Lassi de manga frozen

Bebida bem gelada feita com manga e iogurte e temperada com xarope de romã. Para refrescar nossos corpos super aquecidos pelo calor do verão!

Há tempos publiquei aqui uma receita indiana de lassi de manga. São bebidas feitas na Índia para refrescar e aplacar o ardido das pimentas.

Quem nunca provou não sabe o que está perdendo. Eu nem gosto muito de iogurte mas acho que a bebida fica com um sabor muito interessante. Há muito tempo não fazia e em busca de algo refrescante e querendo fazer um "smoothie"(bebida gelada de fruta) inventei esse lassi quase congelado e temperado com xarope de romã - para variar do tradicional e delicioso cardamomo.


Ingredientes

1 manga palmer (ou outra com pouco fiapo) descascada, cortada em pedaços e congelada
1/2 embalagem de iogurte natural bem gelado - 90 g (pode ser desnatado) - coloque no congelador por pelo menos 30 minutos
1 colher de chá de xarope de romã (ou groselha para quem preferir)
1/4 de xícara de água bem gelada
Açúcar a gosto

Modo de preparo

Processe os ingredientes no liquidificador até que se transformem em um creme liso. Caso você queira uma bebida um pouco mais líquida acrescente um pouco de água.

Sirva imediatamente.

Bruschetta: como fazer a receita básica (e não errar no pão)

Semana passada comi bruschetas italianas quase todos os dias motivada por um restaurante especializado no assunto que não me agradou. O pão estava duro e seco parecendo uma torrada velha, uma decepção!

Então, com vontade de comer uma boa bruscheta, resolvi que desvendaria os segredos desse prato tão fácil de fazer (e de fazer errado), versátil, saboroso e de nome tão indecente.

Aqui nessa postagem explico como fazer uma bruscheta e em outras matérias vou dar mais dicas de sabores.

Ingredientes para bruchettas ao pomodoro (de tomate)

Pão para bruschettas (italiano ou outro, de preferência comprido para que as fatias fiquem de tamanho parecido)
Azeite para passar no pão (mais ou menos 2 colheres de chá por fatia de pão)
1 dente de alho sem casca cortado ao meio
Tomate sem casca cortado em cubinhos (veja aqui como descascar o tomate) aproximadamente 1/2 fruto médio para cada fatia de pão
Folhas de manjericão frescas a gosto (no da foto usei orégano)
Mais azeite! (uma colher de chá para cada tomate)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno no máximo.

Corte o pão em fatias de espessura média, mais ou menos como está na foto. Se quiser cortar o pão na diagonal sua bruscheta ficará mais bonita.

Pincele cada fatia de pão com azeite nos dois lados.

Esfregue o dente de alho nas fatias para dar mais sabor.

Coloque os pães em uma assadeira de metal. Leve ao forno na grade mais de cima ou na grade mais abaixo (para torrar e não assar).

Toste até que as fatias de pão comecem a dourar mas sem virar torrada. O ideal são as bordas crocantes e o interior macio.

Enquanto isso misture o tomate com o azeite e o manjericão e tempere com sal e pimenta. Eu gosto de usar meu sal de ervas.

Retire os pães do forno e cubra generosamente cada um com o tomate temperado. Sirva em seguida.

Sabores de bruschetas

A criatividade é o limite mas lembre-se de que é preciso azeite, molho ou outro óleo/gordura como a de queijo derretido para molhar o pão. Nesse restaurante é servida uma de parma com queijo grana padano - parece maravilhosa mas não foi aprovada, ficou horrorosamente seca e por isso difícil de comer.

A mistura de queijos de qualquer tipo com cogumelos ou qualquer legume é ótima! Antepastos de todos os tipos fazem excelente coberturas por causa do azeite.

Carnes com molho como ragus (ensopados) também dão excelente coberturas, mas capriche no molho.

Queijos cremosos como pasta de ricota, requeijão, cream cheese, etc também ficam ótimos como base para salmão, frios, etc.

Dicas para fazer bruschettas e observações

Na bruscheta de tomate tradicional normalmente o tomate é cru e em temperatura ambiente, não vai ao forno. Mas se quiser fazer com casca não há problemas!

Caso queira incluir queijo ou outro ingrediente que precise derreter ou torrar leve ao forno a bruschetta já montada com a cobertura.

Eu testei fazer bruschetas com queijo no grill do forno e deu certo. Tostou somente por cima mas o resultado final ficou bom.

Também fiz no grill elétrico (ou sanduicheira) - para uma pessoa só não vale a pena ligar um forno de fogão de seis bocas. O resultado é passável - e passa a fome!

E você, tem mais alguma dica para dar para gente?

👉Bruschetta é um clássico do finger food, principalmente quando montado com um pão bem pequeno. Se você quer iniciar no ramo de eventos ou inserir finger foods no cardápio do seu buffet, conheça meu curso on line Finger Food Lucrativo.

Frango indiano com leite de coco e cúrcuma — rápido e bem temperado

Esses prato é frango com especiarias indianas, feito com filé de frango com cebolas, gengibre e cúrcuma, sementes de coentro e de cominho para dar textura e mais sabor, um pouquinho de pimenta vermelha em pó e leite de coco para unir os sabores e deixar o prato com um molho sedoso.

Esse curry de frango simples bem temperado e de inspiração indiana é muito saboroso e rápido de fazer. Vamos variar o frango nosso de cada dia?

Ingredientes

500 g de filé de frango em tiras
1 colher de chá de cúrcuma em pó
Sal a gosto
1 colher de sopa de óleo de soja
1 colher de chá de sementes de coentro
1 colher de chá de sementes de cominho
1 cebola média em fatias
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
2 dentes de alho picadinhos
1 colher de chá de pimenta vermelha seca em pó ou fresca a gosto
1 xícara de leite de coco

Modo de preparo

Tempere o frango com a cúrcuma e sal a gosto e reserve.

Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira grande. Eu gosto de usar meu wok.

Junte as sementes de coentro e cominho e deixe que tostem até fazerem um barulho de "crac".

Adicione a cebola, alho e o gengibre e refogue bem.

Junte o frango e refogue até cozinhar.

Junte a pimenta e o leite de coco e deixe ferver até o molho reduzir um pouco. Corrija o sal e sirva.

Observação

Nessa receita eu usei a cúrcuma fresca (como vocês podem ver são as pintinhas amarelas na foto acima), mas adaptei a receita para usar a seca, encontrada em qualquer lugar. Caso você tenha a fresca em casa, adicione-a ralada na receita junto com o gengibre e não use a seca.

Como descascar tomates - tutorial

Descascar tomates é muito fácil e é uma das primeiras coisas que aprendemos na faculdade de Gastronomia. Imagino que a maioria de vocês já saibam, mas vou usar tomates descacados em uma receita aqui no blog e não pude deixar de mostrar primeiro essa técnica tão simples e eficaz.

Em casa eu uso o tomate com casca e tudo, afinal preciso de fibras. Né pessoal?! Minha mãe não come tomates cozidos com pele de jeito nenhum. Ah frescura! Já sei a quem puxei... Mas certos pratos realmente ficam muito melhores e mais requintados sem a pele do fruto se soltando e ainda entrando entre os dentes.

Chega de papo!


Vamos ao passo-a-passo para descascar tomates?

A primeira coisa a fazer é colocar uma panela no fogo com água e deixar ferver. A quantidade de água deve ser suficiente para cobrir os tomates.

Enquanto isso faça dois cortes formando um X na base de cada tomate. Veja a foto acima. Não faça um corte profundo, a ideia é cortar a casca somente.

Em uma tijela ou outra panela coloque água bem gelada ou água com gelo.

Mergulhe os tomates na água fervente e deixe-os ali por aproximadamente 30 segundos. A ideia não é cozinhar os tomates, mas sim retirar a casca.

Assim que retirar os tomates da água fervente mergulhe-os na água fria. Isso vai parar o cozimento.


Veja na foto acima como o tomate fica ao sair da água. A casca não parece solta?

Então, agora é só puxar a casca a partir do corte como na foto abaixo que ela sairá todinha. Eu gosto de usar a ponta de uma faca para começar a descascar.

Arroz com cúrcuma fresca e salsa

Vamos colorir o arroz nosso de cada dia? Essa receita leva cúrcuma para dar cor e sabor e salsa para dar frescor, fica amarelinho, diferente e gostoso.

Ingredientes

1 xícara de arroz agulhinha
1 dente de alho amassado
2 dedinhos de cúrcuma fresca sem casca ralada (veja aqui a postagem sobre a cúrcuma)
1/2 colher de sopa de óleo de soja
1/2 colher de sopa de manteiga
Sal a gosto
2 xícaras de água fervente
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada

Modo de preparo

Refogue o alho e a cúrcuma no óleo e manteiga.

Junte o arroz e refogue um pouco mais. Junte o sal e a água, deixe retomar a fervura, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar.

Quando estiver cozido a gosto junte a salsinha e misture.

Substituições

Se você não tiver acesso à cúrcuma fresca, nas se preocupe! Prepare o prato da mesma forma mas usando uma colher de chá rasa de cúrcuma em pó.

Para quem gosta o coentro pode entrar no lugar da salsa.

Denver 2011 - as comidinhas

Mais uma vez levo você a viajar comigo mostrando algumas das comidinhas que comi na minha útima viagem, que foi para Denver/Colorado, Estados Unidos. Não fui a nenhum restaurante de alta Gastronomia, mas na verdade são as comidinhas simples que me seduzem!

As fotos não estão nenhuma maravilha porque me recuso a passear com máquina grande à tiracolo. Depois me arrependo!

A primeira foto é do "sorvete frito", sobremesa de um restaurante mexicano. O que é frito é na verdade é a tortilla, que é moldada em forma de cesta onde é colocado o sorvete e as caldas. Fica gostoso e a cesta crocante.


A foto acima é de uma loja na cidade de Easts Park que vende fudges (caramelos) de todos os tipos e maçãs carameladas que eu amo! Destaque para os tachos de cobre à mostra. Ainda vou comprar um!! Só não dei quem vai mexer o doce...


Cookies gigantes em loja na mesma cidade! Estavam ótimos.


Kebab?? Não gente! Carne de porco para rechear tacos! Servidos com abacaxi estavam deliciosos.


Pizza de frango ao molho pesto e cebolas carameladas! Divina! Vou fazer um dias desses, adorei a combinação.


A Krispy Donuts foi a descoberta mais incrível! Eles distribuem amostras na loja, que tem a cadeia de produção envidraçada para dar água na boca do cliente logo na entrada. Tá pensando que é um pedacinho de rosquinha para cada pessoa? Não pessoal! Eles te dão um donut inteirinho para te fisgar de cara! Os "samples" (amostras) são donuts simples, somente com calda de açúcar, servidos quentinhos recém saídos da máquina. Fizeram tanto sucesso que maridão comeu quatro! As rosquinhas comuns são boas, mas normais! As amostras quentinhas são imbatíveis e ficaram com gosto de quero mais! Para comer quentinho acho que vou ter que fazer donut em casa...



Sempre como hambúrgueres porque gosto e não tenho vergonha de assumir, caio de boca mesmo! Esses aí de cima são diferentes e não pude deixar de provar! Hambúrguer de carne de búfalo (comum no Colorado) e de elk (alce). Estavam saborosos mas ainda prefiro o tradicional como o da foto abaixo que servido com cebolas e cogumelos estava maravilhoso. Huuumm!


O astro da foto abaixo eu não comi. Mas achei tão interessante e bonita a embalagem de camarões congelados que tirei uma foto para mostrar a você.


Não deixe de ver as outras postagens sobre os Aromas e Sabores do mundo