Cozinha Fácil - Bife de carne de porco com páprica

Bifinhos de lombo de porco preparados com páprica, cheiro verde, alho e vinho branco.

Usei outra vez aquela párpica maravilhosa que veio do Marrocos, lembra? Estou ficando viciada nela e acrescentando em tudo... Mas é justo, já que esse mês o blog está dedicado a esse tempero tão gostoso! Quer saber tudo sobre a páprica? Veja aqui.

Os bifes ficaram ótimos e são fáceis de fazer. Eu servi com um cremoso purê de batatas temperado com sementes de coentro. Huuummm!

Ingredientes

4 bifes de carne de porco
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá rasa de páprica
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)
1 colher de sopa de azeite
1/4 de xícara de vinho branco seco

Modo de preparo

Tempere a carne com sal, pimenta, páprica, alho e cheiro verde. Deixe marinar por 30 minutos.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande e frite os bifes até dourar dos dois lados.

Acrescente o vinho à frigideira e deixe a carne cozinhar por alguns minutos até que o molho seque um pouco. Sirva!

Gosta de carne de porco? Então veja também a receita do mignon de porco fácil.

Muffin de cenoura com canela e açúcar

Muffins de cenoura macios e leves cobertos cam canela e açúcar. Esses bolinhos se originaram da minha tentativa de fazer um bolo de cenoura!

Eu comi meu primeiro bolo feito com cenoura há muito tempo atrás feito por minha ex sogra e eu adorava! Ela me passou a receita mas às vezes o bolo saía bom outras vezes não... Praga de sogra? Não sei, mas como detesto quando ele fica pesado e grudento me desanimei e fiquei muuuito tempo sem assar um...

Resolvi tentar esses dias e pesquisei por aí para ter certeza de que ele ficaria levinho. Terminei usando a antiga receita da sogra que é uma das mais encontradas em sites e blogs mas troquei um pouco da farinha de trigo por amido de milho. Também optei por pesar a cenoura, já que parece que o excesso dela deixa o bolo mais pesado: três cenouras médias é muito relativo...

Deu super certo, ficaram exatamente como eu queria: cresceram bonitos, amarelinhos e com casquinha por fora! Mas sabe o que descobri? Que não sou fã de bolo de cenoura... O cheiro dele no forno não me agradou nem um pouco e terminei comendo sem muita vontade!

E como o bolo virou muffin? Com medo de errar fiz somente meia receita e só percebi que não tinha uma forma pequena o suficiente para assá-lo depois da massa pronta. A solução foram as forminhas de muffin!

Gosto de cobrir o bolo com açúcar e canela, mas se você quiser pode cobrir com a usual calda de chocolate.


Ingredientes

300 g de cenoura crua sem casca e picada
1 xícara menos um dedo de óleo vegetal
4 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícara de açúcar
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Canela em pó e e açúcar para polvilhar

Modo de preparo

Bata no liquidificador a cenoura com o óleo, os ovos e a baunilha até virar uma pasta.

Misture a pasta de cenoura com o açúcar. Adicione a farinha peneirada, o amido e o fermento.

Coloque a massa do bolo em forminhas de muffins untadas e enfarinhadas. Asse em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos ou até que um palito inserido no centro de um bolinho saia limpo.

Polvilhe seus muffins com canela e açúcar ou cubra com calda de chocolate

Quer dicas de como fazer um bolo perfeito? Veja aqui

Sopa de frango com legumes e couve

Sopa bem caseira feita com frango, batata, cenoura, espaguete e couve.

Essa postagem não é exatamente uma receita, mas sim uma ideia de sopinha bem suculenta para alimentar um estômago faminto em uma noite fria. Quem fez a sopinha super saborosa foi minha auxiliar doméstica de muitos anos de casa. Ela fez como eu: usou o que tinha na geladeira, e como ficou com um sabor incrível resolvi postar aqui. Eu normalmente não tomo as sopas com massa e batata em caldo de frango pronto que minha manda manda fazer!! Eca! Mas essa ficou diferente, ou ela estava mais inspirada ou a geladeira mais cheia...

Ela refogou cebola picadinha, juntou uma sobre-coxa de frango já cozida e temperada que havia se perdido na geladeira, adicionou água e deixou ferver devagarinho por alguns minutos (na verdade bem devagar teria feito eu, ela sempre com pressa deve ter fervido à toda!). Pescou o frango, desossou e desfiou. Devolveu a carne limpa para a panela e juntou batatas e cenouras em cubos e um pouco de espaguete e deixou que cozinhassem. Por fim corrigiu o sal e adicionou a couve picada bem fininho, tampou a panela e desligou o fogo.

A melhor parte, que foi comer, foi deixada para mim e minha mãe que devoramos a sopa para o jantar!

Veja também a receita de caldo verde de inhame e de sopa de tomate cremosa

Concurso cultural de receitas - Aromas e Sabores com páprica

Olá amigos blogueiros de culinária!

Esse concurso de receitas utilizando a páprica, a especiaria do mês de junho do Aromas e Sabores, é para vocês e é muito fácil participar! Mas nesse concurso só poderão participar as pessoas que escrevem um blog, ok?

Mas todos vão ganhar porque a ideia do consurso é mostrar como nossa comida do dia-a-dia pode ficar mais vibrante, colorida e diferente com o uso da páprica em prato comuns. Vamos participar?

Vejam as regras:

1. Postem em seus blogs uma receita com foto que seja bem fácil de fazer ou uma dica de como você utiliza ou gostaria de utilizar a páprica. Por exemplo, eu disse no post sobre a páprica que gosto de usar no queijo quente. Não vale uma receita de goulash gente! Tem que ter criatividade e a receita deve ser fácil de preparar.

2. Ao postar me avisem enviando o link da receita no comentário abaixo ou por e-mail. Quem já tiver uma receita no blog que utilize a páprica pode participar com ela, não é necessário que a receita seja inédita.

3. Eu colocarei aqui no blog as fotos das dicas/receitas de vocês no dia 20 de junho de 2011 com um link para a postagem. Por isso a postagem tem de ter uma foto, ok? As receitas serão aceitas somente até dia 18/06/11.

4. Até dia 22/06 escolherei um vencedor junto com minha mãe e maridão.

5. O autor da dica/receita escolhida receberá uma amostra da minha deliciosa páprica marroquina e poderá escolher a especiaria do mês de agosto.

6. Só vai valer uma receita por blog.

Gostaram? Estão aguardo suas receitas!

bjs em todos

Sanduíche de queijo minas com champignon e páprica

Receita de um sanduíche light de queijo minas em pão integral turbinado com champignon, cebolinha fresca picada, páprica e azeite.

Você está de regime e não aguenta mais sanduíches de queijo minas? Então turbine seu sanduba, é muito fácil!

Como fazer?

No sanduíche da foto usei pão de forma integral, cobri com fatias de queijo minas fresco, coloquei um pouco de champignon em conserva fatiado, temperei com cebolinha verde picada e polvilhei com páprica (veja aqui a postagem sobre a páprica). Como eu não estou de regime, deveria mas não estou, reguei com um pouco de azeite.

Delícia gente! Comi metade do lanche frio e a outra metade coloquei na sanduicheira elétrica para comparar o resultado. As duas opções ficaram ótimas e com sabores diferentes! Duas excelentes opções para uma refeição super saudável ou para sua dieta.

Gosta de sanduíches? Veja o super hamburguer preparado por mim aqui. Ou se preferir um queijo quente de três queijos...

Especiaria do mês de junho 2011 - páprica

Adoro olhar e observar as diferentes cores das especiarias. Não são incríveis essas pápricas em diferentes tons de vermelho?

Começando pela esquerda são: Pimentón de la Vera, páprica doce nacional, páprica doce espanhola e páprica marroquina.


Capsicum annum - família Solanaceae

Mas afinal o que é a páprica? Páprica são pimentões vermelhos e/ou pimentas secos e moídos. Simples assim, mas com muitas variações não só na cor, mas também no sabor, aroma e textura.

Foram os espanhóis os primeiros a secarem os pimentões que levaram da América para seu país de origem. Hoje em dia as pápricas mais conhecidas são a húngara e a espanhola.v Os países produtores também fabricam e vendem a páprica seca inteira, em pasta, em picles e o molho de páprica, produtos que infelizmente ainda não pude provar!

A páprica pode ser moída com ou sem as sementes, que são mais pungentes e de cor mais clara do que o fruto. Por isso normalmente a páprica vermelha escura é doce e a clara é mais picante. Mas isso não é regra geral porque também existem diversas variedades de pimentão e de pimenta que dão origem à especiaria, reparem que as pápricas da foto são todas doces e de coloração diferente.

A páprica no Brasil só é vendida de duas formas: a picante a a doce, mas existe ainda a agridoce e diversas classificações para a especiaria que variam de acordo com a qualidade da materia prima e técnicas de processamento. Elas recebem sobrenomes diferentes e a páprica de pó mais fino é considerada de melhor qualidade.

v
Utilização da páprica na Gastronomia

Tenho adorado brincar com a páprica e a tenho adicionado em quase tudo para testar! Só não usei ainda em pratos doces, parece não combinar...

A páprica dá cor e sabor aos alimentos. Não deve ser substituída pelo colorau (urucum), que tem cor parecida, mas sabor bem diferente.

Combina com carnes de todos os tipos, frango e frutos do mar. Um dos pratos mais famosos feitos com ela é o gulash húngaro, um delicioso ensopado de carne.

Na indústria é usada em salsichas e carnes processadas substituindo corantes artificiais.

Combina muito bem com ovos e queijos. O queijo quente fica super turbinado com ela! E o ovo frito então! Omelete, ovo mexido, cozido...

Ela tempera deliciosamente seu arroz, massa e quase todas as verduras. Polvilhe páprica por cima de sua batata frita ou cozida!

É muito usada em misturas de temperos porque ajuda a unir os outros ingredientes.

Se você não gosta do ardido da pimenta vermelha pode substituí-la em receitas pela páprica.

Ela não deve ser aquecida em excesso porque se torna amarga.

Deve ser guardada ao abrigo da luz e oxigênio, pois perde seu sabor e aroma com facilidade.

Tradicionalmente é vendida em latinhas lindas como essa abaixo.

v
O Pimentón de La Vera, da lata acima, é a páprica produzida na região de La Vera (Extremadura/Espanha) e tem denominação de origem controlada com selo e tudo! Fina, não? Eu só consegui comprar nos Estados Unidos em minha última viagem, aqui no Brasil não achei...

vEla tem sabor defumado porque os pimentões são secos em fogo de carvalho e existem três variedades: doce, picante e agridoce.

Eu não imaginava o quanto ela era defumada até provar! O sabor é muito interessante e ela dá um gostinho de churrasco por onde quer que passe, é um trunfo na cozinha! Eu uso muito em sanduíches de vários tipos.

vAs pápricas da foto

Comparando os aromas e sabores das pápricas da foto desse postagem, que são as que tenho em casa no momento, eu chego à uma conclusão muito triste: a brasileira não é boa, tem aroma de café torrado e infelizmente não se compara às outras de aromas e sabores mais vibrantes! A marroquina é muito fresca e tem cheiro super forte e um toque picante, fiquei apaixonada à primeira cheirada! A espanhola comum, também de latinha, é boa, doce e neutra, dá para usar com tudo.

E você, como utiliza a páprica? Conte para nós!


Veja abaixo as receitas publicadas no blog com páprica:

Sanduíche light de queijo minas e champigon

Bife de porco com páprica