Bolo simples com gergelim preto

Bolo bem básico de baunilha feito com essa receita aqui usando leite no lugar do limão.

Essa postagem é só uma ideia para você variar.

Para dar uma incrementada polvilhei a massa do bolo ainda crua com gergelim preto. Não ficou uma gracinha? O sabor também ficou ótimo!

Presente do amigo oculto!! Oba!

Participei esse ano do amigo oculto entre blogueiros de culinária organizado pelo ótimo Cine Bistrot. Muito legal Daniella, adorei ter participado!

Acima está o presente fofo, que tenho certeza que foi escolhido com todo carinho e cuidado. Recebi de minha amiga oculta Stefânia do lindo Com uma Pitada de Açúcar, aproveite e passe no blog dela para conhecer!

Um ralador Microplane super útil e maravilhoso e um silpat (esteira de silicone) que combinados com minha batedeira nova vão movimentar horrores a parte confeiteira que há em mim!! Aguardem. (Mas aguardem com paciência minha gente, eu tenho que me concentrar...)

O livro Jantar simples, prático e delicioso e a descoberta do escondidinho de massa

O livro acima é da editora Larousse com quem estou com uma parceria muito simples: eles me enviam um livro e eu falo um pouco sobre ele, sempre escrevendo minha opinião sincera. Escolhi esse livro, Jantar - simples, prático e delicioso, da Annie Bell, porque o título me deixou animada! Você sabem o quanto gosto de uma receita prática, não é?

O livro tem ótimas fotos e as receitas são interessantes e razoavelmente fáceis de fazer. Os ingredientes e combinações usados são um pouco diferentes das que estamos acostumadas, já que a autora é inglesa. São sopas, pratos com ovos e queijos, carnes de vários tipos, carboidratos e vegetais. Cada receita tem uma introdução com impressões e dicas da autora, o que enriquece o livro. O que sinto falta em livros traduzidos são dicas de como adaptar os ingredientes difíceis de encontrar no Brasil. Nem todo mundo é safo na cozinha.

De todas as receitas a que me chamou mais a atenção foi a desse prato cujo nome foi traduzido por "Torta de pastor de corneto". Achei a tradução muito literal (Shepard´s pie macarroni) e apelidei o prato de escondidinho de massa. O engraçado é que minha mãe ao ver a comida e sem saber de nada disse logo: "escondidinho de macarrão"!!

Não sei como nunca havia visto um prato assim, ou talvez vi e não percebi! A verdade é que adorei a ideia de montar a carne por baixo, uma massa por cima e levar ao forno com aquele crocante que já mostrei para vocês. Ficou bom demais!



A receita foi adaptada livremente por mim utilizando o que tinha em casa, a original leva carne de carneiro e queijo cheddar. Adorei o tempero do molho de queijo: louro e mostarda!

Ingredientes para a massa

300 g de massa curta (usei mini penne)
50 g de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
600 ml de leite
1 folha de louro
1 xícara de queijo bola picado ou ralado(usei uma mistura de bola, provolone e mussarela)
1 colher de chá de mostarda amarela
100 ml de creme de leite (de qualquer tipo - opcional)
Sal a gosto

Ingredientes para o prato

600 g de carne moída preparada a seu gosto (a minha foi temperada com alho, cebola, tomate, molho inglês, páprica e ervas e adicionei cenoura em cubinhos)

1 receita de crocante salgado para massas


Modo de preparo da massa/molho de queijo

Cozinhe a massa em água abundante com sal a gosto até ficar ao dente e escorra. Não deixe amolecer demais porque o prato vai ao forno.

Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha de trigo. Deixe cozinhar um pouco e dissolver bem.

Junte o leite e misture. Deixe ferver, adicione a folha de louro e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 5 minutos até o molho engrossar, ficar liso e sem gosto de farinha.

Retire a folha de louro.

Junte os queijos e deixe o molho no fogo até que derretam. Junte a mostarda e o creme de leite.

Corrija o sal.


Finalização

Em uma assadeira forre o fundo com a carne moída.

Misture a massa com o molho e distribua por cima da carne.

Polvilhe com o crocante de queijo.

Leve a massa ao forno alto por aproximadamente 20 minutos até fique bem aquecida e o crocante doure.

Divirta-se!


Adaptações e dicas

É um prato para comer na hora quando sair do forno para a massa não secar.

Já pensei nesse prato feito com frango ou salmão, minha mãe pensou logo no camarão! Ou com molho de quatro queijos com carne picadinha em baixo! As possibilidades são imensas e a carne seca também está na área!

Capas para iphone

Capas para iphone com desenhos de comida!! Perecem tão reais que na hora da fome não sei não... :) Batata frita, chocolate, bacon, embalagem de peanut butter, latas de bebidas, biscoitos, balas, etc.


Eu adorei! Quero uma!! Elas são vendidas no site americano Zero Gravity junto com outras capas para muito interessantes, achei a da calculadora genial!

http://www.touchzerogravity.com


Se alguém souber onde comprar no Brasil me fale aí!! Mas descobri que ele enviam para o mundo todo!

obs. As fotos dessa matéria são do próprio site já que ainda não comprei a minha capa "comestível""

Crocante de queijo para massas

Farofa crocante feita com pão ralado, queijo parmesão e manteiga para colocar por cima de massas e gratinar.

Não sei onde eu estava que nunca havia comido isso antes ou visto uma receita!? Nesta viagem que fiz provei em dois restaurantes diferentes e fiquei encantada com algo tão simples e saboroso! A farofinha está sendo muito usada para dar crocância, aparência e um sabor especial ao macarroni and cheese, prato super comum nos EUA, que nada mais é do que macarrão com molho de queijo. Por coincidência a farofa também está presente na receita de um livro que mostrarei para vocês em breve.

Ingredientes (para cobrir uma massa em um refratário médio)

2 fatias de pão de forma sem casca amanhecidos
2 colheres de sopa de parmesão ralado fino
1 colher de sopa de manteiga derretida


Modo de preparo

Rale o pão de forma (para fazer uma farinha de rosca branca) e misture todos os ingredientes.

Polvilhe a farofa crocante sobre o prato de massa e leve ao forno até dourar.


Dicas

Utilize sua farofa na massa que quiser(ou na comida que quiser), mas ela tem de ir ao forno para que fique dourada e crocante. Veja na foto acima como fica bonita!
Outros queijos duros(pecorino, grana padano, etc.) e outros tipos de pão podem ser usados. Não aconselho usar uma farinha de rosca qualquer, mas se a sua for de boa qualidade pode usar sim.
Para "dormir" seu pão de forma leve as duas fatias ao micro-ondas por uns 2 minutos, retire e deixe esfriar para que endureça e você possa ralar.

Mercado mexicano - ingredientes exóticos

Quando estive em Denver dias atrás visitei um mercado especializado em comida mexicana e tirei algumas fotos de coisas que achei curiosas para mostrar para vocês.

Acima são os sacos com masa - farinha de milho preparada para fazer tortillas. Tem de várias marcas e tamanhos e ocupava um espaço grande nas prateleiras como o nosso arroz.


Acima as folhas de cactus de sabor bem ácido - os nopales - que tive o prazer de provar em um curso de comida mexicana que fiz faz tempo. Minha amiga Liz os consumia com seus ovos mexidos no café da manhã ou com tacos... Para preparar é necessário limpá-los retirando os espinhos, quem não quiser ter trabalho pode comprá-los limpos e frescos como estão no cantinho da foto à direita ou em conserva.


Que noz é essa da foto acima gente?? Só conto depois...


Os pães doces - pan dulces - eram super baratos (U$0,50/R$1,00) e grandes. Compramos uns 10 diferentes e provei de todos! Há pães de milho, de trigo, tipo pastéis de forno recheados, folhados, bolos, etc. Fugi dos coloridos e o que mais gostei foi um pastel com recheio de creme de baunilha.


Esses pães são muito consumidos como "sobremesa" do café da manhã no México. Ou seja, depois de comer algo salgado bem substancial eles atacam de café com Pan Dulce. Haja apetite pela manhã!


Achei esse salgadinho um barato! A massa é bem pequena como na foto acima, mas quando frita cresce e fica como na foto abaixo, pronta para o consumo. É feita de farinha de milho e provavelmente algum corante! É leve e crocante, tem sabor ácido e salgado. É preparada com suco de limão ou ácido cítrico na versão industrial. Minha amiga falou que são vendidos nas ruas em carrinhos como nossa pipoca.


O doce abaixo foi a grande descoberta!!


É como uma hóstia recheada com doce de leite, tem sabor maravilhoso. Deveria ter comprado mais!! :)

Pavê de banana frita com creme e suspiro

Doce em camadas com banana frita, creme e suspiro! Essa sobremesa com banana frita, que chamo de torta de banana frita (não sei dizer porque), foi parte inseparável de minha juventude quando podia comer doces e frituras à vontade! E é o meu doce conforto. Toda semana tinha e acabava rápido, a mãe de uma amiga também fazia e eu comia em casa e na casa dela também. Quem resiste a um doce de banana com suspiro e creme geladinho te convidando a abrir a geladeira? 

Para matar as saudades e mostrar para vocês fiz esse pequenininho outro dia. Sempre procuro esse pavê de banana em confeitarias e padaria mas é muito difícil de encontrar, com certeza está fora de moda! Mas na verdade é um doce caseiro e muito simples, não é chique o suficiente para ser vendido. 

Quando encontro é feito com banana caramelada, o que é uma excelente opção, mas não mata minha fome de lembrança.

Ingredientes

8 bananas pratas (ou outra que frite bem) cortadas em fatias e fritas
Canela a gosto
1 receita de creme para pavê (English custard - ver aqui)
2 claras
4 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

Faça o suspiro: bata as claras em neve e junte o açúcar.

Coloque as bananas fritas no fundo de um refratário e polvilhe com canela a gosto.

Cubra com o creme e depois com o suspiro.

Leve ao forno médio até o suspiro dourar. Deixe esfriar, leve à geladeira e sirva frio.

Substituições

Quem preferir pode utilizar doce de banana no lugar da banana frita ou banana caramelada em rodelas.

Pode também colocar chantilly no lugar do suspiro, que por ser menos doce combina melhor com o doce de banana ou banana caramelada.

Muitos afazeres, uma viagem e algumas comprichas

Gente,

Ando muito atarefada por isso peço desculpas por não estar visitando os blogs de vocês como gostaria. Tive alguns problemas, provas, soluções, mas também muito trabalho e uma viagem. Estive fora por 10 dias para acompanhar o maridão em uma missão na cidade de Denver/Colorado nos EUA. Foi tudo super corrido, quase não fomos, mas no fim deu tudo certo e voltei de lá com as malas cheias de comida e artigos de cozinha.

Até um queijinho de meio quilo, que passou despercebido pela alfândega, eu trouxe para degustar com os amigos. Chocolates, doces, cramberries secas, azeite, pinoles e até arroz e feijão eu trouxe! No delírio do medo (o maior de todos em uma viagem de avião) fiquei imaginado minha mala sendo extraviada e minha vingança seria saber que o safado do ladrão engordaria horrores no meu lugar! As malas chegaram sãs e salvas e estou eu aqui na fila para virar um balão!


O ápice de minha viagem foi ter visitado duas lojas de especiarias em uma mesma rua!! Fiquei doidinha e comprei quase tudo o que eu não tinha... Incluindo um saco grande de sementes de papoula, tão sumida por aqui.


Sou fascinada por facas e dessa vez entrei de boca nas coloridas! Algumas são para dar de presente mas não sei o que farei com tantas facas... Enfim comprei as bowls de inox que eu não tinha e que me faziam falta. As coloridas bowls são para a coleção e devem ficar enfeitando o armário já lotado delas!


E a batederia Kitchen Aid gente? Não deu para resistir dessa vez! Encontrei com desconto por U$ 199,00 (valor normal de uns U$ 300). O único defeito é a cor, a única junto com a branca, que eu não escolheria de jeito nenhum, adoro uma corzinha! Mas com um desconto desses já estou achando minha pretinha muito linda. Chique ela é! Lugar para guardar não tenho, ela ocuparia toda a minha bancada por isso, por enquanto, está na caixa no chão da sala e só saiu de lá para posar para as fotos dessa postagem.

A primeira receita a pedido do marido será de um pão de ló! Quando não sei mas prometo dar a receita.

Tenho receita nova preparada por minha amiga mexicana e fotos de comida para mostrar assim que eu consiga me organizar.

Frango ao molho cremoso de cream cheese — receita fácil e rápida

Frango grelhado ao molho cremoso de cream cheese, creme de leite, molho inglês e salsa. Simples, saboroso e fácil. Encontrei várias receitas com o nome de frango Diane feitas com ingredientes bem diferentes. Como assim gente!?

Essa receita é de um dos livrinhos que tenho com receitas só de frango. Substituí o sour cream original por cream cheese pela dificuldade de encontrar esse ingrediente aqui no Brasil.

Ingredientes (para cada filé de frango)

1 filé de frango cortado ao meio ou em bifes menores
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de manteiga
1 colher de sopa generosa de creme de leite
1 colher de sopa generosa de cream cheese
2 colheres de sopa de água
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de sopa de salsa fresca picadinha

Modo de preparo

Tempere o frango com sal e pimenta a gosto.

Doure o frango usando a manteiga. Quando estiver cozido retire-o da frigideira.

Coloque na frigideira ainda quente o creme de leite, o cream cheese, a água e o molho inglês e deixe ferver e ficar na textura desejada.

Acrescente a salsa e misture. Corrija o sal.

Sirva o frango com o molho por cima.

Eu comi o meu com massa e cenoura. Ficou delicioso.

Substituições

Esse molho cremoso para frango grelhado ficou perfeito assim. O sour cream e cream cheese tem um leve sabor ácido, bem diferente do requeijão que pode ser usado para substituir, mas com outro resultado.

Não testei com iogurte porque achei que ele poderia talhar o molho. Testou? Me conta.

O caderno de receitas de tia Genny

Tia Genny era uma senhora portuguesa, tia do marido de minha tia avó Beatriz. Não a conheci, mas soube que era uma pessoa muito educada, fina e que cozinhava muito bem.

Por muita sorte seu caderno de receitas, herdado pela minha avó Judith, foi o único dos cadernos antigos a não ter se queimado em um incêndio na casa de meus avós em 2003.

Ele veio parar em minhas mãos meio que por acaso. Uma vez, procurando por um caderno ou livro velho para usar como decoração em uma festa achei esse na prateleira de minha avó. Bem velhinho, páginas amareladas, escrito à tinta, provavelmente ainda com pena... Era perfeito para se passar por um receituário de poções mágicas para uma festa de Halloween!! E foi um sucesso. Depois da festa o guardei e esqueci... Minha avó bem que me perguntou se eu o havia visto!? Livro de receitas de tia Genny? Não vi não, vó... Eu não lembrava realmente. E ela perguntava toda hora, pois queria fazer um tal licor do qual falava sempre. Tinha demorado meses pra encontrar a fava de baunilha! Mas ainda faltava o álcool... E agora também faltava a receita!!

Um dia, mexendo em minhas coisas achei o caderno velho que havia usado na tal festa. Não é que era o livro de receitas de tia Genny?! Resolvi ler e fiquei encantada. Gostei tanto que fiquei com ele emprestado por mais algum tempo, pois minha avó já não podia mais cozinhar. Foi ficando, ficando... E escapou do incêndio que destruiu boa parte de nossas memórias escritas.


O caderno é de 1928, datado na primeira página, da época em que açúcar se escrevia assucar! Uma letra arrumadinha, rebuscada, difícil de entender a princípio. Um caderno com receitas de doces, bolos, pães e biscoitos na sua maioria! Hum... Que delícia! Mais de duzentas receitas e com índice! Dá para perceber que tia Genny era uma pessoa muito organizada, cuidadosa e exigente com suas preparações, pois há várias anotações dizendo: "ok, a da outra página está melhorada", etc.

O caderno tem algumas receitas interessantíssimas e "exatas" como a pérola que está reproduzida abaixo:

“Biscoitos de côco

leite de 1 côco

6 gemas

2 bôas colheres de sopa de manteiga

Assucar quanto adoce e maizena até ficar na consistência de poder enrolar os biscoitos.

No geral faz-se bolinhas redondas. Porém querendo faz-se de qualquer feitio.”

Já testei algumas receita mas faz tempo e isso foi antes de começar a escrever o blog. Pretendo testar outras receitas para postar aqui no Aromas e Sabores em breve (o meu breve pode demorar um pouco!). Aguardem gente!

Molho barbecue da Hemmer - teste de produto

Adoro frango assado ou carne de porco temperados com molho barbecue. Então quando vi esse molho da marca Hemmer no mercado comprei correndo pois as mostardas da marca são boas. Mas isso já faz vários meses e só agora tive oportunidade de usar!

O frango ficou ótimo, o molho tem cor marrom escura, boa consistência e sabor bem equilibrado, não é muito doce nem picante.

Só não gostei do que encontrei no rótulo: aromatizantes e corantes. Socorro minha gente!! Molho barbecue não precisa de nada disso, as especiarias dão conta perfeitamente dos aromas e sabores do tempero. E para que corante em um molho à base de tomate? Sinceramente, esse pessoal está indo na contra-mão da tendência mundial de produtos naturais e fazendo isso sem necessidade!

Fiquei indignada e apesar de ter gostado do sabor não compro outra vez! Afinal não quero ficar me coçando...

Para fazer o frango usando um molho barbecue pronto é muito fácil: tempere seus pedaços favoritos com sal e um pouquinho de suco de limão e besunte com o molho. Deixe marinando por uns 30 minutos e asse em forno médio até ficar cozido, dourado e macio.

Frango ao pesto de tomate seco e amêndoas

Filé de peito de frango coberto com pesto de tomate seco, parmesão e amêndoas laminadas assado em forno. Fácil, bonito e saboroso! Já tinha visto umas receitas de frango com esse pesto e como meu molho foi feito de forma bem simples complementei com mais parmesão e amêndoas. Não ficou chique?

Ingredientes (para um filé de frango)

1 filé de frango cortado ao meio em bife
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa generosas de pesto de tomate seco
Parmesão a gosto
Amêndoas laminadas cruas a gosto


Modo de preparo

Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.

Disponha-os em refratário ou assadeira e cubra-os com o molho.

Por cima polvilhe parmesão e distribua as amêndoas.

Leve o frango ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até que os filés estejam cozidos e as amêndoas douradas.

Substituições
Qualquer tipo de castanha pode ser usada por cima. O queijo também pode variar.

Pesto de tomate seco

Molho de tomate seco com alho, azeite e parmesão. Na verdade esse pesto é meio falso, não coloquei castanhas nem muito menos piñoles... Minha ideia foi fazer uma "pasta" básica e espessa onde pudesse acrescentar o ingrediente que quisesse depois. Deu certo. Congelei o molho em potes menores e já usei em sanduíches, em frango, massas. As receitas virão a seguir.

Ingredientes

200 g de tomate seco desidratado (sem óleo)
1 xícara de azeite (ou mais)
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá rasa de orégano
Sal a gosto (usei meu sal de ervas)
Pimenta-do-reino a gosto
50 g de parmesão ralado fino

Modo de preparo

Cubra os tomates com água fervente, tampe e deixe-os de molho por 30 minutos ou até ficarem bem macios. Escorra bem a água e descarte-a.

Bata no liquidificador o tomate com o azeite até formar uma pasta. Se necessário acrescente um pouquinho mais de azeite para que seu molho possa ser processado. Acrescente os outros ingredientes e processe até misturar bem.


Utilização e dicas
Da mesma forma que o pesto de manjericão - com massas, saladas, carnes, pães e onde mais quiser!
Tempere seu molho a gosto

Couscous de legumes vegetariano

Couscous marroquino feito com vários legumes e lentilhas, bem temperado e com amêndoas laminadas para dar uma crocância. Delicioso, vegano e de preparo rápido.

A receita é baseada no livro "Walima" de meu amigo Ali Fakhri, a receita dele leva grão-de-bico mas como eu não tinha em casa ataquei de lentilhas e gostei bastante do resultado. Os legumes foram os que havia por aqui.

Ingredientes (para 4 pessoas)

1 cebola grande
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de extrato de tomates
1/2 litro de caldo de legumes (ou água)
1 cenoura grande cortada em rodelas grossas
1 batata cortada em quartos
1 berinjela em cubos
1 pimentão verde em tiras
100 g de vagem cortadas em 3 partes
1/2 xícara de lentilhas (usei vermelhas, mas a comum fica melhor)
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de cúrcuma
1/2 colher de chá de páprica
1/4 de colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de cominho
Salsinha a gosto
Couscous marroquino preparado como manda a embalagem para servir (1 xícara dele cru)

Modo de preparo

Separadamente cozinhe a lentilha em água e sal ao dente. Escorra e reserve.

Refogue a cebola no azeite até ficar transparente, acrescente o extrato de tomates e refogue até mudar de cor.

Junte os legumes, o caldo e as especiarias. Salgue a gosto. Deixe-os cozinhar ao dente.

Acrescente a lentilha e cozinhe por mais alguns minutos até que tudos esteja macio.

Sirva com o couscous e bastante caldo.

Dicas e substituições
Caso os legumes que você utilizar tenham tempo de cozimento muito diferente, vá retirando da panela os que já estiverem cozidos e ao final junte todo mundo! Ou faça o inverso e coloque-os na panela aos poucos.
Você pode usar os legumes que quiser.
Ajuste as especiarias e pimenta a seu gosto.

Cookie de chocolate com doce de leite — a tentação em forma de biscoito

Cookies de chocolate intenso com massa feita com chocolate adicionada de pedaços de doce de leite do tipo de corte, mais seco. A tentação em forma de biscoito!

A adição do doce de leite é por minha conta e foi aprovada!

A massa também congela bem. Veja aqui como congelar cookies

Ingredientes

160 g de açúcar
2 ovos inteiros
80 g de manteiga
250 g de chocolate meio amargo em barra picado
40 g de farinha de trigo
uma pitada de sal
1/2 colher de chá de fermento químico em pó
1/2 xícara de doce de leite em barra picado

Modo de preparo

Coloque o chocolate e a manteiga em banho-maria para derreter.

Enquanto isso bata em batedeira os ovos com o açúcar até ficarem esbranquiçados.

Misture o chocolate derretido com os ovos batidos. Adicione a farinha, o sal e o fermento.

Adicione o doce de leite e misture bem.

Coloque a massa em uma tigela, cubra e deixe em geladeira por 30 minutos.

Faça bolas do tamanho desejado com a massa e coloque-as em assadeira bem separadas umas das outras. O biscoito vai esparramar.

Asse seus cookies em forno médio por aproximadamente 12 minutos ou até que estejam firmes.

Também dá para assar na air fryer. Veja aqui como assar cookies na air fryer.

Substituições

Esse sabor de biscoito de chocolate com doce de leite pode ser ainda mais incrementado com a adição de castanhas ou nozes.

Você pode colocar omitir o doce de leite ou fazer os biscoitos até mesmo puros. Vai ficar bom de qualquer jeito!

🍪Cookie de chocolate é irresistível para venda. Se quiser aprender a transformar receitas assim em renda, conheça meu curso Lucre com Cookies.

Aromas e Sabores na revista Vegetarianos

Oi gente,

Essa postagem é para mostrar a vocês que estou ficando chique! (Oba!!) Contribuí com uma matéria sobre conservação de alimentos para a revista Vegetarianos do mês de novembro 2011. Ficou bem legal!

Para prestigiar os leitores da revista tenho tentado publicar receitas vegetarianas duas vezes por mês nas segundas sem carne.


Quem não é leitor da revista pode ler a matéria minha publicada no blog sobre segurança alimentar - os 10 erros mais comuns na cozinha de casa AQUI.

E também o post sobre como armazenar especiarias AQUI.

Arancini - bolinhos de risoto

Bolinhos de risoto de quatro queijos quentinhos, dourados por fora e macios e cremosos por dentro. Aceita?

Quem nunca comeu não sabe o que está perdendo. Para mim os bolinhos são a melhor face do risoto e a melhor maneira de aproveitá-lo no dia seguinte, afinal risoto requentado é triste e esses "croquetes" são imperdíveis. A receita siciliana é antiga e é preparada desde o século X, em outra partes da Itália bolinhos parecidos são chamados de supli.

De modo geral eles são recheados com queijo, frios, carnes ou o que você quiser e podem ser feitos com o sabor de risoto que você tiver em casa. Veja a receita do risoto de quatro queijos aqui. O tamanho também varia, esses meus são pequenininhos, tipo coquetel.


Fiz arancinis super simples, não vi necessidade de recheio porque o risoto de quatro queijos já estava muito rico e saboroso.

Como fazer? Fácil demais! O risoto de ontem quando colocado na geladeira vira uma massaroca que se jogada na parede gruda como cola! É só fazer bolinhas com essa "massa", passar na farinha de trigo e fritar em imersão até dourar. Não vi necessidade de empanar.

Arancini de preguiçoso


Para ficar mais chique vou chamá-los de arancini light, que de magros não tem nada mas não são fritos em imersão e sim como bifes em frigideira anti-aderente. Coloque uma porção de arroz em frigideira quente untadao com óleo e amasse com a espáluta, quando dourar de um lado vire com cuidado.

Essa foi minha resposta à preguiça de fazer bolinhos e fritar. Apesar de gostar de comê-las não gosto de fazer frituras, por isso essa foi minha ideia para aproveitar o risoto do dia anterior. E tenho feito assim desde que aprendi a prepará-los!

Não ficam tão bonitos quanto os croquetinhos, mas o tostado que fica do queijo é delicioso.

Dicas
Os melhores risotos para fazer bolinhos, para que eles fiquem bem bonitos, são os mais simples sem pedaços grandes de carnes, legumes ou frutos do mar. Caso você tenha pedaços tente colocá-los dentro do massa, como se fosse o recheio.

Risoto de quatro queijos

Risoto italiano bem cremoso feito com queijo minas padrão, gorgonzola, parmesão e enriquecido com requeijão de copo. Ai, ai, ai, quero mais!

É um prato que pode ser vegetariano se servido sozinho como prato principal ou não quando acompanhado de carne ou frango. Eu gostei muito de qualquer forma. E mais ainda em bolinhos, aguarde!

Ingredientes (para 2 pessoas)

1 xícara de arroz arbório
1/2 cebola picadinha
1/2 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1/2 xícara de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes (aproximadamente)
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
1 xícara de queijos ralados a gosto (gorgonzola, minas padrão e parmesão)
1 colher de sopa generosa de requeijão de copo
Um boa pitada de noz moscada ralada

Modo de preparo

Deixe seu caldo fervendo em fogo bem baixo.

Refogue a cebola na manteiga e azeite até ficar transparente.

Adicione o arroz e refogue rapidamente.

Junte o vinho com o fogo alto e deixe-o evaporar.

Abaixe o fogo para médio e vá juntando uma concha de cado de cada vez e mexendo sempre até o arroz estar quase pronto.

Junte os queijos e deixe-os derreter. Salgue e tempere com noz moscada e pimenta.

Se o arroz não estiver cozido a gosto acrescente um pouco mais de caldo e deixe no fogo por mais um tempo, sempre mexendo e agora com mais cuidao para o queijo não grudar no fundo da panela.

Substituições
Utilize os queijos que quiser. Os que usei foram os que tinha na geladeira.

Milk shake de Nutella

Milk shake bem consistente feito com sorvete de creme e creme de avelãs. Ai, ai, ai, que tentação!

A primeira vez que vi um milkshake de nutela foi no restaurante The Fifties aqui no Rio. Estava comendo um sanduíche e babando no milkshake da mesa vizinha, era enorme e tinha uma cara ótima e eu sem espaço para pedir um! Claro que voltei lá para provar e adorei. Agora compro creme de avelã e sorvete e faço em casa...

Ingredientes

4 bolas de sorvete de creme
1 colher de sopa bem generosa de Nutella ou outro creme de avelãs
3 colheres de sopa de leite morno(ou a gosto)

Meu modo de preparo

Dissolva a Nutella no leite morno.

Processe todos os ingredientes no liquidificador ou com um mixer de mão.

Substituições
Você pode usar sorvete de chocolate!

Piccola Italia - Onde Comer no Rio?

O restaurante Piccola Itália fica na Barra da Tijuca, no Itanhangá Center. Fui até lá comemorar o aniversário de uma amiga e tivemos uma boa experiência.

Gostei bastante, tem estacionamento fácil, o ambiente é agradável, serviço eficiente e a comida estava saborosa.

O salão interno tem uma decoração interessante com uma janela pintada na parede, parreiras, etc. Mas cheia mesmo fica a varanda onde vários casais estavam degustando um super cheiroso fondue que pareceu ser o prato mais pedido da casa!


O prato acima, "rostie de fetuccini" com filé e queijo, foi o marido que comeu e estava uma delícia. Esse e vários outros pratos do cardápio me chamaram a atenção, mas cheguei ao restaurante com vontade de comer lasanha!! Pode??


Meu prato veio assim com esses queimadinhos por cima que me assustaram à primeira vista, mas a lasanha à bolonhesa estava maravilhosa mesmo não tendo molho branco como eu mais gosto! Matei minha vontade.

O couvert veio com pães quentinhos e o azeite temperado que o acompanhou foi uma tentação. Eles também oferecem uma mesa de antepasto com preço por quilo que não me apeteceu.


De sobremesa dividimos um profiteroles. Estava bem gostoso mas estranhei porque as bombinhas não estavam recheadas, eram bem pequenas e crocantes e vieram como um complemento ao sorvete. Prefiro a tradicional.

De crítica somente um erro no cardápio que não dizia que um certo risoto tinha rúcula como ingrediente. Meu amigo não come a verdura e o prato teve que ser refeito. Mas não rolou stress e o novo risoto veio rápido.

Site do restaurante
http://www.piccolaitalia.com.br

Coznha Fácil - Torrada de pão árabe com provolone no micro ondas

Pão árabe tostado em micro-ondas coberto com queijo provolone e orégano.

No dia em que postei a receita da focaccia, que já tinha acabada há dias, fiquei com tanta vontade de comê-la outra que tive que procurar em casa por algo parecido... Meus leitores estão vingados! Viu como eu também fico com água na boca com minhas próprias receitas?

No congelador havia ainda uns cubinhos de provolone e um pão árabe que resolvi tostar no micro ondas. Deu muito certo, ficou super crocante, tanto o pão quanto o queijo.

Como fazer? Cubra uma fatia de pão árabe com queijo provolone (ou parmesão) e salpique com orégano. Leve ao forno micro-ondas aos poucos até que doure. O meu levou 5 minutos, cuidado que uma vez tostado o pão queima rapidamente. Deixe esfriar ligeiramente para que fique crocante.

Frango chinês ao alho, limão e pimenta

Frango básico e fácil de fazer! Mais uma receita oriental com molho shoyu. Essa foi inspirada na receita de frango chinês de três xícaras, usei a receita como base e variei os temperos. Ficou excelente também!

Ingredientes

1 kg de filé de peito de frango - sem pele e sem osso em cubos
3 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de óleo
6 dentes de alho em fatias
1 colher de sopa de gengibre ralado
4 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de saquê mirim
6 colehres de sopa de molho shoyu
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de molho de pimenta vermelha (ou a gosto)
Cebolinha verde fresca picadinha a gosto

Modo de preparo

Misture o amido com a água e junte o frango, misturando bem.

Em uma panela ou wok refogue o gengibre e o alho até que emitam aroma e o alho doure um pouco. Junte o frango e refogue até ficar dourado.

Junte o saquê, o shoyu, o suco de limão, a pimenta e o açúcar.

Deixe cozinhar até que quase todo o líquido evapore.

Corrija o sal.

Sirva com arroz e legumes ou como quiser.


Procurando receitas com frango? Aqui no Aromas e Sabores é o que mais tem!

Veja em nosso índice de receitas.

Escondidinho de carne seca com aipim e gorgonzola

Receita de escondidinho de carne seca com purê de aipim (mandioca, macaxeira) bem macio e creme de gorgonzola para dar um sabor especial.

Adoro carne com gorgonzola então achei que no escondinho a combinação também iria ficar ótima. Acertei!

Ingredientes para a carne seca

500 g de carne seca cozida, sem gordura e desfiada
1 cebola grande em fatias finas
2 dentes de alho
1 colher de sopa de suco de limão
Pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para o purê de aipim

1 kg de aipim cozido e ainda quente
1 caixa de creme de leite
100 ml de leite
Noz moscada a gosto
Sal a gosto

Ingredientes para o creme de gorgonzola

150 g de queijo gorgonzola picado ou ralado
100 ml de leite ou mais

Para finalizar

Queijo parmesão ralado a gosto


Modo de preparo da carne seca

Refogue a cebola e o alho até começarem a dourar, adicione a carne e refogue mais um pouco.

Acrescente o suco de limão e a pimenta a gosto.

Modo de preparo do purê de aipim e creme

Em um processador bata o aipim ainda quente com o creme de leite e o leite. Salgue a gosto e tempere com noz moscada.

Divida o purê ao meio e em uma das partes adicione o gorgonzola e o leite e leve ao fogo até o queijo derreter.

O creme de gorgonzola deve ficar bem macio, caso seja necessário adicione mais leite.

Montagem

Em um refratário coloque o purê no fundo, por cima distribua a carne. Cubra com o creme de gorgonzola e polvilhe queijo parmesão por cima.

Leve ao forno até aquecer bem e gratinar.

Substituições
Um escondidinho pode ser feito com vários ingredientes diferentes: carne moída, frango, bacalhau, purê de batata, de batata baroa, etc e com o queijo que quiser! Fique à vontade.