Cravo-da-índia - especiaria do mês de agosto

Foto de um craveiro no Jardim Botânico - RJ

Os cravos são os botões fechados de flores desta árvore da foto acima, que é nativa da Indonésia e se adaptou muito bem ao clima do nordeste brasileiro.

A palavra cravo é derivada do latim “clavus”, que significa prego.

Os botões das flores são colhidos manualmente e ainda verdes, quando as bases estão começando a ficar cor de rosa.

São secos ao sol onde escurecem e adquirem coloração marrom avermelhada.

Antigamente, o cravo era usado para refrescar o hálito, disfarçar odores do ambiente e afastar pragas.

Como comprar

Cravos de melhor qualidade são de coloração marrom avermelhada com a cabeça mais clara e ainda com a bolinha presa.

Desconfie de cravos pequenos sem bolinhas que na maioria das vezes são os talos da planta, não a flor.

Lindos cravos coloridos, foto original do link abaixo
http://www.pbase.com/loripond/image/46550199

Abaixo - colheita de cravo em Madagascar

Foto do link http://photos.wildmadagascar.org/images/cloves_2.shtml

A foto abaixo é da aléia de cravos do Jardim Botânico do Rio de Janeiro - os cravos florescem no início do ano e os que caem secam naturalmente e ficam pelo chão! Este ano cheguei atrasada e não havia mais flores, mas o aroma continuava lá - a árvore toda cheira a cravo!

Veja também a postagem sobre o cravo e sua utilização na Gastronomia