segunda-feira, 16 de maio de 2016

Um passeio pelos supermercados do Colorado, Estados Unidos

Biscoff Delta


Quem acompanha o blog sabe que quando viajo tento fotografar um pouco do que vou encontrando de ingredientes e produtos para mostrar a você. Nada como viajar e descobrir novos aromas e sabores! Estive no Colorado, Estados Unidos e fiquei atenta a todo tipo de comida que encontrei, adoro visitar mercados, feiras e lojas. Muitas das fotos já publiquei nas minhas redes sociais, mas reuni todas aqui em uma postagem só.

Quem ainda não segue o Aromas, vale seguir para ver as fotos e novidades em tempo real e em primeira mão:
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Ainda no avião a caminho de Denver descobri esse biscoito de canela bem crocante que a Delta oferece aos passageiros em voos dentro dos EUA como escolha no lugar do popular saquinho de amendoim ou pretzel. O passageiro passa fome de qualquer jeito, mas o biscoito é uma delícia! Não conhecia, procurei e encontrei no mercado o pacote grande, vale à pena. O biscoito é o mesmo com a mesma embalagem, só não tem a marca da Delta.


Aipo


Os aipos estavam lindos e verdinhos. Esse mercado tinha um sistema de "irrigação" sobre as hortaliças que as deixam fresquinhas.

Raiz de aipo


A raiz de aipo, que eu ainda não provei. Mas parece que tem textura de batata e sabor suave de aipo. Fico devendo comprar e experimentar em uma próxima oportunidade.


Raiz forte fresca


Aqui está a raiz forte branca, fresca e muito feia, tadinha!


Alho elefante


Já publiquei foto sobre o alho elefante antes, mas não me canso de achar incrível e fotografar! Esse já comprei uma vez, cozinhei e provei, ele é muito comum em mercados americanos. Um dia desses faço uma postagem dedicada a ele.


Cenoura baby colorida


Fiquei encantada com a cenourinhas baby coloridas! Logo imaginei todas elas decorando as tábuas de petiscos do meu bufê.


Frutas orgânicas congeladas


Tenho feito sucos verdes (e nem tão verdes) variados para o café da manhã e por lá a vida é muito mais prática! Frutas orgânicas, descascadas, cortadas e congeladas, É só colocar no liquidificador.


Comida de festa


Pratos prontos para receber os amigos em casa! Tem de legumes, de frios, de mini sanduíches, etc. Ainda bem que por aqui são mais raros, menos concorrência para mim, né?


Ervas na lata para plantar


Praticidade também para começar uma horta. É só abrir a tampa e regar para que as ervas cresçam. Eu deveria ter comprado uma!


Ervas frescas picadas


Ervas frescas e já picadas. Rapidinho a comida fica aromática.


Especiarias em lata


O corredor das especiarias sempre me encanta! Variado e grande! Olhe essas latinhas acima que lindas. Mas como o preço estava salgado, principalmente com o dólar a quase R$ 4, fiquei só adimirando.


Especiarias em mercado americano


São várias as marcas de temperos e dá para encontrar de quase tudo.


Geleias de sabores exóticos


Geleias de sabores exóticos, mirtilos com lavanda e ameixa com estragão. Luxo, não?


Mini tabasco


Muito fofos essas miniaturas de tabasco!


Ovos cozidos e embalados


Mais vida prática! Ovos já cozidos e descascados. É claro que é muito fácil cozinhar um ovo, mas fiquei pensando no viajante sem cozinha ou alguém à procura de um petisco rápido e saudável. Muito melhor do que comprar um pacote de batata chips.


Queijo com cranberry


Queijos diferentes! Já tinha voltado de viagem quando foi divulgada a lei que permite ao brasileiro trazer de fora do país até 5 quilos de queijos, embutidos como o salame, doce de leite e outras gostosuras. É claro que eu já trazia, mas tinha de esconder o produto e o stress de poder ser descoberta nem sempre compensava.

Minha próxima mala vai vir recheada! Afinal o tempo de uma viagem, por mais longa que seja, nunca é suficiente para comer tudo o que encontro de interessante.


Queijo rosa com cranberry


O queijo rosa e o com pontos cor de vinho da foto acima são bem bonitos, feitos com cranberries. Basta saber se são gostosos.


Suco tipo smoothie pronto


Para quem tenta ter uma alimentação saudável mesmo em viagem recomendo esses smoothies (sucos) dessa marca acima. Provei de 2 sabores e estavam bem saborosos. São vendidos refrigerados e prontos para o consumo em supermercados. Não é barato, mas nutriu melhor meu corpo e deu um refresco a minha consciência.


Chips de couve


Chips de couve para mim é o cúmulo do exagero natureba. Mas deve fazer sucesso porque encontrei de várias marcas e em vários mercados.

Também tinha o chips de coco, simples e temperado. Esse eu ia comprar para provar, mas fiquei deixando para depois e não comprei.


Bacon de peru


Vou terminar com o bacon de peru que dessa vez comprei um pacote. Já tinha comido mas acho que valeu repetir. Fiz no micro-ondas, fica crocante, saboroso e bem menos gorduroso que o bacon comum. Complementou muito bem o sanduíche de queijo do nosso café da manhã.

E você? Quando viaja também gosta de ir a mercados e feiras?




quinta-feira, 12 de maio de 2016

Sobre coxa de frango assada fácil - tempero para frango assado

Coxas de frango assadas com tempero fácil


Adoro fazer sobre coxas ou coxinhas de frango assadas por serem fáceis e práticas de fazer. Faço o tempero, coloco no forno e é só esperar para comer! Costumo fazer em quantidade maior e congelar alguns pedaços em porções individuais para uma emergência.

Já publiquei várias receitas aqui no blog de frango assado, mas o tempero de hoje é dos mais simples e bem caseiro e pode ser usado com qualquer parte da ave.


Ingredientes

1 kg de sobre coxas de frango (pode usar coxas também)

Ingredientes para o tempero

3 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa rasa de ervas secas a gosto (uso ervas de provença e orégano)
1/2 colher de sopa de sal
1 colher de chá de páprica (doce ou picante a gosto)
1/2 colher de cafezinho de pimenta-do-reino moída (ou a gosto)
1 folha de louro

Como fazer

Misture todos os ingredientes do tempero. Misture o tempero com o frango. Deixe marinando para pegar gosto por até 2 horas fora da geladeira ou de um dia para o outro dentro da geladeira.

Preaqueça o forno no médio (180°C).

Coloque os pedaços de frango em uma assadeira fazendo uma só camada. Leve ao forno por aproximadamente 1 hora e meia ou até que fiquem macios e dourados.

Caso seu frango comece a dourar demais antes de cozinhar abaixe o fogo ou cubra com papel laminado.


Dicas / Substituições

Você pode assar seu frango com ou sem pele. Eu prefiro fazer sem pele para que fique com menos gordura. Mas esse da foto fiz com pele e tudo, estava com pressa!


terça-feira, 3 de maio de 2016

Bolo de frango com inhame e abobrinha, sem glúten e sem ovos



Adoro bolos de carne e já postei no blog outras receitas. Essa é diferente, bem leve, saudável, tem sabor delicado e agora na época do inhame fica muito econômica. Servida com uma saladinha verde é uma ótima refeição.

Veja também esse bolo de frango nutritivo com aveia

Se testar me fale, ok?


Ingredientes

1 kg de filé de peite de frango moído
2 inhames grandes descascados
1 abobrinha grande ralada
1 colher de chá de sal
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de páprica (doce ou picante a gosto)
1 colher de chá de mostarda em pó (ou em pasta)
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de molho inglês
Sal a gosto (usei meu sal de ervas)
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite para untar

Como fazer

Cozinhe o inhame até que fique bem macio. Escorra e esprema como se fosse fazer um purê. Deixe esfriar e reserve.

Coloque a abobrinha sobre uma peneira, salpique com a colher de chá de sal. Deixe descansar por 30 minutos. Lave para tirar o excesso de sal e esprema bem para retirar o líquido.

Refogue a cebola e o alho no azeite até que a cebola fique transparente. Deixe esfriar um pouco.

Misture o frango moído com o inhame amassado, a abobrinha, o refogado de cebola e alho e os outros temperos. Tempere com sal e pimenta.

Unte uma assadeira ou refratário com azeite e coloque a mistura de frango, amassando e moldando com uma colher para que fique de tamanho uniforme.

Pincele o bolo com mais azeite.

Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que fique cozido.


Bolo de frango com inhame sem ovos e sem glúten


Dicas / Substituições

Tempere como quiser, Ervas frescas combinam bem: cebolinha, salsinha, coentro.
Use cenoura no lugar da abobrinha ou batata doce no lugar do inhame.


quarta-feira, 27 de abril de 2016

Farofa de brownie — como aproveitar sobras e usar como cobertura

Farofa de brownie crocante para cobertura


Aqui vai mais uma receita para fazer com sobras de brownie! Prometo a você que se ler todas as receitas do blog nunca mais você vai jogar brownie velho fora.

A farofa lembrou muito o Ovomaltine, principalmente na textura e em aparência também lembra café solúvel. 

Essa farofa para cobertura de sorvete ficou crocante e saborosa, e ela pode ser usada também por cima de uma torta ou pavê para decorar e dar acabamento ou até mesmo para enrolar brigadeiros. Muito melhor do que granulado. E mais criativa com certeza.

Precisa de uma receita de brownie completa para ficar com as sobras? Veja essa DAQUI que delícia.

Ingredientes


2 xícaras de brownie pronto


Como fazer


Esfarelo o brownie com os dedos. Coloque em uma assadeira em uma camada fina.

Leve ao forno baixo por aproximadamente 25 minutos ou até que os pedaços fiquem bem secos. Mexa na metade do tempo para que sequem por igual. Deixe esfriar.

Leve os pedaços de brownie ao processador ou liquidificador e pulse até que forme uma farofa.

Armazene em pote hermético ou pote de vidro. Sirva-se à vontade.


farofa de brownie caseira para acompanhar sorvete ou decorar pavê


Dicas / Substituições


Quanto melhor o brownie melhor ficará sua farofa.


quarta-feira, 20 de abril de 2016

Receita de farofa de banana passa e castanha do Pará

Farofa de banana passa e castanha do pará


Essa receita de farofa eu vi em um programa da Rita Lobo. Adorei e fui logo fazendo assim que pude.

Ela resolveu um problema que eu tinha. Fazia uma farofa de banana para acompanhar um picadinho servido em mini porções nos meus eventos, mas a banana fresca picada sempre se dissolvia e ao mesmo tempo se aglomerava e a farofa ficava com pedaços grandes demais para uma mini porção.

A banana passa fica perfeita e é bem prática, posso comprar com antecedência, ela é fácil de armazenar e não me deixa preocupada pensando se ela vai amadurecer demais ou de menos. Valeu Rita!

A receita abaixo é do jeito que eu faço. Não prestei atenção nas quantidades que ela usa.


Ingredientes

1 xícara de farinha de mandioca crua
70 g de manteiga
1/2 cebola picadinha
2 bananas passas picadinhas
5 castanhas do Pará picadas
Sal a gosto

Como fazer

Refogue a cebola na manteiga até que ela fique transparente.

Junte as bananas e as castanhas, Refogue bem até que as bananas fique mais macias e inchem um pouco.

Junte a farinha e toste ligeiramente.

Tempere com sal e sirva.


Dicas / Substituições

A castanha é opcional, claro! E pode ser substituída por outra castanha como de caju.



quarta-feira, 13 de abril de 2016

Batatas assadas com requeijão, cebolinha e crocante de queijo

Batatas assadas de micro-ondas com crocante de queijo


Esse é mais um daqueles pratos que saem de improviso na hora da fome. Adoro fazer batatas assadas no micro-ondas para um lanche ou jantar rápido.

Nessa coloquei requeijão de copo com cebolinha fresca picada e cobri com aquele crocante de parmesão que você já viu várias vezes por aqui. 

Quando faço esse crocante para um evento faço sempre um pouco a mais aqui pra casa. Vale à pena ter um pote dele para se divertir.

Se não tiver o crocante, relaxa e usa o parmesão ou outro queijo saboroso ralado.


Ingredientes (para 1 pessoa)

2 batatas médias
1/2 colher de chá de manteiga
2 colheres de sopa de requeijão de copo
2 cebolinhas verdes picadas
1 colher de sopa de crocante de queijo (ou queijo parmesão comum ralado)

Como fazer

Lave bem as batatas e fure-as com um garfo ou a ponta de uma faca.

Leve as batatas ao micro-ondas em potência máxima por aproximadamente 3 minutos. Verifique se elas estão cozidas apertando com um garfo sem furar. A batata deve estar macia. Cuidado que vai estar bem quente! Se não estiverem cozidas cozinhe por mais 30 segundos de cada vez e vá verificando.

Depois de cozida deixe descansar por 1 minuto coberta com um pano de prato com papel laminado.

Corte as batatas ao meio e passe manteiga.

Cubra com o requeijão, cebolinha e o crocante. Prontinho para atacar!


Batatas assadas de micro-ondas com crocante de queijo


Dicas / Substituições

Você pode colocar a cobertura que quiser na sua batata!


sexta-feira, 8 de abril de 2016

Pavê gelado de brownie com creme de baunilha — ótimo para aproveitar sobras

pavê gelado de brownie com creme de baunilha decorado com chocolate picado


Como vocês já devem saber eu ando fabricando e vendendo doces com a marca Sugar Pots, vendo muito brownie e sempre sobram algumas aparas no tabuleiro. Com pena de jogar fora e já cansada de comê-las eu vou congelando.

Ontem fiz esse pavê simples com creme de baunilha e leite condensado. Ficou delicioso, provei congelado e também gelado. Essa sobremesa com sobras de brownie ficou perfeita congelada, ainda mais nesse calorão!

Essa receita pode ser feita com aqueles pedaços de brownie que estiverem encalhados, podem estar velhos, amassados e ressecados. Ou se na sua casa o brownie não sobra nunca, pode usar um novo mesmo, que pode ser comprado pronto ou feito em casa. 

Precisa de uma boa receita de brownie? Veja aqui brownie fudge com castanha ou brownie recheado com doce de leite


Ingredientes


2 xícaras de brownie esmigalhado
1 lata de leite condensado
1 e 1/4 de xícara de leite
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de extrato de baunilha
Chocolate picado para decorar - a gosto


Como fazer


Misture um quarto de xícara de leite com o amido para que o amido dissolva bem.

Coloque o leite condensado, o amido dissolvido com leite e o restante do leite em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver e engrossar mexendo sempre.

Apague o fogo e misture com a baunilha.

Coloque o brownie esfarelado em uma taça grande ou em taças individuais, derrame o creme por cima. Deixe esfriar um pouco e leve ao congelador.

Ao servir decore com chocolate picado.


Pavê de brownie de congelador


Dicas e substituições


Esse pavê pode ser feito com sobras de bolo de chocolate ou biscoito.

Ele pode ser montado em mini copinhos para festas ou em taças individuais para sobremesa ou para venda.

Cubra o pavê com chantilly se quiser.


quarta-feira, 30 de março de 2016

Macarrão tipo yakisoba - com carne, legumes e sementes de abóbora

yakisoba de carne


Esse macarrão ficou bem apetitoso e foi feito de improviso com uma carne de peito de boi desfiada que eu havia congelado e macarrão espaguete integral. Gosto de ter potinhos pequenos com carne ou frango cozidos no congelador para uma emergência. Essa receita é ótima para aproveitar sobras de carne ou frango, estando congeladas ou não.

Usei as sementes de abóbora que comprei por absurdos R$ 95 o quilo. Elas são ótimas para a saúde mas o bolso pede arrego! Ia comprar meio quilo para testar algumas receitas mas cheguei em casa com 100 gramas somente. Elas foram parar no meu suco verde matinal, já acabaram e estou sem coragem de comprar mais. Essa foi a única receita sólida que fiz com elas, o bolo, as barrinhas e outra ideias ficaram para depois. Vocês entendem, né?

Se quiser cozinhar a carne como eu fiz, veja nessa receita aqui.


Ingredientes

1 xícara de carne ou frango já cozidos (serve carne assada ou picadinha)
1/2 pacote de espaguete integral (ou outra massa à gosto)
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola média em fatias
1/2 pimentão em tiras (de qualquer cor - usei o amarelo)
1 colher de chá de gengibre ralado
2 dentes de alho amassados
1/4 de xícara de molho de soja (shoyu)
1/2 xícara de caldo de frango ou de carne (ou água)
1 colher de chá de açúcar
2 cenouras médias descascadas e cortadas em tiras grossas - cozidas
1/2 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de sementes de abóbora descascadas (você já compra assim)

Como fazer

Cozinhe a massa em bastante água com sal. Escorra e reserve.

Refogue no óleo a cebola, o pimentão, o alho e gengibre até que a cebola fique macia.

Junte o shoyu, o caldo de frango e o açúcar. Deixe ferver, junte as cenoura e a carne.

Dissolva o amido em duas colheres de sopa de água e junte ao molho, mexendo bem. Deixe ferver outra vez até engrossar. Prove o sal e junte mais molho se soja se quiser.

Misture o macarrão ao molho, deixe ferver. Sirva com as sementes de abóbora.


Veja aqui a receita do yakisoba de frango


Dicas / Substituições

Substitua as sementes de abóbora por gergelim ou sementes de girassol, muito mais baratas!

Use os legumes que quiser.

As quantidades podem ser a gosto também!


quarta-feira, 23 de março de 2016

Tomilho limão



Thymus Citriodorus - família laminaceae

Como prometi, vou falar um pouquinho sobre o tomilho limão.

Eu infelizmente ainda não consegui achar a erva fresca, mas há um tempo atrás comprei um vidro bem bacana do Filipe Baccarin com a erva desidratada, mas ele parou de produzir. A foto é antiga, já usei todo o tomilho, claro! E não consegui comprar mais. Amei!

As folhas do tomilho limão que comprei tinham uma cor verde bem escuro. O aroma é bem cítrico, a erva é mais suave do que o tomilho comum.

Os galhos são duros, então ao usar a erva fresca, use os ramos como o tomilho comum e retire ao final do preparo. Assim desidratado, ele vai direto ao prato.

Seu óleo essencial é usado em aromaterapia para o tratamento de asma.


Onde usar na culinária

Adorei em pratos com frango e peixe. No frango assado ficou uma maravilha, imagino que no peru e no carneiro também vai ficar ótimo.

Mas o tomilho limão também combina com vegetais de qualquer tipo.

Na batata é claro que fica bom! Preparei batatas assadas rústicas com ele.

Usei também em sopa de legumes e na canja no lugar da hortelã.

Pode ser usado em sobremesas, em uma calda para salada de frutas é tudo de bom.


Onde comprar

Sementes e mudas de tomilho limão são encontradas em sites especializados em plantas.

Quem encontrar o desidratado por aí por favor me fale!


terça-feira, 15 de março de 2016

Tomilho — o que é, como usar na culinária e como secar e armazenar

planta de tomilho thymus vulgaris colhida em fazenda


Nome científico: Thymus vulgaris - família Laminaceae


O que é?


O tomilho é uma erva aromática de planta nativa do mediterrâneo, onde cresce de forma selvagem. É uma planta rasteira e um pouco feia, para mim parece mato. Seus galhos são meio desengonçados, as folhas são espaçadas e ele não sai muito bem em fotos. Só consegui uma foto melhor para postar quando colhi pessoalmente esses tomilhos das fotos dessa postagem em uma fazenda! 

Existem centenas de variedades de tomilho, com aromas ligeiramente diferentes, as mais conhecidas são o tomilho comum e o tomilho limão. Já tive um pote de tomilho limão seco em casa, ele tem um aroma cítrico delicioso. Em uma outra oportunidade falo sobre ele.

O tomilho comum é muito usado na cozinha da Europa e do Oriente Médio. 

Ele entra na composição de várias misturas de temperos e de ervas, como o Zaatar

Eu uso na mistura de ervas de Provença que preparo em casa.



Utilização na Gastronomia - tomilho para que serve afinal?


O tomilho complementa praticamente qualquer prato feito com carne, principalmente a vermelha. Além de assados, grelhados e ensopados, o tomilho dá um toque especial a carne moída, hambúrgueres, bolos de carne e terrinas. 

Fica bom no picadinho, no estrogonofe e o bife de cada dia ganha um sabor especial!

Combina com frango e legumes e ensopados de modo geral. Aromatiza muito bem o ratatouille e a caponata.

Combina muito bem com cebolas, cerveja e vinho tinto. Não pode faltar em dois pratos franceses famosos: bouef Bourguignon e no coq-au-vin.

É muito usado em patês, sopas de vegetais, marinadas e embutidos. É usado também em combinação com pimentas vermelhas.

O tomilho também é usado em picles e para temperar azeitonas. É uma ótima erva para ser usada em vinagres e azeites aromáticos.

Quando fresco fica ótimo com peixes.

O tomilho é diferente de outras ervas, ele não perde seus aromas durante o cozimento e quando desidratado seu sabor se acentua.

É uma das ervas de maior durabilidade quando seca, pode durar até 2 anos. Use o seco nos mesmos pratos que usa o fresco.


Erva tomilho


Como secar


Trouxe essa quantidade grande de tomilho que colhi em uma fazendo para o Rio de Janeiro e como não iria conseguir usar tudo, coloquei em micro-ondas por poucos minutos para secar por cima de papel toalha. Ele seca rapidamente e manteve o sabor. Retirei os galhos e guardei as folhas secas em um vidro bem fechado.


Como armazenar


Eu gosto de lavar os galhos frescos, secar, embrulhar em papel toalha e colocar dentro de saco plástico na geladeira ou em pote fechado.




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