Torta de pera com amêndoas

Torta de pera com massa crocante! Um luxo e fácil de fazer. É uma daquelas sobremesas com pouco açúcar que dá para comer tudinho sem enjoar...

Mais uma receita inspirada no livro da Clodilte do Chocolate e Zucchini. A massa é a mesma da torta de chocolate, doce de leite e amêndoas.

Ingredientes para a massa

1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de açúcar
1 pitada de sal
100 g de manteiga gelada cortada em cubos
2 a 4 colheres de sopa de leite gelado (ou o suficiente)

Modo de preparo da massa

Em um processador de alimentos junte a farinha, o açúcar e o sal e pulse. Junte a manteiga gelada e pulse até virar uma farofa. Junte o leite aos poucos até que a massa grude ao ser pressionada entre os dedos.
Atenção: a massa fica esfarelenta e não uniforme como uma massa de empada. Também achei estranho mas deu certo e ficou deliciosa.

Quem não tiver processador misture os ingredientes secos e junte a manteiga com as pontas dos dedos. Depois junte o leite.

Pressione a massa com os dedos em uma forma de torta de fundo falso que deve estar untada com manteiga. Essa massa gruda se a forma não estiver untada (sim, eu experimentei!).

Cubra a forma com a massa com plástico e leve à geladeira por 30 minutos ou até o dia seguinte.

Asse a massa ainda sem o recheio em forno médio por aproximadamente 15 minutos ou até ficar firme mas sem dourar e retire do forno.



Ingredientes para o recheio

3 peras em fatias
3 ovos inteiros
3 colheres de açúcar mascavo
1/2 colher de chá rasa de gengibre em pó
3 colheres de sopa de creme de leite
1/4 de xícara de amêndoas laminadas e tostadas (opcional)

Modo de preparo do recheio e finalização da torta

Arrume as fatias de pera sobre a massa da torta pré-assada.

Misture o creme de leite com o gengibre, açúcar mascavo e os ovos e despeje sobre as fatias de pera.

Leve a torta ao forno pré-aquecido por mais 15 ou 20 minutos ou até que doure e o creme de ovos fique cozido.

Retire do forno e decore com as amêndoas.

Sirva morna.

Farofa com alho, páprica e azeite

Farofinha simples para seu dia-a-dia feita no azeite e temperada com alho e páprica. Ficou amarelada porque usei farinha de mandioca amarela, minha mãe disse que parecia farofa de macumba... Mas ficou ótima, viu gente?

Minha fase avermelhada com páprica está demorando para passar! O azeite é por conta do colesterol ainda alto. Apesar de adorar farofa com manteiga, gostei muito do resultado dessa com azeite.

Ingredientes

1 e 1/4 de xícara de farinha de mandioca
1/4 de xícara de azeite
3 dentes de alho picadinhos
1 colher de chá de páprica
Sal a gosto

Modo de preparo

Doure o alho no azeite mas sem deixar queimar.

Junte a farinha, mexa bem e deixe dourar e ficar crocante.

Misture a páprica e sal a gosto.

Carne com shitake, gorgonzola e páprica

Iscas de filé mingon em molho cremoso com gorgonzola, funghi e páprica e de preparo rápido! Esse foi o almoço que fiz para o maridão no dia dos namorados.

A primeira vez que provei a combinação de cogumelos com gorgonzola foi em um restaurante onde fiz estágio. Os cogumelos eram frecos e o prato delicioso, uma supresa, pois não esperava que dois ingredientes de sabores tão marcantes combinassem bem.

Preparei essa receita por acaso, quis aproveitar o que tinha em casa: carne, shitakes secos e um pedaço pequeno do queijo. Não tinha vinho, fui com cachaça... E a páprica, especiaria do mês?? Hesitei com ela na borda da panela, foi um risco adicionando mais um elemento forte na receita, mas não me arrependi! Eu e marido adoramos o resultado da carne em molho sedoso e sabor bem equilibrado.

A foto não ficou lá essas coisas pois o foco do dia era outro...

Ingredientes

1/2 xícara de shitakes secos
700 g de filé mignon em cubinhos ou tirinhas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cachaça
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
50 g de gorgonzola amassado com o garfo (2 colheres de sopa)
1 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de páprica defumada
200 ml de creme de leite

Modo de preparo

Coloque os cogumelos de molho em uma xícara de água fervente por aproximadamente 30 mintuos ou até hidratem e fiquem macios. Reserve os cogumelos e a água.

Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça o óleo e manteiga em uma panela aberta ou frigideira grande e refogue a carne em fogo alto até dourar. Eu gosto de preparar esse tipo de prato no meu wok.

Junte a cachaça e deixe evaporar o álcool por alguns minutos.

Adicione o a farinha de trigo, mexa bem para misturar. Caso esteja utilizando creme de leite fresco não use farinha.

Junte o funghi com 1/2 xícara da água onde ele ficou de molho e o gorgonzola.

Mexa bem e junte a páprica.

Adicione o creme de leite e deixe aquecer e cozinhar por alguns minutos até que o queijo tenha derretido e o molho esteja liso. Acrescente um pouco mais de caldo dos cogumelos se necessário para ajustar a consistência.

Corrija o sal e sirva com o acompanhamento de sua preferência.

Utensílios de cozinha - zester

Zester é esse utensílio da foto que tira facilmente, quando de boa qualidade, a casca do limão ou de outro fruto cítrico, que sai em tirinhas e sem a parte branca do fruto, que é amarga.

Faz tempo que eu não posto sobre utensílios aqui no blog! E ninguém me lembrou... Outro dia, na aula da Chef Cris leite, ela falou sobre o zester e comentou que nem todo mundo conhece. Aí lembrei dessa coluna esquecida e agora reativada.

O zester é super útil na cozinha principalmente quando você usa muito limão, laranja ou frutos cítricos em geral. A casca deve ser retirada com a fruta inteira e bem lavada e depois pode ser cortada ao meio para a extração do suco.

É importante não confundirmos a palavra zester com zest:

(citrus ou lemon) Zester é o utensílio que remove o zest

Zest é a casca de fora (sem a parte branca) de frutos cítricos como limões e laranjas em qualquer formato: tirinhas, pedaços, ralada e por aí vai.

Desconheço algum nome em português para o utensílio por isso utilizo o inglês, alguém o conhece por outro nome? Também não temos um apelido chique para nossas casquinhas de limão, que pena!


Olha ele aí de corpo inteiro! No seu último momento estrela! Depois das fotos para essa postagem eu me distraí e minha cachorra roeu o cabo do coitado... (que ódio!)

Um dia desses falo sobre como e onde utilizar o zest. Enquanto isso veja uma receita deliciosa de massa com bacon, creme e cascas de limão.

Meu café da manhã de todo dia

Já contei para você na receita de granola caseira que como granola todos os dias pela manhã mas não disse como... Então aqui está a foto: misturo a granola com aveia (para comer de manhã acho a granola enjoativa quando pura) e junto com uma fruta, normalmente o mamão. E é todo dia quase a mesma coisa...

Começei minha ração matinal faz uns 2 anos quando resolvi comer aveia todos os dias para melhorar o colesterol e o funcionamento do corpitcho e o único horário "disponível" era no café!

Iniciei meu sacrifício com aveia, a óbvia banana e um pouco de açúcar, mas não descia direito... Banana com aveia faz um gruuude! Mudei para maçã que por ser mais aguada melhorou um pouco meu sofrimento! Depois descobri a pera, que por ser bem molhadinha é minha segunda fruta preferida para essa ocasião!

Somente depois de quase um ano de insistência com aveia grudando na goela é que descobri a granola, alimento que nunca havia comido. Provado sim, me alimentado com ele nunca! A granola adicionou crocância e até deixou minha penitência menos difícil. Ano passado provei com mamão e fiquei com ele!

E desde que descobri que fazer granola em casa é fácil estou usando minha deliciosa granola caseira, que é um super upgrade na ração! Posso escolher os grãos, sementes e temperos e fazer do meu jeito. Eu não gosto da maioria dos ingredientes contidos nas industrializadas: coco nem pensar, banana só fresca, chocolate todo dia não dá, aromas artificiais me dão arrepio! Pessoa difícil essa...

Acho que me acostumei legal porque hoje em dia já acordo pensando na granola que me espera!! Para quem não gosta de comer doce pela manhã eu progredi muito bem... Só deixo a dieta de lado quando viajo e me hospedo em hotéis... Afinal um ovinho mexido é meu sonho de consumo para a primeira refeição do dia!

E você, como é seu café da manhã? Você como alguma coisa todo dia visando sua saúde? Conta pra gente!

Cozinha Fácil - Bife de carne de porco com páprica

Bifinhos de lombo de porco preparados com páprica, cheiro verde, alho e vinho branco.

Usei outra vez aquela párpica maravilhosa que veio do Marrocos, lembra? Estou ficando viciada nela e acrescentando em tudo... Mas é justo, já que esse mês o blog está dedicado a esse tempero tão gostoso! Quer saber tudo sobre a páprica? Veja aqui.

Os bifes ficaram ótimos e são fáceis de fazer. Eu servi com um cremoso purê de batatas temperado com sementes de coentro. Huuummm!

Ingredientes

4 bifes de carne de porco
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá rasa de páprica
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)
1 colher de sopa de azeite
1/4 de xícara de vinho branco seco

Modo de preparo

Tempere a carne com sal, pimenta, páprica, alho e cheiro verde. Deixe marinar por 30 minutos.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande e frite os bifes até dourar dos dois lados.

Acrescente o vinho à frigideira e deixe a carne cozinhar por alguns minutos até que o molho seque um pouco. Sirva!

Gosta de carne de porco? Então veja também a receita do mignon de porco fácil.

Muffin de cenoura com canela e açúcar

Muffins de cenoura macios e leves cobertos cam canela e açúcar. Esses bolinhos se originaram da minha tentativa de fazer um bolo de cenoura!

Eu comi meu primeiro bolo feito com cenoura há muito tempo atrás feito por minha ex sogra e eu adorava! Ela me passou a receita mas às vezes o bolo saía bom outras vezes não... Praga de sogra? Não sei, mas como detesto quando ele fica pesado e grudento me desanimei e fiquei muuuito tempo sem assar um...

Resolvi tentar esses dias e pesquisei por aí para ter certeza de que ele ficaria levinho. Terminei usando a antiga receita da sogra que é uma das mais encontradas em sites e blogs mas troquei um pouco da farinha de trigo por amido de milho. Também optei por pesar a cenoura, já que parece que o excesso dela deixa o bolo mais pesado: três cenouras médias é muito relativo...

Deu super certo, ficaram exatamente como eu queria: cresceram bonitos, amarelinhos e com casquinha por fora! Mas sabe o que descobri? Que não sou fã de bolo de cenoura... O cheiro dele no forno não me agradou nem um pouco e terminei comendo sem muita vontade!

E como o bolo virou muffin? Com medo de errar fiz somente meia receita e só percebi que não tinha uma forma pequena o suficiente para assá-lo depois da massa pronta. A solução foram as forminhas de muffin!

Gosto de cobrir o bolo com açúcar e canela, mas se você quiser pode cobrir com a usual calda de chocolate.


Ingredientes

300 g de cenoura crua sem casca e picada
1 xícara menos um dedo de óleo vegetal
4 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícara de açúcar
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Canela em pó e e açúcar para polvilhar

Modo de preparo

Bata no liquidificador a cenoura com o óleo, os ovos e a baunilha até virar uma pasta.

Misture a pasta de cenoura com o açúcar. Adicione a farinha peneirada, o amido e o fermento.

Coloque a massa do bolo em forminhas de muffins untadas e enfarinhadas. Asse em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos ou até que um palito inserido no centro de um bolinho saia limpo.

Polvilhe seus muffins com canela e açúcar ou cubra com calda de chocolate

Quer dicas de como fazer um bolo perfeito? Veja aqui

Sopa de frango com legumes e couve

Sopa bem caseira feita com frango, batata, cenoura, espaguete e couve.

Essa postagem não é exatamente uma receita, mas sim uma ideia de sopinha bem suculenta para alimentar um estômago faminto em uma noite fria. Quem fez a sopinha super saborosa foi minha auxiliar doméstica de muitos anos de casa. Ela fez como eu: usou o que tinha na geladeira, e como ficou com um sabor incrível resolvi postar aqui. Eu normalmente não tomo as sopas com massa e batata em caldo de frango pronto que minha manda manda fazer!! Eca! Mas essa ficou diferente, ou ela estava mais inspirada ou a geladeira mais cheia...

Ela refogou cebola picadinha, juntou uma sobre-coxa de frango já cozida e temperada que havia se perdido na geladeira, adicionou água e deixou ferver devagarinho por alguns minutos (na verdade bem devagar teria feito eu, ela sempre com pressa deve ter fervido à toda!). Pescou o frango, desossou e desfiou. Devolveu a carne limpa para a panela e juntou batatas e cenouras em cubos e um pouco de espaguete e deixou que cozinhassem. Por fim corrigiu o sal e adicionou a couve picada bem fininho, tampou a panela e desligou o fogo.

A melhor parte, que foi comer, foi deixada para mim e minha mãe que devoramos a sopa para o jantar!

Veja também a receita de caldo verde de inhame e de sopa de tomate cremosa

Concurso cultural de receitas - Aromas e Sabores com páprica

Olá amigos blogueiros de culinária!

Esse concurso de receitas utilizando a páprica, a especiaria do mês de junho do Aromas e Sabores, é para vocês e é muito fácil participar! Mas nesse concurso só poderão participar as pessoas que escrevem um blog, ok?

Mas todos vão ganhar porque a ideia do consurso é mostrar como nossa comida do dia-a-dia pode ficar mais vibrante, colorida e diferente com o uso da páprica em prato comuns. Vamos participar?

Vejam as regras:

1. Postem em seus blogs uma receita com foto que seja bem fácil de fazer ou uma dica de como você utiliza ou gostaria de utilizar a páprica. Por exemplo, eu disse no post sobre a páprica que gosto de usar no queijo quente. Não vale uma receita de goulash gente! Tem que ter criatividade e a receita deve ser fácil de preparar.

2. Ao postar me avisem enviando o link da receita no comentário abaixo ou por e-mail. Quem já tiver uma receita no blog que utilize a páprica pode participar com ela, não é necessário que a receita seja inédita.

3. Eu colocarei aqui no blog as fotos das dicas/receitas de vocês no dia 20 de junho de 2011 com um link para a postagem. Por isso a postagem tem de ter uma foto, ok? As receitas serão aceitas somente até dia 18/06/11.

4. Até dia 22/06 escolherei um vencedor junto com minha mãe e maridão.

5. O autor da dica/receita escolhida receberá uma amostra da minha deliciosa páprica marroquina e poderá escolher a especiaria do mês de agosto.

6. Só vai valer uma receita por blog.

Gostaram? Estão aguardo suas receitas!

bjs em todos

Sanduíche de queijo minas com champignon e páprica

Receita de um sanduíche light de queijo minas em pão integral turbinado com champignon, cebolinha fresca picada, páprica e azeite.

Você está de regime e não aguenta mais sanduíches de queijo minas? Então turbine seu sanduba, é muito fácil!

Como fazer?

No sanduíche da foto usei pão de forma integral, cobri com fatias de queijo minas fresco, coloquei um pouco de champignon em conserva fatiado, temperei com cebolinha verde picada e polvilhei com páprica (veja aqui a postagem sobre a páprica). Como eu não estou de regime, deveria mas não estou, reguei com um pouco de azeite.

Delícia gente! Comi metade do lanche frio e a outra metade coloquei na sanduicheira elétrica para comparar o resultado. As duas opções ficaram ótimas e com sabores diferentes! Duas excelentes opções para uma refeição super saudável ou para sua dieta.

Gosta de sanduíches? Veja o super hamburguer preparado por mim aqui. Ou se preferir um queijo quente de três queijos...