Descobri esses mini potinhos para mise-en-place de especiarias, temperos e ingredientes em pouca quantidade faz uns anos. E desde então os tenho comprado em exagero, normalmente quando viajo!! E só uso uns 3 de cada vez no máximo! hihihihi
Mais uma daquelas manias que impulsionam uma compra, afinal são baratinhos... Mas não são lindos? Ainda tenho vontade de compra mais... Socorro!
Os de silicone são muito bons e fáceis de virar na panela por serem flexíveis, mas prefiro potinhos de cor branca, assim dá para examinar bem minhas especiarias atrás de galhos ou bichinhos que às vezes teimam em aparecer...
O conjunto verde de melamina é lindo e tem marcação de quantidade: duas xícara, uma, meia, etc... Muito útil, mas pesou bastante na mala (por isso só comprei um conjunto) e acho que usei uma ou duas vezes! Ma adoro vês-los no armário...
E você? Gosta de potinhos? Tem mania de comprar alguma coisa para sua cozinha?
Não tive dúvidas ao escolher a receita para o dia dos namorados desse ano. Eu acho que poucos alimentos são mais sensuais do que fondue de chocolate com morango. Você não acha?
Então, que tal preparar em sua casa (ou na casa dele) um fondue apetitoso e cheio de charme para o dia 12 de junho? E com esse friozinho é tudo de bom para um fim ou começo de noite... E mais! O fondue é muito fácil de fazer, prático para servir e pode ser uma deliciosa surpresa.
O que você vai precisar
Você vai precisar de pouca louça: uma panelinha de fondue é essencial, potes ou tigelas para os acompanhamentos, pratinhos, espetos. Se tiver algum item em formato ou com desenho de coração melhor ainda. Use algumas velas e/ou flores para decorar. Vermelho é a cor do amor, abuse!
Acompanhamentos sugeridos
Compre frutas - morangos, uvas e bananas não podem faltar em minha opinião! Kiwi, tangerinas, cerejas e sua fruta favorita também podem acompanhar. Compre castanhas ou frutas secas se quiser.
Pode incluir biscoitos ou bolos diversos: waffles, canudinhos, amanteigados e até mesmo algum pão de massa adocicada como croissant ou brioche. Já provei com pão ciabatta e também adorei! Complementos em tamanho pequeno ficam mais charmosos, mas corte se não tiver outro jeito.
Ingredientes para duas pessoas (aumente a receita se forem gulosos)
100 g de chocolate amargo 100 g de chocolate ao leite 200 g de creme de leite 1 colher de sopa de whisky ou conhaque
Acompanhamentos de sua escolha
Como fazer fondue de chocolate
Pique o chocolate e derreta-o em banho-maria. Misture com o creme de leite e o whisky. Coloque na panela, acenda a vela ou queimador, e curta sua noite!
Se preferir faça no micro ondas. Coloque o chocolate picado em um refratário, deixe derreter, colocando 30 segundos de cada vez e mexendo. Junte o creme de leite e a bebida e aqueça outra vez por mais 30 segundos somente ou até a mistura ficar uniforme. Não pode aquecer demais ou ferver, por isso aqueça aos pouquinhos.
Dicas
Para beber sirva um espumante, água mineral ou a bebida favorita do casal.
Escolha um chocolate de boa qualidade e frutas maduras, mas inteiras e firmes.
Não deixe de lavar bem as frutas.
A calda pode ser feita alguns dias antes e armazenada em pote coberto em geladeira.
O evento Comida di Buteco 2010 começou semana passada e vai até dia 27 de junho. Eu já fui conferir e votar e você?
Este ano participam 31 botecos da cidade, cada um deles tem um tira gosto criado especialmente para o evento e quem prova recebe uma ficha para dar sua nota nos quesitos higine, atendimento, comida e temperatura da bebida. As notas serão apuradas e os vencedores recebem troféus e o mais importante, muita divulgação na mídia!
Eu não costumo frequentar botecos por uma razão simples, não bebo! Mas com esse evento tive uma boa desculpa para ir e provar os quitutes, afinal boteco não é só bebida!
Escolhi o boteco Da Gema, novato na competição e provei o ótimo e bem apresentado Fondue da Gema da foto acima. Costelinha macia e linguiça servidas com um creme de milharina com queijo derretido. Também pedimos pastéis e um caldinho de batata baroa, que estavam uma delícia. O boteco tem bom atendimento e bebida bem gelada. E o melhor: fica perto de casa. Vou voltar!
Jé tentei duas vezes ir ao Aconchego Carioca, que é famoso pelos seus bolinhos de feijoada, vencedor do concurso em 2008, mas não consegui. Hoje às 18:30 já estava com fila de espera de 7 grupos... Desculpe mas não há comida boa que me faça esperar na rua com esse friozinho.
Da Gema Rua Barão Mesquita, 615, Lojas C e D - Tijuca
Recebi do distribuidor da Nomu no Brasil uma lata de tandoori mix. A Nomu é uma empresa da Africa do Sul, famosa no mercado internacional e que fabrica temperos gourmet. Agora chegou ao Brasil! Ainda não vi os produtos para vender aqui no Rio, mas soube que a rede de mercados Pão de açúcar está vendendo os produtos.
As latas são lindas, vem muito bem lacradas, como se fossem latas de conserva com aquela alcinha para abrir. O valor médio é de R$ 30,00, um pouco caro, mas a lata tem bom tamanho e por isso dura bastante.
O tandoori, mistura de especiarias indiana, da Nomu tem um cheiro divino e é bem picante, com sabor da Índia! Ele tem sementes interias de cominho e coentro que dão uma textura a mais. Estou doida para provar os outros produtos!
Eu costumo fazer minhas próprias misturas de especiarias e assim uso menor quantidade de pimenta, principalmente porque minhas cobaias aqui de casa não gostam de comida apimentada.
A mistura de especiarias tandoori da Nomu é da linha "rub" ou seja, para ser esfregada em carnes, frango, peixes, etc. antes de cozinhar.
Mas a latinha chegou apenas uma hora atrasada aqui em casa, eu tinha acabado de fazer um frango para o feriado prolongado! Estou sozinha e carne ou frango cru só vai aparecer na semana que vem! Mas como não podia esperar para experimentar marinei com o tempero uns cubinhos de ricota que estavam encalhados. Ficaram ótimos!
Para marinar sua ricota basta misturar o tandoori mix com um pouco de suco de limão, sal e azeite. Acrescentar a ricota e deixar na geladeira por algumas horas.
No site da Nomu você pode conhecer toda a linha de produtos e ainda se cadastrar para receber receitas por e-mail. Em inglês!
Cinco especiarias chinesas é uma mistura, que como o nome diz, possui tradicionalmente cinco ingredientes: anis estrelado, sementes de funcho, canela, cravo e pimenta de sichuan. Mas pode incluir também gengibre em pó, noz moscada e alcaçuz.
Na cultura chinesa o equilíbrio entre os cinco sabores (amargo, doce, salgado, ácido e picante) é importante para manter a saúde. A origem dessa mistura de especiarias se perdeu no tempo, mas dizem que foi feita como um super tempero! Quem sabe não foi um dos primeiros "suplementos" alimentares da história?
A mistura combina bem com carnes, principalmente as fortes e gordurosas como carneiro, pato e porco.
Ela é considerada um pouco forte para ser usada com peixes delicados e carnes brancas. Mas eu acho que se usada com parcimômica pode combinar com tudo!
É usada não só na China, mas na culinária de vários países asiáticos como a do Vietnã.
Pode ser usada para dar um sabor animado ao tofu e outros queijos.
Eu gosto de usar com doces e chocolate. Combina muito bem com frutas cozidas como pera e maçã.
Tem sabor e aroma fortes, deve ser usada em pequena quantidade.
Já publiquei aqui algumas receitas que usam essa mistura mas fiquei devendo a receita... Enfim um leitor me lembrou da dívida e ela está abaixo.
Ingredientes
3 unidades de anis estrelados 1 colher de sopa sementes de funcho - ou erva-doce
1 colher de sopa de pimentas de sichuan - ou 1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de cravos-da-índia 1 colher de chá de canela em pó
Modo de preparo
Se você não tem como moer em casa todos os temperos, tente comprá-los já moídos. É só misturar todos.
Para moer em casa retire as sementes do anis estrelado que são amargas e duras demais. Moa as especiarais em um moedor elétrico para café, peneire e armazene em pote hermético.
Onde comprar O anis estrelado e a pimenta de sichuan são vendidos em casas de produtos chineses. O funcho pode ser encotnrado em locais como a Casa Pedro (no RJ).
A mistura já pronta pode ser encontrada em alguns empórios.
Aprendi a fazer esse filé de frango empanado ao forno na aula de cozinha diet e light da faculdade. É uma delícia e já fiz aqui em casa várias vezes, normalmente uso sucrilhos sem açúcar e aveia.
Dessa vez eu tinha aqui uma granola sem glúten e resolvi experimentar. Ficou muito bom, macio e ligeiramente adocicado. Excelente receita para celíacos ou intolerantes ao glúten. Usei uma quantidade maior de parmesão para compensar o açúcar da granola.
Ingredientes
1 kg de filé de peito de frango cortados em bifes finos 1 pote de iogurte natural 2 colheres de chá de páprica 2 dentes de alho picadinhos sal e pimenta-do-reino a gosto 1 colher de chá de orégano ou ervas a gosto 1 xícara de granola sem glúten 1/2 xícara de parmesão ralado Azeite ou óleo para untar o tabuleiro
Modo de preparo
Misture o iogurte com a páprica, as ervas, o alho, sal e pimenta. Besunte os filés de frango com a mistura de iogurte e deixe marinando por pelo menos uma hora ou de um dia para o outro na geladeira.
Triture a granola grosseiramente em um processador e misture com o parmesão ralado. Passe os filés pela mistura apertando bem para formar uma crosta.
Unte um tabuleiro e disponha os filés separadamente. Leve ao forno quente pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos ou até dourarem por baixo. Vire os filés de deixe no forno por masi 10 minutos.
Sirva imediatamente.
Se desejar faça um parmeggiana: ao virar o frango, cubra-os com molho de tomate e mussarela e leve-os ao forno.
