Arroz de couve-flor com curry

Só há pouco tempo descobri o arroz feito de couve-flor moída, que fica branquinho e se parece com arroz, ele é muito usado em dietas porque tem baixa caloria e baixo teor de carboidrato.

Quando fiz usei parte do talo da couve-flor para não desperdiçar e meu arroz ficou esverdeado! Aí a solução foi temperar com curry. Deu certo, ficou bem interessante e dá para servir como arroz mesmo ou como um legume diferente ou até mesmo como salada.


Ingredientes

1 couve-flor lavada e cortada em floretes menores (use só as flores para um "arroz" mais branco)
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho amassado
2 colheres de chá de curry em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Coloque a couve-flor no processador de alimentos e processe até que fique como grãos de arroz. Se não tiver processador pique e repique bem com uma faca.

Aqueça o azeite e o alho em uma panela e refogue até que o alho doure ligeiramente. Junte o curry e mexa bem.

Junte a couve-flor moída e deixe no fogo até que fique macia a gosto.

Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.

Dicas / Substituições

Tempere com as especiarias e ervas que desejar. Ou deixe branco como um arroz comum.

Bolo de chocolate com brigadeiro mole — receita fácil e indecente

Depois de publicar um receita de pastinha de berinjela funcional, só um bolo de chocolate caseiro bem indecente coberto com brigadeiro para me redimir!

Esse ficou bem saboroso, a receita da massa do bolo foi adaptada de um blog que adoro, A Cozinha Coletiva.

Ingredientes para o bolo

100 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
1/3 de xícara de açúcar mascavo
2 ovos inteiros em temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de canela
1 pitada de sal
1/2 xícara de chocolate em pó (ou cacau em pó para um bolo mais escuro)
1 e 1/3 de xícara de farinha de trigo peneirada
2/3 de xícara de leite
1 colher de chá de fermento químico em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Manteiga para untar e cacau para polvilhar a forma

Ingredientes para o brigadeiro mole

1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de chocolate em pó
100 ml de creme de leite

Como fazer o bolo

Unte uma assadeira com furo no centro (forma de pudim ou outra) com manteiga e polvilhe com cacau em pó.

Preaqueça o forno no médio (170°).

Na batedeira bata a manteiga com o açúcar comum e o mascavo até que a mistura fique fofa e bem mais clara.

Junte os ovos um a um e continue batendo por mais uns 3 minutos.

Acrescente a baunilha, a canela, o sal e o chocolate em pó e bata em velocidade baixa somente até misturar.

Junte metade da farinha e metade do leite e misture, ainda na batedeira em velocidade baixa. Junte a outra metade da farinha e do leite e misture.

Acrescente agora o fermento e o bicarbonato e misture à mão, com uma colher ou espátula.

Coloque a massa do bolo na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Deixe esfriar um pouco e desenforme. Cubra com o brigadeiro mole e decore a gosto.

Como fazer o brigadeiro mole

Leve o leite condensado e o chocolate ao fogo médio mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo da panela.

Assim que soltar do fundo da panela desligue o fogo. Misture o brigadeiro com o creme de leite.

Dicas / Substituições

Esse bolo de chocolate úmido foi decorado com castanha do Pará ralada, mas você pode usar outras castanhas, granulado (que eu não gosto), confeitos ou coco. O bolo é seu! Divirta-se.

Patê de berinjela funcional - com curry e sementes de girassol

Mais uma receita de patê aqui no blog para passar em pães ou torradas, servir com chips de legumes ou montar sanduíches. Essa receita é saudável e muito saborosa.

Se você ainda não sabe o que é manteiga de girassol dá uma olhada nesse post AQUI. Se não quiser fazer, a manteiga de girassol pode ser substituída na receita por manteiga de amendoim.


Ingredientes

2 berinjelas médias
1/2 xícara de manteiga de girassol
1 dente de alho amassado
2 colheres de chá de curry em pó
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Lave as berinjelas inteiras e fure cada uma com um garfo umas 5 vezes. Coloque em uma assadeira e leve ao forno alto preaquecido por aproximadamente 35 minutos ou até que fiquem macias ao apertar.

Retire as berinjelas do forno e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Retire a polpa com uma colher e coloque a polpa em uma peneira, apoie a peneira em uma panela ou tigela. Deixe a polpa na peneira por aproximadamente 30 minutos. Descarte as cascas e o líquido resultante.

Em um processador de alimentos processe a polpa da berinjela, a manteiga de girassol, o curry, o suco de limão, o azeite e a salsinha. Tempere a gosto com sal e pimenta.


Dicas / Substituições

Tempere sua pastinha a gosto!

Sopa de batata baroa com bacon e baunilha

Adoro batata baroa, também chamada de mandioquinha, se você não sabe do que se trata, dê uma olhada nessa postagem AQUI antes de ver a receita.

Esse caldinho eu sirvo em  mini copinhos no meu buffet e tem feito sucesso.

Essa batata é adocicada e aromática, por isso combinou perfeitamente com o salgadinho do bacon crocante. A baunilha deu um toque especial e acentuou o perfume do prato. Mas atenção, não utilize essência de baunilha! Veja a diferença entre extrato e essência nesse post AQUI. Você pode usar a fava ou extrato natural, se não tive omita.


Ingredientes

100 g de bacon em fatias picado fino
1,5 kg de batata baroa  - descascada
1 cebola grande - sem casca e cortada em 8 partes
1 talo de aipo cortado em 4 partes
500 ml de caldo de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de extrato de baunilha

Como fazer

Em uma panela grande refogue o bacon em fogo baixo até que ele fique crocante e dourado. Com o auxílio de uma escumadeira retire o bacon da panela deixando a gordura. Coloque o bacon sobre papel toalha e deixe esfriar. Quando frio processe o bacon em processador de alimentos para que fique menorzinho, ou repique com uma faca.

Refogue a cebola e aipo na gordura do bacon que ficou na panela até que a cebola fique macia e transparente.

Junte a batata e o caldo de frango e cubra com água. Junte sal a gosto e deixe cozinhar até que a batata fique bem macia.

Deixe esfriar um pouco e leve a sopa aos poucos ao liquidificador e bata até formar um creme homogêneo.

Retorne com a sopa para a panela, adicione mais água para ajustar a consistência a gosto. Leve ao fogo até ferver, tempere com sal e pimenta. Junte a baunilha, misture e desligue o fogo.

Sirva quente com o bacon crocante.


Dicas / Substituições

Para um prato vegetariano substitua o bacon por sementes de girassol tostadas e a gordura por azeite.

Crocante de farinha panko com queijo parmesão

Esse crocante feito com farinha de rosca panko e queijo parmesão ralado combinou maravilhosamente bem com uma sopinha quente! Também ficou ótimo para dar textura ao macarrão, sempre polvilhado na hora de servir.

Se você é como eu e adora queijo torradinho, vale à pena ter em casa um pote cheio disso e sair experimentado sobre a comida que quiser.

A farinha panko é como uma farinha de rosca usada para empanar, mas ela é maior e fica mais crocante.


Ingredientes

200 g de farinha panko (uma embalagem pequena)
2/3 de xícara de queijo parmesão ralado
Sal de ervas a gosto (ou as ervas secas de sua preferência e sal a gosto)
100 g de manteiga derretida

Como fazer

Misture todos os ingredientes e espalhe em uma assadeira.

Leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos ou até ficar dourado e crocante.

Deixe esfriar bem e armazene em pote hermético.


Dicas / Substituições

A farinha panko pode ser encontrada em lojas de produtos orientais e também pela internet.

Omita as ervas.

Utilize outro queijo de massa dura e de sabor forte a gosto como um pecorino ou grana padano.

Panqueca holandesa com banana

A receita dessa panqueca é do livro "Diária da Cozinheira" da Carla Pernambuco, a panqueca do livro é feita com maçãs mas eu escolhi as bananas. Não me arrependi nem um pouco, mas fiquei com vontade de provar com maçãs também. Farei outra vez.


Ingredientes (para 2 a 3 panquecas)

4 bananas pratas grandes cortadas em fatias finas
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
Açúcar e canela para polvilhar

Ingredientes para a massa

150 g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
2 ovos ligeiramente batidos
10 g de manteiga
300 ml de leite
1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Como fazer

Bata os ingredientes da massa no liquidificador e deixe descansar por 30 minutos.

Em uma frigideira derreta a manteiga e junte o açúcar. Faça uma camada de fatias de banana na frigideira sobre o açúcar.

Derrame a massa por cima formando um disco. Abaixe bem o fogo e deixe cozinhar.

Quando as bananas estiverem douradas por baixo vire a panqueca com o auxílio de um prato para que ela cozinhe do outro lado.

Retire da frigideira e sirva morna polvilhada com açúcar e canela. Ou com mel, calda de chocolate...


Dicas / Substituições

Use maçãs, peras ou outra fruta a gosto.

Tempere a  massa com especiarias a gosto: cumaru, noz moscada, pimenta-da-jamaica, etc.

Arroz com folhas de cenoura

Você sabia que aquelas folhas de cenoura que são jogadas fora podem deixar seu arroz de todo dia mais bonito e nutritivo?

Para fazer é  muito fácil, basta refogar as folhas de cenoura e misturar ao arroz já cozido e você pode usar aquele arroz de ontem que fica reciclado e ninguém vai reclamar! Veja a receita abaixo.


Ingredientes

1 xícara de folhas de cenoura picadas
1 pitada de sal
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de arroz já cozido

Como fazer

Refogue o alho no azeite até dourar. Junte as folhas de cenoura e uma pitada de sal e refogue em fogo baixo até que cozinhem e fiquem macias.

Misture ao arroz já cozido e deixe aquecer. Sirva em seguida.

Abobrinha ao forno com tomate e dukkah

Já publiquei uma receita bem parecida com essa aqui no blog, a abobrinha de forno com tomate e queijo, que é um dos pratos de legumes que eu mais gosto.

Hoje publico a receita feita com o dukkah, uma farofa de especiarias e castanhas que você viu na semana passada, ela entrou para substituir o queijo. A receita é vegana, sem glúten, sem lactose, sem... Mas tem muito sabor, acredite! E a farofa dá um toque crocante ao prato.


Ingredientes

1 cebola em fatias finas
2 dentes de alho picadas
2 abobrinhas médias em rodelas
2 tomates médios em rodelas
3 colheres de sopa de azeite (ou a gosto)
3 colheres de sopa de dukkah (receita AQUI)
Sal a gosto

Como fazer

Em um refratário faça uma camada com as cebolas, espalhe o alho por cima.

Faça uma camada com as rodelas de abobrinha intercaladas com as rodelas de tomate. Tempere com sal e regue com o azeite.

Cubra com o dukkah.

Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que os legumes estejam cozidos a gosto.

Dicas / Subsbtituições

As abobrinhas podem ser substituídas por outros legumes como a cenoura ou berinjela.

Você pode usar o dukkah tradicional ou o feito com girassol, tanto faz!

Suspiros de sumagre

Eu já escrevi uma postagem sobre o sumagre e contei para vocês que ele é uma especiaria muito usada no Oriente Médio em pratos salgados.

Mas como eu gosto de uma novidade resolvi experimentar nos suspiros. Ficaram lindos, não acha? E ficaram bem saborosos, o sumagre é um pouco ácido e frutado, conferiu um sabor especial aos suspiros e uma cor delicada.


Ingredientes

2 claras de ovos grandes
1 pitada de sal
1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher de sopa de sumagre

Como fazer

Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve. Preaqueça o forno no mínimo.

Bata as claras em neve com a pitada de sal até que fiquem firmes.

Junte o açúcar aos poucos sempre batendo.

Acrescente o sumagre e bata um pouco mais para que misture bem.

Faça montinhos de suspiro sobre o papel manteiga com o auxílio de uma colher ou use um saco de confeitar.

Leve ao forno até que sequem bem. O tempo vai depender do tamanho dos suspiros, os meus ficaram 25 minutos e eu gosto do centro mais macio.

Retire do forno e deixe esfriar. Ou ataque!

Receita de dukkah com sementes de girassol

Dukkah é uma espécie de farofa feita com castanhas e especiarias usada no Egito para comer com pão e azeite. Eu adoro e uso muito.

Já publiquei a receita do dukkah mais tradicional AQUI e dei dicas de como usar.

Esse de hoje foi feito com sementes de girassol no lugar das castanhas, o que deixou o dukka muito saboroso e bem mais econômico.

Ingredientes

1/2 xícara de sementes de girassol
1/4 de xícara de gergelim
1/4 de xícara de coentro
2 colheres de sopa de cominho
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Toste as sementes de girassol com o gergelim, o coentro e o cominho em uma frigideira seca em fogo baixo por 10 minutos mexendo sempre. Cuidado para não queimar. Se preferir toste cada especiaria separadamente.

Deixe esfriar e triture grosseiramente no liquidificador.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva com um bom azeite e o pão do seu agrado.O árabe é o tradicional.

Dicas / Substituições

Use a quantidade de coentro e cominho que achar saboroso.

Inclua um pouco de castanhas a gosto também!