sexta-feira, 29 de julho de 2011

Uma cozinha da época da bisa - Fazenda Murycana - Paraty RJ


A fazenda Murycana fica perto da cidade de Paraty no Rio de Janeiro, na estrada Paraty-Cunha. É uma fazenda do século XVII onde havia um almabique, que hoje está desativado. Hoje em dia é uma atração turística, tranformaram a sede da fazenda em um pequeno museu e a fazenda tem restaurante, loja com degustação de licores, trilha para caminhada com cachoeira, cavalos, etc.

Fui parar lá meio que por acaso na minha viagem à região no começo do ano, sua descrição não me chamou a atenção mas como passamos na porta resolvi entrar. Me surpreendi, principalmente quando encontrei o que não esperava: a cozinha com todos esses utensílios do tempo da bisa!

No fogão à lenha da foto acima é preparado um cafezinho adoçado com rapadura para os visitantes.


Olhe que graça a estante acima com os bules coloridos.


Panelas, tachos, moedores diversos, moringas...


A foto abaixo é a parte externa da casa grande onde fica o museu, que tem também peças variadas como ferros de passar roupa, móveis, objetos de decoração, armas, telefones, etc.


Abaixo, o antigo alambique onde fica a lojinha. Antigamente era a senzala!

Infelizmente tive pouco tempo e não pude explorar a natureza e a cachoeira!! Uma pena!


Quer conhecer? Veja mais informações aqui.

O local tem estacionamento e cobra uma pequena taxa de entrada.

quarta-feira, 27 de julho de 2011

Canjica extra cremosa aos três leites


Canjica, ou munguzá, bem macia e muito cremosa preparada com leite de coco, leite condensado e creme de leite e servida quentinha. Quem aceita?

Gosto de canjica bem macia, doce e com caldo abundante e consistente, pois o grão de milho para mim não tem graça nenhuma... Essa versão ficou deliciosa!

Porque ela não leva leite de vaca? Porque minha amizade com o leite não é para qualquer hora. Mas se quiser adicione e faça uma canjica aos 4 leites! Para mim não fez falta nenhuma...

Ingredientes

500 g de milho branco para canjica
1 pau de canela
3 cravos-da-índia (ou a gosto)
500 ml de leite de coco
2 latas de leite condensado
200 ml de creme de leite
300 g de açúcar (ou a gosto)



Modo de preparo

Deixe o milho de molho em água por no mínimo 4 horas. Acho mais prático deixar de molho de véspera. Escorra e descarte a água do molho.

Coloque o milho em uma panela de pressão com o pau de canela e os cravinhos. Cubra de água deixando uns 4 dedos acima do milho. Cozinhe por aproximadamente 1 hora e meia ou até ficar muito macio.

Acrescente o leite de coco e o leite condensado. Misture bem, prove e adicione o açúcar a gosto. Eu gosto da canjica bem doce.

Deixe cozinhar por mais 15 minutos em fogo baixo e adicione o creme de leite mexendo bem.

Sirva quente!

segunda-feira, 25 de julho de 2011

Sopa cremosa de couve-flor em duas versões


Sopa cremosa de couve-flor com queijo minas padrão e também em versão ao curry.

Mais uma sopinha para você se aquecer neste inverno! Eu nunca havia provado sopa de couve-flor, na verdade não sou assim tão fã do legume... Mas com a couve na época, bonitas e bem grandes tive que me proporcionar uma prova!

Gostei mas não amei, por isso adicionei uma dose extra de queijo na minha! Em uma parte da sopa coloquei curry, que deu um toque extra de sabor e cor.


Ingredientes


3 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de manteiga
1 couve-flor bem grande cortada em floretes
500 ml de leite
200 ml de água ou caldo de legumes
sal e noz moscada a gosto
100 g de queijo minas padrão ralado ou outro de sua preferência
1 colher de sopa de curry em pó ou a gosto (opcional)

Modo de preparo

Refogue o alho na manteiga até começar a dourar.

Adicione a couve-flor, o leite, a água e o sal a gosto. Deixe cozinhar em fogo brando até que a couve esteja macia. Deixe esfriar um pouco.

Transfira a sopa para um liquidificador e processe até que se transforme em um creme liso. Se necessário acrescente mais leite para que a consistência fique a seu gosto. Ela vai variar de acordo com o tamanho da couve usada.

Volte com a sopa para a panela, acrescente o queijo e aqueça a sopa até o queijo derreter. Corrija o sal e tempere com noz moscada.

Caso queira utilizar o curry, toste-o por alguns minutos em fogo brando e em frigideira seca até que emita aroma. Adicione na sopa e mexa bem.

sábado, 23 de julho de 2011

Quitutes by Aromas e Sabores na festa junina


Sábado passado participei de uma festa junina beneficente com renda revertida para a Operação Sorriso que opera gratuitamente crianças com lábio leporino. Quem organizou o evento foi a Flávia do blog Gulab, vejam no blog dela como foi o evento que além de dinheiro arrecadou uma mesa lotada de mantimentos com 408 kg no total!

Eu levei para serem vendidos madeleines de limão e lavanda, financier de amendoim, os biscoitinhos de canela, biscoitos de amendoim e muffin de cenoura com canela.

As madeleines e os biscoitos de canela fizeram o maior sucesso!


Não ficaram lindos meus embrulhinhos?

A festa foi uma delícia, as pessoas não paravam de chegar com comida boa!! E eu, obviamente, tive que conferir cada uma delas! Ai, ai...

sexta-feira, 22 de julho de 2011

Dicas de culinária


Veja as dicas variadas já publicadas no Aromas e Sabores, clique na imagem para ver as postagens


quinta-feira, 21 de julho de 2011

Madeleines de limão e lavanda


Madeleines douradinhas e aromatizadas com limão e lavanda!! Uma tentação.

Acho que já falei aqui que amo madeleines e mini bolinhos. Para quem adora, como eu, a parte da casquinha/cantinho do bolo, o formato da madeleine é perfeito.

Foi a primeira vez que fiz com flores de lavanda, ficou ligeiramente perfumada, sem exagero.



Ingredientes

2 ovos inteiros
2/3 de xícara de açúcar
2/3 de xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de raspas de limão
1/2 colher de chá de lavanda desidratada moída
100 g de manteiga derretida

Modo de preparo

No liquidificador bata o açúcar com as flores de lavanda até que elas fiquem trituradas.

Bata os ovos inteiros (claras e gemas juntas) com o açúcar até ficarem bem esbranquiçados e espessos.

Adicione a farinha de trigo peneirada e as raspas de limão misturando delicadamente.

Junte a manteiga derretida e misture bem.

Leve a massa à geladeira por 30 minutos. Retire, mexa a massa com uma colher. Isso mesmo, pode mexer!

Coloque a massa nas forminhas untadas e asse em forno médio pré-aquecido por 8 a 12 minutos ou até dourarem. Cuidado que elas douram rapidamente, principalmente nas bordas.

obs
Existem diversos tamanhos de formas para madelienes, algumas de metal e outras de silicone. A da foto, que eu uso, é pequena e fica no forno por mais ou menos 8 minutos.
Se você não tem forma específica pode usar a receita para fazer mini bolos em formas de muffins ou de empada.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...