Eu cuido de minhas especiarias com todo o carinho e cuidado possíveis, mas às vezes ainda me surpreendo com gorgulhos e bichinhos intrometidos e que sem nenhuma cerimônia comem e destroem meus temperos importados!
Essa postagem é para falar um pouquinho sobre esses bichinhos e como evitar que esses invasores super inconvenientes apareçam onde não foram chamados.
O que é o gorgulho?
Gorgulho, o astro da foto acima, é uma espécie de besouro bem pequeno que costuma aparecer em farinhas e teoricamente não faz mal nenhum para os humanos. Mas arruínam nossas especiarias! É também chamado de caruncho.
Esse outro bicho cujo nome eu não sei, uma espécie de traça, andou atacando aqui em casa e destruiu rapidamente e sem dó meu pote de páprica marroquina.
Quando abri o pote eles voaram na minha cara. A apresentação não precisava ser tão íntima!
Fora esses meus dois conhecido existem muitos outros insetos que se desenvolvem em grãos, farinhas e temperos.
Cuidados para armazenar especiarias e não dar bicho
1. Armazene suas especiarias em potes bem fechados. Aqueles saquinhos finos onde algumas são vendidas não são embalagens próprias. Veja aqui algumas ideias de potinhos para armazenamento. Os bichinhos voam, por isso passam facilmente de um lugar para o outro e furam o saco.
2. Armazene as especiarias em locais secos. Para se desenvolver esses insetos precisam de umidade.
2. Mesmo deixando o pote bem fechado alguns ovos/larvas ou até os insetos podem já ter vindo no tempero. Quando eu compro especiarias importadas ou mais caras, deixo-as por uns 5 dias no freezer. A temperatura baixa mata os insetos, mas pode não matar os ovos completamente. De qualquer maneira eu tento!
3. Outra forma de matar os ovos é aquecendo as especiarias em fogo bem baixo por alguns minutos, mas para funcionar a temperatura deve chegar a 80° C. Esse processo faz com que as especiarias tenham uma vida de prateleira mais curta. Só faça isso com pequenas quantidades de especiaria, ou em algo de consumo rápido. As indianas colocam seus temperos no sol de tempos em tempos por algumas horas.
4. Desinfete seus potes com cloro, principalmente aqueles onde já aparecerem bichinhos.
5. Inspecione seu armário com regularidade.
6. Especiarias que foram irradiadas têm menos chance de virem contaminadas, já que a radiação também mata as larvas.
7. Em compensação especiarias vendidas a granel são as mais suscetíveis.
8. Ao comprar especiarias inspecione os saquinhos à procura de furos e ou pó.
Deu bicho, o que faço?
Especiarias comuns simplesmente jogue fora. Afinal não faz parte de nossa cultura comer insetos...
Mas quando os gorgulhos aparecem em algum especiaria mais cara e que não tenho como comprar aqui no Rio eu simplesmente peneiro bem e aqueço em frigideira seca por alguns minutos. Continuo usando até que consiga comprar outra. Na minha comida, ok?
Quais especiarias e temperos tem mais gorgulhos?
Ainda não vi gorgulhos em pimenta-do-reino, canela, lavanda, cravo e cardamomo.
Em compensação elas amam todos os tipos de páprica e de pimenta vermelha, mesmo as mais picantes. Cuidado extra com essas.
Eles também curtem algumas ervas secas, eu não consigo manter um estoque de hortelã desidratada.
