Feijão de corda - baião de dois falsificado

Há umas semanas atrás fui à feira comprar algo para fazer um arranjo de vidro para um evento. Não tinha ideia do que queria, andei pra lá e para cá e achei esse feijão de corda, que no dia estava mais bonito. Comprei! O arranjo ficou bem interessante mas a foto ficou péssima!

Guardei uma parte do feijão para fazer em casa porque nunca havia cozinhado antes, mas como não tive tempo e ele brotou...

Ontem voltei à feira especialmente para comprá-lo, dessa vez para comer! Perguntando ao feirante o que poderia fazer com esse tipo de feijão ele me deu várias dicas e me lembrou do Baião de Dois, que já tinha comido na feira de São Cristóvão mas nunca tinha preparado. Estava resolvido!

Baião de Dois é um prato nordestino muito famoso feito com arroz e feijão misturados e que pode levar ainda linguiça, manteiga de garrafa, carnes secas e geralmente é servido com queijo de coalho e temperado com coentro e pimenta a gosto.

O simpático vendedor também me ensinou que a leguminosa é o feijão fradinho quando verde e como ele fica muito bom em saladas e em preparações com pouco caldo.

Fiz uma rápida pesquisa e descobri que ele cresce em árvore e estaria aí a origem de seu nome.

Como todo feijão é rico em proteínas, vitaminas do complexo B, fibras, cálcio e ferro.

O feijão de corda, também conhecido por macassa, é muito comum no Norte e Nordeste do Brasil e aqui no Rio é encontrado nas feiras livres.


Comprei meu feijãozinho já debulhado, é claro, coloquei no fogo e fui procurar uma receita na internet... hihihi Eu não tinha em casa carne seca nem manteiga de garrafa, nem muito menos o queijo correto... Improvisei com o que eu tinha na geladeira: frango, calabresa, queijo provolone, sobra de arroz já cozido e salsinha fresca recém comprada na feira. Ficou uma delícia! Mas um Baião de Dois super falsificado!!


Ingredientes

1 cebola pequena em tirinhas
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
1/2 linguiça calabresa em cubos
200 ml de caldo de frango ou carne
2 xícaras de arroz cozido
2 xícaras de feijão de corda cozido
1/2 xícara de frango cozido e cortado em cubos
1/2 xícara de queijo provolone em cubos
Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola no azeite até ficar transparente, acrescente o alho e a linguiça e refogue até ficar tostadinha.

Acrescente 200 ml de caldo de frango ou carne (ou água) e os outros ingredientes com exceção da salsa. Misture bem, tampe a panela e deixe aquecer bem. O arroz deve ficar úmido mas não com caldo.

Polvilhe com salsinha e sirva.

Utensílios - potinhos para mise-en-place

Descobri esses mini potinhos para mise-en-place de especiarias, temperos e ingredientes em pouca quantidade faz uns anos. E desde então os tenho comprado em exagero, normalmente quando viajo!! E só uso uns 3 de cada vez no máximo! hihihihi

Mais uma daquelas manias que impulsionam uma compra, afinal são baratinhos... Mas não são lindos? Ainda tenho vontade de compra mais... Socorro!

Os de silicone são muito bons e fáceis de virar na panela por serem flexíveis, mas prefiro potinhos de cor branca, assim dá para examinar bem minhas especiarias atrás de galhos ou bichinhos que às vezes teimam em aparecer...

O conjunto verde de melamina é lindo e tem marcação de quantidade: duas xícara, uma, meia, etc... Muito útil, mas pesou bastante na mala (por isso só comprei um conjunto) e acho que usei uma ou duas vezes! Ma adoro vês-los no armário...

E você? Gosta de potinhos? Tem mania de comprar alguma coisa para sua cozinha?

Fondue de chocolate para o dia dos namorados

Não tive dúvidas ao escolher a receita para o dia dos namorados desse ano. Eu acho que poucos alimentos são mais sensuais do que morango com chocolate!! Você não acha?

Então, que tal preparar em sua casa (ou na casa dele) um fondue apetitoso e cheio de charme para o dia 12 de junho? E com esse friozinho é tudo de bom para um fim ou começo de noite... E mais! O fondue é muito fácil de fazer, prático para servir e pode ser uma deliciosa surpresa.

Você vai precisar de pouca louça: uma panelinha de fondue é essencial, potes ou tijelas para os acompanhamentos, pratinhos, espetos. Se tiver algum item em formato ou com desenho de coração melhor ainda. Use algumas velas e/ou flores para decorar. Vermelho é a cor do amor, abuse!


Compre frutas - morangos, uvas e bananas não podem faltar em minha opinião! Kiwi, tangerinas cerejas e sua fruta favorita também podem acompanhar. Compre castanhas se quiser.

Pode incluir biscoitos ou bolos diversos: wafles, canudinhos, amanteigados e até mesmo algum pão de massa adocicada como croissant ou brioche. Já provei com pão ciabatta e também adorei!


Para beber sirva um espumante, água mineral ou a bebida favorita do casal.


Receita de fondue de chocolate

Ingredientes

100 g de chocolate amargo
100 g de chocolate ao leite
200 g de creme de leite
1 colher de sopa de whisky ou conhaque

Aconpanhamentos de sua escolha

Modo de preparo

Pique o chocolate e derreta-o em banho-maria. Misture com o creme de leite e o whisky. Coloque na panela, acenda a vela ou queimador, e curta sua noite!

Dicas

Escolha um chocolate de boa qualidade e frutas maduras mas inteiras e firmes.

Não deixe de lavar bem as frutas.

A calda pode ser feita alguns dias antes e armazenada em pote coberto em geladeira.

Veja aqui a receita do ano passado - Brownie com sorvete para o dia dos namorados

Comida di Buteco Rio de Janeiro

O evento Comida di Buteco 2010 começou semana passada e vai até dia 27 de junho. Eu já fui conferir e votar e você?

Este ano participam 31 botecos da cidade, cada um deles tem um tira gosto criado especialmente para o evento e quem prova recebe uma ficha para dar sua nota nos quesitos higine, atendimento, comida e temperatura da bebida. As notas serão apuradas e os vencedores recebem troféus e o mais importante, muita divulgação na mídia!

Eu não costumo frequentar botecos por uma razão simples, não bebo! Mas com esse evento tive uma boa desculpa para ir e provar os quitutes, afinal boteco não é só bebida!


Escolhi o boteco Da Gema, novato na competição e provei o ótimo e bem apresentado Fondue da Gema da foto acima. Costelinha macia e linguiça servidas com um creme de milharina com queijo derretido. Também pedimos pastéis e um caldinho de batata baroa, que estavam uma delícia. O boteco tem bom atendimento e bebida bem gelada. E o melhor: fica perto de casa. Vou voltar!

Jé tentei duas vezes ir ao Aconchego Carioca, que é famoso pelos seus bolinhos de feijoada, vencedor do concurso em 2008, mas não consegui. Hoje às 18:30 já estava com fila de espera de 7 grupos... Desculpe mas não há comida boa que me faça esperar na rua com esse friozinho.

Da Gema
Rua Barão Mesquita, 615, Lojas C e D - Tijuca

Tandoori mix da Nomu

Recebi do distribuidor da Nomu no Brasil uma lata de tandoori mix. A Nomu é uma empresa da Africa do Sul, famosa no mercado internacional e que fabrica temperos gourmet. Agora chegou ao Brasil! Ainda não vi os produtos para vender aqui no Rio, mas soube que a rede de mercados Pão de açúcar está vendendo os produtos.

As latas são lindas, vem muito bem lacradas, como se fossem latas de conserva com aquela alcinha para abrir. O valor médio é de R$ 30,00, um pouco caro, mas a lata tem bom tamanho e por isso dura bastante.

O tandoori, mistura de especiarias indiana, da Nomu tem um cheiro divino e é bem picante, com sabor da Índia! Ele tem sementes interias de cominho e coentro que dão uma textura a mais. Estou doida para provar os outros produtos!

Eu costumo fazer minhas próprias misturas de especiarias e assim uso menor quantidade de pimenta, principalmente porque minhas cobaias aqui de casa não gostam de comida apimentada.

Veja aqui as informações sobre o tandoori publicadas no blog e minha receita.


A mistura de especiarias tandoori da Nomu é da linha "rub" ou seja, para ser esfregada em carnes, frango, peixes, etc. antes de cozinhar.

Mas a latinha chegou apenas uma hora atrasada aqui em casa, eu tinha acabado de fazer um frango para o feriado prolongado! Estou sozinha e carne ou frango cru só vai aparecer na semana que vem! Mas como não podia esperar para experimentar marinei com o tempero uns cubinhos de ricota que estavam encalhados. Ficaram ótimos!


Para marinar sua ricota basta misturar o tandoori mix com um pouco de suco de limão, sal e azeite. Acrescentar a ricota e deixar na geladeira por algumas horas.

No site da Nomu você pode conhecer toda a linha de produtos e ainda se cadastrar para receber receitas por e-mail. Em inglês!

Veja minha receita de frango Tandoori

Cinco especiarias chinesas

Cinco especiarias chinesas é uma mistura, que como o nome diz, possui tradicionalmente cinco ingredientes: anis estrelado, sementes de funcho, canela, cravo e pimenta de sichuan. Mas pode incluir também gengibre em pó, noz moscada e alcaçuz.

Na cultura chinesa o equilíbrio entre os cinco sabores (amargo, doce, salgado, ácido e picante) é importante para manter a saúde. A origem dessa mistura de especiarias se perdeu no tempo, mas dizem que foi feita como um super tempero! Quem sabe não foi um dos primeiros "suplementos" alimentares da história?

A mistura combina bem com carnes, principalmente as fortes e gordurosas como carneiro, pato e porco.

Ela é considerada um pouco forte para ser usada com peixes delicados e carnes brancas. Mas eu acho que se usada com parcimômica pode combinar com tudo!

É usada não só na China, mas na culinária de vários países asiáticos como a do Vietnã.

Pode ser usada para dar um sabor animado ao tofu e outros queijos.

Eu gosto de usar com doces e chocolate. Combina muito bem com frutas cozidas como pera e maçã.

Tem sabor e aroma fortes, deve ser usada em pequena quantidade.

Já publiquei aqui algumas receitas que usam essa mistura mas fiquei devendo a receita... Enfim um leitor me lembrou da dívida e ela está abaixo.


Ingredientes

3 unidades de anis estrelados
1 colher de sopa sementes de funcho - ou erva-doce
1 colher de sopa de pimentas de sichuan - ou 1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de cravos-da-índia
1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo

Se você não tem como moer em casa todos os temperos, tente comprá-los já moídos. É só misturar todos.

Para moer em casa retire as sementes do anis estrelado que são amargas e duras demais. Moa as especiarais em um moedor elétrico para café, peneire e armazene em pote hermético.

Onde comprar
O anis estrelado e a pimenta de sichuan são vendidos em casas de produtos chineses. O funcho pode ser encotnrado em locais como a Casa Pedro (no RJ).
A mistura já pronta pode ser encontrada em alguns empórios.

Pera cozida com cinco especiarias

Brigadeiro de chocolate com cinco especiarias