Canjica com chocolate

Canjica feito de forma tradicional mas adicionada de raspas chocolate em barra que derrete no doce e o deixa diferente e delicioso!

Que tal?

A receita da canjica que usei foi essa daqui.

Para fazer é super fácil 

Basta aquecer bem uma caneca ou xícara de canjica e adicionar chocolate amargo em barra ralado por cima.

Misture até o chocolate derreter e deguste.


Dicas

Quanto mais fino o chocolate for ralado melhor, mais facilmente ele irá derreter.

Para essa caneca usei um quadradinho de chocolate, mas coloque a gosto. Vá mexendo e provando.

Receita de quentão de cachaça

Quentão feito com cachaça, adoçado com açúcar caramelado e bem temperado com gengibre, casca de limão e especiarias. Perfeito para uma festa junina. Ou julhina.

Quentão é um tipo de bebida que não estou acostumada a beber e foi a primeira vez que fiz. É claro que abusei das especiarias na receita, não poderia perder essa oportunidade!

Ficou suave e muito aromático. A galera aprovou. Vamos nos aquecer?

Ingredientes

700 g de açúcar
1,5 litro de água
5 fatias de gengibre
6 cravos-da-índia
Casca de um limão (somente a parte verde)
3 cardamomos inteiros (opcional)
1 pedaço de canela em pau
2 pedaços de casca de tangerina seca (ou casca de meia tamgerina fresca)
1 litro de cachaça

Modo de preparo / como fazer o quentão

Coloque o açúcar em uma panela grande e leve o açúcar ao fogo até caramelar uma boa parte do açúcar. Não precisa caramelar todo o açúcar mas tome cuidado para não queimar e ficar com gosto amargo.

Junte a água com cuidado para não espirrar. Junte todas as especiarias e deixe ferver em fogo baixo por aproximadmaente 20 minutos até que todo o açúcar esteja derretido.

Junte a cachaça, deixe ferver outra vez. Desligue o fogo e tampe a panela para extrair melhor o sabor das especiarias.

Sirva quente acompanhado de rodelas de limão, se desejar.

Dicas/substituições

As especiarias usadas podem ser a gosto
A quantidade de cachaça também. Coloque mais cachaça ou menos água para um quentão mais forte.
Quem quiser fazer um quentão sem álcool é só omitir a cachaça.

Receita de canjica simples e cremosa

Canjica tradicional e simples feita com leite, leite condesado e açúcar.

Mais uma receita dessa sobremesa de vários nomes aqui no Aromas e Sabores. Munguzá, canjica e na festa junina que fiz outro dia chamaram de mingau. Quem chama canjica de mingau levanta a mão!

Lembra de minha receita de canjica extra cremosa aos três leites? Também fica boa demais gente!

Ingredientes

500 g de milho branco para canjica
1 pau de canela
6 cravos-da-índia
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
600 g de açúcar (ou a gosto)
250 ml de leite de coco (opcional)

Modo de preparo / como fazer canjica

Deixe o milho de molho em água de véspera.

Escorra o milho e descarte a água do molho.

Coloque o milho em uma panela de pressão e cubra com bastante água. Junte a canela e os cravos e deixe cozinhar por 1 hora ou até o milho estar bem cozido.

Junte o leite, o leite condensado, o açúcar e o leite de coco se estiver usando. Deixe cozinhar outra vez por mais 30 minutos ou até engrossar a gosto.

Sirva quente ou fria. Eu só gosto bem quentinha.

Dicas/substituições

Sirva com amendoim torrado e picado ou com coco fresco ralado se gostar.

Bolo de cenoura fofo com cobertura de chocolate e canela

Bolo de cenoura fofo com cobertura simples e saborosa de chocolate e canela.

A receita do bolo de cenoura de liquidificador é a mesma do muffim de cenoura que publiquei ano passado que ficou muito lindinho, lembra deles?

Por cima coloquei uma calda que fica quebradiça e seca no exterior e molhada por dentro. É uma excelente cobertura para um bolo que vai viajar e é econômica. 

Minha dica para o bolo ficar fofinho é pesar a cenoura, se ela entra em maior quantidade o bolo poderá ficar mais pesado.

Ingredientes do bolo (para um tabuleiro médio)

300 g de cenoura crua sem casca e picada (aproximadamente 2 cenouras médias)
3/4 de xícara de óleo de soja ou outro
4 ovos inteiros
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de amido de milho peneirado
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Ingredientes da cobertura

1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de chocolate em pó ou cacau
1 colher de chá cheia de canela
1/3 de xícara de leite 

Modo de preparo do bolo

Bata no liquidificador os ovos com a cenoura e o óleo até processar bem.

Misture o açúcar com o conteúdo do liquidificador.

Junte a farinha, o amido e o fermento e misture bem sem bater.

Coloque a massa do bolo em tabuleiro untado e enfarinhado.

Asse seu bolo em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Despeje a calda ainda quente por cima do bolo espalhando bem. Deixe esfriar completamente para cortar.

Modo de preparo da calda de chocolate para bolo

Leve ao fogo médio o leite, o chocolate e a canela. Deixe ferver por 5 minutos. Utilize quente.

Dicas/Substituições

Para quem não gosta de canela - substitua por outra colher de sopa de chocolate em pó

Arroz doce simples e cremoso

Arroz doce cremoso feito com leite condensado servido com canela. Mais uma comida típica de festa junina aqui no blog.


Já fiz algumas receitas diferentes e gosto de fazê-lo bem incrementado com especiarias variadas. Mas esse é bem simples e também fácil de fazer. 

Ingredientes

2 xícara de arroz lavado
1 litro de leite integral
1 lata de leite condensado
1 xícara de açúcar
1 litro de água (aproximadamente)
1 pedaço de canela em pau
6 cravos-da-índia (ou a gosto)

Modo de preparo / como fazer o arroz doce

Leve o arroz com o leite para cozinhar em fogo brando.

Quando começar a secar junte o leite condensado, as especiarias, o açúcar e a água.

Deixe cozinhando até o arroz ficar bem macio. Mexa com frequência para não grudar no fundo da panela.

Se necessário acrescente mais água para ajustar a consistência.

Dicas/substituições

Acrescentes especiarias a gosto: casca de limão, cardamomo, etc.
Substitua parte da água por leite de coco.
Para um arroz doce sem lactose utilize 500 ml de leite de coco no lugar do leite e leite condensado de soja

Bolo de aipim com leite de coco e coco fresco — receita simples

Bolo de aipim feito com leite de coco e coco fresco ralado.

Parece ótimo, não é? Mas confesso que não gosto de bolo de mandioca. Na verdade esse tipo de bolo fez sua estreia em minha boca faz alguns poucos anos. Desde então provei uns 4 ou 5 e por necessidade. Meu problema não é o sabor, mas a consistência grudenta que não me agrada. 

Essa receita foi uma adaptação de uma receita de bolo de macaxeira que chegou até mim em um pedaço de papel. Não tenho a mínima ideia de onde tiraram. É um bolo fácil de fazer que leva o aipim cru e ralado na massa.

Disseram que ficou muito boa, por isso ela está aqui. Levei essa receita para o buffet de café da manhã onde eu trabalhei por uns anos e ela fez muito sucesso, principalmente nas épocas de festa junina. Se dependesse da minha avaliação bolo de aipim não teria lugar aqui no blog. :)

 

Ingredientes

1 kg de aipim (mandioca, macaxeira) cru sem casca ralado
3 ovos grandes inteiros
2 e 1/4 de xícara de açúcar
1 xícara e meia de leite de coco
1/2 xícara de coco fresco ralado (ou mais a gosto)
1 colher de chá de fermento químico em pó

 

Como fazer o bolo de aipim

Bata os ovos, claras e gemas juntas, muito bem batidos como para fazer pão-de-ló, até ficarem consistentes.

Junte o açúcar e bata mais um pouco.

Junte o aipim ralado, o leite de coco, o coco ralado e misture.

Junte o fermento incorporando bem.

Coloque o bolo em forma untada e enfarinhada.

Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até ficar cozido e começar a dourar.

Dicas

Para incluir em um buffet ou em festa corte em cubinhos bem pequenos.

Se quiser que fique mais bonito adicione coco ralado por cima antes de ir para o forno, ele ficará com o topo mais dourado e atraente.

Receita de caldo verde simples

Caldo verde feito com batatas, linguiça e couve! Essa sopa portuguesa é boa demais e faz muito sucesso no Brasil, não é minha gente?

Quando criança minha avó coava porque eu não comia "verdinhos". Quanto tempo perdido, hoje eu adoro e lambo os beiços.

Essa receita foi feita com calabresa por ser uma linguiça muito fácil de encontrar.

Veja também minha versão de caldo verde feito com inhame.

Ingredientes

1 kg de batatas sem casca cortadas em pedaços
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara de azeite
1 linguiça calabresa cortada em rodelas ou em quadradinhos
100 g de costela de porco defumada (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 amarrado de couve fatiada (ou um saquinho de couve já cortada)
Azeite extra para servir

Modo de preparo

Em uma panela grande refogue a cebola, alho e linguiça no azeite até começarem a dourar.

Adicione as batatas, a costela e um pouco de sal. Adicione o sal com cuidado, porque as carnes já são salgadas.

Cubra com água e deixe cozinhar até as batatas começarem a desmanchar.

Amasse as batatas com um socador ou garfo. Prove e corrija o sal. Adicione mais água se achar necessário para deixar a sopa na consistência desejada.

Desligue o fogo, adocione a couve a abafe a panela.

Sirva regada com um fio de azeite.

Dicas/substituições

Utilize paio ou outra linguiça saborosa de sua preferência no lugar na linguiça calabresa.
A costela é opcional, eu adiciono às vezes para dar um sabor extra.
Eu gosto de um caldo verde mais espesso por isso antes de colocar a couve eu retiro uma parte das batatas com o caldo e bato no liquidificador ou mixer de mão.

Receita de flan de queijo

Flan de queijo é um daqueles pratos viciantes que eu evito fazer.  Eu nunca tinha ouvido falar dele até a fatídica aula de cozinha italiana. Não dei muita bola, desdenhei e até desconfiei. Quando colocado no forno começou a exalar um cheiro vindo dos ceús que foi me animando. Depois da primeira garfada minha resistência foi ao chão e o flan todinho para a barriga. Fui fisgada!

A receita também fica ótima com queijo Grana Padano no lugar do parmesão.

Ingredientes (para 6 ramekins)

100 g de manteiga
60 g de farinha de trigo
400 ml de leite
100 g de queijo parmesão ralado
150 g de queijo bola ou outro queijo saboroso ralado
4 ovos inteiros
Noz moscada e sal a gosto

Modo de preparo

Derreta a manteiga e junte a farinha mexendo bem por alguns minutos.

Junte o leite, mexa bem e deixe aquecer, ferver e engrossar.

Junte os queijos ralados e deixe-os derreter.

Apague o fogo e deixe esfriar um pouco. Junte os ovos misturando bem.

Tempere com sal e noz moscada

Coloque a massa de queijo em ramekins untados e enfarinhados.

Leve ao forno médio em banho-maria por aproximadmaente 20 minutos ou até que dourem na superfície. Quando começam a inflar é o indicativo de que estão cozidos.

Sirva acompanhado de molho de tomate, com uma salada ou a gosto. O ácido do tomate dá um contraste maravilhoso.

Dicas/Substituições

Utilize a combinação de queijos que preferir. Caso utilize queijos muito fortes diminua a quantidade.

Muffins de limão com semente de papoula

Muffin de limão com sementes de papoula douradinho por fora e macio por dentro.

Essa combinação de sabor de muffin é uma de minhas favoritas. Provei o primeiro em uma viagem e vou sempre atrás dele!

Quem não conseguir comprar as sementes não se preocupe e omita da receita, o bolinho de limão é ótimo!

Ingredientes (para 7 formas como essa da foto)

100 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
2 ovos separados
1 e 1/3 de xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento químico em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal
1 colher de sopa de sementes de papoula
raspas da casca de dois limões
1/2 xícara de iogurte natural
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de extrato de baunilha





Modo de preparo

Bata as claras em neve e reserve.

Na batedeira bata a manteiga com o açúcar até que fique bem branquinho.

Junte as gemas e bata um pouco mais. Reserve.

Misture a farinha de trigo com o fermento, o bicarbonato, a papoula, as cascas de limão e o sal. Reserve.

Misture o iogurte com o suco de limão e a baunilha.

Agora misture o creme de manteiga com os ingredientes secos alternando com a mistura de iogurte até que fique uma massa homogênea.

Junte delicadamente as claras em neve.

Coloque a massa em forminhas untadas e enfarinhadas.

Asse em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Dicas/substituições

Substitua as sementes de papoula por sementes de gergelim preto.
O limão usado pode ser o limão siciliano ou nosso limão comum(verde - tipo tahiti ou outro).

Livro Sabor do Brasil

O livro de gastronomia brasileira Sabor do Brasil foi lançado faz pouco tempo mas eu não resisti e já comprei meu.

Adoro livros de culinária e normalmente compro os importados pelo valor e qualidade. Mas livro de culinária brasileira tem de ser nacional, não é verdade?! Há muito anos aguardo um livro de gastronomia brasileira assim: bonito de olhar, gostoso de ler, feito com muito cuidado, com ótimas fotos e por um bom preço. E estou muito feliz de poder compartilhar com vocês!

Os autores do livro, a jornalista Alice Granato e o fotógrafo Sérgio Pagano, viajaram pelo país por alguns anos juntando material para o livro. Que viagem maravilhosa, hein pessoal? A editora Sextante publicou e bancou a obra. Palmas para ela! Que venham muitos outros projetos como esse.

O livro é grande e pesado, tem lindas fotos de pratos, ingredientes e lugares das cinco regiões do Brasil que são acompanhadas de receitas, hitórias e depoimentos diversos que resultam em um panorama gastronômico e cultural incrível desse nosso imenso e rico Brasil.


Minha úncia surpresa foi ver que a maioria das receitas foram escritas por chefs famosos. Eu esperava pratos mais rústicos, feitos de forma mais tradicionais. Mas de maneira nenhuma isso prejudica o livro, ou as receitas, que parecem maravilhosas.

Eu ainda não consegui ler o livro inteiro, são mais de 330 páginas. Mas não canso de folhear, babando muito na minha "viagem" pelo país afora.


Ele está disponível em diversas livrarias por um valor aproximado de R$ 90,00. Eu consegui comprar o meu em uma promoção.

Sinceramente espero que o livro seja muito vendido para animar a editora a publicar outros!