Sopa cremosa de fruta-pão com bacon — creme liso e reconfortante

Já sei que você está querendo me perguntar onde conseguir uma fruta pão! Sinceramente eu não sei, sinto muito. Como já contei aqui no blog, meu tio tem uma árvore de fruta-pão e quando está na época consigo algumas e testo receitas com elas. Já publiquei várias receitas com essa fruta que se parece com uma batata: nhoque, bolinho de bacalhau, croquete, escondidinho, etc. 

Quer ver outras receitas com fruta pão? É só escrever "fruta pão" na lupa do blog ou procurar no índice de receitas salgadas.

Também já contei tudo o que eu sei sobre essa fruta deliciosa e nutritiva neste post AQUI

Esses dias fiz uma sopinha básica de fruta-pão com caldo de frango e um pouco de bacon. Triturei tudo num liquidificador potente e fiz um creme bem lisinho e delicioso que lembrou muito a textura do inhame. Passo a receita abaixo.

Ingredientes

1 fruta pão pequena ainda verde sem casca e sem miolo - cortada em pedaços
2 litros de caldo de frango caseiro
1 folha de louro
50 g de bacon picadinho
2 cebolas grandes fatiadas
6 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de azeite
Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Como fazer

Refogue o bacon, a cebola e o alho no azeite até que dourem. Junte a fruta pão, a folha de louro e o caldo de frango.

Cozinhe até que a fruta esteja macia.

Deixe esfriar um pouco e transfira a sopa para o copo de um liquidificador. Bata bem até formar um creme liso. Vá batendo a sopa aos poucos de acordo com a capacidade de seu copo e adicione água se necessário.

Volte com a sopa para a panela. Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Se necessário adicione mais água ou caldo a ajustar a consistência.

Sirva quentinha, claro!

Dicas / Observações

A fruta pão fica ótima em sopas de todos os tipos, use como desejar. Não vejo a hora de conseguir mais fruta para testar outras sopas e receitas.

Para uma sopa vegetaria use esse caldo de legumes AQUI e omita o bacon, claro! Que tal substituí-lo por cogumelos?

Bolo de chocolate feito com claras — leve, fofo e sem gemas

Depois da minha temperada em Portugal comecei a testar receitas de ovos moles. As claras rejeitadas precisaram de uma utilidade e esse bolo foi uma excelente escolha. Bolos são ótimos exemplos de como usar claras de ovos em receitas, porque não haverá desperdício, todo mundo vai querer comer.

O resultado dessa receita é bolo de chocolate leve e esponjoso, do tipo que absorve bem qualquer calda, o sabor do cacau dominou e não ficou muito doce. O bolo fica tão fofo que abaixa um pouco depois de assado, mas soltou muito bem da forma.

Aqui em casa comemos puro e também acompanhado de ganache de chocolate, que eu quase sempre tenho na geladeira.

Eu já havia feito outra receita de bolo só de claras com laranja e limão e a receita de hoje foi baseada nela, mas aumentei a manteiga para ficar mais úmido e diminuí o trigo para ficar mais leve.

Ingredientes

8 claras de ovos
150 g de farinha de trigo
50 g de cacau em pó
1 colher de sopa de fermento químico em pó
150 g de manteiga
200 g de açúcar
150 ml de leite em temperatura ambiente
Manteiga e cacau extra para a forma

Como fazer

Preaqueça o forno no médio (180°).

Unte uma assadeira com furo no centro com manteiga e polvilhe com cacau ou farinha de trigo.

Com um batedeira bata as claras em neve e reserve.

Peneire a farinha de trigo, o cacau e o fermento sobre uma tigela, misture. Reserve.

Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até que forme uma mistura branca e leve.

Adicione o leite e bata para misturar.

Junte na batedeira a mistura de farinha de trigo e bata somente até misturar usando velocidade baixa.

Desligue a batedeira e junte delicadamente as claras em neve.

Coloque a mistura na forma e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Desenforme e sirva.

Dicas / Substituições

Esse é um bolo de cacau sem gemas, pois a intenção da receita  foi usar claras que estavam sobrando. Quem preferir pode usar ovos inteiros, neste caso use somente 4 ovos. O resultado será diferente.

É possível usar chocolate em pó ou até mesmo achocolatado no lugar do cacau, mas seu bolo ficará mais doce.

Cubra o bolo com brigadeiro mole, ganache ou outra calda de sua preferência.

Almôndegas de frango assadas com molho cremoso de requeijão

Almôndegas e preparações com carne moída estão entre meus pratos favoritos de fazer! São econômicas, práticas e muito versáteis.

Essa versão de almôndegas de frango têm textura firme, ficaram muito saborosas e o molho divino! Foram assadas no forno e depois adicionadas de molho cremoso feito com requeijão. Aconselho acompanhar com macarrão ou purê, mas elas podem ser consumidas com arroz, puras como aperitivo ou até mesmo dentro de um pão fresquinho!

Essa receita foi baseada em uma receita do site Food Network em inglês. Adorei a ideia de colocar açúcar mascavo, as almôndegas saíram do forno com uma cor linda e podem ser servidas sem o molho se preferir.

Ingredientes

1,5 kg de carne moída de frango (usei filé de peito de frango moído)
3/4 de xícara de farinha de rosca (eu usei fatias de pão de forma integral sem casca, sequei em forno baixo e triturei)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Raspas da casca de 1 limão
1 colher de sopa de orégano
1/2 colher de sopa de páprica doce ou a gosto (eu usei a defumada)
1 colher de chá de tomilho
2 colheres de sopa de sal
1/4 de xícara de azeite
1/2 colher de chá de molho inglês
1 ovo
4 dentes de alho amassados
Azeite extra - para untar a assadeira

Ingredientes para o molho

2 cebolas grandes cortadas em fatias
2 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de extrato de tomates
2 folhas de louro
2 potes de requeijão
1 litro de caldo de frango
Sal a gosto

Como fazer almôndegas de frango

Misture bem a farinha de rosca com o parmesão e os temperos secos e o sal. Reserve.

Coloque o frango em uma tigela e misture com o azeite, molho inglês, ovo e alho. Junte a farinha de rosca temperada e misture o suficiente para a mistura ficar uniforme. Quanto menos amassar melhor.

Faça bolinhas com a massa de frango e coloque em uma assadeira untada com azeite formando uma só camada.

Leve ao forno alto preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que as almôndegas fiquem douradas e cozidas por dentro.

Enquanto as almôndegas assam prepare o molho

Como fazer o molho cremoso para almôndegas

Refogue a cebola no azeite até que fique dourada, junte o extrato de tomates e o louro e refogue por mais alguns minutos. Junte o caldo e deixe cozinhar por 10 minutos.

Quando as almôndegas estiverem cozidas coloque-as no molho e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos em panela destampada. Deixe o molho reduzir e engrossar a gosto. 

Para finalizar junte o requeijão, mexa bem e sirva.

Dicas / Substituições

Use carne de vaca ou de porco se preferir.

A páprica defumada dá um sabor incrível à comida, mas não se preocupe com ela, se não quiser ou não puder encontrar, está tudo certo! Use a páprica doce comum no lugar ou até mesmo a páprica picante se preferir.

Sopa de cenoura com batata doce e gengibre

Mais uma receita de sopa cremosa, saborosa e saudável. Essa versão ainda é vegana e tem zero gordura. 


Ingredientes

1 cebola picada
1 batata doce sem casca cortada em 8 ou mais partes
3 cenouras médias sem casca cortadas em rodelas grossas
1 fatia de gengibre
1 litro de caldo de legumes
1/2 colher de chá de cúrcuma
Sal a gosto

Como fazer

Em uma panela coloque a cebola, a batata doce, a cenoura e o gengibre e cubra com o caldo.

Leve ao fogo e cozinhe até que os legumes estejam bem macios.

Retire a rodela de gengibre e coloque a sopa no copo do liquidificador e junte a cúrcuma. Processe até que a sopa se transforme em um creme.

Transfira a sopa de volta para a panela, aqueça bem e salgue a gosto. Sirva quente.


Dicas / Observações

Para dar crocância sirva polvilhada com gergelim tostado.

Para os não vegetarianos, a sopa também fica fica deliciosa se preparada com caldo e pedaços de carne.

Sopa de couve-flor com inhame

A adição do inhame deixou a sopa de couve-flor ainda melhor e sem a necessidade de usar creme de leite ou manteiga! Ficou leve, saudável e saborosa. Eu adoro a cremosidade do inhame, mas se você preferir pode usar batata inglesa no seu lugar.


Ingredientes

1 cebola grande picada
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 couve-flor grande cortada em flores menores
3 inhames médios sem casca - cortados em cubos
1 litro de caldo de frango ou caldo de legumes para uma sopa vegana
Sal e noz moscada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande refogue a cebola e o alho no azeite até que a cebola fique transparente.

Junte a couve-flor e o inhame, acrescente o caldo e cozinhe até que os legumes estejam macios. Se for necessário adicione um pouco mais de líquido.

Deixe a sopa esfriar um pouco e transfira para o copo do liquidificador. Processe até que se transforme em um creme. Acrescente mais líquido se desejar uma consistência mais líquida.

Volte com a sopa para a panela, salgue a gosto e tempere com noz moscada. Sirva bem quentinha.


Dicas / Observações

Se desejar reserve uns floretes de couve-flor sem triturar para dar textura à sopa.

Para uma sopa com mais sustância junte pedaços de frango.

Bobó de frango com batata doce — cremoso, saudável e sem glúten

Não curto muito batata doce, mas como ela está na moda e é saudável ando desenvolvendo receitas com ela. 

Esse bobó de frango com batata doce sem aipim me surpreendeu. Fica muito saboroso, é colorido, econômico, cremoso e ainda sem glúten e livre de leite e derivados para quem é intolerante. 

De tão saboroso nem parece um bobó fit e saudável. Eu só não consegui comer sem arroz... mas pode ser o integral.

Ingredientes

1 kg de filé de peito de frango cortado em cubos e temperado com sal e limão a gosto
1 cebola grande em cubos
1/2 pimentão amarelo ou vermelho em cubos (ou um pedaço de cada um)
4 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
1 colher de chá de páprica (doce ou picante ou ainda a defumada)
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de coentro em grãos moído
1 colher de sopa de extrato de tomates
200 ml de leite de coco
2 batatas doces médias cozidas e sem casca
200 ml de caldo de frango (ou água)
Suco de meio limão (ou a gosto)
Cheiro verde picado a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Refogue a cebola, o pimentão e o alho na gordura que estiver usando. Junte a páprica, o colorau e o coentro. Refogue por 1 minuto. Acrescente o frango e refogue até que cozinhe. Junte o extrato de tomates e refogue um pouco mais.

Separadamente e enquanto o frango refoga, bata no liquidificador as batatas com o leite de coco e o caldo.

Junte à panela do frango o creme de batata que saiu do liquidificador. Cozinhe até que aqueça bem e que o frango esteja macio.

Acrescente o suco de limão, o cheiro verde picado. Prove o sal e ajuste.

Sirva com arroz ou o acompanhamento de sua preferência.

Dicas / Substituições

Tempere seu bobó a gosto.

Use peixe ou camarão no lugar do frango.