segunda-feira, 8 de março de 2010

10 ideias para temperar um frango grelhado




Já ouvi muita gente dizer que está cansado da dieta porque não aguenta mais comer frango grelhado, que ele é insosso e seco!! Gente, um franginho grelhado pode ser muito saboroso e macio, além de light!

Aqui em casa como muito frango porque minha mãe não come carne vermelha, assim sempre estou buscando temperos e receitas variadas para o frango básico do dia-a-dia. Veja também as 10 melhores receitas com frango do blog.

Que tal variar também a cor e o aspecto do prato? Pois quem realmente agüenta comer a mesma coisa todos os dias? O frango pode ser cortado em cubos ou em tiras, eu gosto muito de cortar em tirinhas, é mais rápido para fazer e o frango fica macio e com aparência diferente. Para dar uma cor avermelhada podemos usar a páprica doce ou urucum, para um frango esverdeado, ervas a gosto! Para um frango mais escuro e de sabor mais intenso – molho shoyu! E ainda podemos usar a cúrcuma para um frango amarelado, etc.

Na hora de “grelhar” na frigideira vale pincelar a frigideira com azeite ou óleo vegetal. Eu uso uma frigideira anti-aderente e coloco uma miserinha de gordura, às vezes nem preciso colocar nenhuma... Quem quiser pode levá-lo a churrasqueira ou ainda assá-lo em forno bem quente.


Veja abaixo as 10 dicas de tempero. Não se esqueça acrescentar ao tempero do frango um pouco de sal e pimenta-do-reino a gosto.


1. Orégano tostada, páprica e suco de limão – tempere o frango usando os temperos a gosto e deixe marinando por 30 minutos. Grelhe com um fio de azeite.

2. Iogurte natural, alho amassado, ervas a gosto (ervas de Provence, se quiser), cúrcuma e suco de limão – misture o iogurte com os temperos e misture ao frango – deixe-o marinando por pelo menos 4 horas em geladeira. Vai ficar muito macio e gostoso.

3. Molho shoyu, alho amassado, suco de gengibre e uma pitada de açúcar – o gengibre também ajuda a amaciar a carne, deixe marinando por meia hora. Cuidado com o sal, o shoyu já é salgado. Grelhe com um fio de óleo de gergelim tostado e sirva com cebolinha picada.

4. Suco de laranja, pimenta-da-jamaica e noz moscada – a laranja também tem um efeito amaciante. Deixe marinando por pelo menos 30 minutos. Se quiser utilize o saboroso tempero jerk jamaicano.

5. Sal de ervas, alecrim, alho amassado e suco de maracujá – O maracujá combina muito bem com frango, mas pode ser substituído por suco de limão. Grelhe em um fio de azeite ou uma bolotinha de manteiga.

6. Curry em pó, suco de maçã e gengibre ralado - tempere bem o frango e deixe pegar gosto por 30 minutos. Grelhe com um pouquinho de ghee ou manteiga. Sirva o frango com folhas de coentro picadinhas.

7. Mistura de especiarias tandoori com suco de limão, alho amassado e gengibre – tempere bem o frango e deixe pegar gosto por 30 minutos.

8. Vinagre, cebola ralada e tempero sírio (mistura de especiarias árabe) – tempere bem o frango e deixe pegar gosto por 30 minutos. Sirva o frango com folhas de hortelã picadinhas.

9. Mostarda em pasta, tomilho e um pouquinho de mel – Gosto de usar mostarda dijon. Cuidado ao grelhar na frigideira para não queimar.

10. Molho de pimenta vermelha tipo tabasco, orégano, cominho em pó e suco de limão – frango com inspiração mexicana. Tempere bem o frango e deixe pegar gosto por 30 minutos. Sirva o frango com folhas de coentro picadinhas.

Dicas – escorra o excesso da marinada antes de grelhar seu frango


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20 comentários:

  1. Bom dia,
    Nossa adoro frango grelhado. Costumo grelhar o frango temperado so com sal e depois de pronto coloco oregano e limao.

    Essas suas dicas de tempero parecem muitos saborosas. Vou experimentar

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  2. muito boas dicas mesmo..eu amo frango grelhado..bjus

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  3. muito legal vai ajudar na miha dieta...

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  4. Uma menina faz meus pratos e os congela para que eu os coma durante a semana, posso então depois de temperar o frango com uma das suas 10 dicas congelá-lo? Existe aulguma dica especial para o congelamento? Obrigada

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  5. Pode congelar sim, o frango pode ser congelado tanto já grelhado quanto cru. Mas acho que o tempero tende a ficar mais forte já que estará em contato com a carne por mais tempo. Faça um teste e depois nos conte!
    bjs

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  6. Ola Andrea eu fiz o frango grelhado com oregano tostado, mas acho q errei na qantidade...não deu muito certo...meu oregano ficou estranho , mas obrigada pelas receitas :)

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  7. Daniela,
    Que pena!!
    O orégano fica bem diferente mesmo, mas não pode deixar queimar... E também não devemos usar em quantidade muito grande que pode ficar estranho, muito forte... Será que foi isso?
    bjs

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  8. olha é verdade que acham que filet de frango frelhado não tem gosto,,sou chef de cozinha porem de formação caseira (restaurante)faço no meu buffet filezinhos de frangos grelhados e o pessoal adora..tempero eles com apenas sal,limão,pasta de alho e azeite ou oleo e curry,,deixo ele grelhar na chapa sem ficar virando assim ele fica com cor uniforme..depois douro cebola separado do frango,,nossaaaaa tem agradado e recebido aplausos...

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    1. Adorei Chef. estou fazendo. um grande abraço a todos. Muito obrigado

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  9. Eu sabia um pouco, mas aprendi mais ainda lendo as dicas dos comentários. Foi muito útil para mim.

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  10. Amei os temperos!!!! Fazem jus à sua sabedoria culinária!!!!
    Parabéns!

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  11. eu seem pre façao um frango super macio e suculento e nao tem segredo nehum nao apenas limao que eu coloco e fica muito bom, fiquei surpresa pq vi muito comentario de gnt que come o frango surpe seco e duro...

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  12. Eu corto em cubinhos como se fosse pra fazer um strogonoff. Lavo com vinagre, escorro e tempero com ervas finas e salsa desidratada e uma pitada de sal. Grelho no azeite extravirgem e deixo até secar toda a água e tostar um pouco pra ficar coradinho. Nossa muito bom!!

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  13. Faltou especificar as quantidades....

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    1. Caro Anônimo,
      Acima você tem dicas, ideias de temperos e não receitas!! As quantidades são a gosto.
      abçs

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  14. Esse de oregano e paprica, é a paprica picante ou doce?

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    1. Fique à vontade para usar uma ou outra! Fica bom as as duas.
      abçs

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  15. O frango fica bom se temperado só no limão de um dia pro outro?

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    1. Eu acho que fica com pouco tempero, gosto de colocar um dente de alho amassado pelo menos. Não gosta?
      bjs

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Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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