Coxas de frango assadas fácil com alho e ervas

Receita de coxinhas de frango assadas fáceis de fazer com tempero de alho e ervas.


Ingredientes


2 kg de coxas de frango sem pele
1/4 de xícara de vinagre
1 colher de sopa de azeite
6 dentes de alho picado
1 colher de chá de alecrim seco
2 colheres de chá de orégano
Cheiro verde picadinho a gosto
Sal a gosto (usei meu sal de ervas)
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de manteiga

Como fazer

Tempere as coxinhas com o vinagre, azeite, alho, ervas, sal e pimenta a gosto. Deixe marinado por 2 horas ou de um dia para o outro na geladeira.

Coloque as coxas em uma assadeira untada com manteiga. Distribua por cima o restante da manteiga.

Cubra com papel laminado e leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 1 hora.

Retire o laminado e deixe dourar a gosto.



Dicas /Substituições
Use as ervas que gostar e que tiver em casa.
Utilize sobrecoxas também se quiser.

Receita de bolachas salgadas temperadas com especiarias

Outro dia vi essa receita de biscoitos salgados nesse blog gringo AQUI e me interessei. Aproveitei e fiz os biscoitos para treinar fotografia de comida um pouco mais. Biscoitos são ótimos modelos, mantém a boa forma por bastante tempo e não reclamam!

A receita ficou boa, o mel dá um toque interessante. Mas para ficar melhor e mais crocantes eles precisam ficar mais fininhos. Capriche no rolo!


Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de sementes de funcho
1 colher de chá de gergelim preto
1/2 colher de chá de sal
1/3 de xícara de água morna
1 colher de sopa de mel
1/4 de colher de chá de fermento biológico seco (fermento de pão)
Sal para polvilhar

Como fazer

Misture a farinha com o azeite, as sementes de funcho, o gergelim e o sal.

Misture a água morna com o mel e o fermento.

Junte as duas misturas, a de farinha e a de água. E misture até que fique uniforme. Deixe descansar por 10 minutos.

Sove a massa sobre uma superfície untada por 3 minutos, untando as mãos com azeite, se necessário, para não grudar.

Forme uma bola com a massa, cubra com toalha ou filme plástico e deixe descansar até que dobre de volume. Aqui em casa demorou meia hora.

Agora vem a parte mais difícil! Abra a massa com um rolo o mais fino que conseguir. Deixe descansar por mais 10 minutos para a massa relaxar. Abra mais um pouco.

Corte em retângulos ou deixe no formato que quiser. Eu deixe como estava, o formato era tão irregular que não dava para cortar... Cortei o biscoito com as mãos depois de pronto.

Coloque os biscoitos em assadeira untada, pincele cada um com água e polvilhe um pouco de sal. Eu usei sal de moedor, que é mais grosso um pouco.

Leve os ao forno médio por aproximadamente 15 minutos até ficarem dourados a gosto. O tempo vai variar de acordo com o tamanho e espessura das bolachas.

Dicas / Substituições

Utilize as especiarias que quiser. A receita original leva funcho e pimenta vermelha seca.
Substitua o funcho por erva doce.
Utilize gergelim branco.

Já sabe, né? estou esperando sua opinião sobre qual foto mais gostou. Obrigada!

Escondidinho de carne com molho de tomate seco e aipim

Esse escondidinho ficou especial de bom!! Foi feito com a sobra do molho desse rosbife aqui e purê de aipim!

Se você não quiser fazer o rosbife não tem problema, mas com ele o molho da carne fica mais complexo. Veja abaixo uma receita alternativa, feita na panela de pressão, mais simples e mais barata, com carne de peito.


Ingredientes para a carne

1 kg de carne de peito em cubos grandes
1 cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de manteiga
5 dentes de alho picados
1/2 cheiro verde inteiro
1 rodela de cenoura
1/2 xícara de vinho tinto seco
1/2 colher de chá de tomilho desidratado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de tomate seco em óleo cortado em tiras (escorrido)
1 colher de sopa de amido de milho dissolvida em 3 colheres de sopa de água

Ingredientes para o purê de aipim

1 kg de aipim
400 ml de leite
1 colher de sopa de manteiga
Sal a gosto

Ingrediente para finalizar

Parmesão ralado a gosto


Como fazer a carne

Em uma panela de pressão refogue a carne no azeite e manteiga com a cebola e o alho até que doure.

Junte o cheiro verde, a cenoura, o vinho, o tomilho e sal e pimenta a gosto e cubra a carne com água. Deixe cozinhar por aproximadamente uma hora ou até a carne ficar macia.

Retire a carne da panela, reserve o caldo e desfie a carne. Reserve a carne.

Peneire o caldo resultante, coloque em uma panela e junte o tomate seco. Deixe o molho ferver bastante até que reduza para aproximadamente 2/3 de xícara.

Engrosse o molho com o de amido de milho: junte o amido dissolvido ao molho mexendo bem até engrossar. Junte a carne.


Como fazer o purê de aipim

Descasque e cozinhe a mandioca em água. Escorra e amasse para fazer o purê.

Coloque o aipim amassado em uma panela, junte o leite, a manteiga e tempere com sal a gosto. Deixe ferver.

Eu gosto de processar o aipim cozido com o leite. Mais fácil e o purê fica mais lisinho.


Como montar o escondidinho

Coloque a carne, cubra com o purê e polvilhe com o queijo.

Leve ao forno até aquecer bem e gratinar.


Dicas / Substituições

Utilize o queijo que quiser para gratinar.
Tempere a carne a gosto.

Cenouras com passas e vingare balsâmico

Essa é uma receita de cenoura diferente, é agridoce, leva passas, mel e vinagre balsâmico. Eu não amei, achei um pouco enjoativa. Mas publico a receita assim mesmo, tenho certeza de que muita gente vai aprovar.

A receita adaptei da revista Food Network que eu assino.


Ingredientes

1 cebola pequena picada
2 cenouras médias em cubos
2 colheres de sopa de passas sem caroço
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Sal a gosto

Como fazer

Refogue a cebola na manteiga até ficar macia e transparente. Junte a cenoura e as passas e 1/3 de xícara de água e cozinhe até ficar macia.

Junte o mel, o vinagre e tempere com sal e pimenta a gosto.

Prontinha!


Dicas / Substituições
Utilize vinagre comum no lugar do balsâmico

Receita de beijinho de coco de colher

Fiz para um evento outro dia uns brigadeiros de coco de copinho. Nunca tinha feito desse jeito e adorei o resultado. Ficou bem cremoso e com gostinho de coco. Sucesso certo!

Ao montar essa foto me lembrei de uma tia que adora comer doces com colher de cafezinho. A ideia é ir degustando e saboreando aos poucos e devagar para comer menos. Mas a colherinha nervosa não parava quieta. Quando vinha ela com uma colher de café na casa de minha avó a risada da família era certa e o destino da travessa do doce ao fim do dia também. Vazia, abandonada na pia ou escondida de volta ao armário. Saudades desse tempo.


Ingredientes

3 latas de leite condensado
100 ml de leite de coco
100 g de coco desidratado (de pacote)
100 g de creme de leite
2 cravos (opcional)

Como fazer

Leve ao fogo o leite condensado, o coco e leite de coco.

Deixe no fogo somente até ferver, mexendo sempre como em um brigadeiro.

Retire do fogo, retire os cravos e deixe esfriar.

Acrescente o creme de leite para ajustar a consistência.


Dicas / substituições

Utilize coco fresco se preferir.
Guarde em pote fechado na geladeira. Se sobrar, né?
Se for servir em festas coloque o doce em um saco de confeitar e armazene em geladeira até o dia da festa. Dá para fazer com até 3 dias de antecedência ou mais.

Coloque em copinhos ou em colheres e sirva. Para decorar use coco ralado (fresco se possível) ou confeitos. Eu coloquei metade de uma cereja em cada um porque a cliente precisava de um doce com vermelho.
O doce rendeu 60 copinhos de 25 ml.

Bolinho de fruta-pão com gorgonzola e presunto — frito e sequinho

Tem sido um festival de pratos com fruta-pão aqui na casa do Aromas! Já contei para vocês nesse post aqui sobre a fruta que meu tio tem uma árvore. Como comida de graça não se recusa e a oportunidade de testar receitas novas muito menos, trago sempre uma fruta para casa. E o pé continua carregado...

Quando fiz bolinhos de bacalhau aproveitei e no mesmo dia fiz esses bolinhos estilo croquete de fruta pão, que são mais simples. Usei gorgonzola e presunto e aproveitar a fritura, que detesto fazer. Um dia de fritura de tempos em tempos já basta aqui em casa.

Ficaram muito bons e muito sequinhos. Se você tem acesso a fruta pão, esses bolinhos fritos ficam perfeitos para um evento ou festa em sua casa. Neste caso faça mini bolinhos e sirva com um molho de pimenta ou mostarda. Seus clientes ou amigos irão se surpreender com esse finger food com fruta-pão.

Ingredientes

1/2 fruta-pão sem casca e cozida
1 ovo inteiro
100 g de queijo gorgonzola ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
150 g de presunto picado para o recheio
Óleo para fritar em imersão
Farinha de rosca para passar (opcional)

Como fazer

Amasse a fruta pão cozida e ainda quente como para fazer um purê.

Junte o queijo gorgonzola e o ovos. Tempere a massa com sal e pimenta a gosto.

Junte o presunto e misture à massa.

Molde os bolinhos com as mãos, podem ser redondos ou em formato de croquete. Se preferir não misture o presunto à massa e recheie os bolinhos com ele.

Passe os bolinhos em farinha de rosca e frite em imersão em fogo médio até dourarem.

Dicas / Substituições

Utilize na massa queijo parmesão ou o queijo que quiser. Se o queijo tiver um sabor mais suave como o queijo prato use 200 g.

Troque o presunto por peito de peru, linguiça ou o que quiser. Até mesmo carne seca ou carne de peito ou costela defiada.

Para um bolinho vegetariano - recheie com queijo mussarela ou Minas padrão. Bolinho de três queijos fica bom demais!

Para um bolinho sem glúten - omita a farinha de rosca.

👉Bolinhos fritos são clássicos finger foods para eventos, adorados no país todo. Se quiser aprender a fazer comidinhas de festa e lucrar com serviços de buffet, conheça meu curso on line Finger Food Lucrativo.

Receita de macarrão ao alho e óleo com limão e frango

Macarrão gravatinha integral feito com alho e azeite, temperado com limão e acompanhado de frango desfiado e tomatinhos. Parece até prato de festa mas fiz de improviso com o que tinha na geladeira. Ficou bom e passo a ideia aqui para você.


Ingredientes

250 g de macarrão (formato a gosto)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
6 dentes de alho picadinhos
2 colheres de sopa de suco de limão
1/2 xícara de frango cozido e desfiado
1/2 xícara de tomatinhos uva ou cereja cortados ao meio

Como fazer

Cozinhe a massa em água abundante e sal. Escorra e reserve.

Refogue o alho no azeite até que doure, junte a manteiga e deixe derreter. Junte o suco de limão

Junte a massa cozida, o frango e os tomatinhos. Aqueça bem.

Sirva em seguida com parmesão ralado. Se desejar adicione mais azeite.


Dicas / Substituições

Use presunto, peito de peru ou outra carne que tenha já pronta em casa no lugar do frango.
Adicione milho, se gostar.

Adicione também as raspas do limão para um sabor mais forte, se desejar.

Para um prato vegetariano - troque o frango por berinjela e/ou abobrinha refogada.

Para um prato mais light - omita a manteiga, use somente uma colher de sopa de azeite para dourar o alho e junte um pouco de caldo de frango ou água.

Fotos de especiarias - fotografia de comida

Pessoal, eu continuo treinando fotografia e dessa vez tirei fotos de especiarias, tenho muitas delas e elas são ótimos modelos, não acha? Não consigo parar de admirá-las.

Aproveite e dê uma olhada no glossário de especiarias do blog AQUI.

As fotos não estão perfeitas, eu preciso de um tripé urgente! Mas gostei bastante do resultado.

E pergunto outra vez, Qual você gostou mais?

Você prefere fotos na vertical ou horizontal?

Infelizmente preciso lembrar que a cópia de fotografias (e textos) sem autorização é crime previsto em lei!

Massa de crepe sem glúten

Eu não faço questão de comer em glúten mas sei que muita gente tem intolerância. E além disso a dieta sem glúten está na moda, não é verdade?!

Por isso resolvi fazer uma massa de crepe baseada na minha receita básica, mas sem farinha de trigo. Ficaram boas e deu para fazer fininhas como eu gosto.


Ingredientes

200 ml de leite
70 ml de água
1 ovo inteiro
70 g de farinha de arroz
70 g de amido de milho
1 pitada de sal
1 colher de sopa de manteiga derretida

  
Como fazer

Misture bem todos os ingredientes. Se achar melhor bata no liquidificador.

Unte uma frigideira com óleo e aqueça bem.

Derrame na frigideira meia concha de massa de crepe e ao mesmo tempo gire a frigideira para que a massa se espalhe.

Deixe dourar por baixo . Quando o crepe começar a se soltar das bordas, vire-o com uma espátula e deixe no fogo por alguns segundos apenas.

Retire da frigideira e comece tudo outra vez até acabar a massa.

Sirva seu crepe sem glúten com recheios a gosto, salgados ou doces. Na segunda foto eu recheei com carne desfiada. Na foto acima ele foi dobrado em 4 e devorado com ganache de chocolate e amêndoas.


Dicas / Substituições

A manteiga pode ser substiuída por óleo.
Para uma crepe sem lactose - na teoria o leite pode ser substiuído por leite de soja, mas eu não testei, Isso significa que não sei qual é o resultado. Se você testar me fale, vou adorar saber!
A massa fica bem ralinha, é assim mesmo.
Use os recheios que gostar: queijo e presunto, frango, requeijão, banana, morangos, nutella e muito mais...

Filezinho aperitivo com cachaça

Imagine que é sexta à noite e você saiu para comer e beber com os amigos e essa carne aperitivo está lá com vocês. Essa receita é isso, tem cara e cheiro de bar.

Traga o barzinho para sua casa, a receita é fácil e rápida de preparar. Divirta-se sozinho ou acompanhado. 


Ingredientes

500 g de carne de vaca (filé mignon ou outra carne macia) em cubos ou tiras
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
1 cebola grande em rodela
30 ml de cachaça
3 colheres de sopa de molho shoyu

Como fazer

Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Eu uso meu sal de funghi para um sabor extra.

Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela rasa e grande, junte a carne e deixe dourar e cozinhar a gosto. Eu curto bem passada. Retire a carne da panela.

Junte a cebola, refogue até que ela amacie um pouco. Junte a cachaça e deixe cozinhar em fogo alto por alguns segundos. Junte o shoyu e um pouquinho de água para fazer um molho, se necessário e volte com a carne para a frigideira.

Aqueça bem e sirva com pães.

Dicas / Substituições

Tempere a carne como quiser.
Para uma refeição sirva com arroz, massa e legumes.