O adocicado da abóbora combina perfeitamente com o sabor forte do queijo gorgonzola, não acha? Para deixar o risoto ainda mais interessante e bonito adicionei sementes de girassol tostadas e temperadas.
Não sabe fazer risoto? Veja muitas dicas para fazer risoto AQUI. E não desanime, é fácil!
Ingredientes
1 xícara de arroz arbóreo
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1/4 de xícara de vinho branco seco
1 litro de caldo de frango caseiro (aproximadamente) - ou caldo de legumes para um prato vegetariano
1 xícara de abóbora em cubinhos (crua)
1/2 xícara de queijo gorgonzola picado
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz moscada a gosto
Sementes de abóbora torradas e temperadas a gosto para servir (veja aqui a receita)
Como fazer o risoto
Em uma panela refogue a cebola com o alho no azeite até que a cebola fique macia.
Junte o arroz e misture bem. junte o vinho e deixe evaporar.
Acrescente o caldo de frango, uma concha de cada vez misturando sempre.
Depois de 10 minutos junte a abóbora e continue adicionando mais caldo e misturando.
Quando o arroz estiver cozido ao dente junte o gorgonzola e a manteiga, misture bem. Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
Adicione mais caldo se necessário para deixar o risoto cremoso.
Sirva imediatamente polvilhado com as sementes de girassol.
Dicas / Substituições
Não gosta de gorgonzola? substitua por outro queijo saboroso do seu agrado.
Para um prato vegano, omita a manteiga, use caldo de legumes e substitua o gorgonzola por tofu defumado.
