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segunda-feira, 6 de abril de 2020

Suflê falso com talos de espniafre e cenoura

suflê de espinafre e cenoura



Sempre tenho vontade de usar o aproveitamento total dos ingredientes mas de modo geral acabo por esquecer ou não ter tempo para pesquisar e testar receitas. Mas com todo esse tempo em casa devido ao Corona resolvi me aventurar.

Essa receita fui eu quem criou, a partir do conhecimento de que talos de espinafre podem ser adicionados a massas. Logo pensei no suflê.

Ficou bem saboroso e como meu liquidificador é bem potente não ficou nem um fiapo dos talos, eles se dissolveram deixando o souflê bem verdinho por dentro.

As folhas do espinafre eu já havia usado para fazer minhas panquecas de espinafre e molho branco. cuja receita você encontra AQUI. por isso não foram usadas nesta receita. Mas você pode usar a planta toda se quiser.


Ingredientes

Talos de 1 amarrado de espinafre - bem lavado
1 caixa de creme de leite - 200 g
6 ovos
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
2 colheres de sopa (usar colher de medida) de farinha de trigo
Sal a gosto
Noz moscada a gosto
1 xícara de cenoura ralada
2 colheres de sopa de queijo ralado (parmesão ou outro)
Manteiga para untar

Como fazer

Unte um refratário médio com manteiga. Preaqueça o forno em 180°.

Bata no liquidificador os talos de espinafre, o creme de leite, os ovos e a cebolinha. Bata até que os talos fiquem muito bem triturados.

Junte a farinha, o sal e noz moscada, bata somente até misturar.

Espalhe a cenoura e metade do queijo no refratário.

Por cima despeje a mistura de ovos e espinafre.

Polvilhe o restante do queijo por cima.

Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja cozido e dourado. Quando está cozido ele fica inchado e começa a rachar.


Dicas/Substituições

Eu usei queijo bola no lugar do parmesão porque não tinha parmesão em casa. Qualquer queijo saboroso pode ser usado.

Use legumes a gosto: chuchu, abobrinha, beterraba, etc.

Tempere a gosto: ervas, cebola, alho, pimenta, o que quiser.

sexta-feira, 20 de outubro de 2017

Sacolé de morango natural, feito com a fruta fresca

chupa chup


Faz tempos que venho perseguindo os sacolés, agora também bem cremosos e em versões "gourmet". Amo um sorvetinho e quando o verão vai se aproximando então, doces gelados viram fixação!

Outro dia encomendei uns sacolés deliciosos de uma aluna que me inspiraram a fazer o meu. Como ando com um desejo, ainda controlável, de me empanturrar com um pote inteiro de Hagen Dazs de morango, o sabor escolhido não poderia ser outro.

Ficou maravilhoso, é bem fácil de fazer, leva somente 3 ingredientes, mas é bem gordo e doce, quase uma musse congelada, e não rende muito. Prometo trazer versões de din din mais light para o verão. E também mais baratos, já o que os morangos estão fora de época.

Aproveitando a deixa, me conta aí em baixo como é chamado o sacolé na sua cidade!


Ingredientes

1 caixa de morangos frescos, lavados e sem as folhinhas
1 lata de leite condensado
150 g de creme de leite (lata, caixa ou fresco)

Como fazer

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador.

Encha aos saquinhos, dê um nó em cada um e leve ao congelador ou freezer até endurecerem.

Resista para não comer todos de uma vez antes de ficarem prontos!


chupa chup de morango


Dica / Substituições

Use qualquer outra fruta vermelhas no lugar dos morangos (amoras, framboesas, etc.).
Acrescente algumas folhas de hortelã ao bater.
A receita só rendeu 5 saquinhos de 6 cm de largura.
Imagino que você possa usar morangos congelados na receita sem estresse, mas não testei, ok?


terça-feira, 1 de novembro de 2016

Banana caramelada de frigideira fácil

Banana caramelada feita na frigideira


Essa maneira de preparar banana eu vi no programa da Rita Lobo faz alguns meses. Desde então ela ficou popular aqui em casa, até marido quis aprender a fazer. É muito fácil e saborosa e é feita só com 3 ingredientes. Mas é claro que você pode incrementar adicionando especiarias como canela ou baunilha.


Ingredientes

1 banana prata grande com casca - cortada ao meio no sentido do comprimento
1 colher de chá de manteiga
2 colheres de chá de açúcar

Como fazer

Coloque a manteiga e açúcar em uma frigideira grande (que caiba a banana).

Leve ao fogo médio e deixe a manteiga derreter.

Coloque a banana na frigideira com a casca virada para cima, coloque a banana por cima do açúcar que vai estar meio empelotado nesse momento.

Deixe cozinhar no fogo médio por uns 5 minutos. eu gosto de dar uma mexidinha na banana para colocá-la por cima do açúcar fujão. Assim ele vai caramelizando e grudando na banana.Use um garfo ou pegador.

Quando  a banana estiver dourada e macia a gosto é só colocar em um prato com a casca para baixo e servir com sorvete.

Minha mãe gosta de tirar a casca e deixar no prato só a banana. Mas eu acho que assim perde a graça!


Banana caramelada feita na frigideira


Dicas / Substituições

Use canela, baunilha, cascas de limão para temperar sua banana
Use açúcar demerara ou mascavo no lugar do refinado

terça-feira, 23 de agosto de 2016

Sobrecoxas de frango assadas com curry

Sobrecoxas de frango assadas com curry


Mais uma receita de frango feito de maneira bem fácil no forno. Esse temperei com curry para variar, ficou delicioso e suculento. Bora fazer?

Você pode aproveitar esse tempero para usar com um frango inteiro assado ou só as coxinhas, para temperar asas para um churrasco ou até mesmo para temperar um filé de frango grelhado.


Ingredientes

1 kg de sobrecoxas de frango sem pele
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de curry
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
2 dentes de alho amassados
1/2 colher de sopa de sal

Como fazer

Misture o suco de limão com o azeite, curry, gengibre, alho e sal.

Misture bem o tempero com os pedaços de frango.

Deixe o frango marinando por 2 horas ou de véspera na geladeira.

Preaqueça o forno no médio..

Distribua os pedaços de frango em uma assadeira fazendo uma só camada e leve ao forno.

Asse por aproximadamente 50 minutos ou até que o frango esteja macio e dourado a gosto.


Dicas / Substituições

Use os temperos que quiser, mas essa mistura ficou bem boa!
Se o frango começar a dourar demais antes de ficar cozido abaixe o fogo ou cubra o frango com papel laminado.

segunda-feira, 25 de julho de 2016

Batata doce assada em micro ondas com cream cheese e molho pesto

Batata doce assada com pesto e cream cheese


Que tal cozinhar sua batata doce em micro ondas e comê-la quentinha acompanhada do sedoso cream cheese e de um saboroso molho pesto?

Se você já tiver um molho pesto pronto, essa refeição fica pronta em 7 minutos. Não é uma ideia perfeita para o fim do dia quando chegar cansado do trabalho? Muito melhor e mais nutritivo do que miojo!

Veja uma receita do molho pesto tradicional AQUI.

É claro que você pode cobrir sua batata somente com manteiga, azeite, queijo parmesão ralado ou com o que quiser.

Eu adoro batata assada e usar a batata doce é uma boa ideia para variar o cardápio e ter uma opção um pouco mais saudável, a batata doce tem mais fibras e seu índice glicêmico é mais baixo que o da batata inglesa. Não amo batata doce, mas feita desse jeito deu para comer sem reclamar!


Ingredientes

1 batata doce média - inteira e com casca
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de cream cheese
1 colher de sopa de molho pesto

Como fazer

Lave bem a batata doce e fure-a umas 10 vezes com um garfo em todos os lados.

Leve a batata ao micro onda em potência alta por 6 minutos. Aperte a batata com o dedo ou com um garfo (cuidado para não se queimar) e verifique se está macia. Se estiver, retire do micro ondas e abafe-a com um laminado ou pano de prato. Deixe descansando por 1 minuto. Se não estiver cozida ligue o micro ondas por mais 1 minuto ou até que fique cozida e depois deixe-a descansar.

O tempo de cozimento pode variar dependendo da potência do seu aparelho e do tamanho da batata.

Corte a batata ao meio, tempere com sal e pimenta a gosto, cubra com cream cheese e o molho pesto.

Divirta-se!


Batata doce assada com pesto e cream cheese


Dicas / Observações

Depois de cozida ela pode ser armazenada em geladeira para uso posterior.

A casca sai facilmente.

Quando cozida no micro ondas ela pode também ser usada em purês, sopas, etc.


quarta-feira, 15 de junho de 2016

Filé de peito de frango fácil feito na panela de pressão

Peito de frango fácil de panela de pressão


Como prometi aqui está mais uma receita de frango fácil e rápido feito na panela de pressão, para quem como eu anda sem tempo para cozinhar. Nesse frango com páprica e cebola usei poucos ingredientes mas ficou uma delícia e ainda é light, foi feito sem gordura.

Incremente a gosto adicionando outros temperos ou legumes.


Ingredientes

1 kg de filé de peito de frango inteiros
2 cebolas fatiadas
4 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de páprica (pode ser doce ou picante a gosto)
1 colher de sopa rasa de sal
1 folha de louro
1 litro de água (ou o suficiente para cobrir o frango)

Como fazer

Coloque o frango, cebola, alho, páprica, sal e louro em uma panela de pressão. Cubra com a água ou o caldo e misture bem. Tampe a panela.

Leve ao fogo médio. Após o chiado da pressão, conte 15 minutos. Apague o fogo e espere sair toda a pressão.

Abra a panela, verifique se o frango está macio. Caso não esteja leve ao fogo por mais 3 minutos após a panela pegar pressão novamente.

Transfira o frango para uma travessa. Deixe o caldo na panela e volte com a panela destampada ao fogo para que o molho se reduza e fique mais espesso.

Sirva o frango com o molho por cima.


Dicas / Substituições

Se quiser incrementar junte ervas a gosto na panela.
O frango usado pode ser com osso.


quinta-feira, 12 de maio de 2016

Sobre coxa de frango assada fácil - tempero para frango assado

Coxas de frango assadas com tempero fácil


Adoro fazer sobre coxas ou coxinhas de frango assadas por serem fáceis e práticas de fazer. Faço o tempero, coloco no forno e é só esperar para comer! Costumo fazer em quantidade maior e congelar alguns pedaços em porções individuais para uma emergência.

Já publiquei várias receitas aqui no blog de frango assado, mas o tempero de hoje é dos mais simples e bem caseiro e pode ser usado com qualquer parte da ave.


Ingredientes

1 kg de sobre coxas de frango (pode usar coxas também)

Ingredientes para o tempero

3 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa rasa de ervas secas a gosto (uso ervas de provença e orégano)
1/2 colher de sopa de sal
1 colher de chá de páprica (doce ou picante a gosto)
1/2 colher de cafezinho de pimenta-do-reino moída (ou a gosto)
1 folha de louro

Como fazer

Misture todos os ingredientes do tempero. Misture o tempero com o frango. Deixe marinando para pegar gosto por até 2 horas fora da geladeira ou de um dia para o outro dentro da geladeira.

Preaqueça o forno no médio (180°C).

Coloque os pedaços de frango em uma assadeira fazendo uma só camada. Leve ao forno por aproximadamente 1 hora e meia ou até que fiquem macios e dourados.

Caso seu frango comece a dourar demais antes de cozinhar abaixe o fogo ou cubra com papel laminado.


Dicas / Substituições

Você pode assar seu frango com ou sem pele. Eu prefiro fazer sem pele para que fique com menos gordura. Mas esse da foto fiz com pele e tudo, estava com pressa!


quarta-feira, 13 de abril de 2016

Batatas assadas com requeijão, cebolinha e crocante de queijo

Batatas assadas de micro-ondas com crocante de queijo


Esse é mais um daqueles pratos que saem de improviso na hora da fome. Adoro fazer batatas assadas no micro-ondas para um lanche ou jantar rápido.

Nessa coloquei requeijão de copo com cebolinha fresca picada e cobri com aquele crocante de parmesão que você já viu várias vezes por aqui. 

Quando faço esse crocante para um evento faço sempre um pouco a mais aqui pra casa. Vale à pena ter um pote dele para se divertir.

Se não tiver o crocante, relaxa e usa o parmesão ou outro queijo saboroso ralado.


Ingredientes (para 1 pessoa)

2 batatas médias
1/2 colher de chá de manteiga
2 colheres de sopa de requeijão de copo
2 cebolinhas verdes picadas
1 colher de sopa de crocante de queijo (ou queijo parmesão comum ralado)

Como fazer

Lave bem as batatas e fure-as com um garfo ou a ponta de uma faca.

Leve as batatas ao micro-ondas em potência máxima por aproximadamente 3 minutos. Verifique se elas estão cozidas apertando com um garfo sem furar. A batata deve estar macia. Cuidado que vai estar bem quente! Se não estiverem cozidas cozinhe por mais 30 segundos de cada vez e vá verificando.

Depois de cozida deixe descansar por 1 minuto coberta com um pano de prato com papel laminado.

Corte as batatas ao meio e passe manteiga.

Cubra com o requeijão, cebolinha e o crocante. Prontinho para atacar!


Batatas assadas de micro-ondas com crocante de queijo


Dicas / Substituições

Você pode colocar a cobertura que quiser na sua batata!


segunda-feira, 14 de setembro de 2015

Sopa de abóbora com gorgonzola fácil

Sopa fácil de abóbora com queijo


A combinação gorgonzola e abóbora é difícil de dar errado e parece estar na moda, onde olho tem essa sopa. E é claro que também sirvo no meu buffet. Você já provou? Vale à pena!

Já usei em um risoto que ficou maravilhoso - receita de risoto de abóbora com gorgonzola e sementes de girassol

A sopa que fiz ficou bem prática e é toda cozida, a gordura é só do queijo, que já tem bastante. A pimenta-da-jamaica dá um toque diferente e exótico e você pode saber mais sobre ela AQUI.

Nada como uma sopa quentinha e saborosa para a noite ficar mais aconchegante.


Ingredientes (para 3 ou 4 pessoas)

500 g de abóbora cortada em cubos sem casca e sem sementes (compro na feira já limpinha)
1 cebola roxa - em fatias
1 talo de aipo - cortado em 4 partes
1 dente de alho sem casca
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 de colher de chá de pimenta-da-jamaica moída (opcional mas dá um toque especial)
50 g de queijo gorgonzola esfarelado (ou a gosto)

Como fazer

Coloque em uma panela a abóbora, a cebola, o aipo, o alho e a folha de louro. Cubra com água e tampe a panela.

Leve ao fogo médio e cozinhe até que a abóbora esteja macia.

Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco, retire a folha de louro e descarte.

Processe a sopa no liquidificador até que se transforme em um creme liso. Acrescente mais água se necessário.

Volte com a sopa para a panela, tempere com a pimenta-da-jamaica, sal e pimenta a gosto. Junte o queijo e aqueça até que o queijo derreta bem.

Sirva quente com mais queijo se desejar.


Dicas / Substituições

Não gosta de gorgonzola? Use o queijo que preferir, mas ele deve derreter com facilidade.


segunda-feira, 31 de agosto de 2015

Bolo integral de banana com aveia e cobertura crocante de girassol

Bolo integral de banana


A receita desse bolo de banana muito saboroso foi passada por um colega do curso de pós graduação. Fiz algumas adaptações e incluí aveia para deixar o bolo mais saudável. Ficou um pouco mais pesado do que o original, mas ficou delicioso.

Como é um bolo feito no liquidificador é fácil de fazer, viu?

Por cima da massa coloquei meu amigo girassol misturado com um pouco de açúcar, o que resultou em uma camada extra que faz um "croc" incrível na boca.


Ingredientes

3 ovos - em temperatura ambiente e separados
1 e 1/2 xícara de banana prata amassada - amassa a banana depois mede, ok?
1 xícara de óleo ou azeite
1 xícara de açúcar demerara
1 xícara de farinha de trigo integral
1/4 de xícara de amido de milho
1/4 de xícara de farelo de aveia
1 colher de chá de canela
1/2 colher de sopa de fermento químico em pó
1/4 de xícara de sementes de girassol descascadas
2 colheres de sopa de açúcar demerara

Como fazer

Preaqueça o forno no médio (180°C) e unte uma forma pequena com manteiga (ou óleo) e polvilhe com farinha de trigo.

Bata as claras em neve e reserve.

No liquidificador bata as bananas com o óleo, o açúcar e as gemas.

Separadamente em uma tigela misture a farinha com o amido, o farelo e a canela.

Agora misture a mistura de banana com a mistura de farinha. Adicione o fermento e misture

Acrescente as claras batidas em neve misturando levemente.

Coloque a massa na forma preparada. Por cima da massa espalhe as sementes de girassol, polvilhe com o açúcar.

Leve o bolo ao forno por aproximadamente 45 ou minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.


Bolo integral de banana


Dicas / Substituições

As sementes de girassol podem ser substituídas por castanhas a gosto. Ou omitidas.


quinta-feira, 11 de junho de 2015

Crumble de maça com kummel

torta de maçã invertida


Estava outro dia tentado fazer uns biscoitinhos para usar o kummel, a especiaria do mês de maio, em uma receita doce. Anotei errado a quantidade de farinha não deu ponto na massa. Sorte que tinha umas maçãs em casa e não tive dúvidas em fazer um crumble, sobremesa que adoro e que é muito fácil. O resultado ficou muito bom.

Kummel é também chamada de alcarávia e é uma especiaria pouco explorada, saiba mais sobre ela AQUI.


Ingredientes

2 colheres de chá de kummel (alcarávia)
1 xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de açúcar
100 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
3 maçãs grandes sem casca fatiadas
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de amido

Como fazer

Coloque o kummel em uma frigideira seca e leve ao fogo baixo por 3 minutos mexendo sempre. Deixe esfriar e triture grosseiramente em um pilão. Ou amasse com um rolo de massa ou garrafa.

Misture a farinha de trigo com a farinha de arroz, o açúcar e o kummel. Junte a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até que forme uma farofa. Ou pulse todos os ingredientes no processador.

Misture as maçãs com o suco de limão, o açúcar mascavo e o amido.

Coloque as maçãs no fundo de um refratário, cubra com a farofa.

Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que a farofa doure.

Sirva morno com sorvete ou creme.


Dicas / Substituições

Não gosta de kummel? Use canela ou outra especiaria a gosto no seu lugar.


segunda-feira, 8 de junho de 2015

Batata doce assada com gorgonzola

batata doce assada


Essa é a primeira receita de batata doce aqui no blog e já vou logo dizendo o porquê! Não sou muito fã dela! Uso em cozidos e em sopas mas pura não me encanta. Para dar uma melhorada usei queijo gorgonzola, bem potente e que deu um contraste interessante com o adocicado da batata.

Elas foram feitas no forno de maneira bem fácil e com pouco gordura. O gorgonzola é opcional para quem curte batata-doce.


Ingredientes

3 batatas doce médias bem lavadas - cortadas em gomos com a casca
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
1 colher de chá de alecrim picado bem fino
2 colheres de sopa de queijo gorgonzola esfarelado


batata doce


Como fazer

Misture as batatas com o azeite em uma tigela, ou pincele fatia por fatia. Tempere com sal e alecrim. Ou use sal de ervas ou outro sal temperado a gosto.

Espalhe as batatas em uma assadeira formando uma só camada.

Leve ao forno por aproximadamente uma hora ou até que dourem e fiquem macias.

Transfira para um refratário, cubra com o gorgonzola e leve ao forno alto até o queijo derreter.


Dicas / Substituições

Tempere as batatas a gosto, com pimenta, noz moscada, páprica, etc...

Use parmesão no lugar do gorgonzola.


terça-feira, 5 de maio de 2015

Bolinho de arroz com linguiça e muçarela

Bolinho de arroz com linguiça e queijo



Esse bolinho de arroz ficou bem saboroso e é claro que dá para usar as sobras de arroz! Afinal, essa é a principal utilidade dessa receita, além de divertir nosso paladar e matar a fome.


Ingredientes

1 xícara de arroz cozido
1 linguiça fina picada ou moída
1/2 xícara de queijo muçarela ralado
2 colheres de sopa de salsa picada
1 ovo
1 colher de sopa de iogurte natural
1 colher de sopa de amido de milho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar em imersão


Bolinho de arroz com linguiça e queijo


Como fazer

Coloque a linguiça em uma frigideira seca e levar ao fogo baixo para que ela cozinhe e doure a gosto. Escorra em papel toalha caso solte muita gordura.

Misture o arroz com a linguiça, o queijo, a salsa, o ovo e o iogurte. Adicione o amido e misture bem.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Aqueça o óleo em fogo médio e vá colocando a massa do bolinho de arroz no óleo às colheradas. Deixando espaço entre elas. Frite até dourar.

Escorra sobre papel e sirva em seguida.


Dicas / Substituições

Utilize presunto no lugar da linguiça ou omita para um bolinho vegetariano. Utilize o queijo e temperos que desejar.


quinta-feira, 30 de abril de 2015

Rolinho assado de banana e chocolate

Rolinho de banana e chocolate



Aqui em casa quando peço comida chinesa é porque já estou de olho na sobremesa! Não dá para resistir a esses rolinhos com banana macia e doce, massa crocante e chocolate derretido que escorre na boca!

A receita dos rolinhos de banana e chocolate é muito fácil e leva somente 3 ingredientes. Para acalmar a consciência eu assei os rolinhos ao invés de fritar em imersão. Mas quem quiser enfiar o pé na jaca é só aquecer o óleo e fritar até dourar.

A massa para o rolinho você encontra em lojas de produtos orientais.


Ingredientes

1 embalagem de massa para rolinho primavera (massa de harumaki)
6 bananas pratas médias - cortadas ao meio no sentido do comprimento
100 g de chocolate em barra ao leite ou meio amargo - ralado ou picado
Óleo para pincelar
Açúcar e canela para polvilhar (opcional)


Rolinho de banana e chocolate



Como fazer

Preaqueça o forno no alto.

Solte uma folha de massa e coloque em uma superfície plana, com uma das pontas voltadas para você.

Coloque sobre a massa uma metade de banana, que deve ficar paralela a você. Espalhe um pouco do chocolate por cima da banana.

Enrole a massa começando com a ponta que está perto de você e somente até cobrir o recheio, sem enrolar a massa até o final.

Dobre as extremidades para dentro, em direção ao centro da massa.

Agora enrole a massa, formando um rolo.

Ficou com dúvidas? Dá uma olhada nesse passo-a-passo AQUI com fotos, está em inglês mas as fotos são ótimas.

Molhe a ponta dos dedos e sele as pontas a massa para que não se abram.

Pincele cada rolinho com óleo e coloque em uma assadeira. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até dourar as pontas e ficar crocante. No forno ele não vai dourar por igual como quando é frito.

Polvilhe com açúcar e canela, se quiser. Quem desejar algo mais gordo, pincele cada rolinho quente com manteiga antes de passar no açúcar.


Dicas / Substituições

Use outras frutas a gosto.
Cuidado para não se queimar com o chocolate que fica bem quente.
Os rolinhos podem ser preparados com antecedência, armazenados bem cobertos com plástico na geladeira e assados na hora de servir.

terça-feira, 24 de março de 2015

Frango em cubos em molho agridoce

frango em cubos agridoce


Mais uma receita de frango no blog! Meus leitores nunca vão poder reclamar que comem o mesmo prato de frango todo dia!! Se comem não é por falta de receita, não é?

Essa de hoje feito feita com filé de peito de frango e tempero de origem chinesa, o molho fica bem rico, saboroso e adocicado. E o melhor de tudo é que é uma receita muito fácil e rápida, veja abaixo.


Ingredientes

500 g de filé de peito de frango em cubos
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 colher de chá de pimenta dedo-de- moça picada ou ralada (ou a gosto)
1/3 de xícara de molho de soja
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de molho char siu chinês (veja aqui o que é)
1 colher de sopa de saque mirim
1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em um pouquinho de água
1 colher de sopa de suco de limão
Cebolinha picada para servir (ou salsinha)

Como fazer

Tempere o frango com sal e reserve.

Em uma frigideira grande, panela rasa ou wok, aqueça o óleo e refogue o gengibre rapidamente com a pimenta. Junte o frango e refogue até cozinhar.

Adicione o molho de soja, o mel, o hoisin e o saquê. Junte o amido para engrossar e deixe ferver e cozinhar por 2 minutos.

Adicione o suco de limão e se necessário junte um pouco de água a ajustar as consistência do molho.

Salpique com cebolinha picada e sirva com arroz branco.


Dicas / Substituições

Use vinagre de arroz no lugar do saquê. Ou omita.
Prepare o prato com carne de vaca.
Para um prato vegetariano substitua o frango por tofu.
Use quantidades de pimenta a gosto.
Substitua o char siu por hoisin. Não consegue achar nenhum dos dois? Adicione mais mel a gosto.

quinta-feira, 12 de março de 2015

Pavê de brownie com chocolate branco

Pavê de brownie


Gente!! Esse pavê ficou cremoso, aerado e muito saboroso. Infelizmente é calórico pacas. Mas faz e come um pouquinho só que vale à pena!

Outro dia achei uns pedaços de brownie na geladeira que eu tinha guardado e já estavam um pouco secos. Não dá para jogar fora, não é? Então aproveitei e fiz esse doce de improviso com ingredientes que tinha em casa. Agora vou deixar uns brownies encalhar de propósito.


Pavê de brownie


Ingredientes (para duas taças dessa da foto - 4 porções)

3 pedaços de brownie comprado pronto (ou esquecidos no armário)
1 lata de creme de leite (395 g)
150 g de chocolate branco

Como fazer

Esfarele o brownie e reserve.

Pique o chocolate branco e reserve.

Aqueça o creme de leite até ferver. Mexa e retire do fogo. Junte o chocolate picado e mexa até que ele derreta.

Deixe amornar e junte os pedaços de brownie. Não precisa bater nem nada, é só misturar.

Coloque na geladeira e deixe gelar por pelo menos 2 horas.


doce cremoso com pedaços de brownie


Dicas

Os pedaços de brownie devem rendem aproximadamente 1 e 1/2 xícara quando esfarelados, mas a quantidade não precisa ser exata.

Veja uma receita boa de brownie nesse link AQUI, mas para fazer o pavê não coloque o doce de leite.


sexta-feira, 26 de dezembro de 2014

Macarrão com queijo e peru ou chester

macarrão com queijo e peru


Que tal uma massa para variar o cardápio? Em época de Natal comemos muito arroz, farofa, batatas. Eu fico com saudade do bom e velho macarrão!

Essa receita é muito fácil de fazer, fica deliciosa e com sabor delicado. Foi elaborada para aproveitar as sobras de assados: seja peru, tender, chester, pernil ou até mesmo um frango de padaria, mas também pode ser feita sem carne. É uma boa pedida para as férias, pois agrada crianças e adultos.

Caso não tenha sobras, tem receita de peito de frango cozido AQUI.


Ingredientes

500 g de macarrão curto (macarroni como o da foto ou penne, fuzzili, etc.)
500 g de queijo Minas padrão ralado
1 e 1/2 xícara de leite
1 pitada de noz moscada
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de sal
2 xícaras de peru desfiado ou picado (ou chester, tender, presunto, o que tiver em casa)
50 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
100 g de queijo parmesão ralado


macarrão com queijo e peru


Como fazer

Preaqueça o forno no médio.

Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar cozido ao dente, não deixe amolecer demais. Escorra e reserve.

Em uma tigela grande misture o leite com a mostarda, sal e noz moscada. Junte o queijo minas ralado e o macarrão cozido.

Adicione o peru e a manteiga e misture.

Coloque o macarrão em um refratário, cubra com o parmesão e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que aqueça bem e o queijo parmesão doure a gosto.


Dicas / substituições

Use outro queijo no lugar do Minas padrão. Mas escolha um queijo saboroso e que derreta bem como o bola, Gouda, Ementhal, etc. Não use Minas fresco.

Para um prato vegetariano - substitua o peru por ervilha (ou milho) em lata ou congelado.

Para um prato mais saudável - use massa integral e substitua a manteiga por azeite. Adicione algum legume cozido e picado: cenoura, brócolis, etc.

quinta-feira, 9 de outubro de 2014

Cheesecake de Oreo de copinho



Estava pesquisando receitas de doces para uma aula de doces em copinhos que vou dar no Atelier Bendita Panela no Recreio e achei várias cheesecakes feitas com biscoitos Oreo. Achei bem interessante, principalmente que agora já encontramos esses biscoitos no Brasil.

Mas antes da receita preciso contar a vocês que detesto cheesecake e não tenho a mínima ideia do que o povo vê nesse Oreo! Mas para quem curte as duas coisas acho a receita genial.


Ingredientes

150 g de cream cheese gelado
80 g de creme de leite fresco gelado
1/2 colher de chá de baunilha
1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
1 pacote de biscoito Oreo (ou outro recheado do seu agrado)


Como fazer

Bata o creme de leite em uma batedeira até o ponto de chantilly. Adicione o cream cheese, o açúcar e a baunilha até formar um creme uniforme. Reserve.

Abra 4 biscoitos ao meio, Retire o recheio e reserve as rodelas para decorar.

Amasse grosseiramente o restante dos biscoitos com as mãos ou triture no processador. Eu usei o recheio e tudo.

Misture o creme com metade dos biscoitos triturados.

Em um copinho coloque uma camada de creme e uma de biscoitos triturados. Cubra com mais uma camada de creme. Decore com a rodela de biscoito. Ou faça quantas camadas desejar.


Dicas / substituições

O rendimento pode variar de acordo com o tamanho do seu copo ou tigela.

Quem preferir pode montar o doce em uma travessa ou taça grande coletiva, como em um pavê.



segunda-feira, 29 de setembro de 2014

Estrogonofe de carne moída

strogonoff de carne moída


A primeira vez que comi um estrogonofe feito com carne moída muitos anos atrás na casa de uma amiga achei estranho, muito estranho. Mas depois de passar o susto inicial, e já na segunda garfada, adorei e fiquei fã! Fica ótimo com arroz e também com macarrão.

Além de gostoso é econômico e rende bem. Também pode ser feito com carne moída já pronta, aquela que sobrou na geladeira e você não aguenta mais comer. Dá uma reciclada nela que vira um prato novo!


Ingredientes

500 g de carne moída (eu uso patinho)
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara de vinho branco seco
1 colher de sopa de ketchup (ou 1/2 colher de sopa de extrato de tomates)
1/4 de colher de chá de molho inglês
1/4 de colher de chá de páprica
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Champignon a gosto (opcional)
1 lata de creme de leite (300 g)

Como fazer

Refogue bem a carne moída no óleo e manteiga com a cebola e o alho até dourar. Enquanto refoga, mexa bem para que fique soltinha.

Adicione o vinho e deixe ferver por 2 minutos. Junte o ketchup, o molho inglês, a páprica e tempere com sal e pimenta. Acrescente o champignon se estiver usando.

Junte o creme de leite e aqueça. Corrija o sal.


Dicas / substituições

Se desejar um molho mais espesso engrosse com um pouco de amido dissolvido em água.

Tempere seu estrogonofe a gosto. A receita é só um guia.



quinta-feira, 18 de setembro de 2014

Bolo pudim de coco - bolo pega marido

Bolo pega marido de coco


Meu marido viu a receita desse bolo em algum lugar pela internet e me pediu para fazer. Ele adora coco, eu já não ligo tanto. Confesso que a cara do pudim é ótima e fiquei aguando também, mas me desapontei com o resultado. Marido aprovou. Ou seja, o bolo faz jus ao nome que tem.

O doce ficou com uma textura de bolo de aipim do tipo mais duro, que eu não gosto.

Se eu tiver que fazer essa receita outra vez tentaria com menos farinha de trigo. Mas publico aqui a receita como fiz, que adaptei do Cybercook


Ingredientes

1 lata de leite condensado

300 ml de leite
200 ml de leite de coco
1 xícara de farinha de trigo
2/3 de xícara de açúcar
3 ovos inteiros
50 g de manteiga amolecida

Ingredientes para a cobertura

200 ml de leite de coco
1/4 de xícara de leite condensado
50 g de coco seco ralado (ou 100 g de fresco)


Bolo de coco tipo queijada


Como fazer

Preaqueça o forno no médio. Unte uma forma de pudim com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata no liquidificador todos os ingredientes somente até misturar bem.

Leve oa fonro por cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Misture os ingredientes do recheio e distribua sobre o bolo com o bolo ainda quente.


Dicas /Substituições

Atenção: Esse bolo / pudim não leva fermento.



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