainda não tinha provado uma musse com essa mistura de sabores!?

Lembra do sorvete que fiz um tempo atrás? Uma delícia!

A receita dessa mousse é baseada no livro "Delícias de chocolate" do Jean Paul Hévin, E ficou muito boa apesar de eu ainda gostar mais de minha musse tradicional. É uma receita interessante, ela não leva claras e fica com textura bem macia e sedosa.


Ingredientes

150 g de chocolate meio amargo em barra picado
50 g de leite
3 gemas
50 g de açúcar
350 g de creme de leite fresco gelado
3/4 de xícara de Ovomaltine

Como fazer

Ferva o leite, apague o fogo e misture o chocolate picado. Mexa até que o chocolate derreta.

Separadamente em uma tigela bata as gemas com o açúcar até que fiquem esbranquiçadas e reserve.

Separadamente bata o creme de leite até que forme chantilly.

Se tiver dúvidas, veja aqui como fazer o chantilly.

Agora junte o chocolate derretido às gemas batidas, junte o chantilly devagar até que fique bem misturado.

Junte o Ovomaltine e misture. Leve à musse à geladeira por pelo menos 4 horas ou até que fique bem gelada.

Delicie-se!


Dicas / Substituições
Essa musse pode ser feita simples, sem o Ovomaltine.
Não testei com chocolate em pó e imagino que não fique com a consistência desejada.

Atenção
Ovos crus podem conter salmonela, bactéria que causa diarréia e faz mal à saúde, e não devem ser consumidos por pessoas debilitadas, crianças ou idosos.

Confraria Colherada Carioca

Tenho uma novidade fresquinha para você! A Confraria Colherada Carioca foi "fundada" sábado passado besuntada com muito caldinho de feijão!

A Confraria é formada por mim e mais 4 amigas blogueiras de culinária aqui do Rio de Janeiro:

Andréa - Aromas e Sabores
Lívia - Frango com Pequi
Raquel - Gordelícias
Adriana - Casa Coisas e Sabores
Vivian - Temperaria

Nossa árdua e saborosa missão é nos reunir para provar vários produtos iguais de estabelecimentos diferentes.

Nossa ideia é mostrar as diferentes características que podem ter um mesmo produto, e é claro, publicaremos fotos e opiniões pessoais em nossos blogs.

Mas não temos a obrigação de escolher o melhor. Afinal o melhor para mim pode não ser o melhor para você!

Começamos com o caldinho de feijão em vários bares de Copacabana, aguarde os resultados para breve.

Nossa próxima vítima é o bolinho de bacalhau. Estamos fazendo uma pesquisa para perguntar a você, qual o bolinho de bacalhau da cidade que não podemos deixar de provar. Alguma dica imperdível?

Você pode deixar a resposta aqui nos comentários ou na página da Confraria Colherada Carioca no facebbok.

Caso queira, pode publicar foto no instagram ou responder pelo twitter, use a hashtag #confrariacarioca.

Gostou?

Salada de tomates com queijo e dukkah

Tomate e queijo é uma combinação excelente, não acha? Essa salada bem simples é uma variação da salada caprese e leva queijo feta e dukkah.

Aquela farofa de castanhas e especiarias hiper saborosa e versátil, lembra dela? Veja aqui.


Ingredientes

2 tomates maduros cortados em cubos
50 g de queijo Feta esfarelado
2 colheres de sopa de dukkah
Azeite a gosto

Como fazer

Monte sua salada colocando o tomate em uma prato ou tigela, coloque o queijo por cima e por último o dukka. Regue com azeite na hora de servir.

Não é necessário adicionar sal ou temperos porque a farofa já é salgada e o queijo Feta também.


Dicas / Substituições

O queijo feta pode ser substituído por queijo de cabra ou queijo Minas.

Se não quiser fazer o dukkah, minha amiga Cecília da Comidaria fabrica e vende já pronto. Bem prático!

Frango com brócolis e molho branco

Eu adoro molhos brancos e creme de leite! E aprendi que os legumes e verduras ficam muito melhores quando mergulhados neles.

Esse frango ficou muito gostoso e mais nutritivo pela presença do brócolis. O molho uniu tudo e o queijo gratinado por cima deu ainda mais sabor.


Ingredientes

1 kg de filé de peito de frango em cubos
1 colher de sopa de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de óleo
1 brócolis americano grande cortado em flores menores
1 litro de molho branco (veja a receita aqui)
50 g de queijo parmesão ralado

Como fazer

Tempere o frango com sal e pimenta, suco de limão e alho. Deixe descansar por 30 minutos.

Enquanto isso cozinhe o brócolis até que fique ao dente, cozido mas ainda durinho.

Prepare o molho branco como ensina essa postagem aqui.

Aqueça o óleo em uma frigideira, junte o frango e refogue até que fique cozido e dourado a gosto. Refogue o frango aos poucos se sua frigideira for pequena.

Em um refratário coloque o frango misturado com o brócolis.

Por cima distribua o molho branco. Espalhe o queijo por cima de tudo.

Leve ao forno até dourar.


Dicas / Substituições

O brócolis pode ser substituído por couve-flor ou por outros legumes do seu agrado.

Salada de folhas com morangos e queijos feta

A combinação dos ingredientes dessa salada ficou muito boa e usei o queijo Feta que comprei outro dia. Gostosa, refrescante e leve.

Tão leve que no dia em almocei só ela tive que comer um pacote de biscoitos de sobremesa para matar minha fome...


Ingredientes

6 folhas de alface lavadas e rasgadas
2 ramos de hortelã - somente as folhas picadas
6 morangos cortados ao meio
3 colheres de sopa de queijo Feta esfarelado
1 colher de sopa de pignoles ou outra castanha
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Misture a alface com a hortelã. Coloque em uma tigela ou travessa. Por cima arrume os morangos, o queijo e os pignoles.

Misture o azeite com o vingare, tempere com sal e pimenta a gosto e junte à salada.


Dicas / Substituições

Substitua os caros pignoles por castanha-do-pará,  nozes, amêndoas ou outra.
Troque o queijo Feta por queijo Minas. Ou por ricota para uma salada mais light.

Queijo feta

Diz a mitologia grega que foi um filho de Apolo que ensinou aos gregos a arte de fazer queijos. Se foi mesmo eu não sei, mas com certeza eles aprenderam direitinho. O queijo Feta comprova!

Esse queijo pode ser feito tanto com leite de cabra quanto de ovelha ou com uma mistura dos dois. Feito com leite de cabra ele fica muito branco, quase azulado e com leite de ovelha fica mais cremoso. Todos são ótimos, têm uma acidez leve e sabor salgado porque são curados no sal.

O queijo Feta é envelhecido por aproximadamente 2 meses e tem massa macia mas firme e que esfarela facilmente. Costuma ser vendido em retângulos.

O queijo grego tem origem controlada e nos pastos o gado se alimenta de ervas e flores, deixando o queijo super aromático e com sabor especial. Eu já tive a oportunidade de provar o queijo original mas faz tanto tempo que não tenho como comparar com os genéricos que encontramos por aí! Mas sei que fico decepcionada.

O queijo tipo Feta da foto é feito no estado do Rio e é de cabra. Tem ótimo sabor não não se esfarela como deveria.

O queijo Feta é consumido na Grécia de todas as maneiras, mas vejo que em outros países ele é mais comum em saladas e sanduíches.

Ele combina super bem com legumes grelhados, azeitonas e tomates. Pode ser usado em tortas, folhados e pizzas.

É um ótimo recheio para pimentões e outros legumes e fica perfeito em omeletes.

Combina com frango e carneiro e com massas. Combina com frutas em saladas: com melancia, morangos e figos. Pode ser amassado para se transformar em pastinhas e patês diversos.

Fica ótimo marinado com azeite, limão e ervas e servido como petisco.

Aqui no Rio custa caro demais, mesmo os produzidos aqui chegam a custar R$ 100 o quilo, mas tenho visto  novos produtores, e isso é muito bom. O grego nunca vi pelas nossas bandas.