Lasanha vegetariana de berinjela e abobrinha

Lasanha para mim é um dos pratos mais saborosos que existem. Mas tem de ser bem feita com massa e recheios de qualidade e se possível bem douradinha como essa da foto. A receita de hoje foi minha primeira lasanha vegetariana e gostei bastante, tão boa que dá para dispensar a carne, o que para mim não é tão simples.

Veja uma receita de lasanha tradicional AQUI.


Ingredientes

250 g de massa para lasanha seca já cozida (ou massa fresca crua)
1 cebola grande picadinha
1 pimentão amarelo ou vermelho picadinho
4 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
1 abobrinha grande em cubos
1 berinjela grande em cubos
1 colher de chá de oégano
1/2 colher de chá de alecrim fresco picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 litro de molho de tomates bem temperado (caseiro ou comprado pronto)
300 g de queijo mussarela fatiado ou ralado
100 g de queijo parmesão ralado


Como fazer

Coloque os cubos de abobrinha e berinjela em uma peneira e polvilhe com sal. Deixe descansar por 30 minutos. Vai soltar líquido, descarte o líquido.

Refogue a cebola com o alho e o pimentão no azeite até que fiquem macios e dourados a gosto. Adicione a abobrinha, a berinjela e as ervas, mexa, tampe a panela e cozinhe sem líquido até que os legumes fiquem macios. Prove o sal e salgue a gosto.

Montagem da lasanha

Espalhe uma concha de molho na assadeira. Por cima faça uma camada de massa, por cima da massa faça uma camada de legumes, cubra os legumes com mais molho. Faça outra camada de massa e cubra com molho e queijo mussarela, polvilhe com um pouco de parmesão. Repita a camada de massa, legumes e molho. Faça quantas camadas conseguir, a quantidade de camadas vai depender do tamanho e altura de sua assadeira.

Eu gosto de terminar com queijo mussarela e por cima polvilhar bastante queijo parmesão ralado.

Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que borbulhe e o queijo gratine.


Dicas / Substituições

Eu não me adapto bem com massa pré-cozida, prefiro a fresca ou a comum que cozinho em água e sal e depois monto a lasanha. A massa fresca não precisa ser cozida previamente, é só montar!

Se você quiser usar a massa pré-cozida pode ser necessário usar uma quantidade maior de molho, leia a embalagem da massa que comprou para ver a quantidade de molho recomendada.

Use os legumes que quiser em sua lasanha: cenoura, ervilha, milho, etc.

Procurando um prato mais leve? Troque a mussarela por outro queijo menos gorduroso ou mussarela light.

Receita de smoothie tropical com manga, abacaxi e coco

Adoro sucos gelados e o smoothie nada mais é do que um suco misto, incrementado e bem gelado.

Esse eu fiz faz tempos e só agora achei a foto e a receita aqui perdidas! Mas lembro bem do sabor bacana e fresco. Vou fazer de novo em breve.


Ingredientes

1 rodela de abacaxi em cubos
1 xícara de cubos de manga
1/2 coco fresco pequeno

4 damascos secos (deixados de molho de véspera)

15 amêndoas (deixadas de molho de véspera)
1 xícara de água
1 xícara de cubos de gelo

Como fazer

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até que se transformem em uma bebida homogênea. Se desejar acrescente mais água.

Eu não uso açúcar, mas fique à vontade para adoçar a gosto.


Dicas / Substituições

Use as frutas que desejar.
Eu gosto de congelar as frutas em cubos, principalmente as que uso pouco como o abacaxi e o coco. Assim quando quero fazer um smoothie fica bem mais prático.

Como fazer sacolé para vender — dicas, sabores e receitas

Ano passado montei uma aula presencial de geladinho gourmet para vender que acabou não acontecendo, mas uma cliente viu e quis encomendar. Desde então tenho feito sacolés de vários sabores para vender para essa cliente e para comer também! São lucrativos e são fáceis de fazer. A dificuldade maior para venda é que eles devem ser mantidos congelados, até mesmo ao transportar. Veja abaixo algumas dicas que reuni para você e os links para todas as mais de 10  receitas de sacolés já publicadas aqui no blog.

Descobri através de leitores que além de serem chamados de din din, chupa chups, chup chups e geladinho, os sacolés ainda podem ser chamados de suquinho ou chopinho. Muita criatividade! E na sua cidade, como são chamados? Me conta!

Os sacolés podem ser feitos para a criançada pequena ou grande, podem ser adicionados de álcool e ficam ótimos em festinhas de crianças e adultos!

A moda agora é o sacolé gourmet, mas entenda bem que um produto gourmet  deve ser feito com ingredientes de qualidade, nada de usar sucos em pó ou outras aberrações químicas. Os sabores podem variar imensamente, mas aproveite que vai preparar em casa e faça com ingredientes naturais e mais saudáveis! Abuse da frutas e das especiarias.

Eu não uso liga neutra nem nenhum tipo de emulsificante ou conservante em minhas receitas. Algumas receitas menos cremosas ficam com pequenos cristais de gelo sim, mas prefiro dessa maneira.

Dicas para fazer sacolé

1. Não encha todo o saco, deixe um bom espaço para poder dar o nó.

2. Padronize o tamanho dos sacolé - use um medidor de líquidos. Encha um saquinho e anote a quantidade de líquido que coube, deixando um bom espaço para amarrar. Depois é só usar a mesma quantidade de líquido em cada saquinho.

Outra maneira de medir a quantidade exata em cada saquinho é marcar com uma caneta cada saco até onde pretende encher.

3. Use um funil para encher os saquinhos. Os sacolés de frutas que ficam mais espessos são os mais difíceis de encher, para eles, um funil mais grosso pode ser útil.

4. Depois de bater no liquidificador dê um descanso ao líquido para que as bolhas se dissipem. Minhas receitas não formam espuma, mas quanto menos bater no liquidificador melhor, bata somente o suficiente para misturar ou triturar os ingredientes.

5. Ao dar o nó, segure o sacolé de pé, torça bem girando o saco e retirando o ar. Dê o nó bem perto do líquido, o mais perto que conseguir. Isso vai fazer com que seu dindin fique mais gordinho e sem rugas. Esses da foto dessa matéria foram feitos com ajuda de crianças, por isso ficaram enrugados e não tão bonitos. Repare nas fotos dos sacolés de limão e maracujá, estão esticados e gordinhos. Bem melhor apresentados para vender. A prática também ajuda bastante!

6. Coloque os sacolés sobre uma superfície plana ao congelar. Eu uso uma assadeira. Depois de congelados transfira-os para um saco plástico próprio para comida e amarre. É importante que os saquinhos fiquem cobertos por outro saco.

7. Não se esqueça que as pessoas vão colocar a boca do lado de fora do saquinho de sacolé! Por isso é importantíssimo que você use uma superfície limpa e higienizada para montar seus suquinhos, lave e higienize suas mãos antes de manuseá-los e não coloque os sacolés diretamente no gelo do congelador. Segurança alimentar é fundamental para um serviço de qualidade, e primordial para servir sua família.

8. Um sacolé muito cremoso com bebida alcoólica pode não congelar completamente e ficar molenga. Se sua receita base for muito cremosa adicione também um pouco mais de líquido (água ou leite) para que seu sacolé congele melhor. Os alcoólicos podem levar mais tempo para congelar, por isso faça-os de véspera.

9. Use uma etiqueta em seu produto. Mesmo sendo artesanal é importante que essa etiqueta contenha pelo menos o sabor, data de fabricação ou validade e se possível os ingredientes.

10. Varie os sabores. Ofereça pelo menos 5 sabores variados. Chocolate, coco e Ninho com Nutella são sabores muito populares. Mas há um público bacana também para os sacolés saudáveis, como o de manga com chia e para os alcoólicos.

11. Transporte seus sacolés em caixa térmica!

12. Eu só vendo por encomenda e com quantidade mínima próxima ao rendimento de cada receita, o que reduz drasticamente o desperdício.

13. Todas as receitas de sacolé podem ser preparadas em forminhas de picolé ou até mesmo em formas de gelo ou copinhos improvisados.

14. Existem sacos de vários tamanhos, mais finos ou mais grossos. Eu prefiro os sacos mais gordinhos, dessa maneira consigo colocar um pouco mais de 100 ml de líquido e ainda amarrar facilmente.

15. Os saquinhos para sacolé são vendidos em lojas de produtos descartáveis e também em algumas lojas de produtos para festas.

Boas vendas!!

Treze receitas de sacolés (clique em cada uma para acessar)

Sacolé saudável de manga com chia e gengibre

Sacolé cremosos de goiaba

Sacolé cremoso de manga

Sacolés de Ninho com Nutella e Ninho com morangos

Sacolé cremoso de coco

Sacolé alcoólico de batidinha de coco

Sacolé de paçoca (base boa para usar também com outros sabores)

Sacolé de morango cremoso feito com a fruta

Sacolé cremoso de limão

Sacolé cremoso de maracujá (como uma musse de maracujá)

Sacolé de chocolate

Sacolé de pudim (ou creme brulê)

Sacolé cremoso de coco — geladinho de coco com leite condensado

Esse é o dindim de coco cremoso favorito aqui de casa! Você já viu os outros sabores que já publiquei? Não perca, digite "sacolé" na lupa aí do lado.

Imagino que sacolé de leite de coco seja um dos mais vendidos no Brasil, se você fizer essa receita de geladinho gourmet de coco suas vendas irão explodir.

Ingredientes

500 ml de leite de coco
1 leite condensado
300 ml de leite
200 g de creme de leite
1 xícara de açúcar

Como fazer gelinho de coco cremoso

Misture muito bem todos os ingredientes. Coloque em saquinhos próprios para geladinho, amarre e coloque no congelador ou freezer. Aguarde até que congele, o melhor é fazer à noite para comer no dia seguinte.

Dicas 

Você pode adicionar coco fresco ralado se gostar, eu prefiro sem pedaços.

Pode também substituir o leite de coco de garrafa pelo leite de coco fresco feito em casa. 

Ou ainda pode substituir o leite de coco por metade de um coco fresco e bater com os outros ingredientes no liquidificador, vai ficar com o leite fresco e pedacinhos de coco.

Sacolé de paçoca — base cremosa que funciona com Oreo, KitKat e outros

Eu não curto paçoca mas esse sabor, tanto de geladinho quanto de doces em geral, é muito popular. O povo anda colocando paçoca em tudo. Eu não podia deixar de fazer um sacolé assim, não é?

A receita do geladinho gourmet de paçoca é fácil e o creme básico ensinado aqui pode ser adicionado de qualquer outro doce da moda: biscoitos Oreo, Kit kat, kinder bueno, bombons variados, etc. Ele leva um pouco de amido para ficar mais cremoso. Prove e me conte!

Não deixe de ver todas as outras receitas de sacolé e minhas dicas para vender. Clique AQUI.

Ingredientes

1 lata de leite condensado

500 ml de leite
2 colheres de chá de amido de  milho
6 paçocas
Amendoim torrado e sem sal - picado – quantidade a gosto (opcional)

Como fazer dindin de paçoca

Misture um pouco do leite ao amido para que o amido se dissolva.

Leve o leite condensado, o leite e o amido dissolvido ao fogo até que ferva e engrosse um pouco. Deixe esfriar. 

Bata no liquidificador o creme preparado com a paçoca. 

Junte o amendoim se estiver usando. 

Encha os saquinhos com a mistura, dê um nó. Leve ao congelador até o dia seguinte.

Dicas / Substituições

Use 8 biscoitos Oreo ou Negresco esmigalhados no lugar da paçoca.

Use 3 ou 4 chocolates kit kat esmigalhados no lugar da paçoca.

Sacolé alcoólico de batidinha de coco — geladinho adulto com cachaça

Tem sacolé alcoólico saindo! Aqui em casa o sabor favorito é o de coco. E que tal adicionar um pouquinho de cachaça para divertir os adultos?

Esse dindin alcoólico de coco pode ser servido em festas no lugar da tradicional batida, afinal ele nada mais é do que sacolé de batida de coco. Dá para usar saquinhos menores inclusive. Um geladinho gourmet adulto com certeza fará sucesso em seu evento no verão.

Esse é só um dos sabores de chup chups do blog! Clique aqui para ver todas as receitas de sacolé e as dicas para fazer e vender.

Ingredientes

400 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
300 ml de leite
1 xícara de açúcar
200 ml de cachaça

Como fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador.  Encha os saquinhos com a mistura, dê um nó. Leve ao congelador até o dia seguinte.

Dicas / Substituições

Use a quantidade de bebida alcoólica que desejar. Troque a cachaça por vodka.

Quanto mais bebida mais demorado será o congelamento e pode ser que o sacolé não fique completamente congelado.

Sacolé cremoso de manga — geladinho com manga palmer e leite condensado

Esse geladinho gourmet de manga não é tão saudável quanto o dindim de manga com chia e gengibre, mas ficou bem saboroso!

Eu curto meus sorvete bem cremosos e esse dindin de manga cremoso ficou bem a meu gosto. Sabor equilibrado de manga, doçura correta (para mim, claro!) e cremoso no ponto.

Ingredientes

3 mangas palmer descascadas e sem caroço
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de água
30 ml de suco de limão (ou a gosto)

Como fazer o sacolé de manga natural

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Encha os saquinhos e coloque no freezer até congelar bem.

Dicas / Substituições

O leite condensado deve ser suficiente para deixar seu dindim doce, mas se a manga não estiver muito madura prove a mistura e adicione mais açúcar a gosto se desejar.

O suco de limão é opcional mas vai ajudar a realçar o sabor e deixar seu sacolé mais saboroso. Mas seu uso vai depender bastante da qualidade e sabor da fruta usada. Prove a mistura de manga e ajuste a quantidade de limão a gosto.

Sacolé de Ninho com Nutella e com morango — receita base cremosa

Lá venho eu com mais receita de sacolé, mas é tão bom variar o sabor do geladinho, não é não? Dá para comer, preparar para os pequenos e até vender. Sai mais barato que um sorvete comprado pronto e é mais natural.

Os din dins da fotos de hoje estão feios porque tive ajuda de pequenos para encher e amarrar, ficaram mal amarrados! Mas fique de olho que vou publicar algumas dicas para você fazer um lindo sacolé e vender se quiser.

A receita abaixo é a receita base para o dindim de Ninho cremoso, a essa receita você pode adicionar o que quiser: nutella, calda de chocolate, pedaços de morango, geleias, etc.

O geladinho gourmet de leite Ninho também é um sabor popular e pode ser adicionado de pistaches, geleia de frutas diversas ou bombons e chocolates picados.

Ingredientes

1 lata de leite condensado
300 ml de leite
200 g de creme de leite
1 xícara de leite ninho em pó
¼ de xícara de açúcar

Como fazer a base para o dindim

Bata no liquidificador o leite condensado com o leite, o creme de leite, o ninho e o açúcar.

Como fazer o sacolé de Ninho com Nutella

Use 1/4 xícara de Nutella bem misturada com 2 colheres de sopa de leite. Coloque uma colher de sopa de nutella em cada saquinho, "sujando" todo o comprimento do saco. Encha com a mistura de leites, amarre e congele.

Como fazer o sacolé de Ninho com morango 

Use 1 xícara de morangos frescos picadinhos.

Em cada saquinho de sacolé coloque uma colher de sopa de morangos, encha com a mistura de leite e dê um nó. Leve ao congelador até o dia seguinte.

Dicas / Substituições

O sacolé de Ninho com Nutella da foto dessa receita foi um erro! Um dos sacos que estava cheio se abriu, então para não perder resolvi adicionar o conteúdo ao restante do creme branco que estava no liquidificador. Conclusão, o creme ficou com cor de chocolate e sabor de nutella. Você também pode fazer assim se quiser, mas eu prefiro o contraste do creme branco com a nutella.

Com essa base de leite Ninho você pode variar bastante os sabores, adicionando frutas, castanhas, biscoitos, chocolates ou bombons esmigalhados.

Bacalhau com natas — receita cremosa com crocante de parmesão

Esse foi o primeiro prato de bacalhau que eu comi e gostei. É um prato típico da cozinha portuguesa e que tem versões diferentes, quase sempre leva cebolas e muitas vezes leva batatas. Aqui no Rio tem um restaurante que prepara uma versão maravilhosa. Mas ainda prefiro a minha, que é uma versão de bacalhau com bastante creme de leite, que em Portugal se chama nata, por isso o nome original.

Não curto peixes, mas se misturar com creme e queijo passo a gostar! Desde que aprendi a gostar e vi que é fácil de fazer, passei a oferecer esse prato nos meus cardápios de Natal, Páscoa e eventos. E faço sempre um extra para comer aqui em casa.

É um prato simples, fácil de fazer, mas o bacalhau precisa ser da melhor qualidade possível, de preferência do verdadeiro.

Ingredientes

1 kg de lombo de bacalhau (ou o bacalhau que conseguir comprar)
1 cebola grande picadinha
5 dentes de alho picados
50 g de manteiga
2 latas de creme de leite (com soro)

1 folha de louro
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto (se necessário)
Noz moscada a gosto
Crocante de queijo parmesão e panko (veja como fazer AQUI)

Como fazer

Deixe o bacalhau de molho em água dentro da geladeira por 2 a 3 dias, trocando a água 2 vezes por dia. O tempo do molho vai depender da espessura do seu peixe. O importante é retirar o excesso de sal.

Cozinhe o bacalhau em água, escorra, limpe retirando pele e espinhas e separe em lascas ou desfie.

Refogue a cebola e alho na manteiga até que a cebola amoleça bem. Adicione a farinha de trigo e misture, junte o creme de leite e a folha de louro, mexa bem e deixe ferver e engrossar. Junte o bacalhau e misture, deixe ferver outra vez.

Prove e ajuste o sal e tempere com sal moscada a gosto.

Coloque o creme de bacalhau em um refratário e na hora de servir leve ao forno até que aqueça bem. Cubra com o crocante de queijo em quantidade a gosto. O bacalhau de Natal está pronto!

Se for comer em casa sem cerimônia esquente no micro-ondas e polvilhe o crocante por cima depois de aquecido.

Dicas / Substituições

Se desejar um prato sem glúten troque a farinha por amido de milho.

O crocante pode ser substituído por queijo parmesão ralado ou outro queijo saboroso, fazendo um bacalhau gratinado no forno. Mas neste caso precisa ir ao forno mesmo e ficar dourado. 

Mas aconselho fazer o crocante, ele dá um charme a mais ao prato e facilita bastante na hora de servir, porque aqueceu está pronto!

É possível comprar o bacalhau já dessalgado ou já em lascas. Eu prefiro a qualidade do lombo e não me importo em destruí-lo!

Sacolé de chocolate — geladinho cremoso favorito das crianças

Não te falei que eu estou com muitas receitas de sacolé? O geladinho de chocolate é simples e tradicional, é o favorito das crianças! 

Mas é uma boa base de gelinho de chocolate para você incrementar e adicionar raspas de chocolate, pedaços de bombons, Oreo, confeitos, calda de chocolate, creme de avelãs, etc. Assim fica um geladinho gourmet de chocolate ainda mais irresistível.

Ingredientes

500 ml de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de leite Ninho em pó
1/4 de xícara de açúcar
200 g de creme de leite

Como fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador até que o cacau se dissolva bem. Coloque a mistura em saquinhos próprios, amarre bem e coloque-os deitados sobre uma assadeira. Leve ao freezer ou congelador até que endureçam.

Dicas / Substituições

Essa minha receita é um sacolé de cacau porque eu prefiro ter cacau em casa, acho bem mais versátil.

Mas claro que você pode usar chocolate em pó ou achocolatado, seu sacolé vai ficar bem mais doce e com menos gosto de chocolate. Prove e ajuste a gosto.

Adicione ao creme de chocolate pedaços do que desejar: chocolate, castanhas, bombons ou biscoitos.