Suco de melancia com canela

Suco de melancia temperado com um pouquinho de canela em pó. Fica bom e diferente gente! Acho que o sabor quente da canela combinou bem com o sabor refrescante da fruta.

Minha mãe tomou esse suco um dia desses e chegou em casa da clínica médica toda feliz contando a novidade. Acho que o suco dá barato... :)




A ideia é muito simples, é só acrecentar um pouquinho de canela em pó quando for bater a melancia. Eu gosto de fazer com um pinginho de água somente para que o suco fique bem espesso.

Eu usei - 2 xícaras de poupa de melancia, 50 ml de água e 1 colher de cafezinho de canela. Adoce a gosto; dependedo da melancia o açúcar não é nem necessário.

Arroz integral com legumes

Arroz integral colorido com legumes para seu dia ficar mais alegre e saudável!

O arroz que usei nessa preparação é o basmati integral. Adorei o resultado, ele fica bem macio e saboroso, mas você poderá usar o tipo de arroz que quiser.


Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga ou duas de óleo
1/2 pimentão vermelho em cubos
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1 colher de chá de cúrcuma
1 xícara de arroz integral (ou o arroz que preferir)
1 cenoura em cubinhos
5 vagens cortadas em pedaços pequenos
1 pau de canela bem pequeno
sal e pimenta-do-reino a gosto
500 ml de água (ou o quanto baste)
Amendoim e passas sem sementes para servir

Modo de preparo

Refogue a cebola, o alho e o pimentão na manteiga até a cebola ficar transparente.

Adicione a cúrcuma e misture bem. Adicione o arroz e refogue um pouquinho.

Adicione os legumes, a canela e a água. Salgue e use pimenta a gosto.

Deixe ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe até o arroz ficar cozido.

Sirva com amendoim e passas.

Observações
Quem preferir pode cozinhar o arroz e cada um dos legumes separadamente, refogar os temperos e depois misturar tudo, assim você vai garantir que todos os itens estejam cozidos no ponto.
Como eu usei o basmati, que parece ser mais delicado, não sei como a receita vai se comportar com outros tipos de arroz. Pode ser que ele demore mais a cozinhar e os legumes fiquem cozidos em excesso.

Queijos especiais - nova coluna no blog

Foi esse livro da foto acima, que comprei tempos atrás, que me motivou a iniciar mais uma nova coluna no Aromas e Sabores, que é sobre queijos especiais. O livro com 750 dos queijos mais famosos do mundo me deixou frustrada! Resolvi checar quantos queijos eu conhecia e adivinhem? Cem, duzentos? Que nada gente, os que eu podia reconhecer e me lembrava do sabor eram somente uns 30! Por isso resolvi que provaria mais queijos do mundo inteiro sempre que possível, o que é uma missão difícil já que aqui no Rio somos fracos no assunto e os preços fortérrimos!

O livro é bem bonito, tem fotos para todos os queijos e boas explicações. Mas se não quiserem se aborrecer como eu não comprem! :)

A cada vez que viajo ou quando vejo algum queijo na prateleira que possa comprar eu trago para casa e faço uma degustação. Aí tive a ideia de tirar fotos dos queijos para mostrar para vocês e falar um pouco sobre cada um deles. Só não esperem por uma coluna semanal! :)

E vou marcando animadamente no livrinho os queijos conhecidos. Mas sabem da maior? Alguns que já comprei e comi não estão no livro!! Pois é, vou demorar uma vida para alcançar 100 queijos do meu guia...

Mas estou caminhando e convido vocês a embarcarem comigo nesse maravilhoso mundo dos queijos! Vamos?

Financiers de castanha de caju

Mini bolinhos feitos com farinha de castanha de caju e bastante manteiga dourada. Impossível comer um só! A receita original francesa é feita com amêndoas, mas como a castanha é mais barata, é ela que eu costumo usar.

Essa receita fui adaptando e modificando até que ficassem como eu queria: tostadinhos por fora e macios por dentro. Descobri que o açúcar de confeiteiro faz diferença e deixa o petit-four mais dourado.

Apesar do nome francês é fácil de fazer e é uma ótima receita para aproveitar as sobras de claras.



Ingredientes

150 g de manteiga sem sal
1 xícara de farinha de castanha de caju (ou de amêndoas) - 110 g
1 e 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro - 180 g
1/2 de xícara de farinha de trigo - 60 g
3/4 de xícara de claras - 180 ml - 6 claras de ovos médios

Modo de preparo

Faça a manteiga noisete: leve a manteiga ao fogo médio e deixe dourar. No início vai fazer um chiado, quando o barulho parar fique de olho para que a manteiga não queime e desligue o fogo. Deixe esfriar um pouco.

Misture a farinha de castanha com a farinha de trigo e o açúcar. Junte as claras sem bater e misture bem.

Adicione a manteiga e misture.

Coloque a massa em forminhas pequenas untadas e enfarinhadas.

Leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.


Substituições/dicas

A farinha de amêndoas ou de outras castanha pode ser usada no lugar da de castanha de caju.
Não vale à pena usar margarina gente! E ela não podemos durar.

Eu uso forminhas de gelo de silicone (como essas aqui) mas formas de muffim e de empada podem ser usadas.

Todo mundo me pergunta então vou confirmando que as claras não são batidas! É só misturar mesmo com está escrito acima.

Confeitaria Beira Mar - Niterói - Onde Comer no Rio?

Há tempos tinha ouvido falar nessa tão famosa confeitaria de Niterói. Apesar da cidade ser tão pertinho do Rio tão tenho o hábito de passear por lá. Outro dia fui visitar uma amiga e não tive dúvidas: saí mais cedo com máquina de fotos na bolsa e de estômago vazio e inquieto para conhecer a Beira-Mar.




Chegando no local apontei a máquina e pronto! Sem bateria!! Desculpe gente, as fotos tiradas com o telefone no interior da confeitaria não ficaram boas.

Nas fotos acima vocês podem ver a bancada dos pães, doces, salgados, recheados e simples. O que eu nais gostei foi uma baguetinha mediterrênea! Um pão fresco bem simples com sabor de azeite, amei!

A espaço, que é grande, tem padaria, confeitaria, produtos de empório, restaurante, lanchonete e ainda uma loja de presentes/utensílios. Haja grana e estômago para visitar tudo.

Eu e maridão traçamos a estratégia: compramos os itens que nos chamaram mais a atenção para levar para a casa e comemos na hora alguns salgados quentinhos: a coxinha estava ótima e a empadinha de queijo divina! E tomamos sorvete fabricados no local, é claro! O de doce de leite estava maravilhoso, um dos melhores que já comi.




Já em casa - biscoitos variados, o que fez mais sucesso foi o de nozes da foto abaixo que era crocante e leve. Essa caixinha ficou pequena! O croissant de chocolate estava bom também.




O que eu mais gostei foram os bolinhos da foto abaixo! Mini mãe bentinhas: bolos simples e pequenininhos! Na minha infância, onde muffins e cupcakes eram itens futuristas, eu devorava desses bolinhos feitos por uma padaria perto de casa. Ele pararam de fabricar há anos, mas volta e meia ainda passo lá e pergunto por eles, só para ter certeza... Fiquei tão feliz ao encontrá-los que me agarrei ao saco de mãe benta como se fosse um travesseiro de estimação e assim fiquei andando pela loja como uma louca faminta!




O restaurante serve chá da tarde em sistema de buffet por quilo - só não experimentei porque não tinha tempo mas é uma boa desculpa para voltar! A mesa estava com uma aparência deliciosa, mas não me deixaram tirar foto!?

Compramos também docinhos de festa que foram uma grata surpresa: deliciosos e bem melhores do que os de algumas brigaderias que se dizem gourmet.

Os produtos não são baratos, mas valem a pena, para provar ou virar freguês!

Quer ir lá também? Veja o site deles aqui: Confeitaria Beira-Mar

Ingredientes - arroz basmati

Arroz basmati - quem nunca provou precisa experimentar porque seus aromas e sabores são muito especiais!

Ele cresce no sopé do Himalaia em campos verdes irrigados pela água que escorre das geleiras das montanhas e seu nome significa a "rainha das fragrancias".

Seu grão é branco, fino, bem longo e sedoso e quando cozinha os pelinhos do seu nariz dançam de alegria!

O arroz basmati pode ser envelhecido por até 10 anos em ambiente controlado o que intensifica o sabor e o aroma e deixa os grãos mais soltinhos ainda. Mas cuidado uma vez em casa ele não dura tanto tempo!

A primeira vez em que consumi esse arroz foi por puro acaso. Morava na Inglaterra (há milênios atrás) e foi o arroz branco mais parecido com o nosso agulhinha que encontrei para comprar. Gostei tanto do "arroz agulhinha inglês" que esse foi o arroz padrão de nossa casa em Londres. Quando voltei ao Brasil senti saudades daquele arroz que ficava sempre gostoso e soltinho, mas somente anos depois fui descobrir que era o basmati!

Já o integral encontrei faz pouco tempo em uma viagem e trouxe um pacotinho na mala. Ele não é tão aromático mas é gostoso e fica muito macio depois de cozido, a textura nem parece de um grão integral.



Como e onde usar o arroz basmati?

Onde e como quiser. Ele pode substituir nosso arroz branco em qualquer refeição. Pena que é não é barato!

Na Índia é reservado para ocasiões e pratos especiais por ser o mais caro. É usado para fazer arroz doce, pulaos (arroz com especiarias e/ou castanhas/frutas) e o byriani (prato de arroz e carneiro que adoro!).

Eu gosto de prepará-lo branco do mesmo jeito que faço nosso arroz comum, refogado na manteiga e alho.

O arroz deve ser lavado e os indianos ainda o deixam de molho por uma hora antes de usar, mas eu só faço isso para preparar algum prato típico. O molho deixa os grão mais soltos e menos propensos a quebrar durante o cozimento.

A quantidade de água do cozimento costuma ser duas de água para uma de arroz quando não deixado de molho e um pouco menos (1 e 3/4 de água) caso tenha ficado na água por um tempo.


Onde comprar?

Aqui no Rio é vendido em alguns mercados e em empórios árabes

Cozinha Fácil - peixe light de forno à parmeggiana

Filé de peixe com molho de tomate, orégano, alho tostado e requeijão light. Rápido, gostoso, feito no forno para não dar trabalho e ainda light. Descrição ideal de uma receita, não acham?

Essa preparação saiu de improviso: tinha peixe fresco recém comprado, muita fome, poucos ingredientes na geladeira e não tinha tempo. Gostei e vou repetir!


Ingredientes

4 filés de peixe (usei tilápia)
Suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto para temperar o peixe
4 colheres de sopa de molho de tomate temperado
4 dentes de alho tostados em 1 colher de sopa de azeite (ou 2 colheres de chá de alho tostado pronto)
2 colheres de chá de orégano
2 colheres de sopa de requeijão de copo light


Modo de preparo

Tempere os filés de peixe com o suco de limão a gosto, sal e pimenta.

Disponha o peixe em uma assadeira em uma só camada.

Por cima de cada peixe espalhe o molho de tomate, polvilhe com orégano e o alho tostado.

Por cima ponha o requeijão, colocando meia colher de sopa no centro de cada peixe.

Leve o peixe ao forno alto pre-aquecido por 20 minutos ou até que o peixe esteja cozido.

Barracas de camping com estampas de comida

A empresa inglesa Field Candy produz e vende tendas para camping com designs inovadores e super divertidos! As estampas de gastronomia eu mostro aqui.

Vi estas tendas no jornal O Globo de hoje e fui correndo procurar o site. Achei o máximo, sempre quis acampar e nunca consegui. Quem sabe um dia e com uma barraca dessas eu não me animo?

A de queijo acima tem até um ratinho gente!! Que tal dormir dentro de um queijo?



Super sanduba para matar a fome da galera! E se o rango acabar?



Morangos com creme para a sobremesa!



A melancia ficou perfeita!



Balinhas para colorir e adoçar a vida ao ar livre!

Ainda bem que os animais procuram comida guiados pelo olfato e não pela visão! Senão os habitantes das barracas estariam lascados...

As fotos são do site da marca Field Candy onde você consegue comprar as barracas e também encontra outras estampas muito legais!

Você viu as capas para telefone? Eu já encomendei a minha de batata frita!

Bruschetas de champignon e de brie com damasco

Veja aqui duas ideias de cobertura para sua bruschetta que ficam deliciosas e são muito fáceis de fazer! Primeiro dê uma olhada aqui na receita básica de bruschetta.

A foto de cima é um pão italiano tostado por fora e macio por dentro coberto com champignon temperado com alho tostado e azeite.

A cobertura foi feita assim: dourei alho picado em azeite e refoguei o champignon no mesmo azeite. Adicionei um pouquinho de salsa fresca picada e cobri o pão.



Nessa bruscheta acim uma combinação já clássica: queijo brie bem derretido e quentinho coberto com uma camada de geleia de damasco.

Mais fácil ainda de fazer: fatias do queijo e colheradas de geleia. Deve ir ao forno até o queijo derreter. Mas não passe alho no pão porque não vai combinar.

Lassi de manga frozen

Bebida bem gelada feita com manga e iogurte e temperada com xarope de romã. Para refrescar nososs corpos super aquecidos pelo calor do verão!

Há tempos publiquei aqui uma receita indiana de lassi de manga. São bebidas feitas na Índia para refrescar e aplacar o ardido das pimentas.

Quem nunca provou não sabe o que está perdendo. Eu nem gosto muito de iogurte mas acho que a bebida fica com um sabor muito interessante. Há muito tempo não fazia e em busca de algo refrescante e querendo fazer um "smoothie"(bebida gelada de fruta) inventei esse lassi quase congelado e temperado com xarope de romã - para variar do tradicional e delicioso cardamomo.


Ingredientes

1 manga palmer (ou outra com pouco fiapo) descascada, cortada em pedaços e congelada
1/2 embalagem de iogurte natural bem gelado - 90 g (pode ser desnatado) - coloque no congelador por pelo menos 30 minutos
1 colher de chá de xarope de romã (ou groselha para quem preferir)
1/4 de xícara de água bem gelada
Açúcar a gosto

Modo de preparo

Processe os ingredientes no liquidificador até que se transformem em um creme liso. Caso você queira uma bebida um pouco mais líquida acrescente um pouco de água.

Sirva imediatamente.