Sanduíche de linguiça com gorgonzola, cebola e tomate

Outro dia a linguiça me olhou fixamente no mercado e acabei trazendo o pacote para casa! Comi de vários jeitos e com os últimos pedaços preparei esse lanche incrementado. Pão com linguiça é bom demais, não acha?

Meu sanduba com linguiça turbinado com cebola e tomates refogados e um toque de gorgonzola ficou ótimo! E dá para aproveitar aquela linguicinha que sobrou do churrasco.


Ingredientes (para 1 sanduíche)

1 fatia de pão árabe
2 pedaços / gomos de linguiça já assada cortados em fatias
1/2 cebola pequena em fatias
1/2 tomate em cubos
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de gorgonzola esfarelado ou ralado

Como fazer

Refogue a cebola no azeite, quando estiver dourada a gosto junte o tomate e refogue até aquecer bem. Tempere com sal e pimenta.

Monte seu pão: corte o pão árabe ao meio, disponha as linguiças, coloque o refogado de cebola e tomate e polvilhe com o queijo.

Tampe o pão e leve ao grill, tostex ou frigideira para dourar e aquecer bem.


Dicas / Substituições

A linguiça pode ser de qualquer tipo, usei a de churrasco.
Se não gostar de gorgonzola substitua por queijo provolone, parmesão ou prato mesmo.

Torta de maçã - apple pie

Andava doida para comer uma torta de maçãs! Essa semana enfim fiz essa da foto, que não ficou perfeita.

Resolvi colocar a torta no grill do forno para dourar. Como meu grill é lento, esqueci. Rapidinho a torta queimou nas beiradas. Isso porque eu achei que a massa do tampo não estava assando bem... Eu sempre me atrapalho ao fazer tortas de maçã, ainda não me acertei com elas. Mas sou muito boa em comê-las, tanto que não há fotos da torta inteira!

A massa e o sabor ficaram ótimos. Minha mãe, fã de maçãs, suspirou! E ficou bem apetitosa na foto, não é?

Existem mil tipos de tortas de maçãs diferentes, eu gosto de todas!! Essa é estilo americana.

Apesar de ser formiga eu prefiro torta de maçã pouco doce, por isso essa tem pouco açúcar no recheio. Se quiser adicione mais.

A cor escura do recheio é por causa do açúcar mascavo, se preferir use o branco.


Ingredientes para o recheio

5 maçãs Gala sem casca e cortadas em fatias ou cubos
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de açúcar
25 g de manteiga
1 colher de chá de canela em pó

Ingredientes para a massa

450 g de farinha de trigo
1 colher de sopa cheia de açúcar
200 g de manteiga
4 colheres de sopa de água gelada (aproximadamente)

Como fazer o recheio

Coloque as maçãs, açúcares, canela e manteiga em uma panela e leve ao fogo médio para cozinhar em panela destampada.

Deixe no fogo por aproximadamente 20 minutos, as maçãs devem murchar um pouco e o caldo que se formar deve ficar bem reduzido.

Deixe esfriar.

Como fazer a massa

No processador de alimentos junte a farinha e misture com o açúcar. Acrescente a manteiga e processe rapidamente até ficar como uma farofa. Junte a água gelada aos poucos até que a massa forme uma bola e fique uniforme. Utilize a quantidade de água necessária para que a massa se forme, não use toda a água se não for necessário.

Retire a massa do aparelho, embrulhe com plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.

Se você não tiver um processador misture todos os ingredientes com as mãos, sem sovar.

Como montar a torta

Divida a massa em duas partes, coloque uma das parte de volta na geladeira.

Abra uma metade da massa com um rolo de pastel até ficar fina e de um tamanho que cubra a forma na base e laterais. Forre a forma com a massa, cobrindo toda a base e laterais da forma.

Coloque um pedaço de papel manteiga ou laminado cobrindo a base da torta e cubra com peso para tortas ou com feijões. Veja aqui como fica.

Leve a torta, assim vazia, ao forno baixo por 15 minutos. Retire os pesos e o papel.

Coloque o recheio de maçãs na massa pré-assada.

Abra o restante da massa com o rolo de pastel e cubra a torta. Retire o excesso de massa das laterais. A massa deve cobrir toda a torta. A massa do tampo não vai grudar na parte de baixo pré-assada, não se preocupe.

Faça dois ou três furos com uma faca no tampo da massa para o vapor escapar na hora de assar.

Leve a torta ao forno baixo por aproximadmanete 30 minutos ou até assar.


Dicas / substituições
Tempere seu recheio como quiser: baunilha, pimenta-da-jamaica, noz moscada, etc.
Outros tipos de maçãs podem ser usadas, eu gosto da gala porque ela tem um bom equilíbrio entre doce e ácido.

Sopa cremosa de funghi

Tomei uma sopa como essa em um restaurante outro dia, adorei a ideia de sopa de funghi e resolvi fazer em casa, para quem curte cogumelos ela é uma festa na boca! E se parece muito com o molho de funghi para massas batido no liquidificador.

Dá para servir em copinhos em um evento ou como entrada em um jantar.


Ingredientes

1/2 xícara de funghi seco
1 cebola média picadinha
3 dentes de alho amassado
2 colheres de sopa de azeite
50 ml de vinho branco
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
1 litro de caldo de legumes ou de frango
200 g de creme de leite
50 g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
Noz moscada a gosto

Como fazer

Cubra o funghi com água fervente e deixe-os de molho por 20 minutos. Escorra e reserve a água. Descarte as partes mais duras do funghi se houver.

Refogue a cebola e o alho no azeite até murcharem. Junte o vinho e deixe ferver por alguns minutos até que o álcool evapore um pouco.

Junte a manteiga, deixe derreter e junte a farinha de trigo. Mexa até que ela fique dissolvida.

Junte o caldo de legumes, o funghi e a água do funghi. Deixe ferver, engrossar e cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.

Volte com a sopa para a panela, junte o creme de leite e o parmesão e aqueça bem até o queijo derreter.

Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Sirva quente com mais parmesão e ou croutons.


Dicas / substituições
Eu não tinha vinho, usei 30 ml de cachaça.
Acrescente salsa picada a gosto.
Utilize os cogumelos secos que desejar.

Receita de frango com creme de milho

Eu comia sempre frango ao creme de milho quando era mais nova e gostava muito, mas depois de um tempo, não sei porque, as receitas feitas com milho não me agradam mais, me deixam enjoada! Loucura total!

Essa receita foi feita com frango cozido e desfiado e fica muito boa. Pode ser consumida assim como está ou ser usada como recheio para panquecas, empadas, escondidinhos, etc.

Ingredientes

1 kg de frango cozido e desfiado (veja como fazer aqui)
2 latas de milho verde escorridas
500 ml de caldo de frango (pode usar o caldo do cozimento)
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha fresca a gosto

Como fazer

Bata os milhos com o caldo de frango. Peneire, retirando todo o sumo. Descarte as cascas que ficarem na peneira. Reserve.

Refogue a cebola e o alho na manteiga até que a cebola fique transparente.

Junte a farinha de trigo, mexa e cozinhe por 2 minutos.

Acrescente o caldo de milho e mexa bem, ferva até que engrosse. Junte o frango e deixe cozinhar por 2 minutos.

Tempere com sal, pimenta a gosto e salsinha.


Dicas / substituições

Quem preferir pode fazer o prato com cubos de filé de peito de frango refogados no lugar do frango desfiado.

Receita de profiteroles com sorvete e calda de chocolate

Essa era a sobremesa que eu mais pedia em restaurantes quando eu era criança. Ainda posso me lembrar do sabor do doce de alguns dos locais que mais frequentava e de minha alegria quando a calda vinha separada. Ela me traz ótimas memórias e ainda me faz salivar quando a vejo no cardápio de algum lugar. Raramente resisto.

Cresci e continuei a comer os profiterolis com fondue de chocolate, invenção minha, que abundava aqui em casa na adolescência.

Mas sempre comprava as bombinhas prontas. Muitas vezes peregrinei pela cidade à procura de bombinhas já prontas porque não havia tempo para encomendar... Confesso que não pensava em fazê-las.

Com o tempo aprendi a prepará-las. Resolvi colocar aqui uma receita das bombas para quem não tem onde encomendá-las. Não é nada difícil fazer em casa! Mas eu continuo encomendando.

A receita abaixo rende pouco, umas 30. Como em uma sentada só. Mas me controlei dessa vez gente!!


Ingredientes para massa de carolinas - Pâte a choux

150 ml de água
1 colher de sopa rasa de açúcar
50 g de manteiga
75 de farinha de trigo
3 ovos inteiros

Como fazer a massa

Ferva a água com o açúcar e a manteiga.

Desligue o fogo e junte toda a farinha de uma só vez e misture bem até formar uma massa espessa e que se solte do fundo da panela. Deixe esfriar por 5 minutos.

Junte os ovos ligeiramente batidos e bata toda a massa com a batedeira até a mistura ficar homogênea e clarear um pouco. Você pode bater à mão se preferir.

Coloque a massa em um saco de confeitar e faça bolinhas sobre tabuleiro untado. Ou use duas colheres para colocar a massa sobre a forma. As da foto abaixo foram feitas com colher, fiquei com pena de gastar um saco para tão pouca coisa...

Leve suas carolinas ao forno a 200° por 15 minutos ou até que dourem. Elas devem ficar douradas e com o interior oco.

Como fazer os profiteroles

Corte as bombinhas ao meio e recheie generosamente com sorvete de creme. Sirva imediatamente ou congele.

Eu uso a mesma receita do fondue de chocolate como calda, você pode usar a calda que quiser, mas ela deve estar quente.


Dicas / Substituições

As bombinhas podem ser usadas para serem recheadas com o tipo de creme que quiser.

Para fazer com antecedência ou comer com fondue: recheie as carolinas com o sorvete e coloque-as no congelador até a hora de servir. Retire alguns minutos antes. A calda quente vai ajudar a derretê-las.

Encomende suas bombas na padaria mais próxima, a maioria faz por encomenda.

Sopa de cenoura com curry

Essa sopa de cenoura inspirada em uma receita da Martha Stewart ficou sedosa, saborosa e com um toque de curry!

O tempo esfria um pouco e eu já penso em sopas. E você?


Ingredientes

3 cenouras médias descascadas e cortadas em 6 ou 8 partes
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de óleo
1 litro de caldo de legumes (ou de frango)
Sal a gosto
1 colher de sopa rasa de curry em pó
100 g de creme de leite

Como fazer

Refogue a cebola e o alho no óleo até dourarem.

Junte a cenoura e o caldo e leve ao fogo em panela tampada até que a cenoura cozinhe.

Deixe esfriar um pouco e bata a sopa no liquidificador que a sopa fique uniforme e bem batida.

Retorne com a sopa para a panela, junte o curry e o creme de leite. Salgue a gosto.

Aqueça bem e sirva com mais creme se desejar.


Dicas / observações

Eu gosto de dar um tostada no curry antes de usar. Para isso eu coloco o curry em uma frigideira seca sobre fogo baixo e mexo sempre até que comece a emitir aroma. Uns 2 ou 3 minutos.
Essa sopa deve ficar boa também com abóbora no lugar da cenoura.