Não é todo prato feito com milho que eu consigo comer, por isso nunca havia feito curau de milho verde e tinha a impressão de que era difícil de fazer. Que nada! É bem fácil e rápido e leva poucos ingredientes.
Esse prato não pode faltar em uma festa junina!
Ingredientes
3 espigas de milho grandes e limpas (sem fibras)
500 ml de leite
1/3 de xícara de açúcar
100 g de creme de leite (opcional)
Como fazer curau
Corte as espigas no sentido longitudinal, retirando os grãos e descartando a espiga.
Em um liquidificador processe o milho com o leite. Peneire e descarte o bagaço.
Coloque em uma panela o milho batido com o leite e o açúcar. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Junte o creme de leite, mexa e apague o fogo.
Transfira o curau para uma tigela coletiva ou 4 tigelas individuais. Polvilhe com canela e sirva.
Dicas / Substituições
A creme de leite é ideia minha, pode ser dispensado, mas ele dá um toque sedoso e sabor especial ao curau.
A quantidade de leite pode variar muito dependendo da qualidade do milho e tamanho da espiga, ajuste a gosto.
O açúcar também pode ser usado a gosto ou substituído por demerara ou edulcorantes culinários para diabéticos.
