O livro acima é da editora
Larousse com quem estou com uma parceria muito simples: eles me enviam um livro e eu falo um pouco sobre ele, sempre escrevendo minha opinião sincera. Escolhi esse livro, Jantar - simples, prático e delicioso, da Annie Bell, porque o título me deixou animada! Você sabem o quanto gosto de uma receita prática, não é?
O livro tem ótimas fotos e as receitas são interessantes e razoavelmente fáceis de fazer. Os ingredientes e combinações usados são um pouco diferentes das que estamos acostumadas, já que a autora é inglesa. São sopas, pratos com ovos e queijos, carnes de vários tipos, carboidratos e vegetais. Cada receita tem uma introdução com impressões e dicas da autora, o que enriquece o livro. O que sinto falta em livros traduzidos são dicas de como adaptar os ingredientes difíceis de encontrar no Brasil. Nem todo mundo é safo na cozinha.
De todas as receitas a que me chamou mais a atenção foi a desse prato cujo nome foi traduzido por "Torta de pastor de corneto". Achei a tradução muito literal (Shepard´s pie macarroni) e apelidei o prato de escondidinho de massa. O engraçado é que minha mãe ao ver a comida e sem saber de nada disse logo: "escondidinho de macarrão"!!
Não sei como nunca havia visto um prato assim, ou talvez vi e não percebi! A verdade é que adorei a ideia de montar a carne por baixo, uma massa por cima e levar ao forno com aquele
crocante que já mostrei para vocês. Ficou bom demais!
A receita foi adaptada livremente por mim utilizando o que tinha em casa, a original leva carne de carneiro e queijo cheddar. Adorei o tempero do molho de queijo: louro e mostarda!
Ingredientes para a massa
300 g de massa curta (usei mini penne)
50 g de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
600 ml de leite
1 folha de louro
1 xícara de queijo bola picado ou ralado(usei uma mistura de bola, provolone e mussarela)
1 colher de chá de mostarda amarela
100 ml de creme de leite (de qualquer tipo - opcional)
Sal a gosto
Ingredientes para o prato
600 g de carne moída preparada a seu gosto (a minha foi temperada com alho, cebola, tomate, molho inglês, páprica e ervas e adicionei cenoura em cubinhos)
1
receita de crocante salgado para massas
Modo de preparo da massa/molho de queijo
Cozinhe a massa em água abundante com sal a gosto até ficar ao dente e escorra. Não deixe amolecer demais porque o prato vai ao forno.
Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha de trigo. Deixe cozinhar um pouco e dissolver bem.
Junte o leite e misture. Deixe ferver, adicione a folha de louro e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 5 minutos até o molho engrossar, ficar liso e sem gosto de farinha.
Retire a folha de louro.
Junte os queijos e deixe o molho no fogo até que derretam. Junte a mostarda e o creme de leite.
Corrija o sal.
Finalização
Em uma assadeira forre o fundo com a carne moída.
Misture a massa com o molho e distribua por cima da carne.
Polvilhe com o crocante de queijo.
Leve a massa ao forno alto por aproximadamente 20 minutos até fique bem aquecida e o crocante doure.
Divirta-se!
Adaptações e dicas
É um prato para comer na hora quando sair do forno para a massa não secar.
Já pensei nesse prato feito com frango ou salmão, minha mãe pensou logo no camarão! Ou com molho de quatro queijos com carne picadinha em baixo! As possibilidades são imensas e a carne seca também está na área!
