Biscoitinhos de tangerina e cardamomo

Biscoitos amanteigados crocantes e de sabor bem original: de tangerina e cardamomo.

A receita foi adaptada das bolachas de canela e chocolate e ficaram muito bons. O açúcar por cima foi mais um enfeite para as fotos, não achei necessário.


Ingredientes

100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
70 g de açúcar
15 ml de cachaça (um colher de sopa)
3 cardamomos moídos (1 colher de café rasa de cardamomo em pó)
1 colher de sopa de casca de tangerina ralada
170 g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento químico em pó
Algumas gotas de suco de tangerina (se necessário)

Modo de preparo

Misture a manteiga com o açúcar e a cachaça.

Adicione o cardamomo e a casca da tangerina e misture bem.

Junte a farinha e o fermento e misture até formar uma massa mas sem sovar. Se a massa estiver muito seca adicione algumas gotas do suco de tangerina. A massa do biscoito deve desgrudar da tijela e não grudar nas mãos.

Faça bolinhas, achate-as com os dedos e coloque-as em tabuleiro untado, ou molde-as no formato que quiser.

Leve-os ao forno médio pre-aquecido até que sequem e dourem ligeiramente.

Deixe esfriar e guarde os biscoitos em pote hermético.

Substituições
Casca de laranja, limão ou outro fruto cítrico pode ser usada no lugar da tangerina
Eu usei metade de cascas de tangerina seca (veja aqui) e metade da fresca o que deixou os biscoitos com um ligeiro amargor ao final.

Cozinha Fácil - batatas de forno picantes

Batata feita no forno com casca e tudo e bem temperadinha. Fácil, saborosa e bem menos calórica do que batatas fritas!

Essa é uma batata que faço muito em casa, já até publiquei aqui no blog mas com outro tempero. Veja aqui.

Ingredientes

2 batatas médias cortadas em gomos
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de pimenta vermelha em pó (ou páprica picante)
1 colher de chá de sálvia desidratada

Modo de fazer

Seque bem as batatas com papel toalha.

Unte um tabuleiro com azeite.

Pincele as batatas com o restante do azeite e polvilhe por cima a pimenta, a sálvia, o sal e a pimenta vermelha. Misture bem para o tempero fica homogêneo. Quem preferir pode colocar as batatas e temperos em um saco plástico e sacudir.

Disponha as batatas em uma só camada no tabuleiro e leve-as ao forno médio pré-aquecido até que fiquem cozidas e douradas a gosto.

Substituições
Quem não quiser a batata picante pode usar a páprica doce no lugar da pimenta vermelha, ou os temperos que quiser.

Salmão com mel, mostarda e amêndoas

Salmão grelhado coberto com molho de mel, mostarda e azeite e amêndoas laminadas! É tão simples de fazer que pode ser servido no seu dia-a-dia e é tão elegante e bonito que fará sucesso em qualquer jantar mais requintado. Que tal reunir os amigos?


Ingredientes

Filés de salmão cortados em pedaços individuais temperados com sal e pimenta-do-reino

Azeite para grelhar os filés

Molho honey mustard: para cada pedaço de peixe misture uma colher de sobremesa de azeite, uma de mostarda e uma de mel

Amêndoas laminadas e tostadas a gosto

Modo de preparo

Grelhe seus filés em frigideira deixando-os dourados mas com o centro ainda mal passado.

Coloque o peixe grelhado em uma assadeira e regue-os com o molho de mel e mostarda. Por cima distribua as amêndoas fatiadas e reserve.

Na hora de servir leve o salmão ao forno por aproximadamente 10 minutos para que termine de cozinhar e o molho aqueça bem.

Substituições e dicas

Use a castanha que quiser sobre o peixe.
O salmão pode ser feito diretamente no forno besuntado com o molho. Mas não testei, ok?
Para uma festa grelhe os filés de véspera e armazene-os na geladeira. Na hora de servir cubra-os com o molho e amêndoas e leve ao forno.

Triffle - pavê de frutas com creme e geleia

Sobremesa de frutas em camadas feita com pedaços de bolo úmidos, creme de pavê, chantilly, frutas e geleia, polvilhada com amêndoas e servida fria. Para min é uma dos melhores doces que há, essa mistura de frutas com creme não têm preço!

Triffle é uma sobremesa inglesa que conheci quando morei por lá. Ela tem variações diversas, algumas levam gelatina, outras são feitas sem geleia e por aí vai, mas essa receita é como eu mais gosto.

As quantidades não precisam ser exatas e as frutas podem ser usadas a gosto. Eu ia fazer com manga e morangos mas a manga que comprei continuou verde e super ácida.


Ingredientes

300 ml de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de açúcar
300 g de bolo simples cortado em cubos
1/3 de xícara de suco de tangerina (ou outro)
1 receita de creme de pavê English custard
300 g da geleia de sua preferência - eu usei de frutas vermelhas
Frutas a gosto picadas (2 caixas de morangos)
Amêndoas tostadas a gosto

Modo de preparo

Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar até encorpar e virar chantilly e reserve na geladeira.

Em uma taça ou travessa transparente arrume os pedaços de bolo e regue-os com o suco.

Por cima coloque o creme de pavê.

Cubra com a geleia e arrume as frutas.

Espalhe o chantilly e decore com as amêndoas.

Mantenha em geladeira e sirva a sobremesa gelada.


Substituições

Qualquer fruta pode ser usada, mas evite as que escurecem.
Use a receita de bolo que quiser, quanto mais leve melhor. Mas bolo de pacote não vale gente, estraga o prato!
O bolo pode ser umedecido com licor ou com uma mistura de suco de fruta e bebida alcoólica ao seu gosto. Eu prefiro sem.
A sobremesa pode ser feita em várias camadas caso a taça seja muito funda.
As amêndoas são opcionais mas dão uma crocância ótima! Coloque-as na hora de servir.

Cuidado

Faça esse doce quando tiver ajuda para comê-lo! Senão quando abrir a geladeira ele vai encarar você e já viu, né?! De noite não tem mais nada...

English custard - creme para pavês, tortas e doces

Para quem tiver dúvidas sobre que creme é esse, não deixe de ver a postagem que fiz sobre cremes de confeitaria aqui, ok?

Esse creme pode ser usado em pavês, bolos, etc. e fica ótimo para complementar aquela sobremesa servida em taça. Acompanha bem tortas diversas e frutas em caldas, salada de frutas e doces de frutas como o de banana cremoso.

Ingredientes

350 ml de leite integral
2 gemas
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de extrato de baunilha (ou meia fava)
1 colher de sopa de creme de leite

Modo de preparo

Dissolva o amido em um pouquinho do leite.

Coloque em uma panelinha o leite, as gemas passadas por uma peneira, a baunilha, o açúcar e o amido dissolvido.

Leve ao fogo baixo mexendo sempre até ferver e engrossar, como se tivesse fazendo um mingau.

Tranfira o creme ainda quente para um prato ou travessa rasa.

Cubra toda a superfície do creme com filme plástico que deve ficar encostado no creme. O filme vai impedir a formação daquela "nata" por cima.

Quando esfriar utilize ou guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias.

Café da manhã bem inglês, vegano e nostágico

Torradinhas de pão integral com tomates grelhados e cogumelos frescos refogados. Uma refeição vegetariana, apetitosa e saudável para começar o dia. Ou comer a qualquer hora! Esse prato é mais uma pequena contribuição para o movimento segunda sem carne.

Da última vez em que fiz cogumelos o aroma forte me surpreendeu e na mesma hora me fez lembrar desse café da manhã que eu preparava quando morei na Inglaterra. A família para quem eu trabalhava sempre comia essa prato pela manhã.

Desconfiei da primeira vez que fiz, pois nunca havia visto tomates fritos nem cogumelos gigantes e escuros, mas adorei e sinto saudades! Deve ter sido ali que comecou minha apreciação pelos fungos... Esses champignons não são iguais aos ingleses, mas estavam muito saborosos e aromáticos.


Para preparar é muito simples:

Basta grelhar dos dois lados fatias grossas de tomate em azeite com um pouco de sal até aquecer e cozinhar um pouco. Refogar os cogumelos frescos também em azeite e servi-los quentinhos com torradas feitas com seu pão favorito. Como eu gosto de um temperinho usei meu sal de ervas.

Variações

Utilize o cogumelo fresco que quiser ou que estiver disponível ou um mix com seus favoritos. Gosto de ser bem flexível, mas me recuso a recomendar champignons em conserva para essa receita!!
Quem não é vegano/vegetariano pode acrescentar um ovo frito ou queijo ao prato.