Receita de frango com Catupiry

Essa receita aprendi há muitos anos atrás com a mãe de uma amiga que nos preparou esse prato quando estávamos de férias em uma fazenda. Eu ainda era uma menina, nunca anotei a receita e nunca esqueci. Até hoje tenho na cabeça a imagem de tia Angela na cozinha montando as camadas e eu pensando, o que será que ela tá fazendo? Acho que me impressionei pela simplicidade e praticidade da receita.

É o prato perfeito para a casa de campo ou de praia, quando não queremos ter trabalho para cozinhar. Quando eu passava uns dias na praia costumava levar frango já cozido e desfiado e outros ingredientes pré-preparados, na hora era só montar a comida e aquecer.

O melhor de tudo é que esse prato pode ser montado com o frango de padaria, ou sobras dele, não precisa ser feito em quantidades exatas e permite mil variações. Até uma criança faz!


Ingredientes

1 caixa de requeijão catupiry
1 kg de frango desfiado (veja receita aqui)
2 latas de ervilha escorridas
1 pacote de batata palha

Modo de preparo

No fundo de um refratário espalhe o queijo catupiry de forma uniforme.

Distribua o frango por cima, cubra com a ervilha e com a batata palha.

Leve ao forno até aquecer bem e o queijo derreter.


Dicas/substituições

Esse prato pode ser feito com presunto ou outro frio de seu agrado no lugar do frango ou junto com ele. Sobras de frango refogado com seu molho também podem ser usados.
Substiua a ervilha por milho ou seleta de legumes ou palmito, etc.
O catupiry pode ser substituído por requeijão de copo ou cream cheese, mas é claro que o sabor não vai ficar igual!

Empadão de frango feito com coq-au-vin

Lembra da receita de coq-au-vin, frango ao vinho francês, que eu publiquei aqui outro dia? Então, fiz para um evento e delirei na quantidade! Terminei dessossando e congelando em partes. Comi coq-au-vin de tudo quanto é jeito, mas a melhor maneira foi essa da foto! Em empadão. Ficou demais e diferente, aconselho. Até minha mãe que não curte muito o prato caiu de boca na empada...

A receita do frango ao vinho está AQUI.

A receita da massa está AQUI e também a receita do empadão de frango tradicional.

Como eu fiz

Dessossei o frango e desfiei, piquei o champignon e cenouras. Levei ao fogo e acrescentei um pouco de creme de leite a gosto para suavizar o sabor do vinho. Deixei o recheio esfriar e fiz o empadão normalmente.

Dica

Um empadão pode ser feito com sobras de frango, ou de outra carne, feito de qualquer maneira, a única exigência é que seja gostoso e que tenha um molho para ficar molhadinho! Não desperdice, recicle.

Receita de surpresa de abacaxi

Esse doce quem fazia era minha avó. Todo Natal ou fim de ano eu esperava ansiosamente por ele. É um doce muito simples, vovó nem cobria com merengue! Eu fiz assim para que ele ficasse bonito na foto.

Ele é feito com flan em pó, eu amava, mas hoje em dia acho o sabor um pouco artificial, já que não costumo mais comer esse tipo de produto. Mesmo assim o doce de abacaxi continua gostoso e geladinho é muito refrescante. Perfeito para o verão!

Ingredientes

1 abacaxi sem casca (aproveite a casca para fazer esse suco AQUI)
1/2 xícara de água
1 xícara de açúcar
2 pacotes de flan de baunilha
1 lata de creme de leite gelado e sem soro

Modo de preparo

Corte o abacaxi em cubinhos.

Cozinhe os cubinhos de abacaxi com a água e o açúcar por 30 minutos em fogo médio.

Escorra bem o abacaxi reservando o caldo do cozimento.

Misture os dois flans com o caldo do abacaxi(deve render aproximadamente 1 xícara de caldo, se tiver menos complete com água) e leve ao fogo até ferver.

Misture o flan com o abacaxi e o creme de leite. Leve a geladeira.

Se desejar cubra com merengue, veja a receita AQUI.

Salada de folhas com maçã, queijo brie e castanha do pará

Essa foi a salada que fiz para acompanhar o vinagrete de damasco. Ficou perfeita! Simples de fazer e com um toque de festa.

Ingredientes

1 alface ou outra verdura do seu agrado (eu usei alface crespa verde e roxa)

1 maçã verde sem casca fatiada
150 g de queijo brie em cubos ou fatias
100 g de castanha do pará picada
100 g de passas(eu usei cramberries porque tinha em casa)
Molho vinagrete de damasco para servir

Modo de preparo

Arrume as folhas em um prato, por cima disponha as fatias de maçã e o queijo.

Salpique com as castanha e frutas secas.

Sirva com o molho à parte ou misture antes de servir.

Dicas/substituições

Substitua a maçã por peras.
A castanha-do-pará pode ser trocada por nozes, amêndoas, pignoles, etc.
Utilize pedaços de damasco no lugar das passas.

Molho vinagrete de damasco para saladas

Esse molhinho para salada é muito fácil de fazer e me surpreendeu bastante, adorei o resultado! A receita da salada vem amanhã.


Ingredientes

3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de geleia de damasco
2 colheres de sopa de vingre branco

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes.

Sirva com a salada de sua preferência. Ficou ótimo com folhas e com salada de maçã.


Dicas/substituições

O molho vai ficar mais ou menos espesso de acordo com a geleia utilizada.
A geleia usada pode ser de pêssego ou de outro sabor a sua escolha, mas ainda não testei.

Salada de massa com frios e ovos para um picnic

Salada de massa com frios, queijo, cenoura, abobrinha e ovos cozidos temperada de forma bem simples com azeite e orégano. É uma refeição completa para os dias quentes de verão.

Fiz um picnic outro dia e achei, em cima da hora, que uma saladinha cairia bem! Cozinhei a massa, arrematei as sobrinhas que tinha na geladeira, juntei uns ovos e deu nisso. O picnic foi um sucesso e a salada também!


Ingredientes

1 pacote de penne (500 g)
1 cenoura ralada no ralo grosso
1 abobrinha ralada no ralo grosso
100 g de peito de peru picado (ou o frio de sua preferência)
100 g de salame picado
100 g de queijo prato picado
1/3 de xícara de azeite
1 colher de chá de orégano
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 ovos cozidos picados

Modo de preparo

Coloque a massa para cozinhar em água e sal. Quando estiver quase cozida adicione a cenoura e a abobrinha ralada. Deixe ferver por mais uns 2 ou 3 minutos e escorra.

Deixe a massa com os legumes esfriarem e junte todos os outros ingredientes deixando os ovos por último para que não se desmanchem. Tempere com sal e pimenta a gosto.


Substituições
Faça como eu: utilize o que estiver sobrando em sua geladeira. Queijos e frios de qualquer tipo e outros legumes.
Eu teria colocado azeitonas caso gostasse delas!